Il pilaf di maiale friabile con fette di carne stagionata, lunghe barre di carote all'arancia e riso allo zafferano combinato con insalata di vitamine e torte fresche tandoor soddisferà deliziosamente la tua fame e diventerà il piatto principale del tavolo da pranzo.
Contenuto materiale:
Pilaf classico con carne di maiale
Il pilaf aromatico cotto in una pentola a cottura lenta con carne di maiale si disperderà sui grani e la carne rimarrà morbida e succosa a causa del regime di temperatura ottimale.
Set per la cottura:
- riso a grani lunghi - 400 g;
- maiale con grasso - 800 g;
- acqua purificata - 800 ml;
- cipolla - 3 teste;
- carote succose - 5 pezzi .;
- testa d'aglio - 1 pz .;
- condimenti: grani di zira, pepe macinato, paprika di coriandolo - se necessario;
- olio raffinato - 4 cucchiai. l.
Descrizione dettagliata del processo:
- Nella ciotola del multicucina in modalità "Frittura", scaldiamo l'olio vegetale.
- Tritare la cipolla in semianelli sottili e distribuirla nell'olio.
- Dopo un minuto, inviamo le carote sbucciate e tagliate a barrette nella ciotola.
- Tagliare la carne in un cubo delle dimensioni di una noce, passare alle verdure e cospargere di sale e condimenti aromatici.
- Dopo un minuto, versare 300 ml di acqua bollente, cambiare il programma in "Spezzatino" e cuocere a fuoco lento il piatto per circa un'ora sotto il coperchio.
- Laviamo il riso 5-6 volte, rimuoviamo la buccia superiore dalla testa d'aglio, ma non la puliamo.
- Versare il riso, aggiungere un po 'di sale e acqua in modo che quest'ultimo copra il dito sul riso. Attiviamo la modalità "Estinzione" e il timer - 20 minuti.
- Successivamente, apri il coperchio, premi la testa d'aglio nel mezzo del piatto e, se necessario, versa altri 100 ml di acqua.
- Chiudi il coperchio e fai sobbollire per altri 40 minuti. In questo caso, il coperchio non si apre e non mescola il contenuto del multicucina.
- Quando il pilaf è cotto, mescola accuratamente gli ingredienti dalle pareti al centro con una spatola.
Serviamo un delizioso piatto di carne calda, a complemento di insalate leggere.
Con pollo
Il tradizionale pilaf orientale può essere leggermente adattato ai gusti e alle preferenze culinarie personali.
Sarà richiesto:
- carcassa di un giovane pollo - 1 pz .;
- prosciutto di maiale - 200 g;
- riso lungo - 300 g;
- cipolla - 1 pz .;
- testa d'aglio - 1 pz .;
- piselli in scatola - 200 g;
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai completi. l .;
- piccolo sale - 2 cucchiaini;
- grani di zira, pepe nero macinato, coriandolo - secondo necessità;
- olio vegetale raffinato - 4 cucchiai. l.
Descrizione dettagliata del processo di cottura:
- Laviamo i chicchi di riso drenando l'acqua.
- Scaldiamo l'olio in una padella. Per 5 minuti, friggere il riso con esso senza mescolare, quindi altri 5 minuti mescolando.
- La mia polpa di maiale viene essiccata e tagliata a pezzetti.
- Scalda l'olio e friggi la carne tritata con il concentrato di pomodoro.
- Tagliamo la carcassa di pollo a pezzi grossi, tritiamo la cipolla a semianelli.
- In un calderone scaldiamo l'olio e friggiamo il pollo con la cipolla, mescolando, per 10 minuti.
- Distribuiamo carne di maiale, piselli, chicchi di riso, sale piccolo, aglio e condimenti per carne di pollo.
- Versare i prodotti con acqua pulita in modo che copra il riso sul dito.
- Cuocere a fuoco basso sotto un coperchio fino a quando l'acqua evapora.
Serviamo pilaf caldo con pita di formaggio sottile, coriandolo e peperone tritato.
Cucinare dall'orzo in un calderone
Un piatto insolito con un aroma piccante e un gusto ricco sorprenderà gli altri con non banalità.
L'orzo perlato è idealmente combinato con carne succosa e morbida e spezie orientali.
Prodotti richiesti:
- maiale - 500 g;
- orzo perlato - 1 tazza;
- cipolla - 2 teste;
- giovani carote - 1 pz .;
- concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio pieno. l .;
- peperoncino - 1 baccello;
- testa d'aglio - 1 pz .;
- olio raffinato raffinato - 80 ml;
- Grani Zira, crespino, paprika macinata, sale fine - se necessario.
Il pilaf di orzo perlato con carne viene preparato in passaggi:
- Prepariamo e tagliamo la carne a fettine.
- Tritiamo la cipolla in semianelli e dividiamo la carota in cubetti lunghi.
- Versare l'olio in un calderone e scaldarlo bene. Spostiamo la carne e friggiamo fino alla crosta, aggiungendo cipolle.
- Quando la cipolla è dorata, aggiungi le carote e friggetele fino a renderle morbide.
- Aggiungi le spezie con concentrato di pomodoro e una testa d'aglio.
- Versare l'acqua in modo che si alzi 2 cm sopra la carne.
- Non appena il liquido bolle, copri il calderone con un coperchio e fai sobbollire tutto per 40 minuti.
- Mentre la padella si sta riscaldando, sciacquare l'orzo perlato e metterlo su un asciugamano per asciugare.
- Friggere i cereali in una padella senza olio fino a quando appare un piacevole sapore di nocciola.
- Versare l'orzo nel calderone, distribuire e versare acqua bollente in modo che il liquido salga 2 cm sopra il cereale.
- Quando il contenuto delle pentole inizia a bollire, ridurre il fuoco, chiuderlo con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 45 minuti.
- Non appena l'acqua evapora, togli il piatto dal fuoco e mescola gli ingredienti.
Distribuiamo il pilaf su piatti, cospargiamo di prezzemolo tritato e, se necessario, semi di sesamo.
Ricetta originale di frutta secca
Per rendere il pilaf particolarmente aromatico e saturo, puoi usare frutta secca nella sua composizione. Il piatto risulterà piccante, dolciastro, con una leggera nitidezza.
Set di generi alimentari:
- riso al vapore - 1 tazza;
- carne suina - 400 g;
- albicocche secche - 100 g;
- uvetta denocciolata - 50 g;
- fiocchi di cocco - 2 cucchiai. l .;
- date miele - 5 - 6 pezzi .;
- mela - 1 grande;
- zucchero semolato - 3 cucchiai. l .;
- sale grosso - un pizzico;
- olio magro raffinato - 2 cucchiai. l .;
- zafferano, cannella - un pizzico;
- chiodi di garofano - 1 germoglio;
- scorza di limone - da ½ parte del frutto.
Algoritmo di cottura passo-passo:
- Uvetta scottata con albicocche secche con acqua bollente e lasciare per 15 minuti.
- Successivamente, drenare il liquido e tagliare a cubetti le albicocche secche.
- Trita la mela lavata con la buccia allo stesso modo.
- Nella pentola a cottura lenta, impostare la modalità "Frittura", versare l'olio vegetale e dopo 2 minuti aggiungere le spezie e scaldare per un minuto.
- Distribuire la carne tagliata a pezzetti.
- Aggiungere la mela, l'uvetta con le albicocche secche, mescolare e friggere il composto per 5 minuti.
- Lavo il riso, verso l'acqua, verso i chicchi nella ciotola e livello con una spatola.
- Condire con sale e scorza di limone.
- Versare il riso con acqua al ritmo di 2,5 tazze di acqua per 1 tazza di cereali.
- Chiudere il coperchio senza mescolare i componenti. Accendiamo il programma "Pilaf" e cuciniamo prima del segnale.
È importante non mescolare il contenuto della ciotola nel processo, poiché ciò potrebbe far aderire il riso.
Dopo la cottura, mescolare il piatto con una spatola e servire caldo pilaf, decorando con datteri e cospargendo di cocco.
Pilaf uzbeko
Il leggendario piatto uzbeko con carne succosa, carote dolci e riso imbevuto di salsa viene servito con insalata, tortillas o pane pita.
Elenco dei prodotti richiesti:
- polpa di maiale - 1 kg;
- riso con chicchi lunghi - 1 kg;
- carota succosa - 1 kg;
- teste di cipolla - 5 pezzi .;
- grasso della coda grasso - 200 g;
- ceci - 1 bicchiere;
- teste di aglio - 4 pezzi .;
- chili - 2 baccelli;
- sale fine e pepe nero macinato - se necessario;
- condimenti: crespino essiccato, semi di coriandolo, zira, luppolo suneli - qb, circa 1 cucchiaio. l.
Se lo si desidera, cambiamo il kurdyuk in carne sbucciata, ma in questo caso il pilaf perderà il suo sapore specifico.
La ricetta passo passo è progettata per 8 litri di piatti:
- Facciamo la coda grassa nel calderone e mettiamo sopra la carne di maiale affettata. Friggere, mescolando con una spatola.
- Quando la carne diventa una crosta, condirla con spezie e sale.
- Mandiamo alla carne di maiale i semi-anelli di cipolla tritati e le carote tagliate in barre sottili, riducendo il fuoco.
- Mettiamo aglio e peperoncino sulle verdure.
- Aggiungi uno strato di ceci imbevuti. Riempi il cibo con acqua in modo che copra l'ultimo sul dito. Stufare il piatto per circa un'ora fino a quando i ceci sono delicati.
- Successivamente, aggiungi il riso lavato senza mescolare.
- Versare acqua bollente sul riso per coprire i cereali. Facciamo bollire per 15 minuti, quindi riduciamo il calore e cuociamo a fuoco lento fino a quando il liquido evapora.
Servire su un grande piatto con varie insalate fresche e grandi mazzi di verdure profumate.
Inoltre, con pilaf vengono serviti melograno, torte rosee, uva e verdure in salamoia.
Come cucinare dal bulgur
L'uso del bulgur al posto del riso tradizionale diversificherà il solito gusto delle prelibatezze, sorprenderà la famiglia e conquisterà gli ospiti.
I componenti necessari della composizione:
- bulgur - 2 bicchieri;
- maiale con grasso - 400 g;
- carote di medie dimensioni - 2 pezzi .;
- cipolla - 2 teste;
- brodo di carne trasparente - 3 bicchieri;
- olio raffinato - 6 cucchiai. l .;
- sale grosso, lievito di sole, essiccazione di crespino - 1 cucchiaino ciascuno;
- aneto e prezzemolo - in un mazzo.
Cucinare deliziose prelibatezze con bulgur:
- Cipolle con carote tagliate a cubetti.
- Scalda l'olio in una casseruola e friggi la cipolla tritata con le piume. Aggiungi le carote tritate grossolanamente. Friggere e togliere le verdure in un piatto.
- Tritiamo la carne in piccoli pezzi e la inviamo all'olio, dove venivano fritte le verdure. Cuocere per 15 minuti, cosparso di sale e spezie, mettere l'aglio.
- Per la carne spostiamo le carote con le cipolle, versiamo, se necessario, sale e spezie.
- Mescolare e cuocere a fuoco lento gli ingredienti per 5 minuti. Se necessario, aggiungere olio vegetale.
- Mandiamo il bulgur lavato alla carne e versiamo il brodo di carne in modo che copra gli ingredienti di 5 - 7 mm.
- Fai bollire i prodotti sotto il coperchio a fuoco basso per 15 minuti.
- Al momento di servire, cospargere il pilaf con erbe tritate e mescolare con una spatola.
Con il piatto, puoi offrire melograno maturo spezzato e verdure tritate.
Pilaf friabile nel forno
La distribuzione uniforme del calore assicura la friabilità del riso, nonché la corretta frittura di carne con una crosta marrone dorata e un centro succoso.
Avrai bisogno di questi componenti:
- filetto di maiale - 300 g;
- giovani carote - 1 pz .;
- riso con chicchi lunghi - 1 tazza;
- testa d'aglio - 1 pz .;
- teste di cipolla - 2 pezzi .;
- olio d'oliva - 50 ml;
- condimenti: zira, luppolo-suneli, crespino - a discrezione;
- sale qb;
- acqua filtrata - 500 ml.
Il processo di cottura in più fasi:
- Versare il riso e immergerlo in acqua durante la notte.
- Tritiamo il maiale e ne rimuoviamo le vene.
- Scaldiamo l'olio in una padella e distribuiamo i pezzi di carne su di esso. Cuocere per 15 minuti, quindi aggiungere la cipolla tritata e friggere fino a metà cottura.
- Tagliare le carote a fettine sottili, versarle nella tostatura e cuocere a fuoco lento fino a quando saranno teneri.
- Metti gli ingredienti fritti e cospargili con chicchi di riso essiccati.
- Salare e condire con spezie a piacere. Livelliamo la superficie del cereale e lo riempiamo di acqua.
- Lavo la testa d'aglio e la posiziono al centro del piatto. Chiudi il futuro pilaf con un coperchio.
- Cuocere una delizia a 180 ° nel forno per un'ora.
Serviamo un delizioso piatto con frutta secca ed erbe tritate. Il riso diventa friabile, arancione chiaro e follemente aromatico.
Pilaf con maiale morbido e succoso e un brillante bouquet di spezie risulterà saturo e molto gustoso. La ricetta può essere cambiata a tuo piacimento, aggiungendo le tue verdure, erbe e spezie preferite e combinando diversi tipi di carne.
