Per non acquistare un prodotto a base di formaggio con una composizione dubbia nel negozio, puoi produrre formaggio fuso da ricotta a casa. Il suo gusto sarà di un ordine di grandezza superiore e anche le casalinghe inesperte possono permettersi una ricetta semplice.
Contenuto materiale:
Una semplice ricetta per la crema di formaggio
Per produrre facilmente formaggio fuso dalla ricotta nella tua cucina, devi:
- 500 g di ricotta grassa;
- 5 g di soda;
- 1 cucchiaino sale;
- 1 uovo di gallina grande o 2 piccoli.
Ricetta passo dopo passo:
- È necessario posizionare una padella con una piccola quantità di acqua sul fornello e inserire un contenitore più piccolo per ottenere un bagno d'acqua. I piatti migliori non devono entrare in contatto con acqua calda.
- Mescolare tutti i componenti e macinare con un frullatore per ottenere una massa omogenea.
- La miscela risultante viene posta in un contenitore precedentemente preparato e cuocere, mescolando costantemente, fino a quando la cagliata non si dissolve completamente. Questo di solito non richiede più di 10 minuti.
Il formaggio fuso risultante viene versato in contenitori e raffreddato a temperatura ambiente. Durante questo periodo, una crosta si forma sulla sua superficie. Per sbarazzarsene, il prodotto deve essere miscelato. Il formaggio raffreddato può essere refrigerato.
Cucinare in una pentola a cottura lenta
Un delizioso formaggio fuso può essere preparato in una pentola a cottura lenta.
Per fare questo, preparare i seguenti ingredienti;
- 500 g di ricotta 9% di grassi;
- 100 g di burro di qualità;
- 2 grandi uova di gallina o 100 g;
- 5 g di soda;
- ½ cucchiaino sale;
- ½ cucchiaino erbe secche a piacere.
Questa quantità di ingredienti è sufficiente per 12 porzioni.
istruzioni:
- Macinare la ricotta con un frullatore per ottenere una consistenza delicata.
- Immergi tutti i componenti in una ciotola multicooker e mescola bene.
- È necessario accendere l'elettrodomestico in modalità "Multipovar".Tempo di cottura - 7 minuti. La temperatura è di 100 gradi.
- Nel processo di cottura è importante mescolare costantemente la massa di cagliata.
Versare il formaggio finito in contenitori e raffreddare.
Ricetta con latte
Il latte sottolinea bene il gusto del formaggio cotto nella cucina di casa.
Per fare la crema di formaggio con ricotta dal gusto delicato, devi:
- 1 litro di latte fresco (2,5%);
- 2 grandi uova di gallina;
- 100 g di burro;
- 10 g di sale;
- 1 kg di ricotta;
- 15 g di soda.
Istruzioni passo passo:
- La ricotta deve essere macinata con un frullatore fino ad ottenere una pasta liscia.
- Cagliata e latte devono essere mescolati e messi a fuoco lento. La cottura della miscela risultante è necessaria fino alla separazione del siero di latte. In questo caso, il precipitato dovrebbe avere una consistenza morbida e appiccicosa.
- Filtra il formaggio dal liquido in eccesso. È conveniente usare un setaccio con una piccola cella o puoi appendere la massa risultante in una garza sul lavandino.
- Mescolare la massa di cagliata con gli altri ingredienti e sciogliere a bagnomaria fino a ottenere una consistenza omogenea.
- Versare il formaggio finito in contenitori, raffreddare e mettere in frigorifero.
La complessità della ricetta descritta è che se durante il processo di ebollizione della ricotta nel latte, è troppo presto per rimuovere la massa dal fuoco, il formaggio non funzionerà e, se è troppo tardi, la sua consistenza sarà simile alla gomma.
Crema Di Ricotta A Microonde
La crema di formaggio può anche essere cotta nel microonde.
Per fare questo, devi avere:
- 300 g di ricotta senza grassi;
- ½ cucchiaino soda;
- 2 cucchiai. l. latte con una percentuale minima di contenuto di grassi;
- uovo di gallina grande;
- un pizzico di sale;
- verdure fresche o secche a piacere.
350 g di prodotto saranno ottenuti dalla quantità di componenti descritta.
Ricetta passo dopo passo:
- La cagliata deve essere miscelata con la soda e lasciare in infusione per 30 minuti.
- È necessario aggiungere latte e uova alla massa della cagliata. Batti la massa risultante con un frullatore per ottenere una massa omogenea.
- La miscela deve essere messa nel microonde per 1,5 minuti. Potenza - 700 watt.
- Ogni 30 secondi, rimuovere il contenitore con ricotta e mescolare.
- Salare la massa di cagliata risultante e inviare nel microonde per altri 2 minuti.
Raffreddare il formaggio finito. Nel processo di raffreddamento, al fine di prevenire la formazione di una crosta densa, il prodotto finito deve essere periodicamente miscelato.
Dalla cagliata di capra
Il formaggio fatto in casa dalla cagliata di capra ha un gusto gradevole e delicato.
Per cucinarlo, devi:
- 470 g di cagliata di capra;
- 2 grandi uova di gallina;
- 5 g di sale da cucina;
- 5 g di soda;
- un pizzico di zucchero semolato.
preparazione:
- Metti tutti gli ingredienti in un contenitore di metallo e mettili a bagnomaria.
- Mescolando costantemente, cuoci il composto fino a ottenere una consistenza omogenea ed elimina l'odore del latte.
- Se l'odore del latte è sparito e la ricotta non è completamente sciolta, puoi accelerare il processo frustandolo con un frullatore.
- Se la massa della cagliata non si scioglie bene e l'odore lattiginoso persiste, aggiungi un po 'più di soda e continua a sciogliere la cagliata.
In media, la preparazione del formaggio secondo la ricetta descritta richiede 15-20 minuti. Ma ci possono essere deviazioni che dipendono dalla qualità della cagliata. Più è denso, più tempo è necessario per scioglierlo.
Varie ricette possono essere aggiunte al formaggio cremoso fatto per qualsiasi ricetta per una varietà di sapori. Si abbina al meglio con erbe, prosciutto e funghi.