Il primo sugli scaffali dei mercati e dei negozi appare verde. Con esso, e non con bacche e frutti, si apre la stagione del nuovo raccolto. L'acetosa è la prima verdura primaverile e una componente utile di zuppe, piatti principali e ... cottura. Ciò che molti non sospettano nemmeno, quindi, forse, la ricetta per una torta di acetosa sarà una scoperta per alcune casalinghe.

7 deliziose ricette di torta all'acetosa

Dessert e salati, traballanti, sfusi, biscotti, a base di lievito e di pasta frolla possono essere una torta di acetosa. Di seguito sono raccolte opzioni interessanti e molto gustose: dal lievito classico alla ricetta per un acquisto di pasta sfoglia per hostess principianti.

Di pasta sfoglia

 

La torta con acetosa di pasta sfoglia può essere chiamata cottura per persone pigre, perché non devi preoccuparti della preparazione della base (puoi acquistarla nel negozio) e scegliere il ripieno esclusivamente di acetosa e in combinazione con altri ingredienti, dolce o no.

Elenco dei prodotti da prescrizione:

  • 500 g di sfoglia (migliore pasta lievitata);
  • 400 g di acetosa;
  • 50 g di burro;
  • 1 uovo
  • 30 ml di latte;
  • 70 g di arachidi tritate.

Cottura a passi:

  1. Consentire a due strati di pasta di sdraiarsi un po 'in una stanza su un tavolo, in modo che sia più facile lavorare con loro;
  2. Filtrare l'acetosa verde preparata (lavata e tagliata) con una fetta di burro. È adatto a richiesta di sale e pepe (se non è un dessert) o aggiungere zucchero;
  3. Forma una torta: metti uno strato di pasta sfoglia sul fondo e sui lati, adagia il ripieno. Ungere i bordi con un uovo montato di latte (in modo che l'impasto si attacchi meglio), coprire con un altro pezzo di pasta dall'alto, pizzicare i bordi;
  4. Fai un paio di iniezioni con una forchetta, cammina lungo la superficie con una spazzola di silicone inumidita con l'uovo rimanente, cospargi di arachidi e inforna in forno. La durata di questo processo è in media da 20 minuti.

Ricetta pasta lievitata

 

Torte di acetosa a base di pasta lievitata - un classico della cucina rustica. Sono cotti con torte intere grandi o piccole torte, che sono così convenienti per i bambini. Le verdure nel ripieno sono spesso adiacenti al rabarbaro o alle mele dolci.

Per cuocere una torta di lievito all'acetosa è necessario:

  • 225 ml di latte;
  • 75 g di zucchero;
  • 11 g di lievito istantaneo secco;
  • 1 uovo
  • 120 g di olio;
  • 500 g di farina;
  • 500 g di acetosa.

Ordine di cottura:

  1. Versa lo zucchero cristallino e il lievito istantaneo secco, aggiungi il latte caldo. Quindi iniettare liquido, ma non olio caldo e guidare in un uovo crudo. Setacciare la quantità richiesta di farina e impastare un impasto morbido, non duro, che dovrebbe essere avvicinato al calore per circa 45 minuti;
  2. Con un pezzettino di burro e zucchero aggiunto a piacere, stufare acetosa pulita e triturata. I verdi si scuriranno e diminuiranno più volte di volume;
  3. Con metà dell'impasto, rivestire lo stampo, trasferire il ripieno, chiudere l'impasto rimanente sopra con una gratella e cuocere un po 'meno di un'ora (45-50 minuti) a 190-200 gradi.

Torta all'acetosa in forno

Questa torta in gelatina con acetosa è giustamente considerata l'opzione di cottura più veloce.

Il processo di cottura è simile alla cottura di Charlotte, ma al posto delle mele, come ripieno, sono verdure ossali.

Cosa fa parte della torta:

  • 5 uova;
  • 200 g di zucchero;
  • 160 g di farina di grano;
  • 7 g di lievito per dolci;
  • 200 g di acetosa.

Fasi di cottura:

  1. Sbattere le uova con un assistente elettrico, usando un mixer, aggiungendo gradualmente zucchero alla rigogliosa massa di schiuma. Quindi sostituire la frusta sul mixer con l'ugello per l'impasto e a bassa velocità introdurre farina e lievito;
  2. Sul fondo di una forma unta e staccabile, sposta l'acetosa tritata e versa sopra l'impasto per biscotti. Cuocere a 180 ° per "asciugare lo stecchino".
  3. I prodotti da forno raffreddati possono essere in polvere con zucchero a velo.

Con acetosa e formaggio

 

I dolci non zuccherati con ripieno di formaggio e fessure sono buoni sia "solo dal forno" che completamente raffreddati. Il gusto salmastro del formaggio bianco completa perfettamente l'acidità delle prime verdure primaverili.

Questa ricetta per la torta all'acetosa utilizza questi ingredienti:

  • 600 g di pasta sfoglia pronta;
  • 300 g di acetosa fresca;
  • 160 g di formaggio bianco (feta, adyghe e altri);
  • 1 uovo per la lubrificazione.

Il corso dei processi culinari:

  1. Rotoli un pezzo di pasta sfoglia in una torta rotonda piatta su un tavolo impolverato;
  2. Acetosa e formaggio grattugiati, tagliati a cubetti, mescolare insieme per il ripieno;
  3. Metti il ​​ripieno al centro della torta. Tirare i bordi dell'impasto al centro e pizzicare, lasciando un buco nel mezzo.

    Il ripieno ossalico nelle torte risulta sempre piuttosto succoso, quindi l'umidità evaporata durante la cottura non strappa la base dall'impasto, aggiunge amido di mais / patate (di solito nelle torte dolci da dessert) o fa buchi e aperture per consentire al vapore libero di fuoriuscire .

  4. Lubrificare la cottura formata con uovo sbattuto crudo e cuocere per 40 minuti fino a cottura. Il regime di temperatura è di 180 gradi.

Con ricotta e acetosa

 

La torta grattugiata conosciuta da molti sulla pasta frolla è abbastanza possibile cuocere con un ripieno non dalla marmellata, ma dalla ricotta e dall'acetosa. Verrà fuori in un modo nuovo gustoso e originale.

Elenco dei prodotti necessari;

  • 100 g di burro;
  • 100 g di panna acida;
  • 2 uova
  • 100 g di zucchero (50 g - nell'impasto, 50 g - nel ripieno);
  • 350 g di farina;
  • 100 g di ricotta;
  • 200 g di acetosa;
  • 50 g di patate o amido di mais;
  • sale qb.

Progressi di cottura in fasi:

  1. Mescolando burro fuso, panna acida, uova e farina montate con zucchero, impastare la pasta frolla. Arrotolare una parte tra due fogli di pergamena della dimensione appropriata in una torta, le cui dimensioni copriranno il fondo e i lati dello stampo per la torta futura, arrotolare l'altra in una crocchia e avvolgerla con un film. Invia entrambe le parti in frigorifero per 20 minuti;
  2. Per il ripieno, mescolare la ricotta, l'acetosa lavata e tritata con cannucce, zucchero e amido. La quantità di zucchero può essere adattata ai tuoi gusti;
  3. Rivestire lo stampo con una torta di pasta frolla congelata, tagliare l'eccesso.Metti il ​​ripieno di cagliata e acetosa e strofina il panino rimanente e gli scarti di pasta attraverso una grattugia con grandi buchi;
  4. Fino alla prontezza, un indicatore del quale sarà l'aspetto della torta, infornare a 170-180 gradi.

Con acetosa e uovo

L'originalità di questa cottura non è tanto nel metodo di riempimento o stampaggio, ma nel metodo di cottura. La torta non è preparata nel forno, ma in una padella sul fornello.

Le proporzioni dei prodotti nell'impasto e nei condimenti saranno le seguenti:

  • 200 g di farina;
  • 125 ml di acqua;
  • 4 uova di gallina (1 - nell'impasto, 3 bollire per il ripieno);
  • 150 g di burro;
  • 25 g di lievito pressato;
  • 1000 g di acetosa.

preparazione:

  1. Unire acqua, lievito, uovo, 50 g di burro, farina e impastare la pasta di burro. Lascialo venire nel momento in cui il ripieno sarà pronto per riempire la torta;
  2. Sciogliere altri 50 g di olio in una padella e stufare le foglie di acetosa lavate e tritate. Quindi spremili attraverso un setaccio o sbattili in purè di patate con un frullatore;
  3. Stendere l'impasto in una torta rettangolare, ingrassare l'acetosella, cospargere con uova sode tritate, arrotolare in un rotolo, che è chiuso in un anello;
  4. In una casseruola, sciogli un po 'di burro, mettici sopra un anello e brucia. Quando la torta è rosolata da un lato, girare dall'altro. Se necessario, aggiungere olio.

Torta Di Acetosa Dolce

Una ricetta semplice ma allo stesso tempo unica per una torta dolce farcita con acetosa su un impasto di lievito con una struttura di pasta frolla ti sorprenderà con il suo sapore agrodolce e non lascerà nessuno indifferente.

Per una base di lievito sabbioso e riempimento di ossido è necessario:

  • 200 g di burro;
  • 400 g di farina di grano;
  • 125 ml di acqua potabile;
  • 15 g di lievito secco;
  • 10 g di zucchero;
  • 3 g di sale;
  • 500 g di acetosa fresca;
  • 100 g di zucchero cristallino;
  • 10 g di amido.

Come cuocere:

  1. Riscalda l'acqua filtrata a una temperatura della mano piacevolmente calda, ma non bruciante. Versare lo zucchero e il lievito secco in esso, mescolare fino a quando tutti i cristalli si dissolvono e si ottiene un liquido torbido. Lascia che il lievito prenda vita;
  2. Nel frattempo, devi trasformare il burro morbido con un pizzico di farina e l'olio a temperatura ambiente in briciole di burro;

    Se la padrona di casa decide di sostituire il burro con la margarina quando si impasta qualsiasi impasto, non è possibile aggiungere il sale, poiché è presente nella quantità richiesta in questo prodotto. E, naturalmente, devi dare la preferenza, solo margarina di alta qualità.

  3. Versare il lievito nelle briciole risultanti, che a questo punto (dopo 10-15 minuti) avranno il tempo di prendere vita e schiuma. Impastare rapidamente l'impasto, raccoglierlo in un panino, che viene lasciato nel fuoco per adattarsi sotto un asciugamano per 40 minuti;
  4. Il ripieno di torta all'acetosa è preparato come segue: le foglie verdi vengono lavate, asciugate, tritate con cannucce e messe in una ciotola adatta. Quindi cospargere tutto con lo zucchero e le mani accartocciate;
  5. Dividendo uniformemente il pezzo di pasta avvicinato, allinea il fondo dello stampo (27 per 37 cm) con esso, cospargi la superficie con l'amido e distribuisci il ripieno. Con un altro strato di pasta rimanente, coprire il ripieno sulla parte superiore, pizzicare i bordi e praticare dei fori per l'uscita del vapore senza ostacoli;
  6. Ora non resta che cuocere in forno a 180 gradi. Ci vorrà del tempo entro mezz'ora.

Il segreto del succoso ripieno di torta all'acetosa

 

Poiché questa verdura in sé è piuttosto succosa, durante la cottura rimane solo per preservare questa succosità.

Qui gli chef esperti non hanno così tanti consigli e segreti, ma sono:

  1. Dovrebbero essere usate solo giovani foglie di acetosa. Sono più succosi e hanno meno acido, il che influisce negativamente anche sull'assorbimento del calcio da parte dell'organismo;
  2. Prima di posare le verdure in una torta o combinarle con gli altri ingredienti del ripieno, è necessario accartocciarle accuratamente con le mani o metterle fuori;
  3. Non è superfluo aggiungere un po 'di amido, che legherà l'umidità e ne impedirà l'evaporazione asciugando il ripieno.