La cottura con mele fresche può essere fatta quando vuoi, indipendentemente dalla stagione: questi frutti sono disponibili in qualsiasi momento. Quindi, se vuoi un'estate succosa e profumata in inverno, apri il prezioso taccuino, scegli una descrizione su come preparare una torta di mele e l'estate è a casa. Forse alcune ricette per questo piatto, elencate di seguito, cadono anche nel quaderno ed entrano nell'elenco dei tuoi preferiti.
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Charlotte - un delizioso classico
La tradizione è una tradizione, ma a volte i classici sono anche molto diversi. Una ricetta per una torta con mele a portata di mano non fa eccezione. Ci sono molte opzioni classiche per tale cottura. Conosci uno di loro. Questa è Charlotte.
Gli ingredienti di cui avrai bisogno:
- farina di grano - un bicchiere;
- lo zucchero semolato è anche un bicchiere;
- testicoli freschi - quattro pezzi;
- due mele succose di varietà dolci;
- limone;
- un po 'di burro (ingrassano la forma).
Notiamo il tempo - non ci vorranno più di 60 minuti - e procediamo.
- Liberiamo i frutti dall'anima dura (se la pelle è spessa, puoi rimuoverla anche), tagliata a fette sottili.
- Metti in un piatto e mescola (dopo aver cosparso di succo di limone, che non permetterà di scurire).
- Batti i testicoli in un altro piatto. Più sembrano schiuma bianca, meglio è. Pertanto, useremo un mixer.
- Durante il processo, versa le uova in un flusso sottile, continuando a battere.
- Dopo circa dieci minuti dovresti ottenere un'ariosa crema di uova e zucchero.
- Versa la farina (direttamente sopra) e impasta la pasta. Lo facciamo non con movimenti circolari e dal basso verso l'alto fino a quando la farina "scompare".
- Ora lubrificiamo lo stampo con olio e "facciamo" qualcosa di simile a un panino - all'interno dei due strati di pasta è affettata la mela.
- Ora mandiamo la nostra Charlotte al forno (che ha già guadagnato 180 ° C). Lì trascorrerà dai 35 ai 40 minuti. E non guarderemo dentro con i controlli, altrimenti la torta cadrà.
- Trascorso il tempo indicato, aprire la porta. Se la torta è coperta da una leggera crosta dorata e l'impasto crudo non si attacca allo stecchino, allora tutto è pronto.
Se vuoi qualcosa di non abbastanza ordinario, puoi aggiungere spezie: noce moscata o cannella. Hanno scatenato il gusto delle mele.
Succosa e dolce
C'è un accogliente tea party con la tua famiglia e i tuoi amici? Una torta con mele e ricotta la renderà ancora più piacevole. La cottura non richiede molto tempo - solo circa 50 minuti, e questo, insieme al periodo di cottura nel forno stesso.
Saranno necessari i seguenti prodotti:
- un paio di mele e uova;
- duecento grammi di zucchero (sotto forma di sabbia);
- infarinare due bicchieri;
- zucchero a velo (puoi farcela da solo - un macinacaffè per aiutare);
- ricotta (contenuto di grassi a piacere) - da 100 a 150 grammi;
- un cucchiaino di lievito in polvere (è adatto anche il bicarbonato di sodio);
- due tavoli ciascuno. cucchiai di panna acida e burro.
Qual è la procedura?
- Innanzitutto, produciamo la "crema" di ricotta. Versare lo zucchero semolato in una ciotola profonda, guidare le uova nella stessa ciotola. Trasformiamo il mixer in schiuma ariosa. In esso - ricotta e panna acida, tutto è ben interferito.
- Unisci la farina (precedentemente setacciata) con la soda, tutto questo viene inviato alla "crema" dalla ricotta. Mescolare con cura. La crema di conseguenza si trasforma in un impasto.
- È ancora denso, quindi lo triteremo con burro fuso. Il nostro impasto dovrebbe assomigliare alla panna acida non liquida in consistenza.
- Era il turno delle mele. Stacciamo la buccia (puoi farlo se non è rigida). Tagliare a fette sottili e lunghe.
- Il forno è già stato fritto fino a 180 ° C, quindi versiamo l'impasto nello stampo, lo distribuiamo magnificamente sopra le fette di mela. Stiamo per cuocere.
- Dopo che il dessert si è raffreddato, cospargilo di zucchero a velo e chiama la famiglia a bere il tè con una succosa delizia.
Quanto una torta dovrà raggiungere lo standard dipende dal modello del forno. Questo di solito dura dai 30 ai 40 minuti.
Aprire la torta di pasta sfoglia
Per dessert, è del tutto possibile usare la pasta sfoglia acquistata. Con esso, il tempo di cottura già breve è ulteriormente ridotto. Quindi, prendi una veloce torta di mele senza perdere tempo a agitarti con la farina.
Cosa può tornare utile:
- un pacchetto di pasta per negozio (sfoglia);
- zucchero semolato - da 160 a 170 g;
- ½ cucchiaino di cannella;
- panna acida - 100-120 g;
- uova - due pezzi;
- da quattro a cinque mele medie (in agrodolce aggiungeranno una piacevole acidità);
- 50 a 60 g di burro dolce;
- petali di fiori (mandorla o rosa tea) - per la decorazione.
Cercheremo di agire secondo i piani.
- Accendi il forno. Abbiamo bisogno di una temperatura di 210 C.
- Mentre si riscalda, tagliamo le mele. Le fette piccole e non spesse sono le migliori.
- Sciogli il burro in una padella. Quando galleggia, versa le fette di mela, addolciscilo, aggiungi la cannella. Friggere per circa 10 minuti e non dimenticare di mescolare.
- La pasta sfoglia (noi, come previsto, l'abbiamo già scongelata a temperatura ambiente) è srotolata. Dovrai metterlo su una pergamena in una teglia.
- Sopra è il posto delle mele. Ora puoi muoverti nel forno.
- Una torta di mele aperta trascorrerà circa 20 minuti lì. Nel frattempo, saremo impegnati nella creazione della più delicata crema di uova, panna acida e zucchero. Non devi fare nulla di speciale: basta battere gli ingredienti elencati con un mixer.
- Tiriamo fuori la torta, la copriamo rapidamente con la panna e la rimettiamo, per altri 10 minuti.
Quando si raffredda, puoi festeggiarlo.
Per sciogliersi in bocca
Se impasti l'impasto di sabbia su una torta di mele, il prodotto risulterà insolitamente tenero e si scioglierà letteralmente in bocca. Perché l'effetto sia proprio questo, devi conoscere un paio di segreti.
Questo è interessante: torta di mele
La pasta frolla non deve essere impastata troppo a lungo, accuratamente e surriscaldata nel forno.
Prendi i seguenti ingredienti:
- margarina (150-200 g);
- zucchero a velo (100-150 g);
- limone;
- farina (250 - 300 g);
- noci (le noci sono le più adatte): 150-200 g;
- uova;
- una bustina di zucchero (vaniglia);
- mele (un chilogrammo giusto).
Evociamo una torta "fondente".
- Setacciare la farina, unirla allo zucchero a velo.
- In una sostanza dolce, introduciamo pezzi di margarina morbida e guidiamo un uovo.
- Impastare tutto rapidamente in modo che l'impasto non abbia il tempo di assorbire il calore delle mani. Se sembra che si sia rivelato un po 'duro, aggiungi un po' di acqua o latte.
- Avvolgi il film finito. Lascialo stare un paio d'ore in frigorifero.
- Durante questo periodo, elaboriamo tutte le mele: sbucciate, tagliate ciascuna in otto fette. Metti in una ciotola e cospargi di succo di limone.
- Dopo le mele arriva il turno delle noci. Macina i chicchi, passa la scorza di limone attraverso una grattugia con piccole cellule, mescola tutto con zucchero vanigliato.
- Stendi la pasta fredda a forma di teglia. E anche rapidamente, per non scaldare. Forare uniformemente con una forchetta. Quindi è necessario cospargerlo con una miscela di noci, limone e zucchero.
- Copriamo tutto con le mele, il prossimo è di nuovo uno strato di noci.
- In un forno con una temperatura di 200 ° C, la nostra torta sarà pronta in 25 - 35 minuti (a seconda del modello del dispositivo).
Biscotto Preferito
Un altro modo per cuocere la torta di mele è in qualche modo simile al processo di creazione di Charlotte. Ma la ricetta è in qualche modo insolita, e il risultato è estremamente facile e digeribile: la torta di biscotti non "preme" mai sullo stomaco.
Per ottenere questo, raccogliere i prodotti:
- 150-200 grammi di burro (hai bisogno di crema);
- 2 - 2,5 tazze di zucchero di sabbia;
- 3-4 mele;
- 2-3 tavolo. cucchiai di rum (anche il cognac è buono);
- un paio di uova;
- 1,5 tazze di farina;
- 1 tavolo un cucchiaio di scorza di limone.
Quindi andiamo passo dopo passo.
- Le uova, estratte in anticipo dal frigorifero, vengono trasformate in una leggera schiuma per mezzo di un miscelatore. Quindi lentamente, in un ruscello sottile, aggiungi lo zucchero. Non spegnere il mixer per un paio di minuti. La miscela dovrebbe raddoppiare di volume.
- Setacciare la farina. Lentamente, dall'alto verso il basso (in nessun caso non in un cerchio), interveniamo con movimenti accurati fino a quando la soluzione di uovo assorbe la polvere di farina e si trasforma in una sostanza omogenea.
- Anneghiamo l'olio in una padella. Friggiamo su di essa mele che sono già state liberate dai nuclei e tagliate a pezzi. Dopo un minuto e mezzo, aggiungi metà della sabbia dolce. Ci mescoliamo. Dopo un altro minuto, versa il resto. Trascorsi i successivi 60 secondi, decollare.
- Il tocco più interessante: versiamo mele con rum o cognac e gli diamo fuoco. I frutti acquistano una crosta profumata e abbiamo un sapore più piccante di Charlotte di biscotti.
- Un altro aspetto insolito: prima mettete le mele sul fondo oliato del torte-monger, e solo allora riempite l'impasto (nella maggior parte delle ricette viene prima).
- Dopo 20-25 minuti trascorsi in un biscotto al forno (temperatura 180 C), puoi ottenerlo. Gli ospiti saranno felici.
Se vuoi iniziare a trattarti rapidamente, mescola la frutta con l'impasto. Il processo sarà notevolmente semplificato, ma ciò non rovinerà il risultato complessivo.
Con ripieno delicato
Il ripieno, che include panna acida non troppo grassa, rende ogni cottura molto più tenera e morbida. Torta con mele, questo vale anche. Proviamo a cucinare un tale piatto secondo la ricetta qui sotto.
Per il riempimento sono necessari questi componenti:
- da cinque a sei mele;
- 230 - 250 g di panna acida;
- 100-120 g di zucchero;
- 20 - 25 grammi di farina (di grano) e amido (di patate);
- tanto zucchero vanigliato.
Impastare la pasta da:
- 100-120 g di burro;
- 180-200 g di farina;
- testicolo di pollo fresco;
- Pile d'acqua (ghiaccio).
Seguiamo le istruzioni per cucinare.
- Metti burro freddo e farina nel robot da cucina. Attiviamo la modalità pulsazione (10-15 secondi) e tritiamo in piccole briciole.
- Versa dell'acqua ghiacciata e aggiungi l'uovo. Solo un paio di "pulsanti" secondi - e l'impasto sta per un grumo. Dovrebbero essere necessari 25 minuti - mezz'ora per conservare in frigorifero. Se non esiste tale attrezzatura da cucina, dovrai tagliare tutto con un coltello nella stessa sequenza. Ma non con le mani. Tale impasto non tollera il loro calore.
- Mescolare le mele, tagliate senza buccia e nocciolo, con due tipi di zucchero, panna acida, amido e farina. Verrà fuori un ripieno di torta.
- Posiamo l'albero di tartaruga con pergamena, dall'impasto freddo facciamo una "scatola", come per un cupcake.
- Riempiamo la "scatola" con il riempimento. Inseriamo il forno (riscaldato a 200 ° C).
- 40 - 45 minuti sono sufficienti per la cottura della torta.
- Raffreddati, tagliamo in porzioni, serviamo il gelato alla vaniglia per ogni palla e prendiamo il meritato ringraziamento della famiglia.
Charlotte a cottura lenta
Da quando abbiamo iniziato con la ricetta Charlotte, finiremo. Solo il forno non sarà nel forno, ma con l'aiuto di una pentola a cottura lenta. Gli amanti dicono che questo è il più tenero e arioso.
Per lei abbiamo bisogno di:
- uova (piccole - 5, abbastanza grandi 3);
- un bicchiere di zucchero semolato e farina in polvere;
- qualche mela (3-5 frutti comunque, che tipo);
- vaniglia, zenzero, anice stellato, cannella - a piacere, ma è possibile senza spezie;
- zucchero a velo (acquistato o fatto in casa);
- burro (ungere la ciotola multipla).
Ricorda le sottigliezze principali di ottenere Charlotte aerea:
- uova ben refrigerate;
- impasto perfettamente battuto.
Puoi iniziare
- Lavoriamo le mele allo stesso modo delle ricette precedenti.
- La pentola a cottura lenta viene accesa per il "riscaldamento", inserire l'olio all'interno. Quando scorre, ungere le pareti e il fondo della ciotola.
- Versare un paio di cucchiai di zucchero. Mescolare.
- Il risultato è una specie di sciroppo di burro che renderà le mele "caramellate".
- Partendo dal bordo, lo inseriamo in una spirale, strato dopo strato, fette di mela.
- Inseriamo anche l'anice stellato - aggiungerà sapore e attrattiva.
- Sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungi lentamente la farina (in questo momento puoi aggiungere spezie). Si è scoperto l'impasto.
- Li chiudiamo con la frutta.
- Premere il tasto di cottura. Impostare la modalità ora per 45 minuti.
- Sentiamo il segnale del dispositivo che il tempo è scaduto. Prendiamo uno spiedino e foriamo la torta. Se torna pulita, fatto. No, quindi cuocere altri 10-15 minuti.
- Prendi la Charlotte sottosopra. Lascialo raffreddare. Quindi puoi girare e mangiare.
I maestri culinari cuociono la charlotte, dispensando con il lievito in polvere: il dessert è magnifico grazie alle uova accuratamente sbattute con lo zucchero.