Si consiglia di raccogliere rabarbaro per una torta già nel mese di giugno. Gli steli aspri e spessi saranno un ottimo ripieno per qualsiasi cottura, anche per i dolci. Le ricette per la più deliziosa torta di rabarbaro sono pubblicate di seguito.
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Torta al rabarbaro - la ricetta più semplice
Ingredienti: 160 g di burro di alta qualità, 130 g di zucchero semolato, un pizzico di vanillina e tanto sale fine, 3 cucchiai, piccoli. lievito in polvere, 320-420 g di rabarbaro, 160 g di farina di alta qualità.
- Il burro ammorbidito è montato con sabbia e vaniglia.
- Uno ad uno, le uova vengono spinte nella massa.
- La farina con i restanti componenti asciutti viene setacciata lì.
- Gambi di rabarbaro lavati si liberano della pelle e si tagliano in un piccolo cubo.
- L'impasto è strutturato nella forma, i pezzi della pianta vengono leggermente pressati al suo interno.
La ricetta più semplice per la torta al rabarbaro prevede rinfreschi in forno per 55-65 minuti.
Torta al rabarbaro aperta
Ingredienti: mezzo pacchetto di burro, una libbra di rabarbaro, 4 uova di gallina, 180 g di panna acida, 70 g di briciole di mandorle, 230 g di farina di grano, 11 cucchiai. zucchero, 1 cucchiaino lievito in polvere, un pizzico di zucchero vanigliato.
- Gli steli della pianta vengono tagliati leggermente, riempiti con un paio di cucchiai di sabbia e lasciati.
- Con lo zucchero rimasto, il burro ammorbidito viene strofinato fino a diventare bianco. Farina con lievito e metà delle uova vengono aggiunte lì.
- L'impasto viene steso in uno stampo e inviato a un forno caldo per mezz'ora.
- La base viene rimossa dal forno, su cui viene versato un dolce riempimento di rabarbaro per torta. Completare con un ripieno di uova sbattute con zucchero vanigliato, panna acida e noci tritate.
- Il piatto viene cotto per altri 15-17 minuti.
La torta finita viene messa a freddo in modo che il getto venga congelato.
Ricetta per torta in gelatina
Ingredienti: 2 uova di gallina, 140 ml di olio vegetale, 1 cucchiaio.zucchero, 230 g di panna acida di medio contenuto di grassi, limone grande, 320 g di farina di alta qualità, 2 mal. cucchiai di lievito in polvere, un pizzico di soda, 420 g di rabarbaro.
- Il rabarbaro senza pelle viene tagliato in piccoli pezzi.
- Le uova vengono sbattute con un mixer di zucchero. È sufficiente elaborare i prodotti per 3-4 minuti.
- Olio e crema acida densa vengono aggiunti alla massa di uova. Successivamente, la scorza e il succo di un limone intero vanno lì.
- La farina di alta qualità setacciata con soda e lievito viene aggiunta all'impasto futuro. Vengono versati pezzi di rabarbaro. I componenti vengono accuratamente miscelati con un cucchiaio largo.
- La torta è disposta in uno stampo coperto con carta da forno.
Un trattamento viene cotto 25-35 minuti prima di un bastoncino secco.
Da pasta frolla
Ingredienti: una libbra di pasta frolla, 320 g di rabarbaro, 11-12 albicocche fresche, 4 cucchiai. zucchero a velo, 1 cucchiaio amido di mais, un uovo da tavola.
- L'impasto di pasta frolla è distribuito in forma. I lati bassi sono stampati.
- Il rabarbaro senza pelle viene tagliato in piccoli pezzi e combinato con fette di albicocche. I frutti possono anche essere usati a metà.
- Amido, uova e polvere vengono aggiunti al ripieno.
- Una massa preparata di verdure e albicocche viene versata sulla base.
- Una torta al forno con rabarbaro di pasta frolla in forno caldo per circa mezz'ora.
I piatti pronti sono generosamente cosparsi di zucchero a velo.
Da pasta lievitata
Ingredienti: patata, 1 cucchiaio. lievito secco, un bicchiere pieno di latte grasso, carote, 2,5 bicchieri sfaccettati di farina di alta qualità, 2 cucchiai di uovo e tuorlo, 5-6 cucchiai. zucchero a velo, un pizzico di cannella, 3 gambi di rabarbaro, 2 mele, 1 cucchiaino zucchero semolato.
- Le carote e le patate vengono bollite fino a quando non sono morbide e si strofinano su una grattugia fine.
- Le mele sbucciate e il rabarbaro vengono tagliati a cubetti, cosparsi di zucchero semolato e cannella.
- La polvere e il lievito si dissolvono nel latte riscaldato. Dopo 12-14 minuti, il composto viene ben miscelato e combinato con uova intere.
- La farina è combinata con verdure precedentemente preparate. Una miscela di latte d'uovo viene gradualmente introdotta in esso. L'impasto morbido viene impastato, che viene lasciato in posizione senza correnti d'aria per poco meno di un'ora.
- L'impasto è diviso in due parti disuguali. La maggior parte di essi viene stesa e stesa su una teglia coperta di carta da forno. Il riempimento da frutta e rabarbaro è distribuito dall'alto.
- La torta è coperta con l'impasto rimanente, tagliato a strisce. Sono disposti trasversalmente.
La cottura con tuorlo d'uovo è unta. Puoi macinarlo con un po 'di zucchero. Cuocere 40-45 minuti.
Torta a strati
Ingredienti: una libbra di pasta lievitata sfoglia finita, 320 g di rabarbaro, 3 cucchiai. zucchero semolato, 1 cucchiaio. fecola di patate, mezzo bicchiere di acqua filtrata, un uovo da tavola.
- Gli steli di rabarbaro vengono sbucciati e tagliati in piccoli pezzi. Quindi vengono messi in una padella asciutta con zucchero e riscaldati. Nel processo, le piante secernono abbastanza succo, quindi non puoi aver paura di bruciare. Quando i pezzi vengono ammorbiditi, la padella viene rimossa dal fuoco. L'amido diluito con acqua fredda scorre in esso. Il ripieno si addenserà.
- L'impasto viene steso e diviso in due fogli. Il primo si adatta alla forma. Dovrebbero avere lati. Il secondo foglio viene tagliato a strisce.
- Tra due strati il riempimento è disposto.
Resta da ingrassare il bianco con un uovo sbattuto e cuocere una torta di rabarbaro dalla pasta sfoglia nel forno per circa mezz'ora fino a quando non diventa dorata.
Ricetta Kefir
Ingredienti: 5-6 gambi di rabarbaro, 2 uova di gallina, 1,5-2 tazze di zucchero semolato bianco, 2 tazze di yogurt grasso e una quantità simile di farina fine accuratamente setacciata, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 2 cucchiai. cucchiai di olio raffinato.
- Le uova e la sabbia (tranne 2 cucchiai grandi) con un mixer si trasformano in un dolce composto spumoso.
- Kefir viene versato nella massa e le frustate continuano fino a che liscio.
- Resta da introdurre una miscela di farina fine setacciata e lievito in polvere. Lo zucchero vanigliato può anche essere aggiunto a piacere in questa fase.
- L'impasto non è troppo denso. La correttezza del suo impastamento è indicata da bolle sulla superficie.
- La forma viene oliata, la pasta viene versata al suo interno.Gli steli triturati senza vene dure vengono premuti nella massa, leggermente schiacciati con lo zucchero rimasto.
Cuocere in forno caldo per circa un'ora.
Torta rabarbaro e fragole
Ingredienti: 1 bicchiere sfaccettato di acqua bollita, 260 g di farina di alta qualità, ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio, 2 uova di gallina, 120 g di fragole fresche, 60 g di briciole di mandorle, 110 g di zucchero semolato, un pizzico di sale, 6 gambi di rabarbaro.
- Il rabarbaro senza pelle viene tagliato a cubetti in miniatura. Le fragole sono tritate allo stesso modo. Gli ingredienti per il ripieno vengono cosparsi di zucchero (80 g) e lasciano riposare per 12-15 minuti.
- In una ciotola separata, sbattere le uova, il resto della sabbia, la soda, l'acqua. Lì viene versata la farina. Alla fine vengono aggiunte briciole di mandorle.
- La metà del succo del ripieno si fonde, il resto della massa viene mescolato con l'impasto.
- La miscela viene versata in una forma oleosa.
Nel forno, la cottura sarà cotta poco meno di mezz'ora.
Ricetta di Julia Vysotskaya
Ingredienti: 60 g di zucchero bianco e marrone, formaggio Philadelphia, burro, zucchero a velo, 140 g di farina di alta qualità, 3 uova, 230 g di ricotta a basso contenuto di grassi, un pizzico di sale, limone intero, 320 g di rabarbaro.
- 2/3 della farina è mescolata con sale, formaggio, burro, polvere. L'impasto viene impastato in un frullatore, che viene quindi coperto con un film e inviato al freddo per un'ora.
- Per la panna si mescola metà dello zucchero bianco, la farina rimanente. Inoltre, questi prodotti vengono mescolati con montati con il resto delle proteine della sabbia. C'è aggiunta di ricotta, tuorli, succo e scorza di limone.
- L'impasto è arrotolato sottilmente e posato in forma. I lati sono formati. La crema e piccoli bastoncini di rabarbaro sono disposti sulla base. Cosparso di zucchero di canna.
Cuocere per circa 20 minuti in un forno caldo.
- Galina