L'orzo con carne può diversificare in modo significativo la dieta, se impari a cucinarla correttamente. Il piatto è abbondante, salutare, ma allo stesso tempo dietetico: dopo tutto, solo questo cereale ha la capacità di rimuovere il colesterolo dannoso dal corpo. E l'orzo perlato è un ingrediente incredibilmente grato che si abbina bene con carne, verdure e molti altri ingredienti. La cosa principale è imparare a portarlo alla perfezione.
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Porridge classico di orzo perlato con carne
Immagina di essere venuto in un ristorante e ti viene offerto di assaggiare "cereali perlati con carne di suvide". D'accordo, sembra appetitoso. Ma quando il piatto sarà servito, non ci sarà limite alla sorpresa: ti verrà servito il solito orzo con carne in umido in modo speciale. Sì! Perlovka torna all'alta cucina, il che significa che presto sarai in grado di sorprendere la tua famiglia e gli ospiti con piatti di alta moda dai nostri semola di perle tradizionalmente russi ed economici. Come cucinare un classico orzo con carne?
Per cucinare abbiamo bisogno di:
- orzo perlato - 1 tazza;
- 500 gr di carne (ma è meglio assumere carne di manzo);
- cipolle - 1 pz .;
- carote - 1 pz. (Grande);
- foglia di alloro (opzionale);
- sale, spezie, pepe qb.
È meglio sciacquare l'orzo in anticipo con acqua fredda e lasciarlo in ammollo tutta la notte, quindi lo prepareremo e bollirà molte volte più velocemente. Durante la notte, si gonfia, rimane solo per drenare l'acqua e iniziare a cucinare. Versare semole con acqua al ritmo di 1: 3, aggiungere sale, far bollire l'acqua, quindi passare a fuoco basso in modo che si ammassi. La prontezza è determinata abbastanza semplicemente: ogni chicco è morbido, ma allo stesso tempo leggermente "elastico" all'interno. Di solito, il tempo per cucinare l'orzo è di 50-60 minuti.
Puoi accelerare il processo di cottura dei cereali a volte, se dopo la prima bollitura, scarica l'acqua, riempila, lascia bollire e riduci il calore.
Mentre i cereali sono cotti, preparare la carne e le verdure. Per fare questo, tagliare la carne a cubetti, le cipolle a semianelli e strofinare le carote su una grattugia grossa. Riscaldiamo il denso stufato, aggiungiamo olio vegetale e una fetta di burro, friggiamo la carne e le verdure a fuoco vivo. Salare, pepare, aggiungere condimenti. Stufare la carne con le verdure fino a quando saranno morbidi 60-90 minuti. Se hai visto che la carne è quasi pronta, è diventata morbida, tenera - è il momento di combinarla con cereali bolliti.
Nell'ultima fase, mescola la miscela di verdure, carne, cereali e fai sobbollire un po 'a fuoco lento - 10-15 minuti. All'ultimo momento, aggiungi la foglia di alloro e spegni la stufa: il nostro piatto dovrebbe essere saturo con l'aroma del prezzemolo, che si abbina bene con l'orzo perlato. Ma prima di servire, il foglio viene sempre rimosso: altrimenti il porridge inizia a diventare amaro.
Varia la quantità di porridge, carne e verdure in modo che il risultato sia un piatto succoso: se vai troppo lontano con l'orzo perlato, il piatto risulterà secco; anche se è facile risolvere la situazione aggiungendo un po 'di brodo.
L'orzo con la carne è idealmente combinato con l'aneto, che può decorare il piatto. Può essere servito con ravanelli verdi, insalata di carote fresche, cetrioli, funghi. Decora la tavola in stile russo, chiama gli ospiti e scopri un nuovo assaggio del buon vecchio orzo.
Ricetta per la cottura in pentole al forno
I vasi in sé sono decorazioni per la tavola. E le hostess sono ben consapevoli di quanto sia delizioso, in umido, tenero qualsiasi cereale si presenti in loro. L'orzo è forse il miglior cereale per le pentole: lì si apre e acquisisce rapidamente il grado più necessario di prontezza. E la carne delle pentole è così gustosa che letteralmente "salta" dalla forchetta alla bocca.
Preparare un pasto è molto semplice:
- Fai bollire leggermente i cereali inzuppati il giorno prima in abbondante acqua.
- Sul fondo della pentola, adagiare pezzi di carne, cipolle fritte, carote e altre verdure a piacere.
- Ci addormentiamo con i cereali in modo che 2-3 cm rimangano dal collo della pentola.
- Salare, aggiungere le spezie.
- Riempi con acqua o brodo quasi fino in cima (non versare sopra, altrimenti il piatto inizierà a "scappare").
- Chiudi i coperchi.
- Rimuoviamo in forno preriscaldato a 200 gradi.
- Cuocere per 60 minuti.
Prima di servire, metti un cubetto di burro in ogni pentola. Darà al porridge la stessa cremosità, grazie alla quale giocherà, diventerà ancora più gustoso. Puoi cospargerlo con aneto fresco o guarnire con rametti di prezzemolo.
La carne migliore per la cottura in pentola è il collo di maiale; risulta molto succoso.
Il porridge in vaso viene servito con un'insalata di ravanello fresco, cetrioli, crauti conditi con olio vegetale aromatico.
Orzo con carne in una pentola a cottura lenta
Un fornello lento è il dispositivo che è famoso per la sua capacità di cucinare perfettamente i cereali. Molte persone identificano il gusto con la stufa russa: il porridge ha così tanto successo nei cartoni animati. C'è un altro grande vantaggio: per un multicucina non è necessario bollire l'orzo in anticipo. Basta sciacquare i cereali e lasciarli nell'acqua mentre si tagliano verdure e carne. Le proporzioni prendono lo stesso della ricetta di base.
Per cucinare in una pentola a cottura lenta, segui questi consigli:
- Risciacquare l'orzo con acqua
- Tagliare la carne a fette.
- Verdure (carote, cipolle): tagliate a striscioline.
- Friggere carne e verdure in modalità "Frittura" fino a doratura.
- Aggiungi le grane.
- Riempi d'acqua in modo che sia a 2 dita sopra il pezzo.
- Chiudi il coperchio e fai sobbollire in modalità porridge
Tempo di cottura, il nome della modalità dipende dalle capacità tecniche del multicucina.
L'enorme vantaggio di cucinare in una pentola a cottura lenta è l'opportunità, mentre il porridge è stufato di carne, fare una passeggiata, fare le faccende domestiche, dedicare tempo a un hobby. È estremamente difficile da digerire il porridge, soprattutto perché il forno passa automaticamente alla modalità "Riscaldamento".E, naturalmente, la modalità "Avvio ritardato" è altrettanto appropriata qui: è facile mettere il porridge durante la notte e al mattino puoi farti piacere con una colazione ricca, fresca e aromatica.
Con Pollo E Verdure
L'orzo rimuove il colesterolo dal corpo e contiene poche calorie (100 g di acqua bollita contengono solo 109 kcal). Con pollo, verdure di stagione, il porridge è facile per le persone che vogliono mettersi in forma. Per rendere delizioso il porridge, ma allo stesso tempo dietetico, alcuni consigli aiuteranno. Come cucinare un'opzione a basso contenuto calorico?
Segui le istruzioni e prepara:
- In una casseruola, cuocere il porridge di orzo perlato fino a metà cottura.
- In una padella separata, passiamo le verdure e la carne in una piccola quantità di acqua mescolata con 1 cucchiaio. olio vegetale.
- Mescola cereali, verdure, carne.
- Aggiungi un bicchiere di brodo vegetale o acqua.
- Stufare fino a quando la groppa si scioglie.
Per il piatto, puoi usare melanzane, zucchine, zucca, qualsiasi tipo di cavolo, carota, piselli: più verdure aggiungi, più interessante è il gusto. Puoi condire tutto con salato - è molto gustoso con l'orzo. Tale porridge può essere servito con una salsa a base di menta piperita e yogurt naturale o mangiato con una fetta di pane senza lievito (o pane integrale).
Ricetta reale
L'orzo perlato nel nostro paese è stato aperto con la mano leggera di Pietro il Grande: lo zar rispettava molto questo porridge, lo mangiava sul latte e lo amava con funghi e carne. Anche l'orzo perlato reale con la carne può diventare il tuo piatto distintivo: combina con successo cremosità e piccantezza, sazietà, ma allo stesso tempo leggerezza.
Per cucinare non servono solo cereali, verdure, carne, ma anche burro in salamoia. Puoi prendere i funghi prataioli, sostituirli con funghi di miele, ma è comunque meglio usare il pesce gatto: e più sono piccoli, più fine sarà il porridge reale.
Cucinare passo dopo passo:
- Versare i cereali con acqua e lasciarli gonfiare per 2-3 ore.
- Risciacqualo di nuovo con acqua fredda.
- Nella pentola a cottura lenta, attiva la modalità "Cottura" e annega il burro (una fetta del peso di 50-60 g).
- Aggiungi cipolle, carote, grattugiate su una grattugia fine.
- Friggere le verdure per 5 minuti, non di più.
- Aggiungi il pollo, tagliato dalle cosce o dalle gambe.
- Mescolare e friggere un po 'di più fino a doratura.
- Aggiungi il burro marinato e friggi leggermente di nuovo tutto insieme.
- Ci addormentiamo con i cereali (dovrebbe aumentare di volume di circa 2 volte).
- Chiudi il coperchio
- Prepara il regime "Porridge" (o "Grano saraceno", a qualcuno piace).
- Servire con erbe fresche.
È opportuno aggiungere un cubo di brodo di funghi al porridge: in questo modo il sapore dei funghi sarà ancora più pronunciato.
L'importo indicato sarà sufficiente per 6 grandi porzioni, cioè è facile invitare una compagnia di adulti affamati al porridge reale e lasceranno il tutto. Puoi bere il porridge con kvas freddo o qualsiasi prodotto a base di latte acido.
Con carne di manzo e fagioli in stile transcarpatico
In Transcarpazia c'è un piatto nazionale di orzo e carne affumicata, che si chiama chovlent. È necessariamente preparato in pentole e non solo orzo e carne, ma anche fagioli e cibi affumicati fungono da ingredienti. Oltre alla carne di manzo, puoi usare pezzi di pollo affumicato, costolette di maiale e persino colli di pollo: più varietà vengono utilizzate, più gustoso sarà il piatto.
È molto semplice cucinarlo, se si prende come base una ricetta per la carne con orzo in vaso. Allo stesso modo, friggi la carne con le verdure, metti in pentole, riempi la base con l'orzo perlato. Anche se c'è una sfumatura importante: nella ricetta originale, i fagioli vengono fatti bollire fino a quando non sono teneri, e quindi messi in vasi. Ma è facile semplificare il processo se acquisti un barattolo di fagioli: bianco, rosso, nel tuo succo o pomodoro. In questo caso, il liquido non può essere versato e aggiunto anche al piatto.
Il piatto è servito con panna acida, molte erbe, torte fresche e lavato con prodotti caseari.
Zuppa d'orzo con carne
Con la menzione di cereali "perla", non puoi ignorare la zuppa con questo cereale: i primi piatti caldi con orzo diventano ricchi, abbondanti e così appropriati nella stagione invernale.È chiaro che tutti sanno come cucinare un sottaceto tradizionale, ma pochi lo sanno: anche una semplice zuppa di carne di orzo perlato è molto gustosa e abbastanza instancabile in cucina.
Cucinare una zuppa “perla” è molto semplice:
- Bollire il brodo di carne di petto di manzo (da 60 a 90 minuti).
- Mentre la base per la zuppa bolle, immergi l'orzo perlato in modo che si gonfi.
- Passiamo le carote e le cipolle nel burro.
- Quando la carne è morbida, tirala fuori dalla padella.
- Deponiamo cereali e verdure.
- Cuciniamo tutti i 60 minuti fino a quando i cereali sono pronti a fuoco lento.
- Aggiungi la carne, tagliata a pezzi.
- Metti la foglia di alloro.
Per la zuppa in una padella da 3 litri, sono sufficienti 100 g di cereali, altrimenti la zuppa risulterà troppo densa.
Prima di servire, cospargere ogni piatto con erbe, puoi condire con un cucchiaino di panna acida. Se noti, non ci sono patate nella zuppa. Ma, se lo si desidera, è possibile aggiungere un paio di tuberi interi lì: si romperanno, dando alla zuppa una densità e una ricchezza speciali.
Perlovka è un ottimo cereale. Satura perfettamente senza aggiungere calorie extra. Dato il suo prezzo "economico", puoi cucinarlo almeno una volta alla settimana, aprendo ogni volta nuove opzioni. Ma assicurati che il cereale sia pulito, non contenga molta spazzatura, che è abbastanza difficile da pulire. Sii pieno e felice!