I biscotti ariosi, delicati, gustosi e croccanti in realtà cucinano rapidamente e facilmente. Puoi impastare la pasta con le tue mani o acquistare strati finiti nel negozio. Può essere o non essere lievito, ma gli ingredienti principali sono burro e farina. Da questo test è meglio cuocere piccoli prodotti con vari ripieni, dolci e non solo.

Biscotti Pasta sfoglia Opzioni

L'impasto può essere fatto a casa da solo. La cosa principale è la presenza di farina, burro e una piccola quantità di sale. Certo, passeremo molto tempo a mescolarlo, ma il risultato sicuramente non deluderà. È vero, ci sono molte ricette "veloci" quando birra, lievito, acqua, panna acida o ricotta vengono aggiunti al lotto.

azzimo

Per fare i biscotti con pasta senza lievito, hai bisogno di farina (circa mezzo chilo), burro (350 g), acqua (250 g), sale (0,5 cucchiaini).

Il mixaggio viene eseguito nel seguente ordine:

  • Versare il sale nella farina, mescolare (lasciare un po 'di farina per la spolverata).
  • Versare in acqua e olio addolcito (settimo).
  • Prepara l'impasto, impastandolo per circa un minuto.
  • Mettere in polietilene e conservare in frigorifero per un'ora.
  • Dall'olio rimanente, fare un piatto di circa 1 cm di spessore.
  • Rotolare la palla dall'impasto, tagliarla trasversalmente nel mezzo, aprire i "petali", stenderli.
  • Metti la piastra dell'olio al centro, coprila con "petali" in modo che non ci siano spazi vuoti.
  • Cospargere di farina, sbattere leggermente con un mattarello e stendere delicatamente in modo che l'impasto non si strappi.
  • Piega il foglio arrotolato tre volte, avvolgilo con polietilene e invialo di nuovo in frigorifero per un'ora.
  • La procedura di laminazione e piegatura viene ripetuta altre tre volte, senza dimenticare di aver messo l'impasto in un luogo freddo.

lievito

Per farlo, avrai bisogno di lievito fresco (70 g) o secco (circa 25 g).Inoltre, per 250 g di farina: una confezione di margarina, 50 g di panna acida, 25 g di zucchero, tuorlo, 0,5 cucchiaini. sale e un quarto di tazza di latte.

Come impastare:

  • Diluire lievito e zucchero nel latte riscaldato, mescolare con un cucchiaio di farina. Metti fermentato in un luogo caldo.
  • Unire la farina con il sale, aggiungere la margarina tritata e impastare fino a formare le briciole.
  • Mescolare separatamente i tuorli e la panna acida, versarli nelle briciole, mescolare accuratamente.
  • Versa il lievito fermentato e impasta la pasta.

Alla birra

Delicati biscotti fatti in casa possono essere ottenuti dall'impasto mescolato alla birra. Questa ricetta prevede la miscelazione di farina con olio caldo. A 8 cucchiai. la farina richiede mezzo chilo di margarina e un bicchiere di birra leggera.

Fare un tale impasto è facile:

  • Sciogli la margarina e versala immediatamente nella farina. Mescolare.
  • Versa la birra e impasta l'impasto.
  • Avvolgilo in un foglio e mettilo nel congelatore.

Per preparare i biscotti, l'impasto viene scongelato, arrotolato sottilmente, piegato in più strati e arrotolato di nuovo. Quindi, ritaglia varie figure, mettile su una teglia e cuoci fino a doratura.

Pasta sfoglia pronta

Può essere acquistato presso il negozio per preparare un dessert veloce e gustoso per i parenti. Come si suol dire, poco costo - molto divertente. Puoi preparare biscotti dall'impasto del lievito o scegliere un'opzione senza lievito. Di solito viene venduto in confezioni da mezzo chilo. Questo è conveniente nel senso che è sufficiente per cuocere il dessert per cena e c'è la garanzia che nulla andrà perso.

Biscotti con varie farciture

 

La pasta sfoglia può essere cotta con vari ripieni e senza di essa. Tutto dipende dalle preferenze di un cuoco particolare. Con cosa viene cotta la pasta sfoglia?

Con Ricotta

 

Per preparare biscotti con ripieno di cagliata, una libbra di pasta avrà bisogno di 125 g di ricotta, strofinata con un setaccio, un po 'di uvetta (2 cucchiai), un paio di uova, 2 cucchiai. zucchero semolato e polvere per aspersione.

Come fare:

  • Mescola la ricotta, le uova, lo zucchero e l'uvetta: questo è il ripieno.
  • Stendere la pasta e dividerla in piccoli quadrati.
  • Metti 1 cucchiaino al centro dei quadrati. mescolare, raccogliere gli angoli, premere.
  • Ogni bignè è steso su una teglia (pre-grasso) e spalmato con un uovo sbattuto.
  • Cuocere un terzo di un'ora ad una temperatura di 200 ° C.

Dopo il raffreddamento, arrostire i biscotti con la ricotta per cospargere di polvere.

Con Marmellata

 

Puoi cuocere i biscotti originali "Mulini a vento" con marmellata (150 g per mezzo chilo di pasta).

Semplifica:

  • Stendere la pasta (circa 5 mm di spessore).
  • Dividilo in quadrati (il lato del quadrato è di circa 8 cm).
  • Metti un cucchiaino di marmellata nel mezzo.
  • Taglia gli angoli dei quadrati a metà fino al centro della marmellata. Dovresti ottenere una specie di fiore con quattro petali triangolari.
  • Piega gli angoli al centro in uno: otteniamo i biscotti sotto forma di banderuola.
  • Distribuire i biscotti risultanti su una teglia, se lo si desidera, ingrassare con una massa di tuorlo.
  • Inforniamo per 18 minuti a una temperatura di 190 °.

Con Marmellata

Per preparare biscotti con marmellata, mezzo chilo di impasto avrà bisogno di 300 ml di marmellata e un tuorlo per lubrificare la superficie (opzionale).

Cosa facciamo dopo:

  • Stendi la pasta, dopo averla precedentemente scongelata.
  • Lubrificare con la marmellata, provare a farlo con cura per non drenare.
  • Trasformiamo l'impasto in un tubo, tagliamo obliquamente da sinistra a destra e da destra a sinistra alternativamente: otteniamo pezzi di forma trapezoidale.
  • Li appoggiamo su una teglia con il lato largo rivolto verso il basso.
  • Separatamente, sbattere il tuorlo, ungere la superficie con esso.
  • Mettiamo in forno, riscaldato a 180 °, per mezz'ora.

Dolce con lo zucchero

Una ricetta per biscotti con pasta sfoglia di zucchero è la seguente:

  • Preparare i prodotti: per 250 g di pasta sfoglia prendere 1 uovo e circa 3 cucchiai. zucchero.
  • Viene stesa la pasta scongelata (spessore 0,4 cm). Allo stesso tempo, il forno viene acceso per riscaldarsi.
  • Sbattere le uova, ungere l'impasto con la massa risultante e cospargere di zucchero.
  • I biscotti vengono spremuti con formine per biscotti e disposti su una teglia cosparsa di acqua.
  • Cuocere per 20 minuti a una temperatura di 230 °.

Con Le Spezie

 

Puoi cospargere la pasta sfoglia con semi di sesamo, semi di papavero e cannella (tutto in una volta o con una sola) e fare biscotti originali con un gusto indimenticabile. Per 1 kg di pasta avrai bisogno di 2 uova, 8 cucchiai. zucchero e sesamo, 4 cucchiai. semi di papavero e un cucchiaino di cannella.

Dopo aver preparato tutti i prodotti, procediamo alla preparazione del dessert:

  • Rivestire lo strato di soffio arrotolato con un uovo sbattuto.
  • Cospargere di zucchero mescolato con semi di papavero e semi di sesamo, spremere un po '. Cospargere di cannella.
  • Tagliare a strisce con una larghezza di 2 cm, ruotarle con una spirale.
  • Biscotti - metti le spirali su una teglia e cuoci fino a doratura a 220 ° C.

Cioccolato - con cacao

Per preparare le lingue di cioccolato, hai bisogno di 0,3 kg di farina, 0,2 kg di margarina e panna acida, 50 g di cacao e zucchero (facoltativo).

Per prima cosa impastare la pasta:

  • Setacciare la farina, impastarla con pezzi di margarina allo stato friabile.
  • È mescolato con panna acida, arrotolato in una palla e avvolto con un film, lasciato per un paio d'ore in un luogo freddo.

Dopo aver proceduto alla creazione dei cookie:

  • Stendere la pasta in modo da ottenere un rettangolo allungato.
  • Cospargi il centro con una miscela di cacao e zucchero (circa un terzo del piatto).
  • Coprire il lato, la parte superiore ancora cosparsa di una miscela.
  • Coprire con il secondo lato e stendere nuovamente un lungo piatto.
  • Si ripete il processo di aspersione con una miscela di cacao e zucchero, dopo di che l'impasto viene arrotolato e arrotolato.
  • Dividi il foglio arrotolato in piccoli pezzi, ruotali un po 'e disponili su una teglia.
  • Cuocere un terzo di un'ora ad una temperatura di 200 ° C.

Senza riempimento

 

Succede che i gusti di tutti i membri della famiglia siano diversi: qualcuno vuole biscotti salati e qualcuno piace di più il ripieno di frutta. Puoi uscire dalla situazione preparando i biscotti senza riempire (dopo tutto, l'impasto è inizialmente non zuccherato!) E servendo salsa o sciroppo ad esso.

Senza riempire, puoi preparare biscotti di varie forme:

  • “Forme”: ritaglia varie forme dall'impasto arrotolato con un coltello o scatole;
  • "Archi": tagliare il foglio arrotolato in quadrati, piegarli in diagonale, fare 2 tagli a sinistra e a destra dell'angolo centrale verso il centro, aprire il bianco, avvolgere la base con strisce tagliate, formando un arco.
  • "Orecchie": la tecnologia di produzione viene divulgata un po 'più in basso.
  • "Rotoli": ricoprire di pasta arrotolata con margarina, arrotolare con un tubo e tagliare a pezzi di 4 mm di spessore. Cuocere cuocendo lateralmente su una teglia.

Orecchie con zucchero

Torta berlinese, è anche chiamata "orecchie", nella ricetta classica è ricoperta di glassa. Impastare l'impasto sulla ricotta e aggiungere il succo di limone alla glassa darà al dessert raffinatezza ed eleganza.

Tutte le ricette per fare le "orecchie" hanno la stessa tecnologia per creare i biscotti: in primo luogo, l'impasto viene arrotolato in una forma rettangolare, quindi cosparso di ripieno, quindi arrotolato dalle estremità opposte al centro, il risultante "doppio" tubo viene diviso in pezzi di 4 cm, disposto su una teglia e cotto . Le ricette differiscono per il riempimento o la composizione del test.

Ricetta classica

Per fare i biscotti "orecchie" dalla pasta sfoglia secondo una ricetta tradizionale, è necessario prendere 500 g di ricotta, burro e farina (è necessario il grado più alto per rendere i biscotti più morbidi e più ariosi), 6 cucchiaini. lievito in polvere, 1,5 tazze di zucchero, un po 'di sale, succo di limone (puoi spremere da 2 limoni) e 0,5 l di zucchero a velo. Il piatto viene preparato per quasi 2 ore, tenendo conto del tempo in cui l'impasto verrà raffreddato nel congelatore.

Per impastare, hai bisogno di:

  • Unire la farina con sale e lievito.
  • Metti il ​​burro tritato, la ricotta e impasta l'impasto.
  • Arrotolare a 5 mm di spessore, arrotolare a metà e arrotolare di nuovo. Eseguire questi passaggi almeno 8 volte.
  • Metti l'impasto per 8 ore in frigorifero o per un'ora nel congelatore.

L'impasto è pronto. Puoi cuocere i biscotti con un ripieno - zucchero. Coprono la teglia con carta da forno, vi mettono i biscotti a una distanza di circa la metà dell'occhio e la inviano per un quarto d'ora al forno, riscaldata a 220 °.

Mentre le "orecchie" sono cotte, fanno lo sciroppo. Per fare questo, mescola il succo di limone con la polvere.I biscotti sono immersi in questo sciroppo e godono del gusto indimenticabile delle torte all'aria al limone.

Ricetta veloce

Per dessert, prendi l'impasto finito (0,5 kg) e lo zucchero (4 cucchiai).

Come cucinare:

  • Cospargere la pasta finemente (circa 4 mm) con acqua e cospargere di zucchero (è possibile aggiungere la vanillina).
  • Piega i lati opposti al centro. Se il livello è largo, è necessario piegarlo di nuovo e premere leggermente verso il basso.
  • Cospargere di nuovo con lo zucchero e piegare a metà, coprendo il lato inferiore della parte superiore, schiacciare di nuovo.
  • Tagliare la salsiccia risultante in pezzi di 3 cm di spessore.
  • Appoggiare sulla teglia lateralmente.
  • Cuocere in forno riscaldato a 180 ° per circa 12 minuti.

Puoi cucinare un dolce a base di miele: viene preso nella quantità di 2 cucchiai. alle stesse proporzioni di pasta e zucchero della ricetta precedente. Il serbatoio in questo caso è lubrificato con miele, spalmano anche il punto in cui si chiudono i tubuli. Biscotti formati cospargere di zucchero e cuocere fino a doratura per 12 minuti.

Deliziosi biscotti aromatizzati dal sapore lattiginoso risulteranno se l'impasto arrotolato viene prima unto con olio riscaldato mescolato con latte, quindi cosparso di zucchero e cannella.

Cos'altro puoi cospargere di "orecchie":

  • noci tritate;
  • cioccolato;
  • varie spezie;
  • fiocchi di cocco;
  • caramello liquido;
  • zucchero a velo.

Cos'altro devi sapere

Alcune verità per i cuochi principianti:

  • è indesiderabile torcere l'impasto in un tubo troppo stretto, altrimenti i biscotti non saranno così rigogliosi come vorremmo;
  • la ricotta dovrebbe essere senza grumi;
  • puoi preparare dolci salati, ripieni di formaggio, caviale, carne o pesce bolliti tritati finemente;
  • se inizi con prodotti crudi, è molto probabile che l'impasto non sia cotto;
  • devi lavorare molto rapidamente con la pasta sfoglia fino a quando non è calda.

Non è necessario utilizzare immediatamente l'impasto preparato: puoi conservarlo in frigorifero per un massimo di 10 giorni.