I pastrami acquistati rientrano sempre nella categoria delle prelibatezze. Pertanto, un tale prodotto non è economico. Per risparmiare denaro e trattare la tua famiglia con uno spuntino naturale senza conservanti, puoi cucinare in autonomia una pasta dal petto di pollo a casa.
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Una ricetta semplice per il pastrami di petto di pollo
Ingredienti: 700-750 g di pollo, un cucchiaio di sale fine, 2-4 spicchi d'aglio, un cucchiaio di olio raffinato, un po 'di senape, eventuali spezie qb.
- Il pollo viene lavato accuratamente sotto l'acqua corrente.
- Un po 'd'acqua calda viene versata in un contenitore profondo e il sale si dissolve in esso.
- Nel liquido risultante, il raccordo viene lasciato per un paio d'ore.
- La carne viene lavata bene, stesa su un tovagliolo di carta e asciugata.
- L'aglio viene tagliato a fettine sottili.
- La senape viene aggiunta all'olio a piacere, così come a tutti i condimenti. Ad esempio, puoi prendere curcuma, paprika, basilico secco.
- Le fette di aglio sono poste al centro di ogni petto. I pezzi grezzi di carne vengono avvolti e unti con spezie e olio su tutti i lati.
- Successivamente, il modulo con il seno deve essere inviato a un forno ben riscaldato per 15-17 minuti. Quindi il forno si spegne. Non aprire la porta!
Il pastrami si raffredderà nel forno per 4-5 ore.
Come cucinare in una pentola a cottura lenta?
Per ottenere un piatto eccellente devi avere ancora tempo. Ingredienti: 2 filetto di pollo grande, 2 cucchiai di sale marino, erbe aromatiche, 3 tazze di acqua filtrata.
- Il filetto viene lavato bene, quindi posto in una ciotola di acqua salata. In frigorifero, il prodotto sarà in salamoia per 24 ore.
- Successivamente, il pollo viene ricoperto di spezie selezionate.
- Il pezzo va nella ciotola multicooker per 17-20 minuti. La modalità di cottura è ottimale per questo.
La parabola "raggiungerà" nel dispositivo chiuso spento per almeno 8 ore.
Con curcuma in un foglio nel forno
Ingredienti: 960 g di petto di pollo, un cucchiaio da dessert di curcuma macinata, circa la stessa quantità di sale fine, un pizzico di erbe francesi, un po 'di pepe nero macinato.
- Il filetto tagliato fuori dalle ossa viene lavato sotto l'acqua corrente e si libera di ossa e pelle.
- Due spazi vuoti di carne sono piegati "jack" e legati con filo da cucina. Il design risultante avrà l'aspetto di un maiale bollito a forma.
- Le billette di tutti i lati sono salate e cosparse di curcuma. Pollo superiore strofinato con altre erbe.
- I filetti preparati sono avvolti in un foglio. Sulla parte superiore del rivestimento, vengono praticate diverse forature con uno stecchino. Ciò è necessario per il rilascio tempestivo di vapore.
- I sacchetti vanno su una teglia con i lati alti e cuociono per mezz'ora in forno a 200 gradi.
- I pezzi espansi tornano di nuovo al forno per altri 10 minuti. Si consiglia di annaffiare il piatto con il succo che risalta durante il processo.
Questa ricetta per i pastrami può essere migliorata a tuo piacimento, modificando la composizione dei condimenti.
Pastroma di pollo piccante
Ingredienti: 2 petti di pollo, un bicchiere standard di acqua filtrata, 1 cucchiaino ciascuno. miele, sale, 2 cucchiai. paprika dolce, un pizzico di peperoncino macinato, 4-5 spicchi d'aglio, noce moscata qb, 1,5 cucchiai. olio vegetale.
- Il filetto di pollo lavato viene immerso per una notte in una soluzione di acqua e sale.
- Al mattino, la carne viene essiccata, ogni filetto viene attorcigliato e avvolto con fili in modo che i pezzi non si rompano. È meglio usare fili culinari speciali, ma se non ce ne fossero a portata di mano, allora faranno quelli normali.
- L'olio è mescolato con miele d'api, aglio tritato e tutte le spezie preparate.
- Il filetto viene rivestito su tutti i lati con la miscela risultante e cotto in un forno molto caldo per non più di 20 minuti.
È possibile ottenere e provare i pastrami dal filetto di pollo solo dopo che il prodotto si è completamente raffreddato. Questo richiederà diverse ore.
Marinato in salsa di soia
Ingredienti: filetto di pollo grande (circa 350-400 g), mezzo litro di latte grasso, 3 cucchiai di salsa di soia senza additivi aggiuntivi, 2 spicchi d'aglio, 1 piccolo. un cucchiaio di paprika dolce (senza scivolo), un pizzico di noce moscata macinata, sale qb.
- Innanzitutto, il filetto di uccello viene ben lavato con acqua, pulito da pelle e pellicole. Successivamente, viene immerso nel latte per almeno 2-3 ore.
- La base della marinata sarà la salsa di soia selezionata. È facoltativamente anche salato. Aglio, noce moscata, paprika macinata dolce, aggiunta attraverso una pressa, vengono aggiunti al liquido.
- Il filetto viene rimosso dal ripieno di latte, essiccato sopra con tovaglioli di carta e trasferito su piatti con la marinata. E il pollo rimane per altri 20-25 minuti.
- Quindi la carne viene avvolta in un foglio e inviata in anticipo a un forno preriscaldato. È meglio fare 2 strati di rivestimento contemporaneamente, in modo che il succo non fuoriesca da sotto di esso.
- Il futuro pastrami verrà cotto per circa mezz'ora. Mezz'ora prima di essere pronta, la pellicola deve essere espansa. Questo deve essere fatto in modo che il rinfresco diventi rosso.
Resta da tagliare a fette il pastrami e servire. Il piatto sarà un eccellente sostituto delle salsicce dei dipartimenti gastronomici.
Alcuni segreti della cucina
Ci sono diverse raccomandazioni comprovate da professionisti che ogni casalinga dovrebbe usare per preparare il pastore perfetto.
Prima di tutto, devi ricordare: più a lungo i sottaceti degli uccelli, più morbido e tenero sarà il piatto finito. Questo è solo in soluzione salina per molto tempo per lasciare il pollo non dovrebbe essere. Se lo tieni in un liquido del genere per più di 1,5 giorni, l'uccello sarà immangiabile - troppo salato.
Quando non vuoi scherzare con la marinata, puoi riempire i pastrami con la solita salsa di pomodoro agrodolce. Un'altra miscela semplice: olio raffinato, sale, paprika dolce, una goccia di salsa di peperoncino.
Se vuoi ottenere un buon pastrami di colore rubicondo, devi usare la salsa di curcuma o di soia. E affinché sia più conveniente per la marinata rivestire gli spazi vuoti del pollame, vale la pena renderlo liquido viscoso e applicarlo direttamente sulla carne con le mani o con una spazzola di silicone.