Patè di fegato di pollo a casa - 9 ricette

Ogni casalinga può facilmente cucinare la deliziosa pasta più deliziosa dal fegato di pollo a casa. Questo antipasto è facile da diversificare con tutti i tipi di additivi, ad esempio funghi, formaggi, verdure. Il patè pronto si accompagna bene con toast croccanti o pane fresco. Puoi servire questo trattamento in aggiunta a qualsiasi zuppa o brodo.

La ricetta classica per il patè di fegato di pollo fatto in casa

Secondo la ricetta classica, il patè di fegato è morbido, leggero con un retrogusto cremoso. È fornito dalla coppa dell'olio (70 g). Devi anche preparare: 400 g di fegato di pollo, mezza cipolla e carota, erbe aromatiche, sale.

1. Verdure e fegato vengono tritati.
2. In primo luogo, la cipolla viene fritta nel grasso fino a quando non diventa trasparente, dopodiché vengono inviate carote e carne grattugiate su una grattugia fine. I prodotti vengono versati in un bicchiere di acqua salata con spezie. Stufare sotto il coperchio per circa 25 minuti. Successivamente, la padella viene lasciata aperta per altri 10 minuti a fuoco, in modo che quasi tutto il liquido evapori dal serbatoio.
3. Il contenuto della padella viene trasferito in un comodo contenitore profondo, il burro ammorbidito viene inviato lì e i componenti vengono schiacciati fino a che liscio.

Il patè di fegato può essere servito immediatamente con una densa zuppa calda.

Ricetta piccante con brandy e spezie

Cognac e condimenti aggiungono piccantezza al trattamento. È molto importante usare un grande pizzico di noce moscata per un tale piatto. Inoltre, avrai bisogno di: 450 g di fegato di pollo, 150 g di carote e cipolle, mezzo pacchetto di burro, 3 cucchiai. cognac, una miscela di peperoni, sale, altre spezie a piacere.

1. Il fegato viene accuratamente lavato, si sbarazza dei film e viene tagliato a pezzi.
2. Le cipolle vengono tagliate a cubetti e le carote vengono grattugiate con i fori più piccoli.
3. In primo luogo, la cipolla viene fritta su qualsiasi grasso fino a quando non diventa dorata. Quindi, le carote vengono aggiunte alla verdura. Quando quest'ultimo diventa morbido, puoi inviare pezzi di fegato nella padella.
4. Insieme, i prodotti vengono cotti per 7-8 minuti a fuoco medio. Se necessario, viene aggiunta loro acqua pura.
5. Dopo aver aggiunto burro, sale e tutti i condimenti, gli ingredienti vengono accuratamente miscelati e stufati per altri 5-7 minuti.
6. Il contenuto dei piatti viene sbattuto a caldo con un frullatore, il brandy viene aggiunto alla massa.

Per comodità, puoi trasferire la pasta finita in una ciotola rotonda e versare il burro chiarificato per prevenire la formazione di una crosta secca.

Con Verdure

La mamma cucina spesso patè di fegato con verdure per i loro bambini. Il risultato è un pasto sano e nutriente. Durante la preparazione, viene utilizzato: 2 pezzi. carote e cipolle, 3 patate medie, 650 g di fegato di pollo, 80 ml di olio vegetale, 1 cucchiaino di sale, una confezione di burro.

1. Il fegato viene accuratamente lavato con acqua fredda e pulito dai film.
2. Cipolle e carote vengono tritate grossolanamente e quindi fritte in olio vegetale fino a renderle morbide.
3. Cubetti di patate, fegato, sale e, se lo si desidera, erbe aromatiche vengono inviati a verdure quasi pronte. Il cibo viene stufato per 20-25 minuti sotto il coperchio.
4. I piatti vengono rimossi dal fuoco non appena il fegato è pronto.
5. La massa epatica raffreddata viene schiacciata usando un tritacarne o un frullatore.
6. Resta da interferire con il burro ammorbidito e trasformarlo in forme convenienti.

La pasta viene conservata sul ripiano superiore del frigorifero.

Patè di fegato in una pentola a cottura lenta

Per non perdere tempo con i prodotti durante la preparazione della pasta, puoi facilitare notevolmente il tuo compito utilizzando una pentola a cottura lenta. Adatto a questo dispositivo di qualsiasi modello. Dei prodotti saranno utilizzati: 650 g di fegato di pollo, cipolla bianca, 1 cucchiaio. crema a basso contenuto di grassi, mezzo pacchetto di burro, un pizzico di noce moscata e sale.

1. Le cipolle tritate vengono passate in una piccola quantità di burro in una ciotola multicooker. Per fare questo, il programma "Cottura" per 15 minuti.
2. Accanto alla verdura sono disposti pezzi di film di fegato di pollo lavati e risparmiati. Insieme, gli ingredienti cucinano allo stesso tempo.
3. Resta da versare la panna, aggiungere i condimenti, l'olio rimanente, il sale e cuocere a fuoco lento i prodotti per circa altri 12 minuti, senza chiudere il coperchio.
4. Quindi, con un frullatore, i componenti si trasformano in una pasta omogenea e, se necessario, vengono salati.

L'antipasto è servito a tavola con cracker, toast o pane fresco.

Con I Funghi

I funghi per il piatto in questione possono essere utilizzati qualsiasi: sia la foresta che i funghi prataioli. È sufficiente prenderli nella quantità di 250 grammi. Oltre ai funghi, verranno utilizzati: carote, cipolle, 400 g di fegato di pollo, sale, 2 cucchiai. olio vegetale. Come fare una pasta con funghi, descritta di seguito.

1. Il fegato viene lavato accuratamente, i dotti e il grasso vengono tagliati da esso, dopo di che le fette vengono fritte in olio da tutti i lati fino a quando diventano tenere.
2. Le verdure tritate grossolanamente vengono sparse nella seconda padella fino a che non diventano morbide. Quando sono pronti, puoi inviare funghi tritati nel contenitore e cuocere i prodotti insieme per circa 15-17 minuti.
3. Il contenuto di entrambi i contenitori viene trasferito in un frullatore e frantumato in modo omogeneo.

Il patè di fegato e funghi si abbina bene ai crostini di segale.

Dieta Patè

Un antipasto del genere potrebbe essere dietetico. Il suo contenuto calorico è particolarmente importante per quei buongustai che controllano attentamente il loro peso. Invece del solito burro, la pasta includerà verdure sane. Ad esempio, un gambo di sedano, carote, cipolle. E anche: 450 g di fegato e un pizzico di sale.

1. Il fegato di pollo viene lavato accuratamente in acqua fredda e si sbarazza di tutti i film.
2. Le verdure vengono arbitrariamente tritate e disposte sul prodotto a base di carne in una padella. Insieme, gli ingredienti vengono cotti 25-30 minuti dopo l'ebollizione.
3. I prodotti finiti si adagiano in uno scolapasta. Il liquido in eccesso non deve essere nella pasta.
4. In una ciotola del frullatore, il fegato con le verdure viene accuratamente tritato fino a che liscio. In questo momento, la massa è salata.Se lo si desidera, vengono aggiunte eventuali erbe aromatiche.

La pasta dietetica pronta viene spalmata su pane ipocalorico o fette di cetrioli.

Ricetta di Julia Vysotskaya

Il guru della cucina Julia Vysotskaya ama anche cucinare il patè di fegato. È vero, lo fa secondo la sua ricetta speciale. Include: una cipolla grande, 120 ml di cognac e la stessa quantità di crema grassa, 350 g di fegato di pollo, un cucchiaino da caffè di noce moscata, origano, paprika e sale macinati, 2 cucchiai. burro.

1. In una padella calda con burro, gli anelli di cipolla vengono fritti fino a doratura.
2. Il fegato viene lavato, si libera del grasso in eccesso, si asciuga con un tovagliolo di carta, si taglia e si passa alla frittura.
3. Quando il prodotto a base di carne inizia a dorarsi, puoi versare sale e tutti i condimenti, così come il cognac, nella padella.
4. Al minimo calore, gli ingredienti languiscono per altri 15 minuti.
5. Quindi la crema viene versata nel contenitore, i prodotti si mescolano bene e vengono rimossi dal fuoco.
6. Quando la massa si è leggermente raffreddata, dovresti trasformarla in un frullato con un frullatore.

Prima di servire, il piatto deve essere infuso per almeno 8 ore al freddo.

Con Formaggio

Invece di una crema per uno spuntino, puoi usare un formaggio a pasta dura. Si abbina bene al burro. Oltre al formaggio (150 g) e mezzo pacchetto di burro, devi assumere: 450 g di fegato di pollo, 3 grandi cipolle bianche, sale, pepe.

1. Cipolle e fegato vengono tritati grossolanamente e fatti bollire in acqua salata fino a quando diventano teneri.
2. Quando l'acqua dei prodotti finiti, gettata in uno scolapasta, si scarica, puoi passarli attraverso un tritacarne o schiacciarli con un frullatore.
3. La massa risultante viene stesa con burro ammorbidito e formaggio grattugiato.
4. Resta da pepare e aggiungere.

A piacere, la quantità di formaggio in questa ricetta può essere aumentata di 2-3 volte.

Patè di fegato di pollo con panna

Se non c'erano verdure in casa, allora il patè di fegato può essere cucinato senza di loro. Ad esempio, da: 550 g di fegato, 1 cucchiaio. panna pesante, mezzo pacchetto di burro, sale, spezie.

1. Il fegato viene tagliato in grandi pezzi e fritto in grasso su tutti i lati fino a quando una crosta appare a fuoco vivo. Inoltre, l'intensità del riscaldamento diminuisce e il prodotto viene stufato sotto il coperchio per altri 12-15 minuti fino a completa cottura.
2. Quindi è necessario salare, pepare e, se lo si desidera, aggiungere le spezie selezionate. Il contenuto della padella viene versato con la panna. A fuoco basso, la massa viene cotta per qualche altro minuto, fino a quando non si addensa leggermente.
3. Insieme al burro ammorbidito, gli ingredienti vengono trasformati in pasta con un frullatore.

Prima di servire, il piatto dovrebbe raffreddarsi.