Stufato di verdure - 13 ricette

Lo stufato di verdure cucinato correttamente è un piacere universale. Può essere consumato come piatto principale e come contorno. La cosa principale non è rimpiangere le spezie e usare verdure mature più gustose.

Stufato di verdure classico con melanzane e zucchine

La ricetta tradizionale includerà un ampio elenco di verdure. Ingredienti: mezzo chilo di pomodori, melanzane, zucchine, 350 g di cipolle e carote, sale, una miscela di peperoni, un pizzico di cannella.

Più materiali:spezzatino di verdure con melanzane e zucchine

1. I primi cubetti vengono tagliati melanzane senza pelle. Sono immersi per 20-25 minuti in acqua fredda salata e quindi asciugati con un tovagliolo di carta.
2. I pomodori senza pelle vengono tagliati in piccoli pezzi. Per sbucciare facilmente la loro pelle, è sufficiente immergere i frutti in acqua bollente e buccia.
3. Le carote vengono tagliate in cerchi e le cipolle in cubetti.
4. Zucchine senza semi e buccia - nelle stesse fette di melanzane.
5. Le verdure sono disposte in un calderone nel seguente ordine: melanzane - carote - zucchine - cipolla - pomodori. I componenti sono cosparsi di sale e spezie.

Spezzatino di verdure in umido con zucchine sotto il coperchio. Periodicamente, si agita. Devi cucinare il piatto fino a quando i prodotti non sono morbidi.

Più materiali:spezzatino di verdure con zucchine - ricetta

Con l'aggiunta di patate

La patata rende ogni pasto più soddisfacente. Per lo stufato ci vogliono circa un chilo. Gli ingredienti rimanenti: mezzo chilo di zucchine giovani, pomodoro fresco, 150 g di cipolla, peperone e carota, aglio qb, sale, erbe aromatiche.

1. In primo luogo, fette di cipolla e carota vengono fritte in un calderone oliato fino a doratura. Quindi le barre di zucchine e patate vengono gettate nel contenitore.
2. Peperone aggiunto per ultimo tritato in alcun modo.
3. A fuoco basso, la massa si spegne, coperta da un coperchio, 15-17 minuti. Successivamente, vengono inviati pezzi di pomodori, aglio tritato e spezie. Preparare un pasto per altri 10-12 minuti.

Prima di servire, lo stufato deve essere ben preparato.

Con I Funghi

I funghi prataioli sono presi sia freschi che congelati. Hanno bisogno di 300 grammi. Gli ingredienti rimanenti: 2 zucchine, carota, cipolla, peperone dolce, 2-3 pomodori, un pizzico di erbe mediterranee, sale, un pizzico di zucchero.

1. In primo luogo, la frittura su una grande quantità di olio viene preparata da cipolle e carote. Quindi fette di funghi e cubetti di pepe vengono inviati a questi componenti.
2. Quando le verdure si ammorbidiscono, puoi versare loro pezzi di zucchine e pomodori.
3. La massa viene salata, cosparsa di condimenti e zucchero.

Dopo aver mescolato delicatamente, il piatto viene cotto in una ciotola dalle pareti spesse con un coperchio per 15-17 minuti.

Spezzatino di verdure con carne di maiale

L'aggiunta di polpa di maiale trasformerà uno stufato di verdure in un piatto nutriente molto soddisfacente. Oltre alla carne (400 g), verranno utilizzati i seguenti ingredienti: melanzane, pomodoro grande, carota, cipolla, pepe di carne dolce, una miscela di peperoncini macinati caldi, sale.

1. Tutti i componenti per gli stufati sono sempre fritti in olio vegetale: puoi prendere olive, girasole e qualsiasi altro. In primo luogo, in un liquido caldo, le fette medie di maiale vengono cotte in una crosta.
2. Successivamente, la carne viene versata con acqua e sale, spezie e stufata per circa un'ora.
3. Resta da aggiungere tutte le verdure tritate grossolanamente al maiale. Stufare gli ingredienti fino a renderli morbidi.

Servito con ketchup piccante.

Come cucinare con la carne?

Invece del maiale, puoi prendere un pezzo di manzo. La carne avrà bisogno di 400 grammi. I restanti ingredienti: peperone dolce, mezza zucchina grande, melanzane, 5 patate, cipolle, carote, aglio qb, 300 g di cavolo bianco, un cucchiaio di ketchup senza additivi, un bicchiere di succo di pomodoro, sale, condimenti. Il modo più semplice è cucinare un tale stufato di verdure in una pentola a cottura lenta.

1. Pezzi di carne verranno messi sottaceto nel succo di pomodoro per un paio d'ore.
2. Il programma di cottura frigge carote e cipolle tritate, nonché carne in salamoia.
3. Le barrette di patate vengono aggiunte ai prodotti. La massa languisce per altri 12-15 minuti.
4. Resta da mettere le verdure rimanenti, tagliate a pezzetti, nel contenitore del forno. Il cavolo viene tritato finemente, l'aglio viene passato attraverso una pressa.
5. Il composto viene condito con ketchup, salato, cosparso di spezie.

Tutto nella stessa modalità sotto il coperchio del piatto raggiungerà la prontezza.

Con carne macinata

La carne macinata è adatta a qualsiasi carne. È meglio prendere un composto (300 g). Gli ingredienti rimanenti: 3-4 patate, zucchine, carote, ¼ di testa di cavolo, 2-3 pomodori, cipolla, peperone bulgaro, un bicchiere di acqua bollita, sale.

1. Insieme alla carne macinata, metà degli anelli di cipolla e le fette di carota vengono fritti per 6-7 minuti. Con una spatola devi rompere tutti i grumi nella massa.
2. Dopo aver aggiunto cavolo e grani di pepe finemente tritati in un calderone o in una padella profonda, la massa viene cotta per altri 5-6 minuti.
3. Alla fine, si aggiungono fette di pomodoro, zucchine e patate al composto.
4. Quando le patate si ammorbidiscono leggermente, i piatti costituenti vengono versati con acqua salata.
5. Dopo la miscelazione, saranno stufati sotto un coperchio ben chiuso per 12-15 minuti.

Il piatto finito viene servito caldo con eventuali salse aggiuntive.

Cuocere il piatto nel forno

Lo stufato può essere cotto non solo sul fornello o nella pentola a cottura lenta, ma anche nel forno. Ingredienti: 3 patate, carote, ¼ di cavolo, cipolla, zucchine, 4 pomodori, 2 gambi di sedano, 1 tazza di acqua bollita, sale, erbe italiane, 40 g di burro.

1. In primo luogo, la cipolla viene fritta nel burro fino a quando diventa morbida, a dadini.
2. Tutte le rimanenti verdure tritate vengono inviate a turno al contenitore. Le carote vengono tagliate in cerchi, cavoli - in pezzi di grandi dimensioni. I restanti componenti sono opzionali.
3. I prodotti vengono trasferiti al modulo con olio, cosparsi di erbe, sale, versati con acqua.

Il piatto languirà in un forno preriscaldato per circa mezz'ora.È necessario impostare la temperatura di 200-220 gradi.

Spezzatino di verdure con carne e cavolo

Questa è una versione molto gustosa e facile dello stufato. Include molte verdure e carne. Ingredienti: 730 g di maiale, 310 g di cavolo, 2 carote, radice di sedano, aglio qb, eventuali spezie, sale.

1. La carne viene tagliata a fette medie.
2. Il cavolo viene tritato finemente, l'aglio viene tritato finemente, le carote e il sedano vengono tagliati a strisce.
3. Innanzitutto, la carne viene fritta in una padella ben riscaldata e oliata fino a doratura.
4. Quindi gradualmente vengono aggiunti diversi tipi di verdure al contenitore. La tostatura preliminare consentirà loro di mantenere la loro forma e non si trasformerà in porridge con l'ulteriore elaborazione.
5. Quando tutti gli ingredienti sono leggermente ammorbiditi, vengono salati, cosparsi di spezie e delicatamente impastati.
6. Inoltre, i prodotti vengono riempiti con una piccola quantità di acqua e chiusi con un coperchio.

Lo stufato di verdure con carne languirà sul fuoco per circa 40-45 minuti.

Con pollo

Con il pollo, si ottiene un'opzione più leggera. Oltre a una libbra di carne, verranno utilizzati i seguenti prodotti: carota, zucchine piccole, cipolla, aglio qb, peperone bulgaro, una manciata di pomodorini, mezzo peperoncino, cubetto di brodo, condimento di pollo, sale.

Più materiali:spezzatino di verdure con pollo

1. Tutte le verdure sono tritate secondo il principio: più a lungo ognuna è cotta, più piccola è tagliata.
2. Innanzitutto, le carote con due tipi di pepe sono fritte in olio caldo. Quindi zucchine, aglio, cipolle, pomodori vengono inviati al contenitore. La massa è salata. Tutti i suoi componenti dovrebbero ammorbidirsi.
3. Separatamente, a fuoco vivo, vengono fritti pezzi di pollo cosparsi di sale e condimento.
4. Il pollo è preparato per le verdure. I componenti vengono versati nel brodo diluito in un bicchiere d'acqua.

Resta da cuocere a fuoco lento il piatto sotto il coperchio per altri 25-30 minuti.

Ricetta in vaso

Le pentole ti consentono di rendere il pasto ancora più succoso, delicato, aromatico. Ingredienti: 2 melanzane, zucchine, carote, 2 peperoni, altrettanti pomodori, 3 patate, cipolle, 120 ml di brodo vegetale, 2 cucchiaini di aratro al limone, un pizzico di zucchero, sale, spezie.

1. Tutte le verdure sono tagliate a fette medie. Le carote, se lo si desidera, possono essere semplicemente grattugiate su una grattugia grossa. I pomodori prima del taglio prima si liberano della pelle.
2. In primo luogo, pezzi di cipolla, melanzane e zucchine vengono fritti a fuoco vivo. Queste verdure vengono inviate in vasi porzionati.
3. Peperoni, pomodori e patate vengono fritti nell'olio rimanente.
4. Anche i restanti componenti vengono trasferiti nei vasi. In cima sono pieni di brodo, che ha aggiunto zucchero, sale e condimenti.
5. L'ultimo a versare il succo di limone.

Le pentole chiuse vengono inviate al forno preriscaldato per 20-25 minuti.

Tava - tradizionale stufato armeno

Questa ricetta ha una caratteristica interessante: usa carne bollita. Vengono presi 400 grammi di manzo. Gli ingredienti rimanenti: 3 pomodori, peperoni e patate lattuga, 2 cipolle, un mazzetto di basilico e prezzemolo freschi, un pizzico di zira, pepe nero, luppolo di Suneli, sale.

1. La carne viene tagliata a pezzi e bollita in acqua salata. Il brodo è rimasto.
2. Tutte le verdure sono tritate densamente.
3. Il primo strato di carne è disposto in un calderone. Inoltre: cipolle - pomodori - peperoni - patate. Ognuno di essi è cosparso di erbe fresche tritate.
4. Tutti i prodotti vengono versati con il brodo rimanente e cosparsi di spezie. Se necessario, aggiungi.
5. Stufare la massa a fuoco basso per 40-45 minuti.

Il brodo al piatto finito viene drenato, servito separatamente da carne e verdure - in ciotole.

Con riso

Il riso sarà il principale ingrediente nutriente dello stufato (anziché delle patate). Sono necessari 180 grammi. Altri prodotti: un paio di zucchine piccole, 2 pomodori, cipolle, carote, 35-370 ml di acqua, sale.

1. Le zucchine si liberano di bucce e semi, tagliate a cubetti.
2. Cipolle e carote vengono tagliate a caso.
3. I pomodori si liberano delle bucce e tagliano grandi.
4. A loro volta, tutte le verdure preparate vengono fritte in olio caldo.
5. Primo: carote con cipolle. Quindi le restanti verdure vengono inviate nella padella.
6. Le zucchine forniranno molto liquido, quindi è necessario cuocere i componenti prima che evaporino.
7. Quindi il riso secco viene versato sulle verdure e viene versata acqua, in cui vengono mescolati sale e spezie.

Si prepara fino a quando il grano è morbido.

Stufato di verdure con zucchine e melanzane per l'inverno

Se lo si desidera, lo stufato di verdure può essere trasformato in un originale antipasto "invernale". Ingredienti: 2,2 kg di melanzane e zucchine, un chilo di peperoni gialli e rossi, carote, pomodori e cipolle, un bicchiere di zucchero, 110 ml di aceto da tavola, 55-60 g di sale da tavola, mezzo litro di olio vegetale.

1. I cubetti di melanzane vengono immersi in acqua fredda e quindi lavati.
2. Le zucchine senza buccia sono tagliate allo stesso modo.
3. Il pepe si libera dei semi, gambo e tritato con paglia media.
4. Le carote e le cipolle vengono tagliate a cubetti. Pomodori - fette di medie dimensioni.
5. Tutte le verdure preparate per lo stufato di verdure con melanzane e zucchine vengono caricate nella padella, salate, cosparse di zucchero, versate con burro. I componenti vengono stufati per mezz'ora a fuoco basso.
6. L'aceto successivo viene versato. Se la massa è troppo spessa, allora anche mezzo litro d'acqua. Resta da languire lo stufato sul fornello per 7-9 minuti.

Lo spuntino pronto viene versato in lattine preparate.