La frittata è uno dei piatti più popolari. In primo luogo, le uova di gallina sono molto nutrienti: contengono circa il 12% di proteine, l'11% di grassi e solo lo 0,7% di carboidrati. Questo prodotto è una delle fonti più economiche di proteine animali complete. In secondo luogo, preparare una frittata è semplice, è quasi impossibile rovinarla. Solo 5-10 minuti al fornello e una colazione deliziosa, ricca e nutriente per tutta la famiglia è pronta.
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Frittata calorica a seconda del metodo di preparazione e del numero di uova
La classica frittata francese (frittata) di uova miste ma non sbattute fritte nel burro contiene 184 kcal per 100 g.
In Russia, questo piatto è tradizionalmente preparato con l'aggiunta di latte (30 ml per uovo). Il suo contenuto calorico dipende dalla quantità e dal tipo di olio usato per friggere (burro o verdura), nonché dal contenuto di grassi del latte e una media di 155-165 kcal per 100 g.
Importante! L'aggiunta di olio influisce notevolmente sul contenuto calorico del prodotto finale. Quindi, 1 cucchiaino di burro con il 72,5% di grassi aggiungerà 33,1 kcal, un cucchiaio - 132,4. Un cucchiaino di olio vegetale aumenterà il valore energetico di 45 kcal, un cucchiaio - di 180.
Se cuoci una frittata nel forno con latte e una quantità minima di burro, in 100 grammi di tale prodotto ci saranno 135-140 kcal. 100 g di frittata al vapore, cotta senza burro e latte, contiene 160 kcal; cotto a vapore senza olio, ma con l'aggiunta di latte - 125 kcal.
È importante considerare che tutti i valori sono calcolati in termini di 100 g. Il peso e, di conseguenza, il contenuto calorico di una porzione, di norma, è maggiore.Ad esempio, una frittata di 2 uova con latte (60 ml), cotta in una padella in olio vegetale, contiene circa 250-260 kcal.
Valori Nutrizionali
Frittata classica BJU: proteine - 10%, grassi - 16%, carboidrati - 0,7%.
Il valore nutrizionale e i benefici di un piatto sono determinati dal suo componente principale: le uova. Questo prodotto è ricco di vitamine: B2 e B3 (principalmente in proteine), A, B1, B5, B9, B12, E, D e H (principalmente nel tuorlo).
Le proteine dell'uovo contengono proteine (incluso l'ovomukoide, responsabile delle allergie), una piccola quantità di grassi e carboidrati e importanti enzimi.
Il tuorlo contiene anche proteine (un po 'più di proteine), contiene anche colesterolo, grassi e carboidrati.
Questo è interessante! Il tuorlo è circa 1/3 della massa dell'uovo, mentre è 8 volte più calorico delle proteine (rispettivamente 352 e 44 kcal per 100 g).
Le uova di gallina contengono micro e macro elementi importanti per la salute, come fosforo, potassio, calcio, magnesio, ferro e zinco. I produttori possono anche arricchire il prodotto con iodio o selenio.
Per migliorare il gusto e il valore nutrizionale, mettere pomodori, cipolle verdi, aneto, prezzemolo, funghi, panna acida, formaggio, salsiccia, pancetta in una frittata. Verdure e verdure arricchiscono il piatto di vitamine e aggiungono pochissime calorie, e i prodotti animali possono aumentare significativamente il valore energetico del piatto finito. Ad esempio, un pomodoro macinato maturo di medie dimensioni (50-60 g) aggiungerà 39 chilocalorie - tanto quanto un piccolo pezzo di formaggio del peso di 10-12 g.
Beneficio e danno
Uova - un prodotto dietetico sano, consentito a vari tavoli medici. La frittata di vapore è un'importante fonte di proteine complete e allo stesso tempo fornisce un risparmio chimico e meccanico del tratto gastrointestinale. La frittata (specialmente se la cucini solo dagli albumi) con verdure e ricotta a basso contenuto di grassi sarà utile in una dieta per perdere peso.
Per lungo tempo, si riteneva che il colesterolo contenuto nel tuorlo fosse in grado di aumentare il colesterolo nel sangue e aumentare il rischio di aterosclerosi, quindi i medici raccomandavano di mangiare non più di 2 uova a settimana. Nuove prove della ricerca medica smentiscono queste informazioni. Ora il tasso di consumo raccomandato per una persona sana adulta non supera le 2-3 uova al giorno. L'uso regolare di quantità maggiori negli alimenti può influire negativamente sulla funzione renale a causa del suo alto contenuto proteico.
L'albume può essere un forte allergene. Pertanto, si raccomanda ai bambini di età compresa tra 7 e 12 mesi di dare solo il tuorlo come alimento.
La frittata è vietata da vegetariani e vegani rigorosi, tuttavia l'ovatto-vegetarismo consente l'uso di uova e latte, quindi è consentito anche un piatto a base di questi prodotti.
