Nella calura estiva, un primo piatto come l'okroshka è particolarmente apprezzato per la sua leggerezza, freschezza e facilità di esecuzione. Ci sono molte opzioni per questo meraviglioso piatto e nell'articolo scopriremo quelli più interessanti.

Okroshka classica su kvas

La ricetta classica prevede la presenza di:

  • 2 cetrioli;
  • 2 frutti di ravanello;
  • un mucchio di verde;
  • 300 g di salsiccia cotta;
  • 3 uova e un tubero di patate;
  • una piccola quantità di panna acida;
  • kvas e sale qb.

La sequenza di azioni è la seguente:

  1. I tuberi e le uova di patate vengono bolliti, raffreddati, pelati e tagliati a dadini.
  2. Allo stesso modo, le verdure e la salsiccia rimanenti vengono tagliate.
  3. I verdi vengono schiacciati e salati, dopodiché viene ben schiacciato in modo che il liquido fuoriesca.
  4. Tutti gli ingredienti preparati sono miscelati.
  5. La base dell'okroshka è disposta su piatti porzionati, dove viene versata con kvas e condita con panna acida.

Prima di servire, il kvas deve essere raffreddato in frigorifero.

Cucinare sul kefir

Okroshka su kefir darà un vero gusto estivo e una spinta di vigore fino alla fine della giornata.

Preparare un piatto dei seguenti prodotti:

  • 3 uova;
  • 100 g di salsiccia cotta;
  • 4 tuberi di patata medi;
  • grande cetriolo;
  • 200 ml di kefir;
  • 100 ml di acqua;
  • un mazzetto di prezzemolo;
  • ½ mazzo di cipolle verdi;
  • sale e spezie;
  • un po 'di aceto

Il modo di implementare la ricetta:

  1. Le uova e le patate vengono bollite e dopo il raffreddamento vengono sbucciate e tagliate a cubetti.
  2. Il cetriolo, come un prodotto di salsiccia, viene tagliato a strisce.
  3. I verdi sono tritati finemente.
  4. Tutti i componenti vengono miscelati in una casseruola, dove vengono aggiunti kefir e acqua con l'aggiunta di una piccola quantità di aceto.
  5. Il piatto è salato e stagionato.

Prima di servire, lascia raffreddare il cibo al freddo, che consentirà all'okroshka di acquisire un gusto più saturo.

Come cucinare il siero di latte

È semplicemente impossibile rovinare un piatto così semplice, quindi anche le casalinghe principianti adorano cucinarlo.

È sufficiente preparare:

  • 250 g di salsiccia cotta;
  • 2 patate;
  • 2 uova
  • altrettanti cetrioli;
  • un mucchio di aneto;
  • 50 g di panna acida;
  • 30 ml di succo di limone;
  • 1 litro di siero;
  • sale e pepe macinato.

Fasi di esecuzione:

  1. Le uova e le patate vengono bollite, dopo di che vengono preparati piccoli cubetti da prodotti raffreddati e pelati.
  2. Cetrioli e salsiccia vengono tagliati a strisce corte.
  3. Gli ingredienti tritati vengono gettati nella padella, dove vengono mescolati con erbe tritate.
  4. Nel finale, la base del piatto viene versata con una miscela liquida di succo di limone, panna acida e siero di latte.

Prima di inviare okroshka in frigorifero per raffreddare, il piatto deve essere salato e condito secondo il gusto del cuoco.

Okroshka con salsiccia su ayran

Questo tipo di prodotto a base di latte fermentato come Ayran, che è particolarmente comune tra i popoli del Caucaso, conferisce al piatto un'acidità discreta.

Okroshka con salsiccia a base di esso è preparato dai seguenti prodotti:

  • 1 litro di kefir;
  • 1 l ayrana;
  • 3 uova e patate;
  • 250 g di salsiccia cotta;
  • 5 frutti medi di ravanello;
  • 3 cetrioli;
  • 100 g di panna acida;
  • 2 mazzi di verde;
  • sale e pepe macinato.

Modo di esecuzione:

  1. Le uova di patate e i tuberi vengono bolliti, sbucciati e strofinati su una grattugia grossa.
  2. Le verdure rimanenti vengono preparate allo stesso modo.
  3. Gli ingredienti grattugiati vengono mescolati in una piccola casseruola, dove vengono salati, conditi e conditi con panna acida ed erbe tritate.
  4. Alla fine, vengono lanciati cubetti di salsiccia, dopo di che la base di okroshka viene riempita con prodotti lattiero-caseari e inviata al freddo per 20-30 minuti.

Troppo sale non dovrebbe essere cosparso, poiché l'ayran è piuttosto salato.

Ricetta Maionese

Okroshka su kvas e siero di latte non è amato da tutti. Ma anche i buongustai più esigenti non possono "staccarsi" dai piatti realizzati secondo questa ricetta.

Ingredienti per okroshka:

  • 6 uova;
  • 4 cetrioli;
  • 300 g di salsiccia;
  • un gruppo di verdure preferite;
  • 200 g di maionese;
  • 1 cucchiaio. l. senape e acido citrico;
  • sale e pepe;
  • 1,5 litri di acqua refrigerata.

Fasi di cottura di base:

  1. Le uova vengono bollite, dopo di che scoiattoli, salsicce e cetrioli vengono tagliati a cubetti.
  2. I verdi sono tritati finemente.
  3. In un contenitore spazioso, sale, tuorli, senape, maionese e pepe vengono strofinati con l'aggiunta di una piccola quantità di aceto.
  4. La miscela è mescolata con acqua.

La base di okroshka è disposta su piastre, dove viene versata con liquido preparato su maionese.

Opzione facile sull'acqua

Se non ci sono sieri o kvas a portata di mano, allora un okroshka delicato e leggero può essere preparato dal seguente set di alimentari:

  • patate e cetrioli - ½ kg ciascuno;
  • uovo - 5 pezzi .;
  • aceto: una pila;
  • maionese - 450 g;
  • manzo magro - 400 g;
  • acqua - 1,5 l;
  • verdure, sale e spezie.

Fasi di preparazione:

  1. La carne viene bollita tritata - questo accelera il processo di preparazione.
  2. Le patate e le uova vengono bollite fino a quando sono teneri e tagliate in piccole barre
  3. La paglia viene preparata dai cetrioli.
  4. Gli ingredienti solidi, comprese le erbe tritate, vengono mescolati in una padella spaziosa, dove vengono versati con condimento preparato separatamente da acqua, maionese e aceto.

Se sullo scaffale del frigorifero invece della carne c'è una salsiccia da buon medico, allora puoi usarla.

Gustoso okroshka con kefir e acqua minerale

La classica ricetta okroshka può essere modificata secondo i tuoi gusti. Ad esempio, un delizioso primo piatto si ottiene usando acqua minerale fredda.

Componenti di un primo piatto estivo:

  • 3 cetrioli;
  • altrettanti frutti di ravanello;
  • cipolla;
  • lattina di piselli;
  • 4 uova
  • un mucchio di aneto;
  • 200 g di salsiccia cotta;
  • 2 l di kefir grasso;
  • 1 litro di acqua minerale gassata;
  • sale e pepe

La sequenza di azioni:

  1. Le uova vengono bollite e strofinate su una grattugia grossa.
  2. Le verdure vengono tritate in modo conveniente, ma in modo che i pezzi non siano troppo grandi.
  3. Cubetti di salsiccia e verdure tritate vengono gettati nel contenitore dove i prodotti triturati sono già stati inviati.
  4. Tutto viene salato, stagionato, miscelato e versato con kefir e acqua minerale (quest'ultimo non è necessario per utilizzare tutto, la quantità è regolata a discrezione dello chef).

Se lo si desidera, è possibile aggiungere alla composizione patate pre-bollite, ma in questo modo il piatto sarà più "pesante".

Insolito piatto di birra

La cucina russa è multiforme. Anche, sembrerebbe, quando è già impossibile trovare qualcosa di nuovo, non è così.

Per verificarlo, è necessario:

  • 2 cetrioli;
  • altrettanti frutti di ravanello;
  • un mazzo di cipolle verdi;
  • lattina di piselli;
  • 2 uova e un tubero di patate;
  • 400 g di salsiccia cotta;
  • 1 litro di birra;
  • sale e pepe

Istruzioni per la cottura passo-passo:

  1. Le uova sode e le patate vengono sbucciate e strofinate su una grattugia grossa, dopo di che vengono gettate in un contenitore profondo.
  2. Vi vengono inviati cubetti di verdure che, se necessario, vengono pre-puliti.
  3. La salsiccia viene tagliata a strisce, che viene posizionata con il resto degli ingredienti tritati.
  4. Successivamente vengono lavate, asciugate e tritate le verdure, nonché il sale.
  5. Dopo un'accurata miscelazione, la base okroshka viene versata con la birra.

Per il versamento viene utilizzata una bevanda schiumosa fredda.

La okroshka fredda è un piatto indispensabile nella calura estiva. Tuttavia, in autunno e in inverno, questo piatto è popolare per la semplicità di preparazione e l'alto contenuto di vitamine.

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