Perché i profiteroles sono buoni? Queste piccole torte rotonde con dentro una delicata crema occupano il posto principale dei dessert sul tavolo festivo. Se il ripieno per i profiteroles è fatto con pesce, carne o formaggio, questi panini snack decorano qualsiasi festa. Il panificio originale acquistò una particolare popolarità per servire vari ricevimenti.

Ripieno di salmone e crema di formaggio

ingredienti:

  • salmone - 300 g.

Per la pasta choux:

  • latte - ½ tazza;
  • acqua - ½ tazza;
  • burro - 100 g;
  • farina - 150 g;
  • uova - 4 pezzi .;
  • sale;
  • zucchero - 1/3 cucchiaino

Per condimenti cremosi:

  • crema di formaggio - 300 g;
  • aglio - 1 spicchio;
  • aneto, sale e pepe - a piacere.

Importante! Affinché il prodotto possa "lievitare" e cuocere in forno, esistono due metodi per una corretta cottura:

  1. Nel forno, preriscaldato a 190 gradi in anticipo, gli spazi vuoti vengono lasciati per 40 minuti, la porta rimane socchiusa.
  2. In un forno chiuso e riscaldato fino a 200 gradi. i panini sono cotti in una tonalità rosata e asciugati a 160 gradi.

tecnologia:

  1. Cuocere la pasta choux.
  2. Metti due cucchiaini attorno a delle torte piccole su una teglia con pergamena. Le porzioni sono disposte a poca distanza l'una dall'altra.
  3. Rimuovere i panini cotti dal forno, raffreddare.
  4. Ai pezzi, tagliare con cura le parti superiori, rimuovere il nucleo.
  5. Per preparare il ripieno, tagliare le verdure, dopo averlo lavato. Spremi l'aglio su uno strumento speciale.
  6. Unisci il formaggio a pasta molle con cibi preparati, sale e pepe.
  7. Mescolare per il ripieno.
  8. Riempi gli spazi vuoti.
  9. Tagliare il pesce a fettine sottili.
  10. Guarnire con salmone ed erbe aromatiche.

Inizia l'impasto usando una siringa da cucina o un sacchetto speciale.Questo metodo è più accurato, la struttura del prodotto da forno viene preservata e rimane integrale.

Preparazione di crema

Uno dei tipi più popolari e comuni di crema pasticcera è la Patissiere. La sua principale differenza rispetto alla classica crema è la presenza di amido. Un tale riempimento darà tenerezza ai profiteroles e raffinatezza del gusto.

 

Composizione del prodotto:

  • latte fresco - 0,350 l;
  • zucchero - 100 g;
  • scarico dell'olio. - 30 g;
  • sale;
  • vanillina - 10 g;
  • amido - 1 cucchiaio. l;
  • uova - 2 pezzi

Nelle ricette di crema pasticcera, l'acqua può essere sostituita con latte intero, i profiteroles saranno più morbidi e più teneri.

tecnologia:

  1. Mescolare in una ciotola profonda l'amido, metà zucchero e un po 'di sale.
  2. Versare 1/3 del latte, delle uova e sbattere a fondo.
  3. Mescolare 250 ml di latte e lo zucchero rimanente, portare ad ebollizione.
  4. Versare il latte caldo in una miscela di zucchero con un uovo in un ruscello sottile.
  5. Cuocere la crema a una consistenza densa, mescolare costantemente.
  6. Aggiungi il burro, la vaniglia nella padella. Mescola tutto e rimuovilo dal fuoco.

Versare la crema finita in un contenitore di vetro, coprendo con pellicola trasparente. Dagli l'opportunità di rinfrescarsi e "rilassarsi". È conveniente riempire gli spazi vuoti quando si utilizza un sacchetto per pasticceria. Profiteroles con delicata crema "Patissier" - un dessert ideale della cucina francese, che si sposa bene con una tazza di caffè aromatico.

Profiteroles con Olivier

Non una sola vacanza di Capodanno è completa senza l'insalata Olivier. Puoi servirlo come ripieno salato per snack profiteroles. La combinazione di una crema pasticcera leggera con ingredienti di insalata delizierà chiunque. Olivier può essere preparato secondo la ricetta classica. Ma il gusto straordinario della ricetta modificata non lascerà nessuno indifferente.

Ingredienti della composizione:

Per il ripieno:

  • petto di pollo - 500 g;
  • uova - 4 pezzi .;
  • patate - 4 pezzi .;
  • piselli - 100 g;
  • carote - 2 pezzi .;
  • cetriolo fresco - 1 pz .;
  • piccoli cetrioli sottaceto - 4 pezzi .;
  • olive, gamberi - qb;
  • maionese;
  • eventuali green per la presentazione.

Per profiteroles

  • uova - 3 pezzi .;
  • burro - 100 g;
  • acqua - 150 ml;
  • farina - 150 g;
  • il sale è un pizzico.

Macina tutti i prodotti necessari per l'insalata. Riempi gli spazi vuoti con un cucchiaino. Servire il piatto è desiderabile immediatamente, l'insalata dà il succo rilasciato all'impasto, lo idrata, di conseguenza, si perde la ariosità dei profiteroles.

Processo di cottura:

  1. Sciogli il burro in un piccolo contenitore, aggiungi dell'acqua e fai bollire.
  2. Introdurre la farina, leggermente salata, mescolare.
  3. Aggiungi le uova sbattute al composto.
  4. Metti l'impasto in porzioni su una teglia preparata e unta.
  5. Cuocere i profiteroles in un modo adatto.
  6. Bollire in anticipo verdure, uova e carne.
  7. Sbucciare gli ingredienti bolliti e tagliarli a cubetti.
  8. Anche i cetrioli tagliano in modo simile.
  9. Aggiungi i piselli al resto degli ingredienti.
  10. Condire con maionese, mescolare.
  11. Profiteroles tagliati a metà, riempiti di ripieno.
  12. Guarnire con olive, gamberi e un rametto di verdure.
  13. Invia immediatamente.

Antipasto di fegato di merluzzo di cottura

Il ripieno di fegato di merluzzo aggiungerà redditività ai profiteroles, un tale antipasto diventerà un ornamento per una tavola festiva. Oggi nei supermercati puoi acquistare profiteroles già pronti, ma anche se li cuoci da solo, questo processo non richiederà molto tempo.

 

ingredienti:

  • profiteroles - 10-15 pezzi .;
  • fegato di merluzzo - 1 lattina;
  • uova di gallina bollite - 3 pezzi .;
  • cetriolo fresco - 2 pezzi .;
  • cipolle verdi - 2-3 pezzi
  • olive nere - 10 pezzi

Per cuocere i profiteroles, hai bisogno di qualsiasi pasta choux fatta in modo indipendente secondo una ricetta presa in qualsiasi sito culinario. Da un set standard di ingredienti, si ottengono 20 pezzi.

Ricetta passo dopo passo:

  1. Macina il fegato in modo che rimangano pezzi di grandi dimensioni.
  2. Aggiungi il cetriolo a dadini.
  3. Tritare finemente uova, cipolle, olive.
  4. Mescola tutto.
  5. Al panino, tagliare la parte superiore, avviare i profiteroles.

Servi subito lo spuntino, dopo un'ora e mezza, inizierà a immergersi.

Ripieno di cagliata per torta

La crema di ricotta come ripieno per torte, ha una leggera acidità e un gusto delicato.Questa è una crema leggera per profiteroles. Ci sono molte ricette per il ripieno di cagliata, ognuna è gustosa a modo suo.

La ricetta per il dolce riempimento nella preparazione è semplice e il risultato è delizioso.

ingredienti:

  • profiteroles pronti - 20 pezzi .;
  • ricotta 18% - 400 g;
  • panna acida 20% - 200 g;
  • zucchero a velo - 100 g;
  • vanillina - 1 bustina;
  • cioccolato fondente - 20 g.

Per la densità della panna acida, prima dell'uso, metterlo in una garza, piegato in più strati, appenderlo in modo che il vetro abbia un siero in eccesso.

Processo di esecuzione:

  1. Per rendere la crema leggera e ariosa, asciugare la ricotta attraverso un setaccio.
  2. Panna acida, vaniglia e zucchero a velo vengono montati.
  3. Aggiungi la ricotta preparata al composto. Batti bene insieme.
  4. Crema fredda.
  5. Taglia la parte superiore, riempi la torta con la panna.
  6. Guarnire con un rametto di menta.

Crema al cioccolato per profiteroles

Piccoli profiteroles alla crema con delicata crema al cioccolato non lasceranno nessuno indifferente. Gli amanti del cioccolato apprezzeranno questa ricetta.

 

ingredienti:

Per il test:

  • latte - ½ tazza;
  • acqua - ½ tazza;
  • burro - 100 g;
  • zucchero - 1 cucchiaio. l .;
  • sale;
  • farina - 150 g;
  • uova - 5 pezzi

Per il ripieno:

  • uova - 1 pz .;
  • latte - 2 bicchieri;
  • cacao secco - 2 cucchiai. l .;
  • farina - 2 cucchiai. l .;
  • zucchero, vaniglia;
  • tavoletta di cioccolato fondente.

Puoi fare la glassa al cioccolato in questo modo: sciogli una tavoletta di cioccolato, aggiungi un po 'di panna e zucchero. Cuocere a fuoco lento. Per verificarne la prontezza, versare un cucchiaio della miscela in un bicchiere di acqua fredda. Se si forma un nodulo a seguito della reazione, la miscela è pronta. Quindi raffreddare e battere fino a che liscio.

Cucinare passo dopo passo:

  1. Bollire il latte diluito con acqua. Aggiungi un pezzo di burro, zucchero e sale alla punta del coltello al composto.
  2. La farina viene introdotta nella miscela, tutto viene accuratamente miscelato.
  3. Bollire la miscela per circa 10 secondi.
  4. Aggiungi le uova sbattute all'impasto.
  5. Formare porzioni, cuocere in qualsiasi modo adatto, fresco.
  6. Mescolare il cacao con lo zucchero, aggiungere la farina.
  7. Bollire la miscela di latte e vaniglia, introdurre un uovo sbattuto.
  8. Inserisci i prodotti rimanenti, mescola. Non appena compaiono le bolle, la crema è pronta.
  9. Riempi i profiteroles con panna raffreddata.
  10. Decorare la torta profiteroles con glassa al cioccolato.

I profiteroles sembrano squisiti sul tavolo festivo e gli incredibili ripieni che aggiungono scorza ai pasticcini alla crema provocano appetito e desiderio di mangiare una sorpresa. Pertanto, tali torte sono spesso decorate con festività e ricevimenti di gala.