Un buon riempimento per gnocchi non può essere solo monocomponente. Un trattamento appetitoso si ottiene con un composto di carne macinata (da più ingredienti contemporaneamente), con funghi e persino verdure. Ci sono alcuni segreti e trucchi che aiuteranno a rendere succosa la miscela.
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Riempimento classico per gnocchi di maiale e manzo
Una versione comune del ripieno di gnocchi fatti in casa a base di carne macinata comprende sia il maiale che il manzo. La carne diversa è presa in proporzioni uguali.
ingredienti:
- polpa di due tipi di carne - 550 - 600 g;
- cipolle - 250 g;
- aglio - 50 g;
- acqua filtrata - 150-170 ml;
- sale da tavola - 20 - 25 g;
- pepe macinato - 3 - 6 g.
preparazione:
- I prodotti a base di carne per questa ricetta dovrebbero essere usati con piccole strisce di grasso. Se scegli le fette esclusivamente con filetto pulito, il ripieno si rivelerà non abbastanza grasso. Devi tagliare la carne a fette medie.
- Per prima cosa, passa attraverso il tritacarne due tipi di carne insieme, aglio sbucciato e pezzi di cipolla. Quindi salta di nuovo la massa di carne per le verdure.
- Collegare i componenti insieme.
- Aggiungi 20 g di sale da cucina. Questa è la quantità ottimale per la quantità specificata di carne. Chi ama i piatti più salati può assumere 25 g di sale.
- Aggiungi pepe a piacere. Versare in acqua ghiacciata - è lei che renderà il ripieno succoso e non appiccicoso. Invece di acqua normale, puoi prendere un decotto di lavrushka. Un simile trucco renderà il gusto del ripieno ancora più luminoso e interessante.
Resta da mescolare accuratamente la carne macinata con le mani.
Come cucinare dal cavolo
Questa opzione può essere preparata da verdure fresche o in salamoia.È con quest'ultimo che risulta particolarmente gustoso.
ingredienti:
- crauti (prodotto non acido) - 400 - 450 g;
- lardo salato (maiale) - 100 - 120 g;
- cipolle non amare - 100-130 g;
- sale da tavola.
Leggi anche: come salare il lardo a casa - una ricetta
preparazione:
- I crauti devono essere spremuti dal liquido in eccesso, altrimenti il riempimento sarà troppo acquoso. Se la verdura è troppo acida, sciacquala con acqua.
- Tagliare il grasso di maiale salato a pezzetti.
- Sbucciare la cipolla e tritarla grossolanamente.
- Salta tutti i componenti preparati dei condimenti futuri attraverso un tritacarne.
- Aggiungi sale alla massa risultante. Puoi riempirlo con qualsiasi spezia culinaria preferita. I peperoni vanno bene con il ripieno secondo questa ricetta.
L'origano macinato è adatto anche per questo.
Carne macinata
ingredienti:
- polpa di carne pura - 1,2 - 1,3 kg;
- cipolle non amare - 650 - 700 g;
- latte / acqua potabile - 70 - 100 ml;
- sale grosso / pepe macinato;
- aglio - 3 - 4 segmenti medi.
preparazione:
- Risciacqua la carne. Asciugare Tritare con fette medie.
- Invia pezzi di carne a un tritacarne. È consentito macinarlo in un altro modo - con uno speciale ugello per frullatore.
- Trasforma la via selezionata in polpa e aglio con cipolle.
- Combina carne e massa vegetale. Mescola bene.
- Aggiungi sale, pepe.
- Versare il fluido selezionato. Acqua / latte devono essere freddi.
Ripeti la miscelazione degli ingredienti e procedi immediatamente alla formazione di gnocchi con ripieno di manzo.
Ripieni succosi per gnocchi di pollo fatti in casa
ingredienti:
- filetto di pollo - 600 - 650 g;
- cipolla bianca - 2 pezzi .;
- panna acida grassa di media densità - 4 cucchiai da dessert;
- sale, erbe aromatiche - a piacere;
- acqua fresca pulita - 0,5 cucchiai.
preparazione:
- Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Le cipolle non devono essere interrotte con la carne. Basta rendere i suoi pezzi in miniatura.
- Taglia anche i film più piccoli e tutto ciò che è superfluo con il filetto di pollo. Giralo con un tritacarne.
- Mescolare la massa di carne con cipolle tritate, tutti gli ingredienti secchi indicati nella ricetta.
- Infine aggiungi la panna acida alla massa. Questa versione della ricetta di riempimento prevede l'utilizzo di un prodotto lattiero-caseario con acqua. La panna acida rende la massa succosa e molto tenera. Quindi versare acqua.
- Mescola bene i componenti con le mani.
La massa finita dovrebbe risultare morbida, ma non spalmata, ma mantenere bene la sua forma. Utilizzando lo stesso principio, puoi fare il ripieno di carne di maiale tritata.
Per gli gnocchi cinesi
Gli gnocchi cinesi sono preparati con vari ripieni. Ma la sua opzione di carne è particolarmente popolare tra i cuochi e le hostess asiatici.
ingredienti:
- una miscela di due tipi di carne (maiale / manzo) - 250 - 300 g;
- cipolla - 1 pz. (Piccolo);
- sale grosso qb;
- olio di sesamo - 0,25 piccolo. cucchiai;
- salsa di soia - 3 cucchiai da dessert;
- zenzero secco - 0,5 piccoli. cucchiaio.
preparazione:
- Se solo la radice di zenzero fresco risulta essere a portata di mano, allora deve essere pulita dalla pelle densa e schiacciata usando una grattugia fine. Ma è più conveniente usare lo zenzero essiccato.
- Tritare le cipolle a cubetti. Dovrebbero avere dimensioni tali da non essere percepite troppo chiaramente nella carne.
- Trasforma il filetto di due tipi di carne con striscioline di pancetta in carne macinata con un frullatore.
- Aggiungi tutti gli altri componenti dichiarati. Non dimenticare la salinità della salsa di soia. Forse sarà sufficiente per il ripieno e non dovrai aggiungere altro sale ad esso.
Mescolare accuratamente i componenti. Raffreddare il ripieno e solo successivamente utilizzarlo per lo scopo previsto.
Opzione vegetariana da verdure
Anche i vegetariani possono concedersi gli gnocchi. Per fare questo, i loro ripieni dovrebbero essere esclusivamente vegetali.
ingredienti:
- carote succose crude - 150 g;
- Cavolo cinese - 250 - 300 g;
- gambi di sedano - 100 g;
- cipolle - 100 g;
- acqua bollente - 300 ml;
- cannella - 2 g;
- olio di sesamo - 25 ml;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione:
- Versa dell'acqua bollente nella padella. Cuoci dentro il cavolo. Per fare questo, è sufficiente cuocere la verdura per 5-6 minuti a fuoco alto.
- Getta il cavolo in uno scolapasta. Strizzare. Tritare finemente con un coltello affilato. Spremere delicatamente di nuovo.
- Grattugiare le carote con cellule medie. Strizzare. Combina con cavolo.
- Aggiungi gambi di sedano lavati e tritati finemente, cipolle tritate.
- Versare il sale Mescola i componenti.
- Combina l'olio di sesamo con le spezie. Riscaldati un paio di minuti. Cool.
Versare olio refrigerato nel ripieno. Usalo quando scolpisci gnocchi.
Riempimento per gnocchi magri
Durante il digiuno, puoi mangiare gustoso e sano. Puoi regalarti anche gli gnocchi, ma con il pesce e non con il solito ripieno di carne.
ingredienti:
- filetto di pollock - 550 - 600 g;
- olio raffinato - 60 - 70 ml;
- cipolle - 150 g;
- sale, zucchero - a piacere.
preparazione:
- Per preparare un delizioso ripieno, prima di tutto devi prendere la polpa di pesce (senza i semi più piccoli) e macinarla con un tritacarne o un frullatore.
- Tritare la cipolla in modo arbitrario (finemente) e friggere fino a doratura nell'olio selezionato. Aggiungi il pesce alla cipolla finita. Cospargere con un pizzico di zucchero e sale.
- Dopo aver mescolato, friggere i cibi insieme per 1 minuto.
Raffreddare il ripieno e utilizzarlo quando si preparano gnocchi. Adatto a lei e ad un'amica è un pesce (senza un gran numero di ossa).
Cucinare dai funghi
Per un tale ripieno, tutti i funghi sono adatti: sia funghi che funghi di bosco. Non utilizzare solo un prodotto in salamoia.
ingredienti:
- funghi - 350 - 400 g;
- cipolle - 2 teste e mezzo mazzo di verde;
- olio inodore;
- salgemma.
preparazione:
- Se vengono utilizzati funghi di bosco, quindi la prima cosa che devono essere bolliti in 3-4 acqua senza sale.
- Scolare e inviare nella padella con cipolle bianche tritate. Salare e cuocere fino a doratura. I funghi possono essere puliti immediatamente e fritti con cipolle.
- Aggiungi cipolle verdi tritate alla massa leggermente raffreddata. Mescolare.
A differenza dei piatti con ripieno di carne, un trattamento con questo ripieno può essere consumato anche durante il digiuno. Anche ai vegetariani piacerà.
Insolito riempimento di ravanello
Per un tale piatto, di solito viene preso un ravanello nero.
ingredienti:
- ravanello grande - 1 pz .;
- pepe macinato - 1 -2 pizzico;
- cipolla - metà della testa;
- il sale.
preparazione:
- Sbucciare il ravanello dalla pelle. Innanzitutto, tagliare la parte rimanente in più parti, quindi macinare con le divisioni più fini.
- Aggiungi sale, pepe qb.
- Tagliare la cipolla a pezzi e sbattere con un frullatore fino a ottenere una pappa omogenea.
- Mescola tutti i prodotti insieme.
Usa una miscela per gnocchi magri.
Puoi cucinare deliziosi gnocchi con ripieni diversi. Indipendentemente dal fatto che siano con carne o verdure. La cosa principale non è risparmiare per un trattamento condimento. Per le opzioni di carne, vale sempre la pena usare carne macinata preparata in modo indipendente a casa.