Prugna di carne - 8 deliziose ricette di cucina

La carne di prugna è riconosciuta come una combinazione ideale in molte cucine del mondo. Piatti di tale piano possono essere trovati in Grecia, Romania, Russia e Ucraina. Ciò non sorprende, dal momento che questi frutti secchi sono combinati con tutti i tipi di carne, che si tratti di maiale, manzo, agnello o pollame, e le loro qualità gustative si rivelano perfettamente durante la cottura al forno, lo stufato o altri trattamenti termici.

Brasato di maiale con prugne secche

La salsa agrodolce è perfetta per il maiale, ma la carne risulterà ancora migliore se cotta in un tale ripieno. L'acido moderato e il sugo dolce daranno prugne secche.

Per cucinare un pezzo di maiale con loro, avrai bisogno di:

• 500 g di polpa di maiale;
• 15 pezzi prugne;
• 130 g di cipolle di rapa;
• 60 ml di concentrato di pomodoro;
• 220 ml di acqua bollente;
• appoggiare qualsiasi olio per friggere;
• sale e mix di peperoni.

Algoritmo di cucina:

1. Sciacquare la frutta secca con acqua corrente fredda, quindi versare acqua fresca e ripida e lasciarla gonfiare per 20-30 minuti. Successivamente, se necessario, rimuovere i semi e tagliare la frutta secca a strisce sottili. Quando acquisti prugne sul mercato o nel negozio, è meglio dare la preferenza ai frutti con semi, una pelle nera opaca e senza danni visibili che non si sono attaccati insieme. In questo caso, vi è una maggiore possibilità di acquistare un prodotto di qualità che non è stato elaborato con glicerina, coloranti o altri additivi chimici.
2. Tagliare il maiale preparato a fette con i lati non più di 2-3 cm e friggere fino a ottenere una bella crosta di caramello su tutti i lati in olio vegetale.
3. Mentre il maiale è fritto, sbucciate e tritate finemente le cipolle. Invialo alla carne fritta e soffriggere per diversi minuti, mescolando energicamente.
4. Quindi aggiungere prugne, concentrato di pomodoro, sale e pepe alla carne.Versare in acqua calda e, riducendo il calore al minimo, cuocere a fuoco lento per 90-120 minuti.

Spezzatino di prugne con contorno di riso o pasta.

Cottura Di Manzo

Le prugne sono molto buone con la carne, ma non tutti sanno come cucinarle in modo che la frutta secca arricchisca il gusto del piatto e non si riversi in una massa informe.

Come raggiungere questo obiettivo è descritto in dettaglio nella ricetta per la carne in umido con prugne secche, che include mezzo chilo di carne magra, disossata,:

• altrettante frutta secca senza semi;
• 300 grammi di cipolle e carote giovani;
• 100 ml di succo di pomodoro;
• 400 - 600 ml di acqua;
• 20 g di sale;
• 10-15 piselli di pepe nero;
• 2-3 foglie di alloro;
• girasole raffinato poco per friggere.

Tecnologia di cottura:

1. Sbucciare le cipolle, tagliarle ognuna in quarti, quindi tagliare il quarto con degli anelli. Friggere le cipolle tritate in una padella con un fondo spesso e pareti alte fino a quando non diventano morbide.
2. Successivamente, invia le carote sbucciate e piallate su una grattugia grossa nella padella. Mentre sta cuocendo a fuoco lento, tagliare la carne in piccoli pezzi e dopo 3-4 minuti inviare alle verdure.
3. Agitando costantemente, friggi la carne fino a quando il colore non cambia, versa l'acqua e fai sobbollire la carne a fuoco medio fino a renderla morbida.
4. Quindi, aggiungi prugne, succo di pomodoro, sale, spezie. Mescola tutto e fai sobbollire ancora qualche minuto fino a quando diventa tenero.

Come cucinare in una pentola a cottura lenta

Una qualsiasi delle ricette di cui sopra per carne con prugne può essere cotta in una pentola a cottura lenta usando la funzione "Spezzatino". Ma c'è un'altra versione gustosa di un piatto di carne con prugne secche e panna acida.

Per cucinarlo, devi prendere:

• 500 - 550 g di maiale;
• 115 g di cipolle;
• 125 g di carote;
• 200 ml di panna acida;
• 65 g di prugne secche;
• 20 g di farina;
• olio vegetale, spezie e sale.

Metodo di cottura:

1. Versare un po 'di olio vegetale nel multicook, mettere cipolle e carote tritate. Cuocere tutto con il coperchio chiuso in modalità Cottura per 40 minuti, ricordando di mescolare periodicamente.
2. Mescolare la panna acida con farina, sale e spezie. Le prugne cotte a vapore e tagliate a pezzi più piccoli, insieme alla panna acida, inviano alla carne. Mescola tutto, copri e avvia l'opzione "Estinzione" per 60 minuti.

Carne con albicocche secche e prugne secche

Un pezzo di polpa di maiale può essere trasformato in un maiale bollito profumato e succoso con un gusto speciale, che gli sarà dato da albicocche secche e prugne secche.

Proporzioni di ingredienti che saranno necessarie nel processo di cottura:

• 1000 g di carbonato di maiale;
• 10 pezzi albicocche secche;
• 10 pezzi prugne;
• 15 g di aglio;
• 60 g di pancetta congelata;
• sale e pepe (o altri condimenti per pancetta) a piacere.

Cucinare a passi:

1. Lavare un pezzo di carne sotto l'acqua fredda corrente, quindi asciugare l'umidità in eccesso con salviette di carta. Risciacquare la frutta secca e dimezzarla.
2. Su tutta la superficie della carne, esegui tagli sottili e profondi con un coltello, in modo che metà di albicocche secche o prugne possano adattarsi facilmente al loro interno. Alternando questi frutti secchi, riempili di carne.
3. Quindi grattugiare la polpa con una miscela di sale, pepe e aglio pressata attraverso una pressa. Tagliare il grasso congelato in piatti sottili e racchiudervi il filetto di maiale, quindi avvolgere tutto in un foglio.
4. Dare alla carne un'ora e mezza o due per marinare, sdraiandosi in questo modo, quindi inviare al forno preriscaldato (180 ° C) per 80 minuti. Dopodiché, aprire delicatamente la pellicola e portare la carne prontamente senza di essa.

Ricetta di cottura al forno

La carne cotta al forno con prugne è un piatto da ristorante gourmet che è abbastanza facile da preparare a casa. Per questa ricetta, il filetto dalla parte dell'anca della carcassa di maiale ("mela") è l'ideale.

Si e altri ingredienti devono essere presi nel seguente rapporto:

• 1000 g di maiale;
• 150 g di prugne secche;
• 5 spicchi d'aglio medi;
• 40 ml di maionese;
• 10 ml di senape;
• 5 g di sale;
• 4 g di pepe nero macinato.

Cuocere la carne come segue:

1. Lavare un pezzo di maiale in acqua fredda, asciugare e congelare per 10-15 minuti nel congelatore.
2. Nel frattempo, mescolare senape, maionese, sale, aglio e pepe macinato schiacciati attraverso una pressa.
3. Dopo il congelatore, tagliare un pezzo di carne ogni 1,5 - 2 cm di diametro e quasi fino alla fine per ottenere una fisarmonica. Strofina generosamente la fisarmonica di carne con la marinata, riempi le incisioni di prugne secche, avvolgi il pezzo con pellicola trasparente e lascialo in frigorifero per una notte.
4. Carne ben marinata, avvolgere in 3 strati di pellicola alimentare e cuocere in forno a 200 ° per 1 ora e 30 minuti.

Pentole arrostite con frutta secca

Non solo le prugne secche, ma anche altre frutta secche, come albicocche secche, uvetta e persino mele secche, saranno componenti ideali dell'arrosto in pentola, che richiederà:

• 350 g di filetto di manzo;
• 55 g di prugne secche;
• 55 g di albicocche secche;
• 50 g di uva passa;
• 45 g di mele secche;
• 230 g di cipolle;
• sale, spezie e olio vegetale.

Progress:

1. Lavare, asciugare e tritare la carne con fette medie. Friggere la carne in olio vegetale caldo per formare una sottile crosta che conserva tutti i succhi di carne all'interno. Quindi, trasferisci la carne nella padella, aggiungi acqua e fai sobbollire fino a metà cottura.
2. Tritare finemente la cipolla e friggerla in olio fino a ottenere un colore caramello morbido e leggero. Immergi le prugne secche, le albicocche secche e altra frutta secca e, se necessario, tagliatele a pezzetti più piccoli.
3. Combina frutta secca preparata, cipolle e carne semipreparata. Disporre l'arrosto in pentole, se necessario, aggiungere acqua e portare tutto in forno a 180 ° per circa un'ora. Lasciare riposare il piatto cotto per un po 'nel forno spento prima di servire.

Pilaf con prugne e carne

L'agnello o il manzo sono ideali per il pilaf, ma anche con il pollo puoi cucinare un piatto delizioso aggiungendo un po 'di "scorza" sotto forma di prugne.

Elenco dei prodotti richiesti:

• 400 g di cosce di pollo;
• 175 g di cereali di riso;
• 130 g di carote;
• 95 g di cipolle;
• 6 pezzi prugne;
• 27 g di aglio;
• 3,5 g di curcuma;
• olio vegetale per friggere;
• verdure, sale e pepe qb.

La sequenza di azioni:

1. Lavare il riso molto accuratamente in acqua corrente fino a quando non è trasparente, quindi versare acqua calda e lasciare per 1,5 - 2 ore, quindi drenare il liquido. Risciacqua e immergi le prugne secche, ma solo per un quarto d'ora.
2. Tagliare la carne in piccoli pezzi e friggere fino a doratura. Tritare la cipolla a semianelli e rosolare in olio fino a doratura. Tritare le carote a strisce e cuocere a fuoco lento in una padella.
3. Mescolare la cipolla con le carote, le erbe fresche tritate finemente, aggiungere un po 'di sale e curcuma. Smontare la testa d'aglio e sbucciarla.
4. Friggere la carne fritta in un calderone o in una padella con un fondo spesso, una miscela di verdure saltate su di essa e distribuire il riso sopra con uno strato uniforme in cui dovrebbero essere spinte le prugne cotte e gli spicchi d'aglio.
5. Versare delicatamente gli ingredienti pilaf con acqua bollente in modo che copra tutto 2 cm sopra il riso e inviare al fuoco. Dopo l'ebollizione, trasferire il fuoco a un livello minimo e cuocere sotto il coperchio fino a quando la groppa non assorbe tutta l'acqua. Dopo aver spento la stufa, lascia che il piatto “rubi” sotto il coperchio per un paio.

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Con Le Noci

La combinazione di prugne e noci con carne dona al piatto un leggero sapore affumicato e un ricco sapore di nocciola.

Per crearlo avrai bisogno di:

• 1000 g di maiale;
• 270 g di cipolle;
• 140 g di prugne secche;
• 140 g di noci;
• 45 g di concentrato di pomodoro;
• 5 piselli di pepe nero;
• foglie di alloro, sale e zucchero qb;
• olio da cucina per friggere.

preparazione:

1. Rosolare la carne di maiale affettata in olio fino a ottenere una deliziosa crosta, trasferirla in una padella dalle pareti spesse.
2. Nell'olio rimasto dalla frittura della carne, passare la cipolla tagliata a metà anelli fino a che non diventa morbida. Quindi mettilo in una padella per la carne.
3. Friggere le noci in una padella asciutta e tritarle in grandi briciole.
4. Risciacquare le prugne, tagliarle a pezzetti e unirle alla frutta con le noci.
5. Aggiungi concentrato di pomodoro, alloro, pepe, sale, zucchero nella padella e versa tutto con acqua appena sopra il livello della carne.
6. Spegni tutto a fiamma media per circa un'ora e mezza.

La carne cotta in tandem con prugne è universale. Gli ospiti al tavolo delle vacanze saranno felici di risolverlo e, con non meno zelo, mangeranno a casa una sera normale nei giorni feriali. Provalo e forse questo piatto diventerà la tua specialità.