L'aspetto di questo piatto è incredibilmente appetitoso e l'aroma della carne al forno e del formaggio condito con spezie rende la carne di pollo francese sempre desiderata su qualsiasi tavolo festivo e quotidiano.
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Ricetta classica di carne di pollo al forno francese
Inizialmente, ai tempi del conte Orlov, la carne per questo piatto veniva presa esclusivamente dal vitello più tenero, dal quale lo chef francese preparava la "casseruola di carne". Il nome "carne francese" ha messo radici in noi e viene utilizzata qualsiasi carne (maiale, tacchino, pollo).
Saranno richiesti i seguenti prodotti:
- Pollo (controfiletto) - 0,8 kg
- Formaggio (duro) - 0,2 kg
- Formaggi lavorati - 2 pezzi da 100 g ciascuno
- Rapa - 3 teste medie
- Aglio - 3 chiodi di garofano.
- Maionese - 100 go 2 cucchiai.
- Olio di semi di girasole - 100 ml
- Sale, pepe qb
Preparazione passo-passo:
- Separare la carne dall'osso o utilizzare pezzi di raccordo già pronti. Liberi dalla pelle, dalle vene, sciacquare bene la carne. Immergere il liquido in eccesso con salviette.
- Imballare i pezzi di raccordo in sacchetti di cellophane o pellicola per evitare che il succo non schizzi durante la battitura e che i pezzi di carne non si sfaldino.
- Battere delicatamente tutti i pezzi di lombata cotti su entrambi i lati con un martello.
- Separatamente, in una piccola ciotola, mescola l'olio di semi di girasole, il pepe e il sale. E con questa marinata lubrificare accuratamente ogni boccone. Lasciate riposare un po 'in modo che il filetto sia saturo di marinata.
- Per preparare una miscela per lubrificare la carne, avrai bisogno di una ciotola in cui devi mescolare accuratamente e sbattere la crema di formaggio, maionese, aglio, pepe e sale passati attraverso la stampa. La trama dovrebbe essere crema.
- Risciacqua le cipolle sbucciate, tagliate a rondelle sottili. Distribuire uniformemente su una teglia da forno.
- Metti le fettine di filetto sott'aceto una sopra l'altra.
- Distribuire uno strato di filetto di pollo con una pasta di crema di formaggio preparata con spezie.
- Strofinare il formaggio (duro) su una grattugia grossa. Cospargilo sopra la carne unta.
- Mettere una teglia con ingredienti preparati in un forno riscaldato a 180 ° C e cuocere per 40-45 minuti. La prontezza del piatto è determinata dall'assenza di liquido sulla superficie della teglia secreta dalla carne e da una crosta di formaggio dorato.
Ricetta Cottura Lenta
La carne cotta da un pollo in una pentola a cottura lenta è tenera e succosa come cotta in forno.
Ingredienti essenziali:
- Pollo (controfiletto) - 0,6 kg
- Formaggio (duro) - 0,15 kg
- Formaggi lavorati - 2 pezzi da 100 g ciascuno
- Rapa - 2 teste medie
- Aglio - 2 chiodi di garofano.
- Maionese - 100 go 2 cucchiai.
- Olio di semi di girasole - 70 ml
- Spezie, pepe, sale qb
Processo culinario passo-passo:
- Dividi il filetto freddo del pollo con un coltello in pezzi medi, rimuovi le vene e risciacqua bene. Pulisci la carne dal liquido con un tovagliolo di carta.
- Imballare il filetto in sacchetti di plastica o pellicola trasparente.
- Con un martello per battere, trattare ogni pezzo in modo che lo spessore della carne rimanga almeno 2 cm.
- Con una miscela di olio vegetale, sale e pepe, asciugare tutti i filetti e lasciare in ammollo per mezz'ora.
- Per preparare una miscela per lubrificare la carne, avrai bisogno di una ciotola in cui devi mescolare accuratamente e sbattere la crema di formaggio, maionese, aglio, sale e pepe passati attraverso una pressa. La trama dovrebbe essere crema.
- Risciacqua le cipolle sbucciate. Tritare sotto forma di anelli interi o metà.
- Metti i cibi preparati alternativamente nella ciotola del multicucina. Sul fondo ci sono anelli di cipolla, su di essi sono rotti pezzi di filetto, situati strettamente l'uno rispetto all'altro. Spalmare la carne con una salsa di formaggio fuso e cospargere con formaggio tritato su una grattugia.
- Impostare il timer su 40 minuti e la modalità "Cottura".
- Il segnale sonoro ti ricorderà che il delizioso piatto è pronto!
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Ricetta classica in padella
Se non c'è alcuna possibilità o desiderio di cuocere la carne in francese dal pollo al forno o dalla cottura lenta, è possibile utilizzare la padella.
Saranno richiesti i seguenti ingredienti:
- Pollo (controfiletto) - 0,6 kg
- Formaggio (duro) - 0,15 kg
- Cipolla-rapa - 2 teste medie
- Aglio - 1 spicchio.
- Panna acida - 150 ml o 2 cucchiai.
- Spezie, pepe macinato, sale qb
Cucinare passo dopo passo:
- Risciacquare e tritare le cipolle pelate con gli anelli e i semianelli più sottili.
- Sul fondo di una grande padella, preferibilmente con un rivestimento antiaderente, adagiare gli anelli di cipolla in uno strato.
- Risciacqua il pollo, asciugalo con un tovagliolo di carta e taglialo a pezzi medi.
- Avvolgere la carne in cellophane e lentamente battere su entrambi i lati.
- Condisci ogni pezzo di sale, pepe e metti sopra la cipolla in una padella.
- Per preparare la salsa, mescolare la panna acida con acqua (1 cucchiaio), aglio, spremuto con una pressa e sale.
- Versare la carne di pollo con salsa di panna acida, cospargere con formaggio grattugiato sopra.
- Metti la padella sul fornello, chiudila bene con un coperchio e cuoci a fuoco basso per circa 40 minuti.
Carne francese con pomodori
L'aggiunta di questa verdura rossa e succosa renderà il piatto ancora più piccante e appetitoso.
Devono essere preparati i seguenti ingredienti:
- Pollo (controfiletto) - 0,8 kg
- Formaggio (duro) - 0,2 kg
- Pomodori - 0,7 kg
- Rapa - 3 teste medie
- Aglio - 2 chiodi di garofano.
- Maionese - 200 gr
- Olio (girasole o burro) - 30 ml
- Spezie, pepe macinato, sale qb
Cucinare passo dopo passo:
- Cipolle sbucciate, sciacquare e tagliare con anelli trasparenti.
- Sbucciare i pomodori, per questo, immergere ogni verdura per mezzo minuto in acqua bollente. Tagliare a fettine sottili i pomodori pelati.
- Per preparare la marinata, prendere la maionese, mescolarla con spicchi d'aglio tritati, aggiungere sale e pepe.
- Dividi il filetto di pollo in bellissimi pezzi medi, sbattilo con un martello su entrambi i lati.
- Ungere una teglia da forno o altra grande pirofila.
- Metti le braciole di carne nello strato inferiore, ungile con abbondante salsa maionese, distribuisci uniformemente le cipolle, metti sopra le fette di pomodoro e cospargile con formaggio grattugiato.
- Metti la padella nel forno preriscaldata a 180 ° e inforna per 40-50 minuti.
- Lascia raffreddare il piatto finito e servi questa deliziosa carne in tavola!
Come cucinare la carne in francese con pollo tritato?
Se la parte di filetto del pollo non era a portata di mano, allora può essere vantaggiosamente sostituita da pollo tritato, a cui andranno pezzi di diverse dimensioni e il piatto finito sarà più morbido e succoso.
Avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- Pollo tritato - 0,4 kg
- Patata - 4 tuberi
- Pomodori - 4 pezzi
- Formaggio (duro) - 0,2 kg
- Panna acida o maionese - 200 ml
- Chicken Egg - 1 pz.
- Cipolla-rapa - 2 teste medie
- Burro - 30 gr
- Spezie, pepe macinato, sale qb
Processo culinario passo-passo:
- È necessario preparare tutti gli strati per la cottura separatamente. Tagliare la cipolla sbucciata con un coltello affilato negli anelli più sottili.
- Rimuovere la buccia dai pomodori, per questo mettiamo il pomodoro in acqua bollita per mezzo minuto e lo estraiamo. Tagliare a fette sottili.
- Sbucciare, sciacquare e tritare i tuberi di patata in modo che siano visibili.
- Per il versamento della carne, è necessario mescolare la panna acida con l'uovo di pollo, il pepe macinato, il sale.
- In una teglia pre-oliata, metti sul fondo fette di tuberi di patata, sale e pepe. Distribuiamo uniformemente la cipolla con lo strato superiore.
- Chiudi gli anelli di cipolla con il pollo tritato.
- Pezzi di pomodori sono distribuiti su tutta la superficie della carne.
- Versare il contenuto di una teglia con salsa di panna acida.
- Impostare la temperatura nel forno a 190С e cuocere per 45 minuti.
- Estrarre la teglia, cospargere la massa cotta con formaggio grattugiato e inviare a cuocere fino a doratura.
Un piatto gustoso e succoso viene servito caldo o leggermente raffreddato.
Filetto Di Pollo Francese Con Ananas E Formaggio
C'è il desiderio di cucinare carne in francese con una "svolta" per sorprendere e deliziare gli ospiti? Un frutto tropicale - l'ananas verrà in soccorso, il cui sapore è in armonia con qualsiasi carne.
Devono essere preparati i seguenti prodotti:
- Pollo (controfiletto) - 0,5 kg
- Ananas (in scatola) - 1 lattina (500 gr)
- Formaggio (duro) - 0,1 kg
- Panna acida o maionese - 100 ml
- Cipolla-rapa - 2 teste medie
- Burro - 30 gr
- Spezie, pepe macinato, sale qb
Cucinare passo dopo passo:
- Rimuovere gli ananas in scatola (anelli o semianelli) dalla lattina e tagliarli a metà in modo che ne escano due pezzi.
- Diluire la cipolla sbucciata a semianelli. Esistono tre tipi di utilizzo della cipolla: crudo, in salamoia e fritto. Preparare la marinata come segue: diluire il 9% di aceto con 1/1 di acqua e aggiungere sale, decapare la cipolla tritata per 10 minuti.
- Per preparare la salsa, devi mescolare la panna acida con pepe macinato e sale o usare la maionese.
- Tagliare la carne di filetto in porzioni, frullare delicatamente. Distribuire ogni pezzo con una miscela di sale e spezie.
- Imburrare una grande teglia con burro.
- Distribuire uniformemente gli anelli di cipolla con lo strato inferiore.
- Metti le braciole di pollo una sopra l'altra.
- Spalmare la carne con salsa di panna acida o maionese.
- Guarnire con fette di ananas ogni pezzo di pollo.
- Cospargere con formaggio grattugiato.
- Scegli una temperatura del forno di 190 ° C e lascia cuocere i prodotti per 40 minuti.
Tagliare la carne preparata a fette appetitose e può essere servita calda o calda.
Ricetta di pollo e patate
Chiameremo questo piatto "due in uno", un contorno mescolato con carne. Si scopre una massa cotta a strati e originale.
Saranno necessari i seguenti ingredienti:
- Pollo (controfiletto) - 0,4 kg
- Patata - 4 tuberi
- Formaggio (duro) - 0,1 kg
- Panna acida o maionese - 200 ml
- Chicken Egg - 1 pz.
- Cipolla-rapa - 2 teste medie
- Olio di semi di girasole - 40 gr
- Spezie, pepe macinato, sale qb
Ricetta passo dopo passo:
- Fette di carne dal lombo del pollo sbattono delicatamente con un martello.Prima di sbattere, la carne può essere avvolta in un involucro di plastica in modo che rimanga intatta e il succo non verrà spruzzato.
- Da una miscela di olio vegetale, sale e pepe macinato, fare una marinata e ungerli con tutti i pezzi di carne. Le costolette devono essere marinate per almeno 10 minuti.
- Tagliare le patate pelate a fettine sottili in modo che durante la cottura non siano umide.
- Tritare la cipolla in semianelli sottili.
- Teglia da forno, pre-oliato, spalmare patate tritate. Cospargilo con sale e pepe macinato.
- Metti l'intera cipolla tritata sopra le patate.
- Chiudi gli strati di cipolle e patate con le braciole di carne sott'aceto, adagiate l'una sull'altra.
- Lubrificare generosamente tutta la massa con maionese o panna acida e cuocere in forno, riscaldato a 180 ° C per 30 minuti.
- Cospargi la massa cotta con il formaggio, schiacciata su una grattugia e torna al forno.
- Dopo 10 minuti, il formaggio fuso viene ricoperto da una crosta dorata. Ciò significa che è possibile servire carne in francese con patate.
Buon appetito!