Ciao a tutti! Oggi ti dirò come cuocere le polpette al forno. Offro 2 ricette tra cui scegliere: manzo e maiale. Nel primo caso, la salsa di pomodoro sarà un'aggiunta al piatto e nella seconda - panna acida. Pertanto, riceverai non solo un piatto appetitoso e soddisfacente, ma anche una salsa profumata che può essere integrata con un contorno: purè di patate, pasta o porridge.
Contenuto materiale:
Tortini succosi di manzo con salsa
- Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti.
- Dosi per confezione: 10-12.
La carne di manzo, oltre al gusto eccellente, è buona anche perché la carne tritata da essa è piuttosto densa. Le cotolette mantengono perfettamente la loro forma e non si sfaldano nemmeno con uno stufato prolungato in salsa.
Ingredienti Ripieno:
- manzo - 1 kg;
- cipolla - 2 pezzi .;
- aglio - 1 spicchio;
- uovo - 1 pz .;
- pane - 2 pezzi;
- latte o acqua - 100 ml;
- farina - 4-5 cucchiai. l .;
- sale, spezie - a piacere;
- olio vegetale - per friggere e lubrificare il modulo.
Consiglio. Se hai acquistato carne magra, aggiungi 60-80 g di strutto alla carne macinata, in modo che il suo sapore diventi più saturo.
Ingredienti per il sugo:
- acqua - 500 ml;
- concentrato di pomodoro - 5-6 cucchiai. l .;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- farina - 2 cucchiai. l .;
- sale, zucchero - 1 cucchiaino;
- il coriandolo è un gruppo.
Ricetta passo-passo per le cotolette al forno:
- Inizia immergendo il pane: dovrebbe ammorbidirsi bene prima di aggiungerlo alla carne macinata. Metti le fette in una ciotola e riempile con acqua o latte.
- Passare la carne affettata e uno spicchio d'aglio attraverso un tritacarne.
- Spremi un po 'di pane dal liquido, in modo che non goccioli dalle fette e triti allo stesso modo.
- Tritare finemente le cipolle sbucciate con un coltello e aggiungerle alla carne macinata. Non è consigliabile macinarli insieme alla carne di manzo, poiché in questo caso si forma molto succo di verdura e la massa della cotoletta diventa acquosa. Sii paziente e per non "piangere" durante il taglio, sciacqua costantemente il coltello con acqua fredda.
- Sbattere l'uovo, il sale, il pepe e mescolare accuratamente. Dovrà anche essere battuto con il bordo del palmo della mano o, piegato in un sacchetto, 10-15 volte con un lancio di forza sulla superficie del tavolo.
- Formare cotolette rotonde o oblunghe, rotolare nella farina e friggere in olio vegetale riscaldato a fuoco medio per 3-4 minuti su ciascun lato. Piegare gli spazi vuoti in un piatto e mettere temporaneamente da parte.
- Ora prepara il sugo - nello stesso grasso in cui veniva fritto il manzo, fai sobbollire l'aglio tritato a fuoco lento. È sufficiente che si ammorbidisca un po ', non è necessario friggerlo a lungo, bastano 2-3 minuti.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro, la farina, mescolare, versare l'acqua in porzioni, versare lo zucchero e il sale. Se vuoi essere forte, metti il peperoncino a piacere.
- Mescolare di tanto in tanto, portare a ebollizione e dopo 3-4 minuti, spegnere il fuoco.
- Piega le cotolette in un piatto a bordo alto, pre-lubrificandolo con olio. Riempi con la vodka e invia al forno preriscaldato a 180 gradi per 40-45 minuti.
- Cospargere il piatto finito con coriandolo tritato finemente.
Consiglio. Se vuoi dare alle polpette di manzo un gusto più pronunciato e note speziate, aggiungi 1-2 cucchiaini di carne macinata. salsa di senape.
Come cuocere le polpette di maiale
- Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti.
- Dosi per confezione: 8-10.
Le cotolette di maiale sono più morbide delle cotolette di manzo. La salsa di panna acida contribuirà a renderli ancora più teneri.
Ingredienti Ripieno:
- maiale - 800 g;
- patate - 1 tubero grande;
- cipolla - 1 testa;
- uovo - 1 pz .;
- pane - 1 fetta;
- acqua o latte - 50 ml;
- farina - 3-4 cucchiai. l .;
- sale, spezie - a piacere;
- olio vegetale - per friggere e lubrificare il modulo.
Consiglio. Per rendere più succosa la carne di maiale tritata, aggiungi 1-2 cucchiai. l. panna acida.
Salsa Ingredienti:
- acqua - 400 ml;
- panna acida - 200 g;
- farina - 2 cucchiai. l .;
- aneto: un mucchio;
- sale, pepe - a piacere.
La sequenza di azioni:
- Immergere il pane in acqua o latte per 10 minuti, quindi spremere delicatamente e scorrere in un tritacarne.
- Allo stesso modo, tritare il maiale e la patata tritati in piccoli pezzi.
- Trita con cura la cipolla con un coltello, in modo da ottenere cubetti molto piccoli.
- Unire gli ingredienti preparati, sbattere l'uovo, aggiungere sale e spezie.
- Mescolate e sbattete la carne macinata con il bordo del palmo della mano. Questa procedura dovrebbe richiedere almeno 5 minuti - quindi la massa di cotoletta sarà opportunamente scolpita e il piatto finito risulterà succoso.
- Prepara porzioni arrotondate, arrotolale nella farina e rosolale in una padella con olio vegetale riscaldato, impostando il fuoco medio per 4-5 minuti su ciascun lato. Il maiale non è denso come il manzo, quindi è necessario formare una crosta solida sulle cotolette: non le farà cadere a pezzi in una salsa liquida.
- Piegare gli spazi vuoti in una forma unta.
- Prepara il sugo - mescola la panna acida con la farina, rompi i grumi, versa sale e spezie, quindi aggiungi gradualmente acqua. La massa dovrebbe essere omogenea.
- Versare le polpette nella salsa e inviarle a cuocere a 180 ° per 25-30 minuti. Cospargere il piatto finito con aneto tritato.
Le bacchette di maiale con panna acida possono essere abbinate a qualsiasi contorno. Scegli a tuo gusto e goditi un pranzo o una cena deliziosi e soddisfacenti!
Tortini succosi di manzo con salsa
La carne di manzo, oltre al gusto eccellente, è buona anche perché la carne tritata da essa è piuttosto densa. Le cotolette mantengono perfettamente la loro forma e non si sfaldano nemmeno con uno stufato prolungato in salsa.
formazione15 min
preparazione1 hr
Tempo totale1 hr 15 min
persona: 10
calorie: 2858.88kcal
Gli ingredienti
- Ingredienti Ripieno:
- 1 kg. manzo
- 2 pz. cipolle
- 1 spicchio aglio
- 1 pz. L'uovo
- 2 un pezzo pane
- 100 ml. Latte o acqua
- 4-5 cucchiaio farina
- da gustare Sale, spezie
- per friggere e ingrassare stampi Olio vegetale
- Ingredienti per il sugo:
- 500 ml. acqua
- 5-6 cucchiaio Concentrato di pomodoro
- 2-3 chiodi di garofano aglio
- 2 cucchiaio farina
- 1 cucchiaino Sale, zucchero
- fascio coriandolo
Istruzioni passo per passo
- Inizia immergendo il pane: dovrebbe ammorbidirsi bene prima di aggiungerlo alla carne macinata. Metti le fette in una ciotola e riempile con acqua o latte.
- Passare la carne affettata e uno spicchio d'aglio attraverso un tritacarne.
- Spremi un po 'di pane dal liquido, in modo che non goccioli dalle fette e triti allo stesso modo.
- Tritare finemente le cipolle sbucciate con un coltello e aggiungerle alla carne macinata. Non è consigliabile macinarli insieme alla carne di manzo, poiché in questo caso si forma molto succo di verdura e la massa della cotoletta diventa acquosa. Sii paziente e per non "piangere" durante il taglio, sciacqua costantemente il coltello con acqua fredda.
- Sbattere l'uovo, il sale, il pepe e mescolare accuratamente. Dovrà anche essere battuto con il bordo del palmo della mano o, piegato in un sacchetto, 10-15 volte con un lancio di forza sulla superficie del tavolo.
- Formare cotolette rotonde o oblunghe, rotolare nella farina e friggere in olio vegetale riscaldato a fuoco medio per 3-4 minuti su ciascun lato. Piegare gli spazi vuoti in un piatto e mettere temporaneamente da parte.
- Ora prepara il sugo - nello stesso grasso in cui veniva fritto il manzo, fai sobbollire l'aglio tritato a fuoco lento. È sufficiente che si ammorbidisca un po ', non è necessario friggerlo a lungo, bastano 2-3 minuti.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro, la farina, mescolare, versare l'acqua in porzioni, versare lo zucchero e il sale. Se vuoi essere forte, metti il peperoncino a piacere.
- Mescolare di tanto in tanto, portare a ebollizione e dopo 3-4 minuti, spegnere il fuoco.
- Piega le cotolette in un piatto a bordo alto, pre-lubrificandolo con olio. Riempi con la vodka e invia al forno preriscaldato a 180 gradi per 40-45 minuti.
- Cospargere il piatto finito con coriandolo tritato finemente.
