Per la prima volta, nel Medioevo il cioccolato era usato sotto forma di bevanda profumata e riscaldante ed era preparato con semi di cacao schiacciati. Attualmente, ci sono molte varianti. Nell'articolo imparerai il valore e la preparazione del cioccolato al latte.
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Composizione, calorie e valore nutrizionale
Con l'avvento della tecnologia moderna, i produttori non aderiscono sempre alla classica composizione del cioccolato al latte. Quale dovrebbe essere la composizione?
La base del cioccolato è considerata come fave di cacao (almeno il 25%) e burro di cacao, ma include anche i seguenti componenti:
- Grassi di latte, che possono essere sostituiti con grassi vegetali. La loro composizione di cioccolato dovrebbe essere approssimativamente del 3, 7%;
- Residuo di latte in polvere nella quantità del 12%;
- Lo zucchero non può superare il 55%;
- A volte possono essere presenti anche vanillina di soia e lecitina.
Non si può parlare di additivi artificiali, indipendentemente dal tipo di cioccolato. Quando si sceglie il prodotto più naturale, controllare attentamente la composizione.
Tale cioccolato non può essere consumato da tutti, poiché il contenuto calorico del cioccolato al latte in 100 g è fino a 550 kcal. Alle persone che cercano di mantenere una figura si consiglia di utilizzare solo cioccolato fondente: non ha molte meno calorie, ma la quantità di zucchero (carboidrati semplici) è ridotta al minimo.
Il valore nutrizionale del prodotto sono le seguenti figure:
- proteine - 9,8 g;
- grassi - 34,7 g;
- carboidrati - 50,4 g.
Un alto contenuto calorico non significa che il prodotto non deve essere consumato. A volte questo è utile, specialmente per scolari e studenti, ma con moderazione.Il cioccolato è presente nella dieta del personale militare, degli astronauti e dei piloti, grazie al suo alto valore nutrizionale. Il cioccolato al latte satura rapidamente e carica il corpo con una nuova porzione di energia. Per questo, bastano pochi cubetti di chicche.
I marchi più famosi di prodotti lattiero-caseari
Di seguito sono elencate le migliori marche di cioccolato al latte, conosciute da quasi tutti. Sono facili da trovare sugli scaffali dei supermercati.
Tra questi ci sono:
- "Mars" (Mars) - un delizioso e amato bar croccante. La produzione iniziò nel 1932 negli Stati Uniti. Il dessert è ricoperto di glassa di latte.
- "Alpen Gold" (Alpen Gold) - sugli scaffali domestici tale cioccolato è apparso negli anni '90. Il produttore statunitense produce cioccolato di eccellente qualità e gusto con un'ampia varietà di ripieni, che offre al consumatore una vasta scelta.
- "Nestlè" (Nestlé) - questo coniglio divertente e memorabile è ben noto ai bambini. Il cioccolato dal gusto molto delicato ha affascinato non solo i bambini, ma anche i loro genitori. Questo marchio produce anche varie colazioni e deliziose bevande al cioccolato.
- "Milka" (Milka) - Cioccolato svizzero con una lunga storia dal lontano 1901. Quasi ogni persona in Europa conosce questo cioccolato. Il clou principale di questa prelibatezza è l'aggiunta di latte alpino alla composizione del cioccolato, che gli conferisce un gusto unico. Non molto tempo fa, i produttori hanno iniziato a produrre enormi cioccolatini che hanno apprezzato il dente dolce. Vale la pena notare che una tale piastrella con un design unico può essere un grande dono indipendente.
- "Ritter Sport" (Ritter Sport) - questo cioccolato ci è arrivato dalla Germania. Presenta una linea di sapori molto ampia e variegata.
- "The Seagull" è una famosa tavoletta di cioccolato sia per le generazioni più anziane che per i bambini. Il cioccolato al latte ha un tocco di noce grattugiata fritta, che lo distingue tra le altre marche. Tradizionalmente, su un pacchetto con uno sfondo blu chiaro, sullo sfondo del sole è raffigurato un gabbiano.
- "Alenka" - è familiare fin dai tempi dell'Unione Sovietica, da quando ha iniziato a essere rilasciato nel 1965. Una tavoletta di cioccolato ha un gusto cremoso molto piacevole. Nel tempo, l'immagine di Alyonka sulla confezione è cambiata, ma non è scomparsa da nessuna parte e continua a deliziarci con il suo gusto unico fin dall'infanzia.
Sicuramente nella lista di marchi famosi hai riconosciuto i tuoi preferiti e ora conosci alcuni fatti più storici su di loro.
Ricette saporite:
Non devi spendere soldi per lo shopping di cioccolatini, puoi cucinare il tuo preferito per dessert a casa. Sebbene un'impresa del genere sembri difficile, è solo a prima vista. Vale la pena provare solo una volta e in futuro diventerà il tuo piatto d'autore. La cosa principale è fare scorta di stampi in silicone per il cioccolato o trovare un piccolo contenitore in cucina e coprirlo con un foglio di cibo. Un componente indispensabile di un classico dessert al latte è il cacao in polvere o le fave di cacao. Pertanto, devono essere acquistati in anticipo, indipendentemente da quale particolare ricetta verrà utilizzata.
Come preparare il classico cioccolato al latte con semi di cacao
Componenti richiesti per una classica barretta di cioccolato:
- fave di cacao (grattugiate) - 100 g;
- burro di cacao - 50 g;
- latte condensato - 4 tè l;
- latte in polvere - 2 tè l.
Per iniziare, riscaldiamo la miscela di prodotti a base di cacao fino a ottenere uno stato omogeneo liquido con qualsiasi metodo conveniente. Versare il latte condensato nella miscela di cacao. Versiamo gradualmente latte qui, dividendo questo processo in parti.
La miscelazione graduale dei componenti aiuterà ad ottenere un pezzo uniforme. A poco a poco, il latte in polvere assorbirà l'umidità, il pezzo si addenserà leggermente.
Non appena ciò accade, versare il pezzo negli stampi e lasciarlo indurire.
Cucinare dal cacao in polvere
Come fare il cioccolato al latte dai prodotti disponibili?
I componenti sono molto semplici e si troveranno sicuramente nella cucina di qualsiasi casalinga:
- cacao in polvere - 4 cucchiai. l .;
- zucchero - 1 tè l;
- burro - 50 g;
- latte - 100 ml.
Prima di tutto, prendi un contenitore e scalda il latte. Quindi, versa zucchero e cacao.
Mentre la massa dolce si sta riscaldando, prendiamo l'olio: lo riscaldiamo in un bagno di vapore separatamente dalla miscela principale, quindi colleghiamo entrambe le parti del pezzo. Ora aspettiamo che il prodotto bolle, mescolando il contenuto della padella, in modo che la massa non si attacchi al fondo del contenitore. Il cioccolato viene preparato per alcuni minuti a fuoco ridotto. Distribuiamo la bevanda al cioccolato finita in forme e poi la impostiamo per solidificare.
A una nota. Si consiglia di sostituire lo zucchero con polvere fine.
Cioccolata bianca al latte a casa
Per un tipo di cioccolato incredibilmente dolce e amato, avrai bisogno della composizione dei componenti:
- burro di cacao - 100 g;
- zucchero a velo - 100 g;
- latte in polvere - 100 g;
- vaniglia.
Riscaldiamo il burro di cacao in ogni modo possibile. Quindi mescolare con il resto degli ingredienti preparati per il cioccolato. Raggiungiamo una massa omogenea. Distribuiamo la miscela risultante in stampi per caramelle e la inviamo a raffreddare sullo scaffale del frigorifero.
A una nota. Puoi anche aggiungere frutta candita, tritate o noci intere, oltre a diversificare il gusto con scaglie di cioccolato fondente: la struttura risulterà bicolore.
Dessert al caffè
Componenti di una chicca da caffè:
- cacao in polvere - 2 tavoli. l .;
- zucchero - 100 g;
- scarico dell'olio. - 100 g;
- latte in polvere - 120 g;
- caffè - 1 tè l
Prepariamo un po 'di caffè pre-preparato. Filtriamo attraverso un piccolo filtro o una garza, piegato a strati - quindi, i grani e gli spessi non cadranno nel dessert. Cuocere in una casseruola per un paio di minuti. Aspettiamo che inizi a bollire e introduciamo gradualmente cacao in polvere e zucchero semolato, mescoliamo fino a quando non si dissolvono. Versare il latte in polvere a poco a poco, lavorare con attenzione attraverso il cucchiaio con un cucchiaio per ottenere una miscela omogenea di ingredienti.
Il ghi è combinato con la massa di cioccolato. Distribuiamo in moduli. Per l'indurimento di un tale dessert, sarà richiesto un periodo di tempo più lungo rispetto ad altri tipi di questa prelibatezza.
Con noci e frutta secca
Preparare in anticipo un elenco di prodotti per la preparazione della massa di cioccolato. Per fare ciò, è possibile utilizzare una delle ricette sopra. Non dimenticare di aggiungere le tue noci preferite e la frutta secca affettata.
Cucinare due piatti. Come nelle versioni precedenti, per prima cosa prepariamo due componenti per il pezzo: latte aromatico dolce e burro chiarificato. Quindi mescoliamo entrambi l'uno con l'altro in modo che emerga una preforma liquida omogenea. Versa il cacao qui, a fuoco lento, scalda il cioccolato per altri 25 minuti. Rimuovi per raffreddare e aggiungi immediatamente il ripieno, per quanto desideri. Quindi facciamo lo stesso del solito: lascialo congelare negli stampi.
Cioccolato al latte con note di miele
Avremo bisogno di:
- fave di cacao (in polvere) - 0,4 kg;
- miele (preferibilmente liquido o fuso) - 100 mg;
- burro di cacao - 200 g.
Riscaldiamo un cubetto di burro, in parte introduciamo il cacao, precedentemente tritato. La massa dovrebbe acquisire una struttura uniforme senza grumi.
Quindi versare il miele e mescolare di nuovo. Attendiamo che la temperatura del prodotto raggiunga i 40 gradi e rimuoviamo dal calore. I dessert si congelano per circa 8 - 12 ore.
Le ricette sono abbastanza semplici da preparare, non puoi fare a meno di provarle. Dopo averli preparati una volta, è impossibile rifiutare il cioccolato al latte fatto in casa.
Ora puoi facilmente preparare il cioccolato al latte e trattare la tua famiglia con un trattamento del genere, il cui principale vantaggio è la naturalezza. Dopo tutto, i cioccolatini preparati con amore sono molto più gustosi dei prodotti da negozio.