Preparare il cavolo sottaceto è abbastanza semplice. Per fare questo, tritare le verdure, unirle con salamoia piccante e insistere per diverse ore. Allo stesso tempo, puoi aggiungere alla ricetta carote, barbabietole, peperoni e verdure.
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Cavolo Sottaceto Classico
La prima versione dell'insalata in salamoia non è preparata in salamoia, ma nel suo stesso succo. Questa è la ricetta del cavolo più veloce che può essere servita sul tavolo in poche ore.
Ingredienti essenziali:
- cavolo (bianco) - 1,5 kg;
- carote - 295 g;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- olio di semi di girasole - 70 ml;
- salgemma - 2 cucchiai. l .;
- zucchero - 4 cucchiai. l .;
- foglia di alloro - 3 pezzi .;
- aceto di mele - 100 ml.
Istruzioni dettagliate:
- Rimuovi 2-3 foglie dal cavolo. Lavare, quindi tagliare a metà. Rimuovere con attenzione il moncone.
- Tritare entrambe le metà su un grande tagliere. Versare piccoli trucioli in una ciotola asciutta. Impastare con le mani. Mettere da parte brevemente.
- Ora trita l'aglio, quindi strofina le carote. Aggiungi a una ciotola di cavolo. Mescola tutto accuratamente.
- Versare sale e zucchero all'interno. Agitare in modo che le spezie siano distribuite uniformemente tra le verdure.
- E aggiungi anche olio di girasole e aceto di mele. L'ultima volta, mescola i componenti del cavolo, distribuisci le foglie di alloro in diversi punti.
- Coprire il contenitore e premere verso il basso. Lasciare raffreddare per 3-4 ore, dopodiché i sottaceti sono pronti per essere serviti.
È meglio usare olio di girasole non raffinato, che fornirà un aroma sorprendente.
Inoltre, è più utile. Ciò che è particolarmente importante per il cavolo sottaceto classico istantaneo - i componenti del piatto non sono sottoposti a trattamento termico.
Ricetta del raccolto invernale
Per chiudere il cavolo per l'inverno, dovrà essere versato separatamente la marinata bollita con l'aggiunta di aceto. la per aumentare la durata di conservazione, si consiglia di sterilizzare le lattine con cavolo.
Per fare uno spazio, devi prendere:
- carote - 305 g;
- cipolle - 200 g;
- cavolo bianco - 1,5 kg;
- spicchi d'aglio - 4 pezzi .;
- aceto da tavola - 80 ml;
- sale da tavola - 3 cucchiai. l .;
- zucchero - 5 cucchiai. l .;
- olio di semi di girasole - 80 ml;
- pepe nero - 1 cucchiaino;
- acqua - 1 litro.
Ricetta passo dopo passo:
- Sbucciare tutte le verdure. Lavali a turno e posizionali su un asciugamano per una breve asciugatura.
- Quindi tritare il cavolo, tagliare le cipolle in quarti di anelli e strofinare le carote. Mescola gli ingredienti in una ciotola capiente. Sottaceti il cavolo per l'inverno versando aceto e olio. Metti da parte il pezzo per un po '.
- Metti lo stufato sul fornello. Versare un litro d'acqua. Portare a ebollizione forte. Aggiungi sale e zucchero. Sciogliere.
- Barattoli di vetro bruciato. Stretti dentro il cavolo con cipolle e carote. Versare uniformemente la marinata rimanente nella ciotola.
- Metti uno spicchio d'aglio in ogni barattolo. Copri i contenitori.
- Metti i cilindri in un'ampia vasca con acqua calda. Sterilizzare per un quarto d'ora, quindi arrotolare e citare in giudizio. Conservare in frigorifero per non più di 2-3 mesi.
Nella ricetta del raccolto invernale più comunemente usato aceto da tavola, che, se lo si desidera, può essere sostituito con la mela. E invece di questo ingrediente, puoi prendere mele acide o succo di limone.
Con Peperone
Il peperone dolce si trova spesso nelle insalate di cavolo sott'aceto. E questo non sorprende, perché una verdura dolce renderà il pezzo ancora più bello e profumato.
Per cucinare avrai bisogno di:
- cavolo bianco - 2 kg;
- peperone rosso - 300 g;
- carote - 200 g;
- litro d'acqua;
- zucchero - 4 cucchiai. l .;
- sale da tavola - 3 cucchiai. l .;
- aceto da tavola - 85 ml;
- chiodi di garofano - 2-3 pezzi .;
- aglio - 3 chiodi di garofano.
istruzioni:
- Taglia la parte superiore del peperone. Rimuovere il setto, quindi scrollarsi di dosso i semi.
- Rimuovi alcune foglie superiori dal cavolo. Lavare accuratamente le verdure preparate. Grattugiate le carote sbucciate, tritate il peperone a cubetti sottili e tritate il cavolo.
- Getta le fette in una grande ciotola asciutta, mescola con le mani, distribuendo uniformemente le verdure tra loro.
- Versare il composto in strati spessi in un barattolo da tre litri, aggiungendo aglio e chiodi di garofano nel processo. Introdurre l'aceto.
- In una padella separata, portare a un litro di acqua bollente. Sciogliere lo zucchero e il sale. Trasferisci immediatamente la composizione in un barattolo.
- Alla fine, introdurre un cucchiaio di olio di semi di girasole. Coprire il contenitore con un coperchio, quindi raffreddare il cavolo e il peperone e metterlo in un luogo fresco.
Per ottenere un bellissimo e gustoso cavolo in salamoia, si consiglia vivamente di utilizzare pepe rosso o giallo. Inoltre, se lo si desidera, è possibile includere le cipolle nella ricetta, che dovranno essere tagliate a metà sottili degli anelli.
Come mettere rapidamente in salamoia il cavolo giovane
Se il cavolo bianco viene utilizzato per la raccolta invernale, allora dai giovani è meglio fare un'insalata sott'aceto veloce con cipolle blu e le stesse carote precoci. Inoltre, viene servito quasi immediatamente dopo la cottura.
Prodotti richiesti:
- cavolo giovane - 1,5 kg;
- carote giovani - 350 g;
- sale da tavola - 2 cucchiai. l .;
- limone grande;
- zucchero normale - 4 cucchiai. l .;
- aneto fresco - 15 g;
- cipolla blu - 200 g;
- olio d'oliva - 4 cucchiai. l.
Cucinare passo dopo passo:
- Libera la cipolla blu dalla buccia, sbuccia le carote. Dividi il cavolo in due metà, tagliando un moncone.
- Risciacquare e tritare le verdure. Metti la massa in una bacinella alta, dove spremi il succo di un grosso limone fresco.
- Mescolando il composto, versare tutto lo zucchero, l'aneto tritato e il sale da cucina. Opzionalmente introdurre un po 'di pepe macinato per pungenza.
- Continuando a mescolare delicatamente, aggiungi olio d'oliva. Metti un piatto piano o piega "a contatto" con le verdure.Premere verso il basso posizionando una lattina d'acqua sopra il carico.
- Lascia il giovane cavolo per il decapaggio in un luogo freddo. Dopo mezz'ora, mescolare, spremere leggermente, servire immediatamente.
Le verdure giovani sono scarsamente adatte alla conservazione classica. Pertanto, è meglio fare da loro insalate fresche o pezzi salati, conservati per diverse ore. Quindi abbiamo capito come mettere rapidamente in salamoia il giovane cavolo!
Questo è interessante:come salare il cavolo in modo rapido e gustoso
Cucinare con le barbabietole
Per colorare l'insalata di verdure in una piacevole tonalità bordeaux, è necessario includere le barbabietole nella ricetta. Ed è meglio bollirlo in anticipo. In questo caso, il cavolo in salamoia con le barbabietole si rivelerà estremamente gustoso!
Per preparare uno spuntino, devi prendere:
- barbabietole - 300 g;
- cavolo bianco - 2 kg;
- carote - 300 g;
- aglio - 5-6 chiodi di garofano;
- salgemma - 3 cucchiai. l .;
- succo di limone fresco - 4 cucchiai. l .;
- olio di semi di girasole - 4 cucchiai. l .;
- pepe nero - 1 cucchiaino;
- litro d'acqua;
- zucchero - 4 cucchiai. l.
La ricetta per i passaggi:
- Lavare le barbabietole senza rimuovere la buccia. Metti in una casseruola, versa acqua e manda a fuoco forte. Far bollire per un'ora fino a quando morbido.
- Mentre il raccolto di radici si sta raffreddando, elabora il cavolo, l'aglio e le carote. Macina tutte le verdure con patatine (l'aglio può essere strofinato).
- Ora rimuovi rapidamente la buccia dalle barbabietole e poi taglia il più sottile possibile a cubetti. Combina e mescola gli ingredienti.
- A parte, fai bollire un litro di acqua, dove introdurre sale grosso, zucchero normale e pepe nero macinato. Spezie secche completamente sciolte.
- Versa l'olio di semi di girasole e il succo di limone fresco nelle verdure. Con movimenti attivi, ma leggeri, mescola tutto.
- Metti la succosa miscela di verdure in un barattolo da tre litri. Tamp, e quindi versare la marinata calda. Arrotolare immediatamente la copertina scottata.
È molto importante pre-cuocere le barbabietole fino a cottura. Quindi l'insalata in salamoia si rivelerà più attraente in apparenza, poiché la verdura non perderà colore durante l'intero tempo di conservazione. Quindi puoi facilmente ottenere barbabietole invernali con barbabietole!
Con sottaceto caldo e aceto
Questa ricetta utilizzerà un metodo insolito di decapaggio delle verdure. Quindi, prima devi cucinare il cavolo con le carote con le spezie, quindi scolare e far bollire la salamoia risultante in una padella adatta. Solo allora può essere aggiunto alla miscela di verdure insieme all'aceto.
Per cucinare avrai bisogno di:
- carote fresche - 295 g;
- cavolo bianco - 2 kg;
- aneto - 12-14 g;
- acqua - 3 bicchieri;
- sale da tavola - 3 cucchiai. l .;
- aceto da tavola (9%) - 75 ml;
- piselli e piselli - 10 pezzi .;
- foglia di alloro - 3-4 pezzi .;
- cipolle - 200 g.
Istruzioni passo passo:
- Sbucciare le verdure: cipolla dalla buccia, cavolo dalle foglie superiori e carote dalla buccia. Risciacqua e macina tutto.
- E trita anche l'aneto fresco, che si mescola immediatamente con cavolo tritato, carote grattugiate e anelli di cipolla tritati.
- Versare acqua bollente sulla miscela (3 tazze). Metti grani di pepe e foglie di alloro. Introdurre il sale. Impastare le verdure con le mani, mescolarle con le spezie.
- Metti l'insalata sotto oppressione per 3-4 ore, dopo di che scola la salamoia in una casseruola, porta a ebollizione il composto.
- In questo momento, adagiare un delizioso cavolo in salamoia in barattoli puliti. Tamp strettamente, versare salamoia bollente, che dovrebbe coprire completamente le verdure.
- Alla fine del processo aggiungere aceto da tavola. Arrotolare o serrare i coperchi, capovolgere e attendere che il pezzo si raffreddi.
È importante distribuire uniformemente le foglie usate di alloro e grani di pepe sui vasi se il cavolo con salamoia calda viene deposto in diversi contenitori. Ma l'aceto da tavola è abbastanza accettabile da sostituire con la mela.
Come rendere il coreano
L'ultima delle opzioni per un delizioso cavolo in salamoia sarà cucinata con carote, peperoncino e aglio. Il risultato è un'insalata di verdure molto speziata, speziata e deliziosa in coreano.
Ingredienti per cucinare:
- cavolo (bianco) - 2 kg;
- barbabietole - 255 g;
- carote - 255 g;
- testa d'aglio;
- peperoncino qb;
- litro d'acqua;
- salgemma - 3 cucchiai. l .;
- un bicchiere di zucchero;
- olio vegetale - 1/2 tazza;
- aceto - 70 ml;
- foglia di alloro - 2 pezzi
La ricetta per i passaggi:
- Smantellare il cavolo in foglie, lavarle ognuna e scrollarsi di dosso l'acqua rimanente. Tagliare le parti vegetali in piccole fette rettangolari.
- Sbucciate barbabietole e carote. Risciacquare e strofinare grossolanamente. Elaborare e tritare finemente un piccolo baccello di peperoncino piccante.
- Smonta la testa d'aglio. Rimuovere la buccia da ciascun dente. Macinare.
- Lavare un barattolo da tre litri con soda. Nella parte inferiore, posizionare una grande foglia di alloro. Posare strati di cavolo, carote, peperoncino, barbabietole e aglio. Coprire il contenitore per un po '.
- Versa dell'acqua bollente nella padella. Introdurre olio, sale grosso e zucchero. Riempi il barattolo con la marinata calda, quindi aggiungi l'aceto da tavola. Posare il secondo foglio di alloro, arrotolare immediatamente.
È importante tagliare il cavolo a fette. È così che gli chef asiatici preparano insalata in salamoia. Ma le barbabietole vengono sempre aggiunte crude. Pertanto, prima di servire, dovrai insistere sul pezzo in frigorifero per almeno un giorno. Ora sappiamo come preparare il cavolo in coreano!