Per i regali della foresta invernale deliziati da un gusto meraviglioso, devi preparare la marinata giusta per i funghi. Riveleremo i segreti di una bella marinata trasparente e prenderemo in considerazione le ricette per vari tipi di funghi.

La ricetta per la marinata più veloce


Questa variante di cottura è adatta a tutti i tipi di funghi.

ingredienti:

• funghi;
• aglio;
• acqua - 50 ml;
• olio vegetale - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• aceto - 40 ml;
• sale - 1,5 cucchiai. cucchiai;
• piselli al pepe - 5 pezzi .;
• chiodi di garofano - 2 pezzi

preparazione:

1. Bollire i funghi. Durante la cottura, dovrai cambiare l'acqua tre volte. I funghi di bosco vengono fatti bollire per un'ora e mezza.
2. Versare il sale in acqua. Aggiungi zucchero, pepe e chiodi di garofano. Bollilo. Togliere dal fuoco e versare l'aceto.
3. Scottare il barattolo. Metti l'aglio sul fondo. Metti i funghi in barattoli. Versare la marinata e aggiungere olio. Arrotolare.
4. Secondo questa ricetta, saranno pronti in un giorno. I funghi sono ben tenuti per tutto l'inverno.

Ci prepariamo per 1 litro d'acqua

Il gusto dei funghi dipende direttamente dalla marinata. Deve essere cotto nelle proporzioni corrette, seguendo esattamente la ricetta.

ingredienti:

• acqua - 1 litro;
• Lavrushka - 2 foglie;
• zucchero - 2 cucchiai. cucchiai con una diapositiva;
• piselli al pepe nero;
• chiodi di garofano - 5 pezzi .;
• sale - 1 cucchiaio. un cucchiaio con una diapositiva;
• piselli pimento;
• aceto da tavola (9%) - 3 cucchiai. cucchiaio.

preparazione:

1. Bollire l'acqua. Lancia lavrushka e chiodi di garofano. Salare. Aggiungi lo zucchero e lancia i grani di pepe. Far bollire per cinque minuti fino a quando i cristalli non sono completamente sciolti.
2. Versare l'aceto, mescolare e versare il barattolo di funghi preparato. Arrotolare.

Per funghi porcini


Un'opzione semplice e veloce che è adatta per i migliori rappresentanti dei doni della foresta: i funghi porcini.

ingredienti:

• pimento - 6 piselli;
• acqua - 1 litro;
• chiodi di garofano - 2 pezzi .;
• sale - 1,5 cucchiai. cucchiai;
• aceto - 150 ml;
• Lavrushka - 3 foglie;
• zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio.

preparazione:

1. Mescolare tutti i prodotti necessari, tranne aceto, far bollire e far bollire per un quarto d'ora.
2. Togliere dal fuoco e versare l'aceto. Mescolare.
3. La salamoia della foresta viene versata con una salamoia pronta e arrotolata.

L'aceto viene sempre aggiunto alla marinata alla fine della preparazione, quando il liquido viene rimosso dal fuoco. Se aggiungi all'inizio della cottura, l'aceto evaporerà.

Marinata universale per tutti i funghi

Una semplice marinata per funghi per l'inverno è adatta non solo per i doni della foresta, ma anche per i funghi prataioli.

ingredienti:

• acqua - 1 litro;
• cannella - 0,4 cucchiaini;
• sale - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• chiodi di garofano - 3 gemme;
• zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• piselli;
• essenza di aceto - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• Lavrushka - 1 foglia;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• ombrelli di aneto - 3 pezzi .;
• foglie di rafano.

preparazione:

1. Sbucciare e tritare i funghi. Far bollire. Metti in barattoli.
2. Bollire l'acqua. Salare, aggiungere tutti i prodotti e far bollire per un quarto d'ora.
3. Versare l'essenza nella salamoia risultante e versare immediatamente in barattoli.

Opzione per funghi di miele


Questa è un'opzione di cottura molto rapida che rende i funghi al miele incredibilmente gustosi.

ingredienti:

• acqua - 240 ml;
• sale - 1,5 cucchiai. cucchiai;
• aceto - 30 ml (9%);
• chiodi di garofano - 3 pezzi .;
• pepe - 3 piselli.

preparazione:

1. Bollire e mettere i funghi in un barattolo.
2. Aggiungi acqua per la marinata all'acqua. Bollilo. Versa l'aceto nei barattoli. Arrotolare.

Con aglio e pepe

Esistono molti tipi diversi di marinata di funghi. In questa variante, il rapporto ideale di prodotti, che è adatto a tutti i tipi di doni della foresta. Grazie alla salamoia ottenuta, saranno ben conservati per tutto il periodo invernale.

ingredienti:

• funghi (bianco, porcini, funghi, spugnola, polacco);
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• acqua - 1 litro;
• Lavrushka - 3 foglie;
• zucchero - 2 cucchiai. cucchiai con una diapositiva;
• chiodi di garofano - 2 pezzi .;
• pepe nero - 8 piselli;
• sale - 4 cucchiaini da tè con una diapositiva;
• pimento - 4 piselli;
• aceto - 5 cucchiai. cucchiai (9%).

preparazione:

1. Sciacquare i funghi. Ordina e taglia a pezzi. Bollire in acqua salata. Durante il processo di cottura, rimuovere la schiuma da cui fuoriesce tutto lo sporco. Svuota il liquido.
2. Metti tutti i prodotti nell'acqua tranne aglio e aceto. Bollire e coprire. Far bollire per cinque minuti.
3. Getta funghi e aglio, tagliati a pezzi. Far bollire e far bollire per un quarto d'ora. Versare l'aceto e mescolare. Passa alle banche e arrotola.

Per mantenere la marinata trasparente quando si bollono i funghi in tempo, rimuovere la schiuma e cambiare l'acqua più volte.

Marinata di funghi coreani


I funghi marinati nella marinata proposta saranno un ottimo spuntino sul tavolo festivo.

ingredienti:

• funghi prataioli - 300 g;
• pepe nero;
• coriandolo - 0,4 cucchiaini macinati;
• sale;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• aceto di mele - 3 cucchiai. cucchiai;
• prezzemolo - 25 g;
• semi di sesamo - 10 g;
• aneto - 25 g;
• salsa di soia - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• peperoncino rosso - 1 baccello;
• semi di cumino - 0,5 cucchiai. cucchiai;
• Lavrushka - 2 foglie;
• olio vegetale - 60 ml.

preparazione:

1. Bollire i funghi. Non dimenticare di rimuovere la schiuma che si forma durante il processo di cottura. Drenare tutto il liquido.
2. Versare la salsa di soia in olio vegetale. Trita finemente le verdure e aggiungi l'olio. Trita l'aglio. Aggiungi alla massa. Lancia lavrushka, semi di cumino, coriandolo, peperoncino tritato. Versare l'aceto e mescolare.
3. Mettere i semi di sesamo in una padella asciutta, friggere. I cereali dovrebbero diventare dorati. Invia alla marinata. Mescolare.
4. Aggiungi i funghi. Coprire e conservare in frigorifero. Se vuoi cucinare fino alla prossima stagione, porta a ebollizione i funghi con la marinata.Passa alle banche, arrotola.

Per funghi ostrica

Molti non sanno come cucinare gustosi funghi di ostrica. Offriamo un'opzione di cottura ideale e comprovata.

ingredienti:

• funghi ostrica - 1100 g;
• aceto - 1 cucchiaino di essenza;
• pepe - 6 piselli;
• acqua - 600 ml;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• sale - 2 cucchiai. cucchiai;
• aneto essiccato;
• zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• chiodi di garofano - 6 pezzi .;
• Lavrushka - 2 foglie.

preparazione:

1. Tagliare i funghi ostrica da un mazzo. I funghi hanno gomma e zampe molto dure, quindi è necessario tagliarli corti. Cappelli tagliati.
2. Versare i funghi ostrica con acqua e salare immediatamente. Aggiungi le spezie. Non appena l'acqua inizia a bollire, versare l'aceto. Far bollire per mezz'ora. La schiuma che è apparsa deve essere rimossa.
3. Raffreddare e trasferire alle banche. La salamoia dovrebbe coprire solo i funghi, l'eccesso non deve essere versato. Versa un cucchiaio di olio vegetale nel barattolo. Arrotolare.

Principi generali di cucina


I funghi, anche se sono forti, dovrebbero sempre essere controllati per la presenza di verme e divisi in tipi. Esistono due modi per marinare:
• marinata insieme ai funghi;
• marinata separata dai funghi.
Se decidi di cucinare insieme ai funghi, il sapore del fungo verrà preservato il più possibile nel prodotto finale. Il piatto avrà un sapore speciale e la marinata si rivelerà la più satura, ma di aspetto non molto piacevole. Nel barattolo, il liquido diventerà poco chiaro, viscoso e scuro. Conterrà detriti di funghi sbriciolati.
Se decidi di cucinare la marinata separatamente e quindi versare i funghi preparati, il prodotto finale sarà trasparente e pulito. L'aroma sarà saturo come nella prima forma di realizzazione.
Per il decapaggio vengono scelti solo funghi interi e forti. Sono accuratamente selezionati e tagliati dall'oscuramento. Tutte le parti sono tagliate. Le copie di piccole dimensioni possono essere lasciate intatte. Si consiglia di marinare separatamente i cappelli dalle gambe.
Boletus e cappello porcini marroncino marrone scuro. Se si desidera mantenere la salamoia trasparente, versare i funghi con acqua bollente e quindi metterli immediatamente in acqua fredda. Solo dopo questa procedura, inizia a cucinare i funghi.