La marmellata di lamponi è sempre stata considerata non una semplice prelibatezza o aggiunta a torte e piatti dolci. Questo è anche un noto rimedio popolare per il trattamento del raffreddore. Esistono molti modi diversi per preparare una marmellata di lamponi gustosa e sana, ma sono tutti semplici e non richiedono molti ingredienti, i principali sono bacche e zucchero.

Marmellata di lamponi - Una ricetta classica

Per rendere la tua marmellata davvero gustosa e profumata, dovrai passare del tempo su di essa - non è una questione molto veloce, ma il risultato ti farà sicuramente piacere.

Per ogni marmellata di lamponi avrai bisogno di materie prime fresche, idealmente appena raccolte. Lampone: la bacca è molto tenera e, dopo essersi sdraiata, dà rapidamente succo e perde le sue proprietà.

Per la ricetta classica più semplice, hai bisogno solo di zucchero e lamponi in proporzioni uguali, cioè per un chilogrammo di frutti di bosco hai bisogno di un chilogrammo di zucchero.

  1. La bacca deve essere ben pulita da foglie, sporco, lavata e solo allora procedere alla cottura. Versa la frutta nella padella, versaci mezzo mezzo zucchero e metti da parte i piatti per 2 o 3 ore. Durante questo periodo, la bacca darà succo.
  2. Successivamente, è necessario mettere la padella sul fornello e accendere il fuoco. Non appena la marmellata inizia a bollire, rimuovila dal fuoco e lascia fermentare. Meglio lasciarlo riposare tutta la notte.
  3. La mattina dopo, la padella con la marmellata dovrebbe essere di nuovo messa a fuoco, lasciarla bollire e rimuoverla nuovamente dal fuoco. Quindi versare immediatamente la seconda metà dello zucchero, mescolare bene tutto fino a quando i chicchi si dissolvono e versare la marmellata in barattoli.

Le confetture fatte secondo questa ricetta non sono solo gustose, ma anche salutari.Grazie a questo metodo di trattamento termico, il massimo beneficio della marmellata di lamponi viene preservato, poiché non è esposto a un'esposizione prolungata alle alte temperature. Un breve bollore è necessario solo per sciogliere lo zucchero e preservare meglio la marmellata in inverno.

Ricetta rapida "Cinque minuti"

Marmellata di chiamata "Cinque minuti" ... che viene cucinata per soli 5 minuti! Questa ricetta è adatta per preparare dolci in piena stagione estiva, quando in estate non si vuole passare molto tempo ai fornelli. Inoltre, questa ricetta salverà i massimi benefici nella bacca.

Per eseguirlo, prendi:

  • un chilogrammo di lamponi;
  • 0,5 chilogrammi di zucchero.

Se hai più o meno lamponi, conta in modo proporzionale la giusta quantità di zucchero semolato.

La cottura della marmellata è la cosa migliore nei piatti smaltati: una padella o una ciotola.

  1. Versare la bacca pura nella padella a piccoli strati, versando lo zucchero. Lasciare riposare la frutta per un paio d'ore per dare il succo.
  2. Accendi un po 'di fuoco sul fornello e mettici sopra una padella. La bacca dovrebbe scaldarsi lentamente in modo che il più succo possibile fuoriesca da esso.
  3. Mescolando, far bollire la marmellata e cuocere per 5 minuti. Mescola tutto con cura per non schiacciare le bacche. Nel processo di cottura, si formerà la schiuma, deve essere rimossa, ma non gettarla via: provala, questa è una prelibatezza separata.

Versare la marmellata calda in barattoli sterilizzati, arrotolare i coperchi e posizionare i contenitori sottosopra, con i coperchi rivolti verso il basso. Avvolgi il tuo dolce tesoro con una coperta o una coperta: dovrebbe raffreddarsi gradualmente. Quando i vasetti sono completamente freschi, conservali in un luogo fresco.

Lamponi grattugiati senza cottura

Una ricetta ancora più semplice per la raccolta di lamponi per l'inverno è semplicemente macinarla con lo zucchero. Questa opzione non è davvero marmellata, poiché le bacche non sono cotte, tuttavia, è la più utile, poiché i frutti conservano tutte le vitamine.

Per conservare bene tale marmellata senza cucinare, ha bisogno di un conservante, cioè di zucchero. Pertanto, in questa ricetta dovrebbe essere 2 volte più delle bacche. Cioè, per 1 chilogrammo di lamponi, prendere 2 chilogrammi di zucchero semolato.

Per prima cosa prepara le bacche. Alcuni credono che i lamponi non debbano essere lavati, mentre altri, al contrario, lo elaborano con cura prima della cottura.

Se vuoi assicurarti che la bacca sia pulita, segui questo algoritmo:

  • Rimuovere le foglie da esso, rimuovere quelle viziate, quindi sciogliere un cucchiaio di sale in acqua.
  • Metti le bacche in questa soluzione e lasciale riposare per 10 minuti.
  • Se ci fossero insetti nei lamponi, compariranno.
  • Successivamente, sciacquare le bacche in diverse acque per lavare via il sale e procedere alla marmellata.

E questo processo è molto semplice:

  1. Versare la bacca e lo zucchero in una ciotola smaltata e conservare in frigorifero per 3 ore.
  2. Quindi grattugiate lamponi e zucchero. Puoi farlo con un frullatore, ma quando le bacche entrano in contatto con il metallo, possono ossidarsi. Pertanto, facciamo come facevano le nostre nonne e madri: strofiniamo le bacche con lo zucchero con un cucchiaio di legno.
  3. Le lattine devono essere preparate - lavare bene e bruciare nel forno o versare sopra acqua bollente. Resta solo da distribuire la bacca sfregata in loro e versare sopra un cucchiaio di zucchero in uno strato uniforme. Questa "copertura" di zucchero protegge la marmellata dalle muffe.

Una tale bacca non viene arrotolata, i barattoli vengono chiusi con coperture di nylon e conservati al freddo. Questo lampone non può solo essere consumato come dessert indipendente, ma anche preparare il tè e utilizzarlo come ripieno per le torte. Utilizzare anche questa marmellata di lamponi durante la gravidanza e durante la stagione fredda per la prevenzione delle infezioni virali respiratorie acute e delle infezioni respiratorie acute.

Gelatina di bacche per l'inverno

Oltre a una grande quantità di vitamina C, i lamponi contengono anche molta pectina. È a spese di ciò che si trasformerà in marmellata in gelatina.

Per prepararti, prendi:

  • 1 chilogrammo di lamponi;
  • 1 tazza di zucchero
  • 200 ml di acqua;
  • 2 grammi di acido citrico.

Naturalmente, senza l'aggiunta di altri agenti gelificanti, il dessert non risulterà stabile come la gelatina tradizionale, ma sarà comunque molto gustoso e insolito.

  1. Metti le bacche lavate e sbucciate in una padella e schiacciale con un mattarello o un pestello speciale. Utilizzare solo utensili di legno o di plastica e utensili smaltati!
  2. Successivamente, i lamponi grattugiati vengono diluiti con acqua e messi sul fuoco. Portare a ebollizione la massa e cuocere per 10 minuti a fuoco minimo. Dopo 10 minuti, spegni il fuoco e lascia raffreddare la composizione aromatica.
  3. Quindi la gelatina futura deve essere rimossa dai semi, per questo dovrebbe essere pulita attraverso un setaccio.
  4. Dopo, la massa schiacciata dovrà essere riportata nella padella, aggiungere lo zucchero e mescolare, portare a ebollizione.
  5. Far bollire la gelatina per 40 minuti a fuoco medio, mescolando costantemente e rimuovendo la schiuma. Alla fine, aggiungi acido citrico, mescola di nuovo tutto e rimuovi dal fuoco.

La gelatina dovrebbe essere versata in barattoli preparati, chiuderli con i coperchi e riporli per la conservazione.

Marmellata di lamponi con Agar Agar

L'agar-agar è un prodotto speciale, simile nelle proprietà alla gelatina, che è fatto con alghe ed è ampiamente usato nel settore dolciario.

Per una tale marmellata avrai bisogno di:

  • 1 chilogrammo di lamponi;
  • 750 grammi di zucchero;
  • 1 limone;
  • mezzo cucchiaino di polvere di agar-agar.

Per la marmellata l'agar-agar è utile in quanto consente di cucinare una gelatina stabile e densa. È più facile ottenere la consistenza desiderata con esso che senza agenti gelificanti, solo sulla pectina di lampone naturale.

  1. Trasferisci la bacca con lo zucchero nel barattolo di marmellata e schiaccia le bacche con una cotta.
  2. Metti la padella sul fornello, porta a ebollizione la massa, riduci la fiamma e fai sobbollire la marmellata per diversi minuti.
  3. Successivamente, aggiungi il succo di limone, l'agar-agar nella padella e mantieni la massa sul fuoco per un minuto, in modo che l'agente gelificante si disperda nella marmellata.

Versare la composizione calda nelle lattine e arrotolare. Se conservi la marmellata in frigorifero, lasciala raffreddare prima e può anche essere inviata calda in cantina.

Marmellata di lamponi in una pentola a cottura lenta

A causa del fatto che il multicucina mantiene perfettamente qualsiasi temperatura e in esso i prodotti non bruciano velocemente come sul fornello, è un piacere cucinarci la marmellata. Puoi anche aggiungere altri ingredienti ai lamponi, come una piccola fragola o rabarbaro.

Per marmellata di lamponi con rabarbaro, prendere:

  • 300 grammi di lamponi;
  • 1 chilogrammo di rabarbaro sbucciato;
  • 750 grammi di zucchero.

Come cucinare la marmellata di lamponi in una pentola a cottura lenta:

  1. Per cominciare, devi tagliare il rabarbaro in pezzi, riempirlo di zucchero e lasciarlo durante la notte in modo che dia succo.
  2. La mattina successiva, il succo dovrebbe essere scaricato nella ciotola del multicucina, selezionare la modalità "Cottura" o "Stufatura" e far bollire il succo per circa 7 minuti.
  3. Quindi, mettere il rabarbaro e i lamponi lavati nella ciotola, mescolarli con lo sciroppo e portare a ebollizione. Far bollire per 5 minuti, mescolando continuamente.

Trascorso questo tempo, la marmellata dovrebbe diventare spessa - questo significa che è pronta. Versalo in barattoli e stringi le palpebre.

Ricetta Berry Wild fatta in casa

Se riesci a raccogliere o acquistare lamponi di bosco, assicurati di cucinare marmellata da esso! Avrà un odore e un gusto completamente diversi rispetto a quelli ottenuti dalle bacche del giardino. Le bacche della foresta sono molto più profumate, dolci e più forti, il che significa che non bollono durante il trattamento termico e mantengono la loro forma elastica.

Per fare una tale marmellata, avrai bisogno di 1 a 1 bacca e zucchero, oltre a 200 ml di acqua per ogni chilogrammo di lamponi.

  1. Versa dell'acqua fredda nella padella, fai bollire e versa lo zucchero.
  2. Mescola lo sciroppo con una spatola di legno per dissolvere completamente i cristalli dolci.
  3. Ancora una volta, fai bollire lo sciroppo e versaci dentro le bacche.
  4. Mescolare e attendere fino a quando bolle, quindi cuocere la marmellata per 15-20 minuti.

Per verificare se l'inceppamento è pronto, rilasciare una goccia su un piatto. Finito si addenserà in pochi secondi.

Versare la delicatezza in barattoli sterilizzati e arrotolare i coperchi.

I benefici della marmellata di lamponi per il corpo

Sappiamo tutti i benefici della marmellata di lamponi per il raffreddore.Le nostre madri e nonne non hanno invano aperto il vaso non appena hanno notato i primi segni di questa malattia.

  • A causa dell'alta concentrazione di vitamina C e della presenza di volatili, il lampone combatte perfettamente i microbi e accelera il metabolismo nel corpo.
  • A proposito, i fitoncidi sono anche chiamati antibiotici naturali e conferiscono alle bacche il loro aroma.
  • Inoltre, sostanze che per loro natura sono vicine all'acido acetilsalicilico aiutano a combattere la temperatura. Diluiscono il sangue e aiutano a resistere agli ictus.
  • Inoltre, la marmellata di lamponi è ricca di acido ellagico, che impedisce la divisione dei tenia del cancro e neutralizza le sostanze cancerogene.
  • Inoltre, la marmellata di lamponi contiene vitamine A, PP, gruppo B e beta-carotene.

Tuttavia, tutte queste sostanze sono conservate solo in marmellate adeguatamente preparate e preferibilmente in una che subisce un trattamento termico minimo. Vale anche la pena ricordare che questa è una vera bomba di zucchero: il contenuto calorico della marmellata di lamponi è di 273 chilocalorie per ogni cento grammi. Quindi, devi usarlo con moderazione.

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