I muffin delle porzioni - muffin - sono cotti rapidamente e sono ottenuti anche da cuochi inesperti. Le ricette dei muffin sono diverse, il che ti consente di scegliere dessert e snack per la colazione, il tè, per la tavola festiva in base alle preferenze di gusto.

Muffin - Una ricetta americana classica

Tradizionalmente, i muffin sono cotti senza riempimento. Sulla base della ricetta di base, molti nuovi dessert vengono preparati introducendo vari ingredienti.

Elenco prodotti:

  • farina di altissima qualità - 200 g;
  • zucchero semolato - 90 g;
  • burro - 110 g;
  • latte - 110 ml;
  • uovo - 1 pz .;
  • lievito in polvere - 5 g;
  • vaniglia - 1 g;
  • sale - 2 g.

Tecnologia passo dopo passo.

  1. L'olio viene rimosso dal frigorifero e tagliato a pezzi.
  2. Sbatti l'uovo con una frusta. Si aggiungono burro ammorbidito e vaniglia.
  3. Riscalda un po 'il latte, versalo nella miscela di uova e olio e porta a uno stato omogeneo.
  4. Unire separatamente la farina (dopo la setacciatura) e il lievito. Vengono aggiunti sale e zucchero.
  5. Si combinano composizioni di uova secche e uova di latte, mescolate con un cucchiaio.
  6. L'impasto risultante è disposto in stampi di silicone o carta, riempiendoli in soli due terzi.
  7. I pezzi grezzi vengono posti in un forno riscaldato a 180 ° C. Cuocere per circa 25 minuti (la prontezza viene controllata con uno spiedino di bambù).
  8. I muffin sono lasciati raffreddare leggermente in un forno aperto, quindi sono disposti su un piatto e decorati con zucchero a velo.

Suggerimento: per rendere fresca la pasta, aggiungere la scorza di agrumi grattugiata all'impasto.

Un altro classico sapore di mirtillo

Un popolare dessert americano sono i muffin ai mirtilli. Questa bacca può essere sostituita con successo con mirtilli più comuni nei nostri luoghi.

Componenti per il test:

  • 380 g di farina premium;
  • 120 g di crema di burro dolce;
  • 250 ml di latte riscaldato;
  • 160 g di zucchero "caffè";
  • 2 uova grandi;
  • 6 g di lievito in polvere;
  • 170 g di mirtilli;
  • 2 g di sale

Fasi di cottura.

  1. L'olio viene mantenuto a temperatura normale e quando si scioglie, sbattere con le uova usando una frusta.
  2. Continuando a mescolare, versare il latte.
  3. La farina viene setacciata e combinata con i restanti componenti secchi.
  4. Entrambe le miscele sono combinate usando un cucchiaio.
  5. Le bacche vengono lavate, asciugate, introdotte nell'impasto, mescolando, in modo da distribuirle uniformemente.
  6. 2/3 moduli cartacei sono riempiti con una massa di mirtilli.
  7. Il muffin ai mirtilli viene cotto a 190 ° C fino a doratura (circa 25 minuti).

Cucinare Dessert Al Cioccolato

In questa ricetta, è consentito utilizzare il cioccolato secondo i propri gusti. La cottura con un prodotto amaro scuro si ottiene con una piacevole amarezza e la componente del latte è più dolce.

Sarà richiesto:

  • 250 g di farina bianca;
  • 120 g di zucchero;
  • 125 g di olio di grumi;
  • 150 ml di latte riscaldato;
  • 2 uova
  • barretta di cioccolato (100 g);
  • 8 g di lievito in polvere;
  • un pizzico di sale.

Ricetta passo dopo passo.

  1. L'olio viene annegato a bagnomaria. 30 g di cioccolato vengono aggiunti allo stesso contenitore.
  2. Il latte viene versato in una massa ammorbidita calda e lo zucchero viene versato, non rimuovendo dalla stufa. Mescolando, la composizione viene portata a ebollizione, quindi raffreddata.
  3. Sbattono le uova una alla volta.
  4. Setacciare la farina e il lievito, aggiungere il sale.
  5. Combina entrambe le formulazioni, mescola con un cucchiaio fino a che liscio.
  6. I moduli vengono riempiti con la massa risultante poco più della metà.
  7. Il cioccolato rimanente viene suddiviso in piccole fette e incollato in prodotti crudi.
  8. I muffin al cioccolato vengono cotti a 200 ° C per 20 minuti.
  9. Dopo il raffreddamento, il prodotto viene estratto dagli stampi e servito sul tavolo.

Muffin alla banana deliziosi

Secondo questa ricetta, in soli 30 minuti puoi preparare fragranti cupcakes dolci per il tè con gli ingredienti disponibili.

ingredienti:

  • 230 g di farina di frumento;
  • 2 uova
  • 50 g di margarina per la cottura;
  • 3 g di lievito in polvere;
  • 70 g di zucchero;
  • 2 piccole banane mature.

Fasi di cottura.

  1. Le banane vengono sbucciate, tagliate a cerchi, schiacciate con una forchetta fino a diventare molli.
  2. La margarina viene tolta dal frigorifero in anticipo in modo che si sciolga. Sbattere con lo zucchero usando un frullatore.
  3. Senza spegnere il dispositivo, vengono introdotte le uova.
  4. Le banane vengono aggiunte, mescolate con un cucchiaio.
  5. Versare la farina e il lievito in alcune parti. Impastare un impasto denso.
  6. La massa di banane è disposta in stampi, tenendo conto del fatto che aumenterà fortemente.
  7. Il dessert viene cotto al forno, riscaldato a 180 ° C, circa mezz'ora.

Con Ricotta

L'impasto per questa ricetta si impasta in soli 5 minuti. I muffin alla cagliata sono teneri, rigogliosi, ariosi e sorprendentemente gustosi.

Avrai bisogno di:

  • 160 g di farina;
  • 50 g di panna acida densa;
  • 2 uova di gallina;
  • 200 g di ricotta con un contenuto di grassi del 5%;
  • 200 g di zucchero;
  • 70 g di olio;
  • 5 g di lievito in polvere;
  • 3 g di soda e sale;
  • 10 g di zucchero vanigliato.

Istruzioni passo per passo.

  1. Scuoti le uova con una frusta, aggiungi lo zucchero e continua a sbattere fino a quando tutti i cristalli si sono dispersi.
  2. Aggiungere la ricotta grattugiata e lo zucchero vanigliato attraverso un setaccio.
  3. Il burro viene fuso a bagnomaria, combinato con panna acida e introdotto nell'impasto.
  4. I restanti ingredienti secchi vengono aggiunti in porzioni.
  5. Impastare un impasto omogeneo.
  6. Due terzi degli stampi in silicone riempiono la cagliata.
  7. Il dessert viene cotto a 180 ° C per 30–35 minuti.

Suggerimento: in modo che i muffin alla cagliata rimangano morbidi più a lungo, vengono conservati a temperatura ambiente, coperti con un asciugamano.

Muffin kefir semplici

Sui resti di kefir, puoi impastare la pasta per i dolci più teneri. I muffin più deliziosi sono ottenuti da una bevanda al latte acido di tre giorni.

Elenco degli ingredienti:

  • 250 g di farina;
  • 250 ml di kefir a temperatura ambiente;
  • 125 g di crema di burro dolce;
  • 3 uova
  • 150 g di zucchero;
  • 10 g di polvere per sciogliere l'impasto;
  • 2 g di sale e soda.

Avanzamento della cottura.

  1. Sbattere le uova con lo zucchero frusta.
  2. L'olio viene ammorbidito in un bagno di vapore e mescolato con uova dolci.
  3. Aggiungi kefir.
  4. I componenti asciutti vengono introdotti dopo la setacciatura della farina.
  5. La miscela di farina viene aggiunta al kefir. Usando solo un cucchiaio, impasta l'impasto, la cui consistenza ricorda la panna acida.
  6. La massa viene versata negli stampi di carta.
  7. I cupcake di Kefir vengono preparati a 180 ° C per circa 30 minuti.

Carota magra

Secondo questa ricetta, si ottengono cupcakes moderatamente dolci, succosi, fragranti e molto luminosi. È ideale per bere il tè in un dessert a digiuno.

Componenti richiesti:

  • 80 g di farina d'avena;
  • 2 carote;
  • 50 ml di succo d'arancia appena spremuto;
  • 230 g di farina;
  • 10 g di scorza d'arancia;
  • 150 g di zucchero;
  • 50 ml di acqua calda;
  • 70 ml di olio di mais;
  • 20 g di semi di lino;
  • 12 g di lievito per dolci;
  • 2 g di sale

Fasi di cottura.

  1. Le carote sbucciate vengono macinate su una grattugia media.
  2. I fiocchi vengono macinati nella farina usando un robot da cucina.
  3. Unisci carote, sale, zucchero, lievito, farina d'avena, lino.
  4. Vengono aggiunti succo, scorza, olio e acqua.
  5. Versare gradualmente la farina di grano.
  6. L'impasto impastato è strutturato in stampi in silicone.
  7. I muffin alle carote vengono rosolati a 180 ° C per 40 minuti.

Muffin al limone originali

I muffin con aggiunta di limone sono molto leggeri, teneri, con acidità appena percettibile.

Avrai bisogno di:

  • 3 uova fatte in casa;
  • 300 g di zucchero;
  • 400 g di farina di grano;
  • 1 limone grande;
  • 100 ml di olio non aromatico;
  • 200 g di panna acida 10% di grassi;
  • 5 g di zucchero vanigliato;
  • 5 g di soda, estinto con aceto.

Lo facciamo passo dopo passo.

  1. La scorza di limone viene macinata con una grattugia speciale. Ci vorranno 10 g di scorza.
  2. Le uova con zucchero normale vengono sbattute con un frullatore sommergibile.
  3. Aggiungi olio vegetale, scorza, succo spremuto dal limone. Continuare a mescolare a media velocità.
  4. Farina e zucchero vanigliato vengono setacciati in una composizione di limone.
  5. Aggiungi soda e panna acida.
  6. L'impasto risultante viene steso su stampi per pasticceria.
  7. I cupcakes vengono posti in un forno preriscaldato a 200 ° C per 25 minuti.

Con Ciliegia

Per cucinare, è consentito assumere bacche fresche, in scatola o congelate. La composizione dell'impasto è destinata alla cottura in stampi metallici: questi muffin possono essere rimossi da essi senza deformazione della crosta.

Elenco degli ingredienti:

  • 150 g di farina;
  • 125 g di crema di margarina;
  • 100 g di zucchero semolato;
  • 40 ml di latte;
  • 3 uova medie;
  • 170 g di ciliegie snocciolate;
  • 2 gocce di essenza di vaniglia;
  • 3 g di lievito per dolci.

Processo di cottura.

  1. L'olio viene ammorbidito a temperatura naturale, quindi sbattuto con una frusta con zucchero ed essenza.
  2. Sbatti, aggiungi latte e uova.
  3. Versa la farina e il lievito, continua a mescolare.
  4. Interferire delicatamente le bacche.
  5. Metti un cucchiaio di pasta in ogni stampo, assicurandoti che le bacche siano in ogni porzione.
  6. I muffin con le ciliegie vengono cotti per 30 minuti a 180 ° C.

Cupcakes all'uvetta

I muffin all'uvetta all'arancia sono sempre ariosi e deliziosi. Si attraggono con il loro aroma rinfrescante già nel processo di cottura.

Componenti richiesti:

  • 200 g di farina di altissima qualità;
  • 80 g di olio vegetale;
  • 40 ml di olio non aromatico;
  • 2 uova di gallina;
  • 100 ml di succo d'arancia appena spremuto;
  • 5 g di soda in polvere;
  • 100 g di zucchero;
  • 70 g di uva passa.

Processo di cottura.

  1. Il burro si scioglie nel microonde per 30 secondi.
  2. L'uvetta viene versata con acqua calda.
  3. Per omogeneità, mescola entrambi i tipi di olio, uova, succo di frutta.
  4. Gli ingredienti secchi vengono setacciati e aggiunti all'impasto con la soda.
  5. Diffondere l'uvetta (può essere tagliata se è grande).
  6. L'impasto è strutturato in stampi in silicone.
  7. I muffin all'uvetta sono cotti a 180 ° C per 25 minuti.

Suggerimento: per mantenere morbidi i muffin senza crosta, vengono raffreddati e messi in un sacchetto di plastica per 2 ore.

Muffin alla zucca salati

Cupcakes insoliti ma incredibilmente gustosi sono sicuramente ricordati per il loro pepe leggero e il gusto dolce e salato.

ingredienti:

  • 2 uova
  • 250 g di polpa di zucca;
  • 40 g di semi di zucca sbucciati;
  • 150 g di margarina da tavola;
  • 60 g di yogurt senza additivi;
  • 100 g di zucchero di canna;
  • 250 g di farina di grano pregiato;
  • 2 g di pepe nero, sale, peperoncino;
  • 8 g di lievito per dolci.

Ricetta passo dopo passo.

  1. Trasforma la zucca in un frullato applicando un frullatore.
  2. Sbattere il burro pre-fuso con le uova.
  3. Combina tutti i componenti sfusi.
  4. Sbattere la purea di zucca con una frusta con yogurt.
  5. Tutti gli ingredienti sono combinati, accuratamente miscelati.
  6. L'impasto è strutturato in stampi in silicone, decorato con semi di zucca.
  7. I muffin sono cotti a 190 ° C fino a doratura (circa 22 minuti).

Con Cannella

La cannella conferisce ai muffin classici un aroma speziato e aiuta ad aprire meglio il gusto del dessert.

Sarà richiesto:

  • 2 uova
  • 200 g di burro;
  • 200 g di zucchero;
  • 250 g di farina;
  • 10 g di lievito in polvere;
  • 100 g di panna acida a basso contenuto di grassi;
  • 3 g di cannella in polvere;
  • 2 g di sale

Cucinare in più fasi:

  1. Il burro fuso a bagnomaria viene mescolato con una porzione di zucchero (150 g) e uova.
  2. Mescolare separatamente la farina, il sale, il lievito.
  3. Entrambi i composti vengono combinati, aggiungere la panna acida.
  4. Lo zucchero rimanente viene miscelato con polvere di cannella.
  5. Gli stampi da forno sono pieni di pasta, una miscela di cannella e zucchero viene versata sopra.
  6. I pezzi grezzi vengono posti in un forno preriscaldato a 200 ° C per 25 minuti.

Come preparare i muffin nel latte?

Secondo questa ricetta, si ottengono affascinanti mini-cupcakes con un cappello fatto di shtreisel - briciole di pasticceria.

Avrai bisogno di:

  • 180 g di farina;
  • 120 ml di latte;
  • 80 g di zucchero;
  • 1 tuorlo crudo;
  • 65 g di crema di burro dolce;
  • 7 g di lievito in polvere;
  • 2 g di sale

Tecnologia di cottura.

  1. Si combinano 15 g di burro, 20 g di zucchero e 30 g di farina. Macinare in briciole.
  2. In una ciotola separata, gli altri ingredienti secchi vengono miscelati.
  3. In un'altra ciotola, frusta mescolando il tuorlo, il burro fuso, il latte riscaldato.
  4. Si mescolano miscele secche e di latte.
  5. L'impasto viene versato negli stampi, riempiendoli in 2/3.
  6. Sulle tortine spalmare lo shtreisel.
  7. Il dessert viene preparato a 190 ° C per circa 30 minuti.

Suggerimento: se i muffin non sono ancora stati cotti e la loro parte superiore è già rosolata, è necessario coprire la cottura con un foglio.

Cupcakes Aromatizzati Al Caffè

Cacao, caffè e burro di arachidi, che fanno parte della composizione, conferiscono al dessert un aroma incredibile e note di sapore originali. I muffin al caffè sono ideali per un tea party festivo.

Componenti necessari:

  • 110 g di farina;
  • 80 g di zucchero;
  • 30 g di cacao in polvere;
  • 110 ml di latte;
  • 10 g di caffè macinato naturale;
  • 30 g di burro di arachidi;
  • 1 uovo
  • 20 ml di olio vegetale;
  • 1 g di vanillina;
  • 5 g di lievito in polvere.

Fasi di cottura.

  1. Il latte viene versato in una casseruola, versare il caffè e portare a ebollizione.
  2. La bevanda viene rimossa dal fuoco e filtrata attraverso un setaccio.
  3. Il burro di arachidi viene aggiunto al caffè caldo, mescolando accuratamente.
  4. Versare l'olio vegetale.
  5. Un uovo viene spinto in una miscela completamente raffreddata.
  6. Cacao in polvere, zucchero, farina, vanillina, lievito in polvere sono combinati.
  7. I componenti secco e liquido dell'impasto vengono miscelati (non è necessario rompere tutti i grumi).
  8. La massa del caffè è disposta in ferro o silicone.
  9. Il dessert viene cotto a 210 ° C per 15-17 minuti.

Con Panna Montata

I muffin decorati con panna montata sono veri e propri mini-cake che appariranno spettacolari su qualsiasi tavolo delle vacanze.

ingredienti:

  • 460 g di farina;
  • 220 g di zucchero;
  • 2 uova
  • 200 ml di latte;
  • 200 ml di acqua potabile;
  • 10 g di soda;
  • 3 g di sale;
  • 5 ml di estratto di vaniglia;
  • 200 ml di olio di mais;
  • 200 ml di panna da montare;
  • 80 g di zucchero a velo.

Avanzamento della cottura.

  1. Farina, zucchero, sale vengono versati in una tazza capiente.
  2. Sbattere le uova con estratto di vaniglia, latte, acqua e burro separatamente.
  3. Al centro della miscela secca, viene fatta una rientranza e la composizione liquida viene versata lì. Mescolare fino a ottenere una consistenza senza grumi.
  4. L'impasto viene versato negli stampi, riempiendoli a metà.
  5. I muffin sono cotti a 180 ° C per un terzo di un'ora.
  6. Montare la panna con un mixer, versando la polvere in alcune parti.
  7. Usando una busta di pasticceria, la panna montata decora i muffin raffreddati.

Con ripieno di formaggio

I muffin al formaggio senza zucchero sono uno spuntino ideale per tutti i giorni e per le solenni feste.

Elenco prodotti:

  • 210 g di farina;
  • 10 g di lievito in polvere;
  • 250 ml di kefir;
  • 1 uovo
  • 60 ml di olio di semi di girasole;
  • 20 g di aneto;
  • 150 g di formaggio olandese;
  • 1 spicchio d'aglio;
  • 1 g di origano, peperoncino, sale.

La ricetta è passo dopo passo.

  1. Mescolare yogurt caldo, burro e uova.
  2. Il formaggio viene macinato su una grattugia grossa.
  3. Aglio e aneto tritati con un coltello.
  4. In un piatto separato, unisci il formaggio (lasciato un po 'per la decorazione), condimenti, aglio, aneto.
  5. Entrambe le composizioni vengono miscelate, aggiungere la farina setacciata con il lievito.
  6. L'impasto viene steso su stampi di carta, il formaggio rimanente viene versato sopra.
  7. I muffin vengono cotti per 30 minuti a 180 ° C.

I muffin appena preparati diventano rapidamente vecchi in condizioni ambientali, ma vengono conservati perfettamente in frigorifero per 3 mesi.I resti di cupcakes possono essere conservati nel congelatore, avendo precedentemente avvolto ogni articolo in pellicola trasparente.

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