Questo piatto di carne orientale può essere preparato in vari modi: in padella, barbecue o griglia. Ma molto spesso le casalinghe moderne negli appartamenti ordinari preparano un kebab nel forno. Oltre alla versione classica di agnello, ne esistono interessanti varietà da altri tipi di carne.
Contenuto materiale:
Kebab di agnello classico al forno
La ricetta classica per questo trattamento può essere definita molto scarsa sugli ingredienti. Include solo carne e spezie fresche e di qualità. Devi prendere: una libbra di agnello con grasso, 4 spicchi d'aglio, una miscela di zira e coriandolo, sale, 3 cipolle.
- Il montone grasso viene passato attraverso un tritacarne insieme a cipolle e aglio. Se le fette di carne sono prive di grasso, il piatto risulterà piuttosto asciutto. Tutti i condimenti e il sale qb vengono immediatamente aggiunti alla carne macinata. Dopo un'accurata miscelazione, lasciare la massa al freddo per 60-70 minuti.
- Una pellicola oleata è coperta su una teglia.
- La carne macinata si attacca agli spiedini di legno. I kebab dovrebbero essere ovali allungati.
- Gli spazi vuoti vengono impilati su un foglio e cotto in forno caldo per 20 minuti su un lato e la stessa quantità sul retro.
- Guarnire con rametti di prezzemolo o aneto.
Guarnito con cipolle verdi e spicchi di limone.
Come cucinare il maiale su spiedini?
Affinché un piatto di maiale sia ben cotto, è necessario impostare una temperatura elevata nel forno - circa 220 gr. È meglio riscaldarlo in anticipo, mentre gli spiedini si formano sugli spiedini. Oltre a 800 g di polpa di carne, vengono presi: 120 g di pancetta, un mazzetto di coriandolo fresco, 2 cipolle, un pizzico di coriandolo e la stessa quantità di miscela di pepe macinato, sale.
- La carne viene lavata accuratamente sotto l'acqua corrente, asciugata con un tovagliolo di carta e prima tagliata a strisce sottili, quindi tagliata a pezzetti con un coltello affilato. Più piccoli sono i cubi, più tenero risulterà il piatto.
- Anche Salo viene lavato e quindi si libera della pelle. Il prodotto viene tagliato a fettine, posto in una speciale ciotola del frullatore e trasformato in una pasta omogenea.
- Pezzi di carne e strutto grattugiato vengono mescolati.
- La cipolla tritata finemente viene aggiunta alla carne macinata.
- Immediatamente puoi versare sale, condimenti selezionati, verdure tritate finemente nella massa. Le mani sono impastate alla viscosità.
- Si consiglia inoltre di tagliare la carne macinata su una superficie dura. Solo dopo va al frigorifero per circa un'ora.
- I kebab sono formati dalla massa risultante su spiedini di legno.
- Resta da cuocerli in forno preriscaldato per 45 minuti, girando periodicamente.
Lo spessore ottimale dei pezzi grezzi di carne sugli spiedini non è superiore a 3 cm.
Kebab di manzo
Per una maggiore succosità della carne macinata, è necessario aggiungere un po 'di maiale al prodotto di manzo. Inoltre, non bisogna dimenticare un gran numero di condimenti. Degli ingredienti che dovrai preparare: 900 g di carne macinata e 300 g di maiale, 3 spicchi d'aglio, un pizzico di una miscela di peperoni, noce moscata macinata e basilico essiccato, sale, 2 piccole cipolle.
- Due tipi di carne macinata vengono immediatamente miscelati, dopo di che vengono aggiunti aglio, cipolle tritate, sale e tutte le spezie, passati attraverso una pressa.
- La massa viene accuratamente impastata e inviata per 50 minuti al freddo.
- Successivamente, la carne macinata viene infilata su spiedini.
- I kebab vengono messi in forma oliata e inviati al forno caldo per 35 minuti.
Affinché gli spiedini di legno non brucino durante la cottura, devono essere pre-immersi per un'ora in acqua fredda.
Ricetta Di Pollo
L'opzione a più basso contenuto calorico per il piatto in questione è quella a base di pollo. Oltre alla carne specificata con una buccia (600 g), verranno utilizzati: 2 cipolle, un paio di spicchi d'aglio, piccoli. un cucchiaio di fumo liquido, un pizzico di paprika macinata, sale.
- Il pollo con cipolle e aglio si trasforma in una carne omogenea. Questo può essere fatto usando un tritacarne o uno speciale frullatore per ugelli.
- Sale, paprika macinata viene aggiunta alla massa risultante. È molto importante eliminare il ripieno. Per fare questo, viene inserito in una borsa e più volte da una distanza elevata viene abbassato su una superficie dura e solida.
- Successivamente, la carne macinata viene inviata in frigorifero per mezz'ora.
- Resta da formare lunghe salsicce oblunghe dalla massa, adagiarle su una teglia da forno, cospargere di fumo liquido e inviare a cuocere.
Cucinare il kebab in forno dal pollo per 20-25 minuti a temperatura media.
in uzbeko
I kebab uzbeki sono preparati con carne di agnello giovane. Agnello per questo piatto devi prendere 900 g, e anche: 25 g di grasso di coda grasso, sale, cipolla media, spicchio d'aglio, sale, un pizzico di paprika e pepe nero, un mazzetto di coriandolo fresco. Di seguito viene descritta la modalità di cottura del kebab lyula in stile uzbeko.
- La carne viene lavata con acqua fredda, asciugata, elimina i tendini e i film e quindi tagliata a pezzi. È meglio usare un pezzo disossato della parte posteriore del prosciutto.
- Le fette di carne si trasformano in carne macinata, dopodiché vengono mescolate con grasso di coda grasso, tutte le spezie, cipolle tritate finemente, aglio e coriandolo tritato. La massa viene salata e completamente impastata a mano.
- Per 5-7 minuti, la carne macinata viene battuta proprio nella ciotola, dopo di che si formano dei kebab su piccoli spiedini di legno. Gli spazi vuoti sono impilati su una griglia coperta con un foglio oliato.
- Al forno per 45 minuti in forno.
Una cipolla cruda aromatizzata alla paprika diventa un contorno per il piatto di carne in discussione.
Dalla Turchia
Secondo questa ricetta, viene preparato un kebab dietetico. Oltre al tacchino (450 g di filetto), devi assumere: 280 ml di yogurt naturale non zuccherato, 2 cucchiai grandi di crema grassa e la stessa quantità di salsa di soia, 3 spicchi d'aglio, 2 piccoli. cucchiai di succo di limone, piccoli. un cucchiaio di zucchero e la stessa quantità di farina di frumento, proteine 1 uovo, cipolla, sale, una manciata di semi di sesamo, un cucchiaio grande di olio non aromatico.
- Pezzi di carne insieme a cipolle vengono fatti passare attraverso un tritacarne. L'uovo montato con zucchero, farina, burro e salsa di soia viene aggiunto alla massa.
- Dopo un'accurata miscelazione, i kebab sono formati da carne macinata, arrotolati in sesamo e fritti in padella per diversi minuti su ogni lato fino a doratura.
- Per la salsa si mescolano aglio, panna, yogurt, succo di limone e sale, passati attraverso una pressa.
- Le preparazioni di carne vengono impilate in uno stampo, versate con salsa e cotte in forno per altri 15 minuti.
Servito caldo con qualsiasi contorno.
Ricetta originale pancetta
La pancetta conferisce al piatto un aspetto croccante e, inoltre, mantiene tutti i suoi succhi all'interno. Per cucinare è preso: una libbra di carne macinata di maiale e pollo, 8 fette di pancetta, cipolla, un pizzico di coriandolo e basilico essiccati, sale, aglio granulato a piacere.
- La carne macinata si combina con sale, spezie e cipolla grattugiata su una grattugia fine.
- Successivamente, la massa viene accuratamente impastata a mano e battuta per un paio di minuti.
- Tortini lunghi e lisci sono formati su spiedini di legno dalla carne macinata risultante. Ognuno di essi è avvolto delicatamente in una fetta di pancetta.
- I kebab sono disposti su una teglia coperta di un foglio oliato e messi in funzione per mezz'ora in un forno preriscaldato. Durante questo periodo, devono essere capovolti una volta.
In modo che gli spiedini non tagliano il ripieno, è necessario scegliere copie spesse brevi.