Crauti con barbabietole - uno spuntino eccellente per patate, carne, pesce, zuppa. È molto facile da preparare, e in inverno basta prendere un barattolo, aprire e gustare il sapore speziato con acidità.
Le barbabietole conferiscono al bianco fatto in casa una bella tinta rosata, quindi sentiti libero di servirlo sul tavolo delle vacanze.
Contenuto materiale:
Barbabietola georgiana con barbabietola rossa
Avrai bisogno di:
- aceto 9% - 15 gr;
- cavolo bianco - 2 kg;
- acqua - 2 l;
- un mazzetto di sedano;
- sale - 30 gr;
- un peperoncino;
- barbabietole - 0,3 kg.
Come cucinare i crauti a pezzi grossi:
- Con una forchetta di cavolo rimuove le foglie superiori non necessarie, rimuovere il moncone. Taglia il resto a pezzi grandi.
- Taglia le barbabietole pulite dalla pelle, trita le cannucce.
- Tagliamo il sedano a cubetti grandi, sciacquiamo accuratamente il pepe, rimuoviamo i semi e li tagliamo in piccoli piatti.
- La quantità specificata di ingredienti è sufficiente per diversi barattoli, in modo che i prodotti vengano inseriti in essi.
- Preparare separatamente la marinata. Versare il sale nell'acqua e dargli fuoco.
- Quando il liquido bolle, versaci dentro l'aceto.
- La marinata risultante versa il cavolo in barattoli.
- Li arrotoliamo o chiudiamo semplicemente il coperchio. Non appena i vasetti si sono raffreddati, li rimuoviamo nel frigorifero o in un altro luogo freddo.
- Lo spuntino può essere consumato in due giorni, ma è meglio lasciarlo per l'inverno.
Ricetta senza aceto
Questa ricetta è per coloro a cui non piace il sapore dell'aceto nel cavolo.
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Elenco dei componenti:
- due carote;
- zucchero semolato - 25 g;
- cavolo - 2 kg;
- sale - 30 gr;
- acqua - 2 l;
- due bietole rosse;
- quattro peperoni dolci;
- due teste d'aglio;
- peperoncino - 0,5 pezzi .;
- cinque foglie di alloro.
Come preparare i crauti senza aceto:
- Il cavolo lavato, sbucciato dalle foglie superiori, deve essere tagliato in piccoli bastoncini larghi 5 cm.
- Sbucciare le carote e le barbabietole dallo sporco e sbucciarle.Li puliamo su una grattugia o li distruggiamo con delle cannucce.
- Collochiamo i prodotti trasformati in tre banche con una capacità di 3 litri ciascuno.
- In fondo lanciamo spicchi d'aglio schiacciati.
- Successivamente lanciamo carote, cavoli e barbabietole.
- Metti le foglie di prezzemolo e peperoncino tritato.
- Versa dell'acqua nella padella, versa lo zucchero e il sale, porta ad ebollizione.
- Quando il liquido si raffredda un po ', riempilo di barattoli.
- Chiudi i barattoli con i coperchi e mettili in un luogo buio.
- Il giorno successivo, apri le lattine, premi leggermente il contenuto con una forchetta. Questo viene fatto per liberare aria.
- Avvitare saldamente i coperchi e non aprirli per altri 4 giorni.
- Durante questo periodo, il cavolo viene fermentato e sarà pronto per l'uso. Buon appetito!
Opzione per l'inverno in salamoia
Il trattamento di cavolo può essere conservato per molto tempo. È bello aprire un barattolo in inverno, respirare l'aroma speziato dei crauti e sentire il sapore aspro e leggermente aspro.
La composizione della ricetta:
- aceto - 100 ml;
- sale - 17 gr;
- cavolo - 3,5 kg;
- aglio - 2 pezzi .;
- due carote;
- olio raffinato - 100 ml;
- zucchero semolato - 80 g;
- due barbabietole.
Come cucinare i crauti in salamoia con barbabietole:
- Elaboriamo forchette di cavolo, rimuovendo foglie inutili da loro.
- Tritiamo tutto il resto con strisce sottili.
- Laviamo le verdure sotto il rubinetto e rimuoviamo la buccia da loro.
- Passa carote e barbabietole attraverso una grattugia.
- Ordiniamo l'aglio in chiodi di garofano, rimuoviamo la buccia da ciascuno.
- Li laviamo e li tagliamo a fette.
- Preparare le lattine per la conservazione.
- Li spargiamo a turno: cavoli, barbabietole tritate, carote, aglio.
- Ora riavvia i livelli. L'ultimo sarà il cavolo.
- Per la salamoia, fai bollire l'acqua, aggiungi sale e zucchero.
- Versare le verdure in barattoli, coprire con una copertura di nylon.
- Per tre giorni, conservare i piatti in un luogo caldo. Quindi la lattuga fermenta più velocemente.
- Di tanto in tanto apri il coperchio e fai uscire l'aria dal contenitore. Se si è formata schiuma, rimuoverla con un cucchiaio.
- Quando il cibo è pronto, mettilo in cantina o in frigorifero.
Ricetta piccante
Gli ingredienti principali:
- tre spicchi d'aglio;
- acqua - 1 l;
- zucchero semolato - 25 g;
- cavolo bianco - 1,7 kg;
- una barbabietola;
- radice di rafano - 30 g;
- un peperoncino;
- sale - 30 gr;
- una carota.
Come cucinare i crauti piccanti:
- Risciacquare cavoli, carote, barbabietole e staccare lo sporco, foglie o bucce non necessarie.
- Tagliare le barbabietole sotto forma di semianelli.
- Elaboriamo carote su una grattugia grossa.
- Tritare finemente gli spicchi d'aglio.
- Separare il peperoncino in due, rimuovere i semi e le partizioni e tritare finemente.
- Prendiamo una padella e appoggiamo uno strato di barbabietole sul fondo.
- Puliamo il rafano e lo trasformiamo in un frullatore.
- Tritare finemente una testa di cavolo.
- In una ciotola, mescola cavolo, carote, pepe e rafano con le mani.
- Versa questo composto nella padella.
- Allo stesso tempo, preparare la marinata aggiungendo sale e zucchero all'acqua e portando a ebollizione.
- Una volta che l'acqua si è raffreddata, versala in una padella con le verdure.
- Abbiamo messo un piatto sull'insalata e ci abbiamo messo qualcosa di pesante. Abbiamo bisogno di cavoli per coccolarci bene e dare succo.
- Mettilo in calore e attendi 4 giorni.
- Ogni giorno, perfora la massa di cavolo in diversi punti in modo che l'aria fuoriesca, altrimenti il piatto acquisirà un sapore amaro.
- Quando si serve l'insalata, condirla con olio vegetale. Buon appetito!
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Senza sale
Il sale non influisce sul processo di fermentazione del cavolo. Quindi, a chi non piacciono i cibi eccessivamente salati, fermentare il cavolo senza sale.
Componenti della ricetta:
- una cipolla;
- due barbabietole;
- acqua purificata - 6 l;
- cavolo bianco - 3 kg;
- tre carote;
- foglie di prezzemolo - 8 pezzi
Risciacquare tutti gli ingredienti sotto il rubinetto.
- Elaborare le forchette di cavolo e tagliarle a pezzi grandi.
- Barbabietole e carote sbucciate tritate con bastoncini lunghi.
- Rimuoviamo la cipolla dalla buccia e tagliamo a boccoli.
- Metti il cibo nella padella uno per uno. Prima arriva il cavolo, poi gli anelli di cipolla, le carote, i bastoncini di barbabietola, la lavrushka. Se lo si desidera, cospargere i semi di cumino sopra.
- Riempi tutto con acqua pulita. È meglio acquistarlo in un negozio.
- Mettiamo sopra un piatto piatto e sopra qualcosa di pesante.
- Mettiamo i piatti nel fuoco.
- Non dimenticare di controllare il cibo ogni giorno, far uscire l'aria e raccogliere la schiuma.
- Dopo tre giorni, il cavolo viene fermentato.
- Mangiarlo immediatamente a pranzo, a cena o lasciarlo in barattolo per l'inverno.
All'aglio
I crauti con barbabietole e aglio ti alleviano all'istante da tutte le malattie. Il piatto sarà il benvenuto in inverno.
Avrai bisogno di:
- due teste d'aglio;
- zucchero semolato - 100 g;
- due barbabietole;
- testa di cavolo - 3 kg;
- olio di semi di girasole - 0,1 l;
- sale - 17 gr;
- due radici di carota;
- aceto - 0,1 litri
Preparazione passo-passo:
- Forchette di cavolo pelate tritate a fettine sottili.
- Attraverso la grattugia trasportiamo le radici sbucciate di carote e barbabietole.
- Sbucciare gli spicchi d'aglio. Se le fette sono troppo grandi, dividerle in due. Lascia i denti rimanenti così come sono.
- Resta da posare in un barattolo uno strato di cavolo, barbabietole, carote, aglio e di nuovo il componente principale.
- Bollire l'acqua e versare sale, zucchero, versare aceto e mescolare. Il risultato fu una marinata.
- Li riempiamo con barattoli di verdure.
- Metti un oggetto pesante sopra il cavolo.
- Avviciniamo le banche alle batterie calde e aspettiamo tre giorni.
- Ogni giorno, controlla le condizioni dello stock di casa, fai uscire l'aria.
- Prova i crauti. Se tutto è in ordine, inviarlo al frigorifero.
