Il kvas è una bevanda tradizionale russa che spegne perfettamente la sete nella stagione calda. Ma non solo: è molto utile per il corpo. Tradizionalmente, questa bevanda è composta da pane. Ma ci sono ricette più interessanti. Oggi ti parleremo di come cucinare il kvas di cicoria a casa.
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I benefici e i danni del kvas fatto dalla cicoria
Il vantaggio di tali ricette è che il kvas può essere cucinato molto rapidamente. Non avrai bisogno di spendere energia per la pasta madre, che a volte è molto capricciosa.
La cicoria si trova nei negozi. Il grado di tostatura può variare.
Assicurati che non ci siano componenti chimici o esaltatori di sapidità nella composizione.
Cominciamo con i benefici del kvas di cicoria:
- Migliora il funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni.
- Buon effetto sul tratto gastrointestinale.
- Dà energia e prestazioni.
- Disseta la sete.
Ci sono controindicazioni:
- Diabete mellito
- Asma e bronchite cronica.
- Intolleranza individuale e reazioni allergiche.
Ora puoi iniziare a preparare la bevanda.
Prima di scegliere una ricetta, è necessario ricordare una sfumatura importante: poiché il kvas contiene lievito, non è possibile mantenerlo a una temperatura troppo elevata. Altrimenti, rischi di essere schiacciato.
Kvas di cicoria al limone
Ideale per il caldo estivo, una bevanda con una leggera acidità. Il frutto può essere sostituito con acido citrico, diluendolo nella quantità d'acqua richiesta fino ad ottenere una leggera acidità.
Iniziamo a cucinare:
- 5 litri di acqua purificata
- 1,5 cucchiai. cucchiai di polvere di cicoria.
- Mezzo limone o acido citrico
- 50 grammi di lievito (meglio spremuto)
- 300 grammi di zucchero.
Prendiamo una casseruola pulita per una facile miscelazione dei componenti. Mescolare acqua, zucchero e lievito.Se hai preso un limone, allora deve essere schiacciato in una pappa e quindi posto in una garza pulita. La borsa viene messa in acqua e schiacciata. Non puliamo la buccia dal limone, è questo che dà alla bevanda finita note speziate.
Versare il composto in bottiglie o vasetti puliti e accuratamente lavati. Mettiamo in un luogo asciutto e caldo per un paio d'ore. È meglio controllare la prontezza del kvas da bottiglie di plastica - se le pareti sono strette e non cedono alla pressione, la bevanda è pronta! Quindi è necessario lasciarlo in frigorifero per un paio d'ore.
Kvas di cicoria con acido citrico “piacere estivo”
Per preparare un drink con un nome così intrigante, dobbiamo prendere tali prodotti:
- 500 grammi di zucchero semolato.
- 10 grammi di acido citrico.
- 2 cucchiai. l. polvere di cicoria.
- 5 l acqua pura.
- 50 grammi di lievito vivo (pressato).
Prendiamo un litro della quantità totale di acqua e la versiamo nei piatti adatti alla cottura. Aggiungi lo zucchero, la polvere di cicoria e inizia a cuocere lo sciroppo. Ci vogliono circa 20 minuti, la massa dovrebbe addensarsi.
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In un grande contenitore, mescola lo sciroppo, il resto dell'acqua e il lievito. Mescolare bene e imbottigliare. Dopo un paio d'ore, la bevanda è pronta, non dimenticare di raffreddarla a fondo.
Kvas di cicoria alla menta
Sulla base di menta fresca, è possibile cucinare non solo Mojito. Il kvas con l'aggiunta di questa pianta risulterà rinfrescante e delizioso.
Iniziamo:
- Un mucchio di zecca.
- 5 l acqua bollita o purificata.
- 400 grammi di zucchero semolato.
- 5 cucchiai. cucchiai di polvere di cicoria.
- 1, 5 cucchiaini di lievito in polvere.
- 1 cucchiaino acido citrico.
Per cominciare, riempi il lievito con un po 'd'acqua e aggiungi un po' di zucchero. Lasciare in un luogo caldo fino a formare bolle e schiuma.
Nel frattempo, in una grande casseruola, mescola acqua, acido, zucchero, cicoria e metti la menta in un mazzo (dopo averla lavata). Porta a ebollizione la miscela e spegni il fuoco. Copri la padella con un coperchio. Lasciamo raffreddare il futuro drink. La temperatura dovrebbe essere piacevolmente calda.
Aggiungi il lievito e rimuovi il kvas per un paio d'ore in un luogo asciutto e caldo. Quindi dovresti provarlo - se non c'è abbastanza acido, aggiungi un po '. Ora la bevanda dovrebbe essere infusa in un luogo caldo per circa cinque ore. Raffreddalo e servi.
Kvas su lievito secco "Fast"
- 5 litri di acqua bollita e raffreddata per riscaldare piacevolmente la temperatura dell'acqua.
- 3 cucchiai. cucchiai di polvere di cicoria.
- trecento grammi di zucchero semolato.
- Un sacchetto di lievito in polvere.
- Mezzo cucchiaino di acido citrico.
Quindi, l. l'acqua viene riscaldata a una temperatura leggermente calda. Versa tutti gli ingredienti secchi in una bottiglia di plastica e riempili di liquido. Mescolare e lasciare insistere fino a quando appare una leggera schiuma. Quindi riempire con il resto dell'acqua. Mandiamo la messa a vagare per un paio d'ore in un luogo caldo. Quindi versiamo la bevanda risultante in bottiglie e le mettiamo in frigorifero.
E un'altra ricetta per un veloce kvas di cicoria e lievito secco. È molto comodo cucinarlo al mattino e a pranzo puoi già preparare un delizioso okroshka.
- 4 cucchiai. cucchiai di polvere di cicoria.
- 5 litri di acqua
- 300 grammi di zucchero semolato.
- Mezzo cucchiaino di acido citrico.
- Mezza busta di lievito secco.
Mescola tutti gli ingredienti secchi in una bottiglia di plastica pulita. Aggiungi un litro di acqua e attendi il completo scioglimento. Quindi aggiungiamo l'acqua rimanente e la inviamo in un luogo caldo per un paio d'ore. Raffreddare la bevanda finita in frigorifero e servire al tavolo.
Kvas "Pane"
Per questa variante, hai bisogno di lievito naturale secco pronto, che puoi acquistare in un negozio.
Cominciamo:
- 7 cucchiai. l. pasta madre secca.
- 11 cucchiai. cucchiai di zucchero.
- Mezzo cucchiaino lievito in polvere.
- Un pizzico di uva passa.
- Art. cucchiaio di polvere di cicoria.
- Una manciata di cracker di segale.
- 7 l acqua
Versare 2 litri nel contenitore. acqua e aggiungere lì - lievito, 3 cucchiai di zucchero, uvetta, cracker e un quarto di lievito. Lascia in un luogo caldo per il processo di fermentazione.Dopo due giorni, versare acqua, sedimentare un paio di cucchiai di kvas secco, un paio di cicoria, 5 cucchiai di zucchero e aggiungere un po 'di lievito. Versare nuovamente 2 litri. acqua e mettere in un luogo caldo per un paio di giorni. Drenare di nuovo l'acqua, aggiungere lo zucchero, il kvas e il lievito rimanenti allo spessore rimanente. Riempi d'acqua e lascia in un luogo caldo per un paio di giorni. Raffreddare il kvas pronto.
Consigli Utili
Per preparare un delizioso kvas dalla cicoria a casa, è importante conoscere alcuni trucchi:
- È importante risciacquare accuratamente i piatti per il kvas e meglio sterilizzarli. Il fatto è che i batteri non necessari possono rovinare la bevanda.
- Tra il collo del contenitore e il liquido stesso, devono esserci almeno 6 centimetri di spazio libero. È necessario affinché il gas generato durante la fermentazione venga rilasciato. Se questa regola non viene rispettata, le bottiglie potrebbero esplodere.
- Apri il contenitore con attenzione, senza scuoterlo. Altrimenti, potresti ottenere un "effetto champagne".
Ora sai tutto su come cucinare deliziosi kvas di cicoria a casa. Questa bevanda è molto più utile dei succhi e delle bibite acquistati. Ma tieni presente che il kvas contiene una piccola percentuale di alcol, quindi non è consigliabile berlo in grandi quantità alle donne in posizione, ai bambini e alle persone con malattie del fegato.