La carne di pollame è un po 'secca e dopo la frittura in olio può diventare rigida. Per preservare la succosità, viene utilizzata la panatura. Promuove una distribuzione uniforme del calore e aiuta a trattenere l'umidità. Ma per ottenere il risultato desiderato, devi familiarizzare con alcune sfumature. Oggi ti dirò in dettaglio come friggere correttamente le cotolette di pollo impanate.

Un punto importante Per rendere succosa la carne, deve essere impanata in più fasi. Per prima cosa, nella farina o nell'amido, quindi immergere in un uovo, quindi arrotolare il pangrattato o una miscela speciale. Durante la frittura, questi strati si trasformano in una crosta densa, che non consentirà al succo di evaporare. Di conseguenza, la cotoletta (o la braciola) sarà croccante all'esterno e succosa all'interno.

Cotolette di pollo impanate

  • Tempo di cottura: 40 minuti.
  • Dosi per confezione: 7-8.
Cotolette di pollo impanate
Foto: www.slodkastrona.com

Inizierò con la ricetta più semplice. Il piatto è composto da una quantità minima di ingredienti, ma nonostante ciò risulta molto gustoso. In forma calda, tali cotolette possono essere servite con contorni ed erbe e al freddo possono essere utilizzate per fare panini.

La composizione del piatto:

  • pollo - 1 kg;
  • cipolla - 1 pz .;
  • uova - 3 pezzi .;
  • farina - 5-6 cucchiai. l .;
  • cracker schiacciati o impanatura - 1 tazza;
  • sale, pepe - a piacere;
  • olio vegetale - per friggere.

Consiglio. Se vuoi rendere il ripieno particolarmente tenero, aggiungi 1-2 cucchiai. l. burro fuso.

Ordine di lavoro:

  1. Macina carne e cipolle in un tritacarne.
  2. Sbattere 1 uovo, aggiungere sale e pepe, mescolare accuratamente.
  3. Versa la farina in un piatto piano e il pangrattato o il composto in un altro.
  4. Sbattere le uova rimanenti con una forchetta fino a ottenere una leggera schiuma, salare e condire.
  5. Scaldare l'olio in una padella fino a quando appare una foschia.
  6. Separare dalla massa totale di circa 2 cucchiai. l. forza, rotolare in una palla, spremere un po 'in modo che la forma si appiattisca.
  7. Arrotolare il pezzo nella farina, immergerlo nelle uova, quindi nel pane grattugiato e metterlo in una padella. Allo stesso modo, fai le porzioni rimanenti.
  8. Friggere le polpette a fuoco medio per 3-4 minuti su ciascun lato. Non lasciare che l'impanatura si attacchi, dovrebbe diventare dorata, non marrone scuro.

Per riferimento. Le cotolette possono essere impanate non solo con pangrattato e miscele speciali. Le padrone aggiungono noci tritate, scaglie di formaggio, cracker e cereali schiacciati, pangrattato, erbe secche e spezie varie alla composizione principale.

Cotoletta di pollo impanata di mais con formaggio

  • Tempo di cottura: 55 minuti.
  • Dosi per confezione: 8-9.
Cotoletta di pollo impanata di mais con formaggio
Foto: znaj.ua

Le cotolette preparate secondo questa ricetta sono appropriate anche sul tavolo festivo. Croccantezza dorata, carne succosa e ripieno viscoso di crema di formaggio fuso - un'ottima combinazione!

ingredienti:

  • pollo - 1 kg;
  • uova - 2 pezzi .;
  • crema di formaggio a pasta molle - 300 g;
  • amido di mais - 80-100 g;
  • corn flakes - 1 tazza;
  • sale, spezie - a piacere;
  • olio vegetale - per friggere.

Importante! Quando si scelgono i fiocchi per l'impanatura, prestare attenzione alla composizione: non devono contenere zucchero.

Sequenza di lavoro:

  1. Cuocere il pollo tritato, condire e salare. Metti 1 cucchiaio. l. amido, questo ingrediente renderà la massa più densa e sarà più facile scolpire le cotolette. Mescolare accuratamente.
  2. Macina i fiocchi con un mattarello in modo che si trasformino in grandi briciole. Cospargerli su un piatto piano. Riempi l'altro con l'amido rimanente.
  3. Agitare le uova con sale e spezie.
  4. Dividi il formaggio a pasta molle in 8-9 parti uguali. Fai lo stesso con la carne macinata.
  5. Scalda l'olio in una padella. Il fuoco dovrebbe essere medio.
  6. Costolette di forma. Metti un pezzo di carne macinata su un palmo, arrotolalo in una palla, fai una depressione e mettici dentro il formaggio. Coprire il ripieno con carne macinata in modo che non sia visibile.
  7. Per prima cosa, prepara le porzioni di amido, quindi immergile in una ciotola con le uova, quindi arrotola i cereali.
  8. Mettete in una padella e friggete per diversi minuti su ciascun lato.

Usa le ricette suggerite e assicurati di poter preparare polpette succose anche da un seno secco. Sperimenta con impanare composizione, condimenti e spezie, fantasticare e cucinare con piacere!

Cotolette di pollo impanate

Inizierò con la ricetta più semplice. Il piatto è composto da una quantità minima di ingredienti, ma nonostante ciò risulta molto gustoso. In forma calda, tali cotolette possono essere servite con contorni ed erbe e al freddo possono essere utilizzate per fare panini.
formazione10 min
preparazione30 min
Tempo totale40 min
Piatto su: Pranzo, Cena
cucina: russo
persona: 8
calorie: 3020.65kcal

Gli ingredienti

  • 1 kg. Carne di pollo
  • 1 pz. cipolle
  • 3 pz. uova
  • 5-6 cucchiaio farina
  • 1 un bicchiere Pangrattato macinato o impanatura
  • da gustare Sale, pepe
  • per friggere Olio vegetale

Istruzioni passo per passo

  • Macina carne e cipolle in un tritacarne.
  • Sbattere 1 uovo, aggiungere sale e pepe, mescolare accuratamente.
  • Versa la farina in un piatto piano e il pangrattato o il composto in un altro.
  • Sbattere le uova rimanenti con una forchetta fino a ottenere una leggera schiuma, salare e condire.
  • Scaldare l'olio in una padella fino a quando appare una foschia.
  • Separare dalla massa totale di circa 2 cucchiai. l. forza, rotolare in una palla, spremere un po 'in modo che la forma si appiattisca.
  • Arrotolare il pezzo nella farina, immergerlo nelle uova, quindi nel pane grattugiato e metterlo in una padella. Allo stesso modo, fai le porzioni rimanenti.
  • Friggere le polpette a fuoco medio per 3-4 minuti su ciascun lato. Non lasciare che l'impanatura si attacchi, dovrebbe diventare dorata, non marrone scuro.