Cupcakes - le piccole torte, che sono anche chiamate torte per le fate, sono entrate nella nostra vita relativamente di recente, ma sono già riuscite a innamorarsi di tutti, senza eccezione, golose. In questa cottura, la crema per cupcake non è l'ultimo valore, poiché combinando anche la stessa versione dell'impasto per cupcake, puoi ottenere un nuovo dessert ogni volta.
Contenuto materiale:
Crema Di Formaggio Cupcake
Il più facile da realizzare crema di formaggio per decorare i cupcake è composto dai seguenti ingredienti:
- 300 g di crema di formaggio;
- 100 g di burro morbido;
- 80 g di zucchero a velo.
Sequenza di cottura:
- Unisci il burro morbido con lo zucchero a velo e batti fino a che non sia soffice.
- Quindi aggiungendo gradualmente la crema di formaggio, sbattere la panna fino a che liscia per altri cinque minuti.
A prima vista, può sembrare che la crema di formaggio non sia adatta per rovesciare i tappi sui muffin, ma dopo un'ora trascorsa in frigorifero otterrà la stabilità e la densità necessarie, quindi la stabilizzazione al freddo è un processo di cottura obbligatorio.
Ricetta Mascarpone passo dopo passo
Per una crema di mascarpone molto semplice, ma incredibilmente delicata, hai solo bisogno di:
- 250 g di mascarpone;
- 100 g di latte condensato.
Come fare:
- Metti il formaggio freddo e il latte condensato in un contenitore e batti con un mixer fino a ottenere una consistenza cremosa e rigogliosa.
- Per dare alla crema una nota caramellata di gusto, una parte del latte condensato o tutta la sua quantità può essere sostituita con latte condensato bollito ("toffee").
Secondo questa ricetta, puoi preparare la crema di cagliata per cupcake, prendendo come base qualsiasi altro formaggio cremoso (ad esempio Filadelfia).
Ganache al cioccolato
Per la preparazione della ganache al cioccolato per il disordine dei cappellini su cupcakes, sono adatti cioccolato fondente, al latte e bianco. Solo le proporzioni di cioccolato e panna cambieranno.
Per una porzione dovrai prendere:
- 100 g di crema con un contenuto di grassi del 33%;
- 200 g di cioccolato fondente o 300 g di latte o cioccolato bianco.
Come cucinare:
- Metti la crema sul fuoco, porta ad ebollizione e rimuovi dal fuoco. Tritare finemente il cioccolato, metterlo nella panna calda e mescolare con una spatola di silicone asciutta. Quindi rimetti la massa sul fuoco e scalda fino a quando il cioccolato non si sarà completamente sciolto.
- Dopodiché, raffredda un po 'la ganache, copri con pellicola trasparente e lascia per una notte per stabilizzare. Prima di decorare i cupcake, la crema dovrebbe essere leggermente riscaldata nel microonde.
Da ricotta o crema di formaggio
La crema di ricotta viene preparata secondo le seguenti proporzioni di ingredienti:
- 450 g di ricotta;
- 100 ml di crema grassa (33%);
- 80 g di zucchero a velo.
Cucinare passo dopo passo:
- Versare la panna fredda in un contenitore freddo e sbattere con un mixer fino a raggiungere picchi stabili. Per montare la panna senza problemi, devi mettere le fruste del mixer nel congelatore per un quarto d'ora.
- Quindi mettere il formaggio e lo zucchero a velo nella panna, montare la panna per un po 'di tempo fino a quando tutti i componenti sono completamente combinati.
Panna acida
Cream Sundae è un'opzione di panna acida stabile non solo per la stratificazione e il livellamento di torte, ma anche l'opportunità di decorare cupcake con bellissimi tappi di una deliziosa crema.
Per fare questo, prendi:
- 350 g di panna acida 20% di grassi;
- 1 uovo
- 110 g di zucchero semolato;
- 90 g di farina;
- 2 g di vanillina;
- 120 g di burro morbido.
La sequenza dei processi di cottura:
- In una casseruola di uno spostamento adeguato, unisci tutti i componenti della crema e fai bollire a bagnomaria (in modo che la miscela non bruci) in uno stato in cui il solco dal cucchiaio sulla crema non scompaia.
- Raffreddare la base di panna acida alla crema a 30-40 gradi, mettere burro morbido, tagliare a cubetti, e sbattere in una massa omogenea e soffice. La crema risulta così densa (c'è un cucchiaio dentro) che puoi iniziare a lavorare senza raffreddarla in frigorifero.
Una crema proteica per cupcake che mantiene la sua forma
Per una crema proteica forte e ben curata avrai bisogno di:
- 3 uova proteiche;
- 200 g di zucchero semolato;
- 50 ml di acqua potabile;
- 180 g di burro;
- 3 g di acido citrico;
- 2 g di vanillina.
preparazione:
- Bollire lo zucchero e l'acqua a fuoco medio fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
- Sbattere le proteine con acido citrico fino a ottenere una schiuma stabile.
- Introdurre lo sciroppo in uno scoiattolo in un flusso sottile, continuando a frullare. Dopo lo sciroppo a pezzetti nella panna, manda un burro molto morbido e la vanillina.
- Sbattere la crema fino a completo raffreddamento per circa un quarto d'ora. Alla fine della frusta, puoi aggiungere coloranti alimentari, senza temere che la massa cada, perché è una crema di olio proteico che mantiene la sua forma.
Una ricetta simile:crema proteica
Crema all'olio agli agrumi
Per una fragrante crema al burro d'arancia, devi preparare:
- 250 g di burro morbido e cremoso;
- 200 g di zucchero a velo;
- 2 arance medie.
Metodo di cottura:
- Per prima cosa devi sciacquare con acqua fredda e far bollire le arance. Per fare questo, dopo l'ebollizione, gli agrumi vengono fatti bollire per cinque minuti, l'acqua viene drenata, ne viene versata una nuova e altri 10 minuti vengono fatti bollire dopo l'ebollizione. Scolare nuovamente l'acqua e cuocere altri 15 minuti in un nuovo liquido.
- I frutti raffreddati vengono tagliati a pezzi, le ossa vengono rimosse e attorcigliate attraverso un tritacarne o forate con un frullatore. Questa purea di arancia è mescolata con metà dello zucchero a velo.
- Il burro morbido viene montato in una lussureggiante massa bianca con la polvere rimanente. Quindi, continuando a frullare in piccole porzioni, viene introdotta una massa di arancia dolce. Dopo una breve stabilizzazione al freddo, la crema è pronta per l'uso.
Dessert Alla Banana Per Decorare Il Dessert
Per realizzare cappellini di crema per cupcake al gusto di banana, puoi prendere come base una crema di mascarpone, di cui avrai bisogno:
- 250 ml di crema con un contenuto di grassi del 33%;
- 125 g di mascarpone;
- 60 g di zucchero bianco cristallino;
- 5 g di zucchero vanigliato;
- 1 banana matura media.
Algoritmo operativo:
- Metti la panna, il mascarpone, la vaniglia e lo zucchero normale in una ciotola fredda. Questi prodotti iniziano a frullare alla minima velocità con la frusta a freddo del mixer, aumentando gradualmente la velocità al massimo.
- Quando la consistenza della crema diventa la stessa di quella montata, aggiungi le purè di patate dalla polpa di una banana e fai attenzione, in modo che la massa non cada, mescola con una spatola. Invece di una banana, puoi prendere 100 g di qualsiasi bacca o purea di frutta.
Questo è interessante:torta alla crema di cioccolato - ricetta