Ciao a tutti! Voglio condividere con voi 2 ricette per le cotolette di sgombro. Nel primo caso, parleremo di un piatto fritto in padella, e nel secondo - di cotto nel forno. Conosci entrambe le opzioni e scegli quella che ti piacerà di più!
Consiglio. Se hai acquistato pesce congelato, inizia a tagliare e rimuovere le ossa quando non si è ancora completamente scongelato: è più facile farlo rapidamente. Ma è possibile cuocere la carne macinata solo dopo che la polpa si è completamente scongelata.
Contenuto materiale:
Come friggere deliziosamente in padella
- Tempo di cottura: 1 ora.
- Dosi per confezione: 10-12.
Cosa viene servito più spesso con contorno di pesce? Esatto, patate! Ma deve essere bollito, cotto o fritto, e quindi la padrona di casa dovrà lavorare almeno mezz'ora in più in cucina. Quindi perché non combinare questi ingredienti in un piatto? Offro una ricetta per deliziosi "ricci" di sgombro surgelato (o fresco se vivi in una regione dove puoi acquistarlo in questa forma) in patatine dorate.
ingredienti:
- sgombro - 2 pezzi .;
- patate di media taglia - 10-12 tuberi;
- cipolla - 1 pz .;
- uovo - 1 pz .;
- paprika, curcuma o curry - ½ cucchiaino;
- sale, pepe - a piacere;
- olio vegetale - per friggere.
Come cucinare un piatto:
- Rimuovi teste, code e pinne dalle carcasse, apri l'addome con un coltello e raschia l'interno. Rimuovi la buccia.
- Risciacqua il pesce e taglialo a metà. Rimuovere la cresta e le piccole ossa. Per comodità, puoi usare le pinzette. Ma se non sei riuscito a tirarli tutti fuori, non scoraggiarti, macineranno durante il processo di macinazione della carne macinata e durante il trattamento termico i loro frammenti diventeranno molto più morbidi.
- Lasciare scongelare la polpa, e in questo momento sbucciare e grattugiare i tuberi di patata su una grattugia fine, mettere un colino per drenare il succo.
- Scorrere lo sgombro e le cipolle in un tritacarne, salare, pepare e mescolare accuratamente.
- Metti le patatine in una ciotola profonda, sbatti l'uovo, cospargi di sale, spezie. Mescolare fino a che liscio. E poi non dimenticare di drenare periodicamente il succo che spicca, altrimenti i "ricci" si riveleranno acquosi e bruceranno.
- Scalda l'olio vegetale in una padella fino a quando appare una foschia.
- Prendi nel palmo circa 1 cucchiaio. l. massa di patate, distribuire in modo che il diametro della "torta" corrisponda alla dimensione desiderata del tortino.
- Metti il pesce tritato sopra, copri con un'altra porzione di patate grattugiate in modo che il ripieno non sia visibile, allinea i bordi, appiattisci. Dovresti ottenere un pezzo piatto arrotondato, che deve essere immediatamente messo in una padella.
- Acceca i ricci rimanenti e friggi per circa 10-12 minuti su ciascun lato. Allo stesso tempo, il fuoco dovrebbe essere lento in modo che le porzioni raggiungano la prontezza non solo dall'esterno, ma anche dall'interno.
- Servi le cotolette dorate calde con le tue salse preferite, verdure fresche o in scatola.
A una nota. I "ricci" possono essere preparati non solo con lo sgombro, ma anche con qualsiasi tipo di pesce di mare o di fiume. E anche il piatto risulta essere non meno gustoso con un ripieno di carne o pollame.
Tortini al forno con salsa di verdure
- Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti.
- Dosi per confezione: 8-9.
Anche questo piatto non richiede un contorno: suggerisco di cuocere i pasticcini con deliziose verdure.
ingredienti:
- sgombro - 2 carcasse;
- riso - 100 g;
- uovo - 1 pz .;
- amido - 1 cucchiaio. l .;
- cipolle grandi - 3 pezzi (se piccolo, quindi 4-5);
- carote - 2-3 pezzi .;
- pomodori - 2-3 pezzi .;
- acqua - 150 ml;
- sale, pepe - a piacere;
- olio vegetale - per friggere e lubrificare lo stampo.
Ricetta passo dopo passo:
- Sbucciare e sventrare il pesce, rimuovere la pelle, separare la polpa dalle ossa. Lascialo scongelare completamente.
- Cuocere il riso in acqua salata fino a metà cottura. Raggiunge la "condizione" desiderata dopo 10 minuti di ebollizione. Quindi filtralo in uno scolapasta e lascialo raffreddare.
- Passare la polpa di sgombro scongelata attraverso un tritacarne insieme a metà cipolla. E se hai piccole "rape", prendi il tutto.
- Condire e salare la carne macinata, aggiungere il riso raffreddato, l'amido, l'uovo, impastare fino a che liscio.
- Formare polpette rotonde, metterle in una forma unta con i lati alti e inviare al forno preriscaldate a 170 gradi per 15 minuti.
- Durante questo tempo, cuoci la frittura - friggi la cipolla tagliata a metà anelli e le carote grattugiate per 10 minuti.
- Quando le verdure hanno una tonalità dorata, aggiungi i pomodori tritati.
- Cospargi il composto con sale e pepe, friggi per altri 3-4 minuti.
- Ora rimuovi le torte di pesce rosolate dal forno, distribuendo uniformemente la frittura tra di loro.
- Versare acqua nello stampo e tornare al forno per altri 25-30 minuti.
Se possibile, preparare purè di patate per completare il piatto. Se non hai tempo, prepara un'insalata leggera o servi torte di pesce con verdure e verdure a fette.
Come friggere deliziosamente in padella
Gli ingredienti
- 2 pz. sgombro
- 10-12 tuberi Patate di medie dimensioni
- 1 pz. lampadina
- 1 pz. L'uovo
- 1/2 cucchiaino Paprika, Curcuma o Curry
- da gustare Sale, pepe
- per friggere Olio vegetale
Istruzioni passo per passo
- Rimuovi teste, code e pinne dalle carcasse, apri l'addome con un coltello e raschia l'interno. Rimuovi la buccia.
- Risciacqua il pesce e taglialo a metà. Rimuovere la cresta e le piccole ossa.Per comodità, puoi usare le pinzette. Ma se non sei riuscito a tirarli tutti fuori, non scoraggiarti, macineranno durante il processo di macinazione della carne macinata e durante il trattamento termico i loro frammenti diventeranno molto più morbidi.
- Lasciare scongelare la polpa, e in questo momento sbucciare e grattugiare i tuberi di patata su una grattugia fine, mettere un colino per drenare il succo.
- Scorrere lo sgombro e le cipolle in un tritacarne, salare, pepare e mescolare accuratamente.
- Metti le patatine in una ciotola profonda, sbatti l'uovo, cospargi di sale, spezie. Mescolare fino a che liscio. E poi non dimenticare di drenare periodicamente il succo che spicca, altrimenti i "ricci" si riveleranno acquosi e bruceranno.
- Scalda l'olio vegetale in una padella fino a quando appare una foschia.
- Prendi nel palmo circa 1 cucchiaio. l. massa di patate, distribuire in modo che il diametro della "torta" corrisponda alla dimensione desiderata del tortino.
- Metti il pesce tritato sopra, copri con un'altra porzione di patate grattugiate in modo che il ripieno non sia visibile, allinea i bordi, appiattisci. Dovresti ottenere un pezzo piatto arrotondato, che deve essere immediatamente messo in una padella.
- Acceca i ricci rimanenti e friggi per circa 10-12 minuti su ciascun lato. Allo stesso tempo, il fuoco dovrebbe essere lento in modo che le porzioni raggiungano la prontezza non solo dall'esterno, ma anche dall'interno.
- Servi le cotolette dorate calde con le tue salse preferite, verdure fresche o in scatola.