Le ricette per preparare le cotolette di luccio ci lasciano spazio per l'immaginazione. Puoi aggiungere qualsiasi ingrediente al tuo piatto di pesce secondo i tuoi gusti. Le cotolette sono morbide, morbide e succose.
Contenuto materiale:
Cotolette di luccio classiche
Tali cotolette possono essere servite a pranzo, a cena o sul tavolo festivo. Sono molto gustosi, sani e contengono poche calorie.
Avrai bisogno di:
- filetto di pesce - 0,5 kg;
- due uova di gallina;
- pagnotta bianca - 0,2 kg;
- semola - 25 g;
- una cipolla;
- sale e spezie qb.
La ricetta di:
- Per prima cosa, prendiamo un filetto di luccio. Sciacqualo sotto il rubinetto, rimuovi il liquido rimanente e taglialo in piccoli quadrati.
- Prendi un tritacarne, la griglia dovrebbe essere grande. Fai scorrere il pesce attraverso di esso, aggiungi pepe e sale alla massa di carne.
- Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e tritatela nel luccio tritato.
- Tagliare la pagnotta a fettine. Li spostiamo in una ciotola con il latte.
- Rompere le uova in un altro piatto, versare lì la semola e procedere con un mixer.
- Unire il composto di uova con la pagnotta e aggiungere insieme alla carne macinata.
- Alla fine, dovresti ottenere una massa omogenea.
- Ne facciamo delle cotolette.
- Friggere in una padella calda, girando periodicamente dall'altra parte. Le cotolette dovrebbero apparire dorate.
- Per una maggiore morbidezza, si consiglia di mettere un pezzo di burro nel pesce tritato.
Ricetta in salsa di pomodoro
Prodotti utilizzati:
- filetto di luccio - 0,6 kg;
- salsa di pomodoro - 0,12 kg;
- latte;
- pagnotta di grano - 0,2 kg;
- una cipolla;
- olio vegetale;
- verdure, sale e pepe qb.
Come cucinare le cotolette:
- Sbriciolate le fette di pane in una ciotola con il latte e mettetele da parte per un po '.
- Filetto tagliato a quadratini e scorza di cipolla tritata attraverso un tritacarne.
- Schiaccia le verdure nella massa di carne, aggiungi spezie e sale.
- Unire il pane al latte con carne macinata e mescolare.
- Formiamo palline di cotolette e mettiamo sul fondo della padella.
- Per prima cosa friggete le polpette e dopo 10 minuti riempitele con salsa di pomodoro e fate sobbollire per 30 minuti.
- Il concentrato di pomodoro può essere miscelato con panna acida o maionese.
Al vapore in una pentola a cottura lenta
La cottura a vapore salva tutte le vitamine e i minerali nelle cotolette. Il cibo è più morbido e lussureggiante.
ingredienti:
- luccio tritato - 1 kg;
- una pagnotta di farina di prima scelta;
- un uovo;
- una cipolla;
- latte - 0,3 l;
- pangrattato - 40 g;
- olio vegetale - 20 g;
- spezie e sale qb.
Istruzioni passo passo:
- Immergi le fette di pagnotta nel latte caldo in una ciotola separata.
- Se hai un filetto invece di carne macinata, allora deve essere lavorato in un tritacarne insieme a cipolla sbucciata.
- Metti pane, sale e spezie nella carne macinata, rompi l'uovo, versa l'olio.
- Dalla risultante massa omogenea, modellare le cotolette e arrotolarle nel pangrattato.
- Metti le polpette su uno speciale ugello a vapore del multicooker.
- Versa dell'acqua nella ciotola del multicucina, fissa la forma speciale con le cotolette in alto.
- Chiudere il coperchio e impostare il programma "Cottura a vapore" nel menu multicucina. Timer - 20 minuti.
Crocchette di pesce succose con pancetta
Il salo viene utilizzato nelle ricette di cotolette per dare al piatto più succosità, aroma e gusto piccante. È importante non esagerare con questo ingrediente.
Elenco prodotti:
- carne di luccio - 1 kg;
- grasso - 0,1 kg;
- latte - 0,15 l;
- pane integrale - 0,1 kg;
- un uovo;
- sale e pepe qb;
- una manciata di farina.
Opzione di cottura:
- Pezzi di pane sbriciolati nel latte.
- Tagliamo il grasso a cubetti.
- Fai scorrere il filetto di pesce attraverso un tritacarne insieme allo strutto, alle cipolle e al pane.
- Rompere l'uovo nel ripieno risultante, sale e pepe. Se la consistenza della base delle cotolette è troppo sottile, puoi aggiungere un po 'di farina.
- Mescolare fino a quando non omogeneo per carne macinata.
- Facciamo le cotolette e le mettiamo su una padella calda.
- Friggere su entrambi i lati.
Ricetta delicata e deliziosa con ricotta
A volte le cotolette di luccio si seccano. Questa è la specificità della carne di luccio. La cagliata gli conferisce morbidezza e tenerezza.
Avrai bisogno di:
- filetto di pesce - 1 kg;
- due uova;
- ricotta - 0,2 kg;
- una cipolla;
- due pezzi di pagnotta;
- latte - 0,2 ml;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- olio vegetale;
- una manciata di farina;
- sale e spezie qb;
- verdi.
Istruzioni passo passo:
- Elaboriamo due volte il filetto di luccio finito con un tritacarne. Quindi la carne macinata non avrà affatto grandi semi.
- Pezzi di pane immersi nel latte e fatti passare anche attraverso un tritacarne.
- Puliamo le cipolle e le inviamo dopo il pane.
- Eseguiamo la stessa operazione con aglio, ricotta ed erbe.
- Uniamo e mescoliamo tutti i prodotti frantumati.
- Nel ripieno risultante, rompere le uova, versare sale, spezie a piacere e mescolare di nuovo.
- Produciamo cotolette rotonde da una massa omogenea, cospargendole di farina.
- Sul fondo della padella, versare l'olio e mettere i piatti sul gas.
- Dopo due minuti, stendi le polpette e inizia a cucinare.
Con Maiale
La combinazione di carne di maiale e pesce è una mossa insolita. Quindi le cotolette escono più succose e nutrienti.
Elenco prodotti:
- carne di luccio - 0,4 kg;
- maiale - 0,5 kg;
- due fette di pagnotta fresca;
- un uovo;
- latte - 0,15 l;
- una cipolla;
- un mazzetto di prezzemolo;
- olio vegetale - 50 ml;
- sale, pepe, maionese qb.
preparazione:
- Abbiamo lavato la carne suina in piccoli pezzi.
- Rimuoviamo le grandi ossa dal filetto di pesce e tagliamo a cubetti.
- Metti le fette di pagnotta in una ciotola separata e riempile di latte.
- Elaboriamo entrambi i tipi di carne in un tritacarne insieme a cipolle sbucciate.
- Nella carne macinata versiamo sale, pepe, rompiamo le uova, mettiamo il pane nel latte e versiamo un po 'di maionese.
- Tritare finemente il prezzemolo e inviarlo alla rinfusa.
- Mescola tutto e scolpisci le polpette. Ricorda di arrotolare la farina.
- Mettili sul fondo di una padella calda e friggeteli su entrambi i lati.
- Il piatto finito viene solitamente servito con salsa di pomodoro e aglio.
Da luccio e lucioperca
Se hai troppo poco filetto di luccio per ricavarne delle cotolette, combina la carne di luccio e pesce persico. Risulterà molto gustoso.
Ingredienti essenziali:
- filetto di luccio - 0,3 kg;
- carne di pesce persico - 0,3 kg;
- due uova di gallina;
- noce moscata - 3 g;
- il pavimento del limone;
- olio vegetale - 50 ml;
- spezie ed erbe qb.
Come cucinare le cotolette di pesce luccio e pesce persico:
- Rimuovere le ossa da due tipi di filetto. Tagliateli a pezzetti e passateli attraverso un tritacarne.
- Versare 15 ml di olio vegetale nella massa risultante, sbattere le uova, sale, pepe, aggiungere le verdure, la noce moscata e la parte tritata finemente del limone.
- Formare le cotolette e metterle in una padella calda con olio vegetale versato dentro.
- Friggere fino a doratura su entrambi i lati.
Trucchi per tagliare il pesce e cucinare carne macinata
Affinché il piatto in questione non sia eccessivo e scongelato in bocca, è necessario osservare alcuni segreti nella cottura del pesce.
- Il luccio tritato per le cotolette dovrebbe essere fresco.
- Per aggiungere morbidezza, aggiungi burro o strutto alla massa di pesce.
- Per evitare la secchezza, utilizzare il pane imbevuto di latte, carote o patate nella ricetta. Quando si aggiungono le verdure, le cotolette acquisiscono un sapore dolciastro.
- Non esagerare con i condimenti. Un gran numero di spezie interromperà il gusto e l'aroma del luccio cotto.
- Per le cotolette hai una crosta marrone dorata, arrotolali nella farina o nel pangrattato.
Sperimenta le ricette, aggiungi i tuoi ingredienti e le tue spezie preferiti, monitora attentamente le proporzioni e i tuoi ospiti e la tua casa saranno pazzi per le torte di pesce.
