Da questo pesce di fiume, puoi cucinare più di un piatto gustoso, ad esempio una zuppa di pesce o arrosto, cibo in scatola o polpette, fare un ripieno per torte o avvolgerlo intero. Ti consiglio di friggere ottime cotolette di rotan: profumate, succose e nutrienti.
Punti importanti:
- Piccoli pesci che pesano fino a 100 g possono essere inseriti nella carne intera, senza nemmeno rimuovere le squame, ma solo rimuovendo la testa, le pinne e le interiora. Le copie più grandi dopo la pulizia devono essere tagliate a filetti, in modo che i polpettoni siano teneri.
- Dopo la lavorazione, si consiglia di immergere il pesce in acqua fredda pulita o latte per rimuovere l'odore di fango, perché il rotan è l'abitante inferiore delle acque prevalentemente calme: laghi, stagni, fiumi ricoperti di vegetazione.
- Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti.
- Dosi per confezione: 3.
Ingredienti essenziali:
- rotan - 500 g;
- grasso di maiale - 100 g;
- semola - 2-3 cucchiai. l. in carne macinata e 0,5 cucchiai. - per impanare;
- uovo di gallina - 1 pz .;
- cipolle - 1 pz .;
- sale, pepe nero - a piacere;
- olio di semi di girasole - per friggere.
Consiglio. Non aggiungere aglio o spezie fortemente profumate ai pesci tritati per non interrompere il gusto e l'aroma della polpa di rotan. È bianco, denso, non grasso (88 kcal per 100 g) e dopo la frittura diventa dolce e succoso, quasi come una carpa o uno scarafaggio.
Ricetta passo dopo passo:
- Passare il filetto o la carcassa preparati attraverso la griglia fine del tritacarne tre volte. Durante l'ultima volta, scorrere il lardo e la cipolla a fette con il pesce tritato.
- Nella massa aggiungere semola, sale, pepe e, infine, un uovo. Mescolare bene e conservare in frigorifero per almeno 40 minuti. Durante questo periodo, puoi avere il tempo di cucinare un contorno adatto per le cotolette di rotan: purè di patate o riso bollito.
- Dividi la massa di pesce refrigerato in parti uguali del peso di circa 80 g. Forma polpette oblunghe o rotonde.
- Rotolali in semola e friggi in olio caldo per 6-8 minuti su ogni lato a fuoco medio.Alla fine, chiudi bene il coperchio, spegni il fornello e lascialo nella padella per un quarto d'ora per portare il piatto a portata di mano.
Una simile ricetta per deliziose cotolette di rotan aiuterà la padrona di casa nei giorni feriali e in vacanza. Contorno preferito, erbe fresche, insalata di verdure di stagione e salsa di panna acida fredda completeranno questo piatto di pesce.
Cotolette di Rotan - una ricetta per un delizioso piatto di pesce
Gli ingredienti
- 500 g Rotan
- 100 g Grasso di maiale
- 3,5 Art. l. semolino
- 1 pz. Uovo di gallina
- 1 pz. cipolle
- da gustare Sale, pepe nero
- per friggere Olio di semi di girasole
Istruzioni passo per passo
- Passare il filetto o la carcassa preparati attraverso la griglia fine del tritacarne tre volte. Durante l'ultima volta, scorrere il lardo e la cipolla a fette con il pesce tritato.
- Nella massa aggiungere semola, sale, pepe e, infine, un uovo. Mescolare bene e conservare in frigorifero per almeno 40 minuti. Durante questo periodo, puoi avere il tempo di cucinare un contorno adatto per le cotolette di rotan: purè di patate o riso bollito.
- Dividi la massa di pesce refrigerato in parti uguali del peso di circa 80 g. Forma polpette oblunghe o rotonde.
- Rotolali in semola e friggi in olio caldo per 6-8 minuti su ogni lato a fuoco medio. Alla fine, chiudi bene il coperchio, spegni il fornello e lascialo nella padella per un quarto d'ora per portare il piatto a portata di mano.
