Oggi voglio offrirti una ricetta per magnifiche cotolette di fegato con semola, che si rivelano deliziosamente tenere e di solito piacciono sia agli adulti che ai bambini. E affinché il piatto abbia successo, devi considerare un paio di punti importanti:
- Al momento dell'acquisto, è meglio dare la preferenza a un prodotto fresco, poiché il congelato è meno utile. Quando si sceglie un fegato sul mercato, dobbiamo valutarne l'aspetto: non deve contenere macchie, muco, coaguli di sangue e i resti della bile versata. L'assenza di un odore sgradevole è un altro indicatore di alta qualità.
- Prima di cucinare, è necessario immergere il fegato in acqua fredda salata (20-25 g per 1 l) per 2-3 ore, tagliandolo in pezzi e rimuovendo i film e i grandi dotti biliari. Questa procedura aiuterà a sbarazzarsi dell'amarezza, che è particolarmente caratteristica delle frattaglie di maiale.
Interessante! Il fegato è utile in presenza di ferro facilmente digeribile, che influenza il processo di emopoiesi e aumenta il livello di emoglobina. Il suo uso nel cibo aiuta a rafforzare l'immunità, disintossicare il corpo e prevenire le malattie vascolari (trombosi, aterosclerosi, vene varicose, ecc.).
- Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti.
- Dosi per confezione: 3.
ingredienti:
- fegato di manzo - 500 g;
- uovo di gallina - 1 pz .;
- grasso di maiale - 50 g;
- cipolle - 1 pz .;
- semola - 5 cucchiai. l .;
- panna acida densa 15-20% - 1 cucchiaio. l .;
- bicarbonato di sodio - 0,5 cucchiaini;
- qb sale e pepe nero;
- olio vegetale - per friggere.
Consiglio. Il fegato di pollo può essere sostituito con successo con carne di manzo, soprattutto perché non ha bisogno di essere pre-imbevuto, è sufficiente sciacquare con acqua fredda e rimuovere i film.
Ricetta passo dopo passo:
- Taglia il fegato, la cipolla e lo strutto in pezzi di dimensioni arbitrarie. Passare questi prodotti attraverso una smerigliatrice fine o macinare con un frullatore.
- Deporre l'uovo, il sale, il pepe e la semola. Metti la miscela in frigorifero per 30-40 minuti in modo che il cereale assorba l'umidità in eccesso e si gonfia.
- Diluire la soda in panna acida e aggiungere alla carne macinata. Mescola bene.
- Distribuire le polpette con un cucchiaio imbevuto di acqua fredda in una padella con olio riscaldato e friggere un lato a fuoco medio per 5-6 minuti. Quindi capovolgere delicatamente e portare a prontezza sotto il coperchio per 6-8 minuti, riducendo al minimo la potenza del bruciatore.
Servire polpette di fegato con purè di patate o grano saraceno bollito. Un'insalata di cavolo di Pechino, sedano picciolo e cetrioli freschi con il tuo condimento preferito non solo aggiungerà benefici, ma completerà perfettamente anche il piatto.
Cotolette di fegato con semola - ricetta di cucina
Gli ingredienti
- 500 g Fegato di manzo
- 1 pz. Uovo di gallina
- 50 g Grasso di maiale
- 1 pz. cipolle
- 5 Art. l. semolino
- 1 Art. l. Panna acida densa 15-20%
- 0,5 h. l. Bicarbonato di sodio
- da gustare Sale e pepe nero
- per friggere Olio vegetale
Istruzioni passo per passo
- Taglia il fegato, la cipolla e lo strutto in pezzi di dimensioni arbitrarie. Passare questi prodotti attraverso una smerigliatrice fine o macinare con un frullatore.
- Deporre l'uovo, il sale, il pepe e la semola. Metti la miscela in frigorifero per 30-40 minuti in modo che il cereale assorba l'umidità in eccesso e si gonfia.
- Diluire la soda in panna acida e aggiungere alla carne macinata. Mescola bene.
- Distribuire le polpette con un cucchiaio imbevuto di acqua fredda in una padella con olio riscaldato e friggere un lato a fuoco medio per 5-6 minuti. Quindi capovolgere delicatamente e portare a prontezza sotto il coperchio per 6-8 minuti, riducendo al minimo la potenza del bruciatore.
