Tutti conoscono le proprietà benefiche del fegato, che contiene molti minerali e vitamine necessari per il nostro corpo. Oltre ai vantaggi che questo prodotto apporta, ha anche un ottimo gusto. Il fegato tagliato ha una struttura liscia e uniforme. Se il prodotto è duro, immergilo nel latte. Il piatto più comune a base di fegato di manzo sono le cotolette.

Cotolette di fegato di manzo - una ricetta classica

Questa ricetta è la più semplice ed è nota a molte casalinghe.

ingredienti:

  • strutto - 110 g;
  • fegato di manzo - 550 g;
  • uovo - 1 pz .;
  • farina - 110 g;
  • cipolla;
  • amido - 1 cucchiaino;
  • olio di semi di girasole;
  • sale;
  • pepe nero

preparazione:

  1. Tritare il grasso in piccoli pezzi.
  2. Tritare la cipolla.
  3. Risciacqua il fegato, asciugalo, taglialo a pezzi.
  4. Macina gli ingredienti preparati. Per fare questo, usa un tritacarne. Puoi macinare in un frullatore, ma poi ottenere una macinatura più fine e la massa sarà porridge.
  5. Sbattere l'uovo, aggiungere alla carne macinata.
  6. Versare l'amido, la farina. Salare, pepare, mescolare.
  7. Versare l'olio in una padella riscaldata.
  8. Distribuire il composto con un cucchiaio grande.
  9. Friggere da un lato. Due minuti dopo, dall'altro.

Non tenere i prodotti in padella per lungo tempo, altrimenti la tenerezza, la succosità scomparirà in loro e otterrai un aspetto brutto. Per renderli rapidamente cotti e fritti, renderli sottili di spessore.

Con farina d'avena

Prepara polpette sane di fegato con farina d'avena. Di conseguenza, ottieni un piatto succoso e aromatico che persino i bambini piccoli mangeranno volentieri.

ingredienti:

  • uovo - 2 pezzi .;
  • fegato di manzo - 1200 g;
  • farina d'avena - un bicchiere;
  • cipolla - 3 teste;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • olio di semi di girasole;
  • il sale.

preparazione:

  1. Rimuovere i condotti e il film dal fegato, risciacquare, tagliare.
  2. Sbucciate l'aglio.
  3. Sbucciare la cipolla, tagliata a metà.
  4. In un tritacarne, installare una griglia fine, torcere gli ingredienti preparati.
  5. Guida in un uovo.
  6. Versare la farina d'avena, sale.
  7. Mescolare, togliere al freddo.
  8. Dopo mezz'ora, aggiungere l'olio in una padella preriscaldata. Raccogli la carne macinata con un cucchiaio grande, mettila in superficie, friggi.
  9. Trasferisci in padella. Versa un po 'd'acqua, spegni.
  10. Ricevilo tra un quarto d'ora.

Cotolette di fegato con riso - ricetta passo per passo

In questa ricetta, le graniglie di riso vengono aggiunte alle cotolette, quindi il contorno non è necessario.

ingredienti:

  • cipolla - 2 teste piccole;
  • fegato di manzo - 600 g;
  • riso - 180 g;
  • uovo - 1 pz .;
  • amido - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
  • aneto;
  • olio d'oliva;
  • pepe;
  • sale;
  • basilico.

preparazione:

  1. Bollire i cereali.
  2. Sbucciate la cipolla, tagliatela in quarti.
  3. Elabora il fegato rimuovendo il film, le vene e i vasi sanguigni, risciacqua con acqua fredda e taglia a pezzi.
  4. Passa le frattaglie attraverso un tritacarne.
  5. Tutti i prodotti si mescolano.
  6. Preriscalda la padella. Per rendere il piatto più utile, usa l'olio d'oliva, ma può essere sostituito con qualsiasi analogo vegetale.
  7. Formare le cotolette, friggere.

Con l'aggiunta di semola nel forno

Il fegato più utile è il manzo. Per coloro che aderiscono a una dieta e dieta sana, così come per i bambini piccoli, è adatta una ricetta per cucinare questo piatto nel forno con l'aggiunta di semola.

ingredienti:

  • fegato di manzo - 450 g;
  • cipolla;
  • semola - 4 cucchiaini;
  • uovo - 1 pz .;
  • farina di grano saraceno - 4 cucchiaini;
  • olio di semi di girasole - 6 cucchiaini da tè;
  • acqua bollente - 210 ml;
  • spezie;
  • sale;
  • soda - 0,5 cucchiaini.

preparazione:

  1. Risciacquare accuratamente il fegato, rimuovere il film. Se non riesci a rimuovere il film, immergi il prodotto in acqua bollente per 3-5 minuti, dopodiché può essere rimosso facilmente.
  2. Tagliare a pezzi.
  3. Libera la cipolla dalla buccia, tagliata in quarti. Passa attraverso il tritacarne.
  4. Guida in un uovo.
  5. Versare la semola, la farina.
  6. Salare, aggiungere le spezie. Mescolare.
  7. Mettere a bagno con semola gonfia. Per fare questo, copri la composizione con un film e parti per un quarto d'ora.
  8. Scaldare la padella, aggiungere olio.
  9. Forma torte come frittelle. Friggere a fuoco moderato. Non tenere per lunghi, abbastanza minuti per ogni lato. La cosa principale è che le cotolette prendono forma e non si sfaldano.
  10. Disporre i cibi preparati su una teglia.
  11. Versare acqua bollente. Mettere nel forno. Cuocere per mezz'ora a 180 gradi.

Tortini di fegato di manzo con formaggio

Le cotolette di fegato hanno iniziato la loro storia nell'antico Egitto. Per molto tempo sono state inventate molte opzioni di cottura. Se aggiungi il formaggio a un piatto familiare, puoi soddisfare gli ospiti con il gusto delicato del fenomeno cotto.

Questo è interessante: filetto alla Stroganoff dal fegato

ingredienti:

  • fegato di manzo - 350 g;
  • cipolla;
  • olio vegetale - 6 cucchiaini da tè;
  • uovo - 1 pz .;
  • formaggio - 170 g;
  • pepe nero;
  • il sale.

preparazione:

  1. Lavare le frattaglie, rimuovere il film, le strisce. Tagliare a pezzi.
  2. Mettere per un quarto d'ora nel congelatore. Grazie a questo ripieno sarà più facile realizzare.
  3. Cipolle sbucciate tritate in 4 parti.
  4. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
  5. Metti le frattaglie e la cipolla in un tritacarne, attorciglia.
  6. Guida in un uovo. Salare. Cospargere di spezie. Mescolare.
  7. Versare il formaggio.
  8. Versa l'olio in una padella calda.
  9. Raccogli la carne macinata, gira la palla e schiaccia le torte. Friggere fino a quando sono teneri.

Con Le Carote

Le carote aiuteranno a dare una bella ombra alle cotolette, il che renderà il piatto ancora più sano e succoso.

ingredienti:

  • fegato di manzo - 720 gr .;
  • carote - 3 pezzi .;
  • cipolla - 3 pezzi .;
  • prezzemolo - 50 g;
  • uovo - 1 pz .;
  • sale;
  • pepe;
  • acqua bollita;
  • olio vegetale;
  • farina.

preparazione:

  1. Rimuovere il film e le vene dal fegato, sciacquare in acqua fredda, tagliare a pezzi.
  2. Sbucciate e tritate le carote e le cipolle.
  3. Risciacqua il prezzemolo.
  4. Macinare usando un tritacarne. Se vuoi che le cotolette siano più tenere, salta più volte il tritacarne.
  5. Guida in un uovo.
  6. Pepe, sale Mescolare.
  7. Costolette di forma.Arrotolare la farina.
  8. Friggere a fuoco vivo.
  9. Passa il riscaldamento al minimo. Versare acqua bollente.
  10. Spegnere per un quarto d'ora con il coperchio chiuso.

Cotolette dietetiche al vapore in una pentola a cottura lenta

Il piatto può essere preparato quotidianamente o decorato con un tavolo festivo. Queste cotolette sono gustose non solo calde, ma anche fredde. Si consiglia ai bambini e ai cibi dietetici di mangiare piatti al vapore. Accelerare e semplificare il processo di cottura aiuterà il fornello lento.

ingredienti:

  • fegato di manzo - 550 g;
  • uovo - 2 pezzi .;
  • cipolla - 1 pz .;
  • farina - 4 cucchiaini;
  • olio vegetale - 4 cucchiaini;
  • aneto;
  • prezzemolo;
  • pepe;
  • il sale.

preparazione:

  1. Risciacquare le frattaglie in acqua, rimuovere le strisce, film. A secco, per questo puoi usare tovaglioli o un tovagliolo di carta.
  2. Tagliare a pezzetti.
  3. Sbucciate la cipolla, tagliatela in quarti.
  4. Posizionare ad alta capacità. Batti con un frullatore.
  5. Versare sale, condimenti, erbe. Guidare le uova. Macina di nuovo con un frullatore.
  6. Versare la farina. Mescolare.
  7. Versare acqua nella ciotola dell'apparecchio.
  8. Rivestire il cestino del vapore con un pennello e olio.
  9. Sfere cieche, appiattire. Metti sotto forma di un multicucina.
  10. Impostare la modalità "Steam" impostando l'ora per mezz'ora.

Deliziosa ricetta di grano saraceno

Con questa opzione di cottura, il contorno può essere omesso.

ingredienti:

  • fegato di manzo - 450 g;
  • grano saraceno: un bicchiere;
  • uovo di gallina - 2 pezzi .;
  • cipolla - 1 pz .;
  • olio di semi di girasole;
  • farina - 4 cucchiaini;
  • sale;
  • pepe.

preparazione:

  1. Far bollire il grano saraceno. Per la ricetta è necessario un bicchiere di grano saraceno bollito pronto.
  2. Risciacquare il fegato, pulire i vasi sanguigni e i film. Tagliare a pezzi.
  3. Cipolle sbucciate tritate a pezzi.
  4. Nel tritacarne, salta le frattaglie e la verdura.
  5. Mescolare con grano saraceno.
  6. Aggiungi farina, uova, pepe. Mescolare.
  7. Scaldare la padella, aggiungere olio.
  8. Forma delle torte sottili con le mani. Fry.

Cotolette di fegato di manzo lussureggiante

Rispetto alle polpette di carne, i prodotti a base di fegato sono un'opzione più economica, ma non per questo meno gustosa. Anche da questo prodotto puoi cucinare un piatto lussureggiante e succoso.

ingredienti:

  • fegato di manzo - 450 g;
  • farina d'avena - 6 cucchiaini da tè;
  • pane raffermo - 270 g;
  • latte - 1 tazza;
  • uovo - 1 pz .;
  • cipolla - 1 pz.

preparazione:

  1. Taglia la crosta dal pane.
  2. Versare il latte in una ciotola, posizionare la mollica.
  3. Risciacquare il fegato, rimuovere il film, le mucose, tagliare. Macinare in un frullatore.
  4. Aggiungi la cipolla alle frattaglie.
  5. Guida in un uovo. Condire con spezie, sale.
  6. Quando la briciola si gonfia, rimuovi e stringi con le mani. Inserisci la massa epatica.
  7. Versare la farina d'avena. Impastare, attendere che i fiocchi si gonfino. Ci vorrà circa un quarto d'ora.
  8. Friggere i prodotti formati a fuoco medio fino a cottura.
  9. Servire con insalata di verdure.