In genere, i legumi sono usati come additivo per piatti di carne o al posto di essi, ad esempio quando si preparano insalate, pilaf o zuppe. Ma hai provato a cucinare cotolette di ceci? Da questi fagioli si ottengono cotolette incredibilmente tenere, nutrienti e deliziose: apprezzeranno sia i mangiatori di carne che gli amanti della cucina vegetariana.
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Cotolette di ceci - semplici e gustose
In effetti, secondo questa ricetta, non si ottengono nemmeno le cotolette, ma gli hashbrown - solo ceci, non quelli di patate. È facile prepararli e il risultato non sarà solo piacevole sulla lingua, ma anche per il portafoglio: non è necessario utilizzare la carne.
componenti:
- 1 tazza di ceci;
- 1 cipolla;
- 2 uova
- 3 spicchi d'aglio;
- sale - preferibilmente mare;
- olio - girasole o sesamo;
- grani di pepe neri;
- zira nei semi.
La sera prima della cottura, i ceci devono essere lavati e immersi in acqua per la notte, in modo che si gonfi e diventi morbido. Ottimale - per un giorno. Minimo - 8 ore.
Successivamente, i tuoi passaggi per cucinare cotolette di ceci vegetariani:
- Macina i ceci gonfi a una condizione di purea. Puoi usare un frullatore con una ciotola o saltare i ceci attraverso un tritacarne. Nel secondo caso, si ottiene una consistenza più omogeneizzata.
- Dopo i ceci, tritare l'aglio e le cipolle.
- Mescolare bene i ceci e le cipolle con l'aglio.
- Aggiungi uova tritate, sale e spezie come desideri.
- Ora devi formare delle cotolette: rotola la palla e schiacciala. Lo spessore medio della cotoletta è di un centimetro e mezzo.
- Scalda la padella con l'olio selezionato.
- Friggere le polpette su entrambi i lati fino a renderle croccanti.
Assicurati di servire i prodotti finiti con un po 'di salsa o insalata.
Con Lenticchie
Prodotti per cotolette:
- 1 tazza di ceci;
- 1 tazza di lenticchie rosse;
- 1 carota di medie dimensioni;
- un mazzetto di prezzemolo;
- una fetta di pane;
- olio d'oliva;
- il sale.
Prodotti per salsa:
- 4 peperoni dolci;
- un mazzetto di prezzemolo;
- 2 cucchiai di salsa balsamica;
- 1/3 di tazza di olio vegetale;
- un cucchiaio di salsa di peperoncino.
La cucina è semplice e deliziosa:
- Immergi i ceci e le lenticchie durante la notte. Se non c'è tempo e voglia di immergere i fagioli, è possibile utilizzare un prodotto in scatola.
- Schiaccia i ceci e le lenticchie con uno schiacciapatate allo stato di purea.
- Grattugiare le carote e aggiungerle alle purè di patate.
- Trita il prezzemolo.
- Grattugiare il pane per fare le briciole.
- Aggiungi verdure e pane alla carne macinata.
- Ripieno di sale e impastare 5 minuti. Lasciar riposare in modo che gli ingredienti si combinino. Può essere refrigerato.
- Formare le cotolette e friggerle su entrambi i lati in una padella fino a quando diventano rosee.
La salsa è ancora più semplice:
- Peperoni e sbucciare, lavare, tritare e inviare al forno per mezz'ora.
- Raffreddare i peperoni al forno, rimuovere la pelle e macinare con un frullatore.
- Aggiungi il resto degli ingredienti per la salsa ai peperoni.
- Cuocere la salsa per 10 minuti in un mestolo sul fornello.
- Metti il prezzemolo tritato nella salsa finale.
Servire le cotolette calde con salsa di peperoni succosa e luminosa.
Ricetta Lenten senza uova
componenti:
- 1 tazza di ceci;
- 1 carota media;
- 1 spicchio d'aglio;
- 1 cipolla;
- 3 cucchiai. cucchiai d'acqua;
- olio vegetale;
- 3 cucchiai. cucchiai di farina;
- sale, spezie - il curry è perfetto.
Cottura di cotolette di ceci magre:
- Immergi i ceci in acqua per un giorno - l'unico modo in cui manterrà il loro sapore e non richiede cottura.Dovrebbero esserci molti liquidi: è meglio versare 2 volte più acqua rispetto ai ceci. Quando i fagioli si gonfiano, scola l'acqua in eccesso e risciacqua i ceci.
- Passare i ceci attraverso un tritacarne con una griglia sottile o macinare in un frullatore. Nel secondo caso, macinare leggermente in modo da ottenere una massa uniforme alla fine.
- Attraverso un tagliaverdure dallo stesso tritacarne, salta le carote, le cipolle, l'aglio.
- Aggiungi le verdure, 2 cucchiai di olio vegetale e 3 cucchiai di acqua e 3 cucchiai di farina al cece, aggiungi sale e un pizzico di curry.
- Farcire bene la carne macinata.
- Formare cotolette piatte, ramarle tra i palmi in modo che non si sfaldino.
- Friggere in olio su entrambi i lati.
Se le cotolette sono difficili da girare, cadono a pezzi e si sbriciolano, aggiungi un altro cucchiaio di farina e acqua. E così via fino a quando la consistenza è ottimale.
Cotolette vegetariane di ceci e carote
Molti esperti di cucina attribuiscono questa ricetta alla cucina messicana - in ogni caso, risulta molto gustosa e nutriente.
componenti:
- ceci - 1 bicchiere;
- 1 testa di cipolla o un mazzetto di verde;
- 1 carota media;
- 3 spicchi d'aglio;
- 2 uova
- sale;
- curry;
- un mazzetto di verde;
- acqua - 2-3 cucchiai;
- olio d'oliva - puoi usarne un altro.
Cucinare le cotolette vegetariane di ceci:
- Immergi i ceci per un giorno in un grande volume di acqua.
- Macina i fagioli in ammollo in uno stato molliccio - in un tritacarne o in un frullatore.
- Passare carote e aglio attraverso una grattugia.
- Trita la cipolla il più piccolo possibile.
- Tritare le verdure.
- Mescolare tutti gli ingredienti e impastare la carne macinata per 5 minuti.
- Scolpisci delle palline, poi strizzale e strizzale in modo che siano dense.
- Friggere per 2-3 minuti su ciascun lato.
Se lo desideri, puoi anche mettere le cotolette con un cucchiaio d'acqua per diversi minuti, quindi saranno più morbide e più succose.
Come cucinare con il cavolo
Prodotti per la ricetta:
- 1 tazza di ceci;
- 400 g di cavolo bianco (puoi usarne qualsiasi altro: broccoli, cavolfiori, cavoli rossi);
- 4-5 cucchiai di farina bianca;
- sale;
- curry o altri condimenti e spezie;
- olio da cucina.
Come cucinare ceci e cotolette di cavolo:
- Immergi i ceci durante la notte.
- Getta i piselli gonfi in un frullatore.
- Trita il cavolo e aggiungi i ceci.
- Macinare i prodotti fino a quando non vengono schiacciati.
- Aggiungi il resto degli ingredienti.
- Cotolette alla moda.
- Friggere sotto il coperchio su entrambi i lati fino a doratura.
Se friggi le cotolette sotto il coperchio, saranno più succose e più morbide.
Polpette di ceci con funghi
Ingredienti per la ricetta:
- ceci - 400 g;
- funghi - i funghi prataioli sono perfetti - 250 g;
- 1 scalogno;
- farina - 1 cucchiaio. l .;
- olio d'oliva - 1 cucchiaio. l .;
- aglio - 1 spicchio;
- un mucchio di verde;
- sale;
- peperoni secchi o affumicati - 1 cucchiaino;
- timo secco - un pizzico.
preparazione:
- Lessare i ceci.
- Scalda la padella e friggi il peperone dolce.
- Tritare finemente la cipolla e grattugiare l'aglio. Mescolare e friggere fino a ottenere un colore dorato chiaro.
- Macinare i funghi e aggiungerli alla cipolla. Friggere per altri 10-15 minuti.
- Schiaccia i ceci con un cucchiaio o una forchetta, ma non molto.
- Aggiungi gli altri ingredienti al cece, mescola la carne macinata.
- Cotolette alla moda.
- Friggere in padella su entrambi i lati o cuocere in forno - dopo 6-7 minuti dovrai girare le polpette a mano.
Si abbinano bene con un'insalata di verdure fresche.
La versione originale con pomodoro
componenti:
- 1 tazza di ceci;
- 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
- 1 cipolla;
- 2 uova
- 3 spicchi d'aglio;
- sale;
- olio di sesamo;
- grani di pepe neri;
- zira nei semi.
cottura:
- Immergi i ceci durante la notte.
- Getta i piselli gonfi in un frullatore.
- Tritare la cipolla, l'aglio, sbattere le uova e metterle al cece.
- Macinare i prodotti fino a quando non vengono schiacciati.
- Aggiungi il resto degli ingredienti.
- Rotolare le palline, appiattirle e friggerle in olio di sesamo.
Ceci succosi in forno
I componenti della ricetta:
- ceci - 1 bicchiere;
- cavolo bianco - 400 g;
- peperone dolce - 1 pz .;
- carote - 1 pz .;
- sale, pepe - a discrezione;
- semola o farina - alcuni cucchiai.
cottura:
- Versare i ceci con acqua di notte - dovrebbe esserci 4 volte più acqua dei piselli.
- Al mattino, scola l'acqua e risciacqua i fagioli.
- Se lo desideri, puoi far bollire per 15-20 minuti, quindi preparare i piselli.
- Tagliare il cavolo e le carote a fette e macinare in un frullatore o in un tritacarne.
- Peperone tagliato a pezzetti.
- Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere un po 'd'acqua.
- Metti la carne macinata in frigorifero per 1 ora - per diventare più appiccicosa.
- Dividere la carne tritata in palline, spremere e mettere in una teglia.
- Forno 30 minuti.
Versare bene le polpette con salsa di pomodoro o condimento a base di panna acida e aglio.
