Ciao a tutti! Oggi condividerò 4 ricette di cotolette di manzo macinate in padella, in forno e a cottura lenta. E rivelerò anche alcuni segreti che li aiuteranno a renderli teneri, succosi e deliziosi.
Punti importanti:
- Per le cotolette morbide è meglio scegliere un pezzo di carne con una piccola quantità di grasso e senza vene. Il taglio è considerato l'opzione più adatta.
- Per rendere succoso il piatto, vale la pena mettere un po 'di burro, panna acida, maionese, strutto. Oppure aggiungi la carne di maiale (1 parte in 2 parti di manzo).
- Verdure - cipolle, aglio, patate, carote aiuteranno a migliorare il gusto del piatto. Puoi anche mettere erbe fresche.
- Il pane prima della deposizione nella carne macinata è meglio non immergerlo nell'acqua, ma nel latte caldo.
Contenuto materiale:
Come friggere le cotolette in padella
- Tempo di cottura: 45 minuti.
- Dosi per confezione: 8-10.
Per prima cosa ti darò la ricetta più semplice per le cotolette di manzo macinate. Cucino in padella, ma puoi cuocerli in forno. In questo caso, il piatto risulterà meno calorico.
ingredienti:
- manzo - 1 kg;
- uovo - 1 pz .;
- patate - 1 pz .;
- cipolla - 1 pz .;
- pane - 1-2 fette;
- latte - 150 ml;
- grasso di maiale - 50 g;
- pangrattato - 1 tazza;
- sale, condimenti - a piacere;
- olio vegetale - se necessario.
Come cucino:
- Metto le fette di pane in una ciotola, verso il latte leggermente scaldato.
- Rimuovo i film e le vene dalla carne, risciacquo, taglio a pezzetti.
- Passo la carne attraverso un tritacarne insieme a strutto, patate e cipolle. Infine, attorcizzo il pane pressato dal latte.
- Ho sbattuto l'uovo tritato, ho messo spezie e sale. Mescolare accuratamente, battendo la massa con il bordo del palmo.
- Formo polpette appiattite, pangrattato e spalmate su un tagliere o piatto piano. In modo che il ripieno non si attacchi ai palmi, li inumido con acqua fredda. È meglio preparare tutte le parti contemporaneamente, in modo da non essere distratto in seguito e controllare il processo di frittura.
- Riscaldo l'olio vegetale in una padella fino a quando appare una leggera foschia.
- Friggere le polpette a fuoco medio per 3-4 minuti su ciascun lato. L'impanatura dovrebbe essere ricca d'oro.
Attenzione! I pezzi possono essere disposti sulla padella solo dopo che l'olio si è riscaldato bene, altrimenti si attaccheranno sul fondo.
Cotolette di manzo macinate senza pane
- Tempo di cottura: 45 minuti.
- Dosi per confezione: 5-6.
Tali cotolette sono più simili a una bistecca di manzo tritata. Sono adatti come cena o pranzo per gli amanti dei piatti di carne con una crosta croccante.
ingredienti:
- manzo - 700 g;
- uova - 2 pezzi .;
- cornflakes senza zucchero - 1 tazza;
- pangrattato per impanare - 1/2 tazza;
- sale, spezie - a piacere;
- olio vegetale - se necessario.
Sequenza di lavoro:
- Macino la carne in un tritacarne, sale e condisco con le spezie.
- Mescolare e sbattere accuratamente la carne macinata. Per fare questo, prendi un piccolo nodulo, con forza lo butto indietro. Lo faccio almeno 10-15 volte.
- Sbattere le uova con una forchetta in una ciotola profonda. Puoi aggiungere sale, solo un po 'per non esagerare con il piatto.
- Versare il pangrattato in un piatto e i fiocchi di mais schiacciati con un mattarello in uno stato di grandi briciole in un altro.
- Formo pezzi piatti da carne macinata.
- Impanati nel pangrattato, quindi immergi le uova e poi arrotola i cornflakes.
- Friggo le bistecche tritate a fuoco medio da 2 lati fino a doratura. Questo di solito richiede circa 3-4 minuti.
Attenzione! Lo spessore dei pezzi non deve essere superiore a 10-15 mm, altrimenti non verranno fritti all'interno.
Come cuocere in forno
- Tempo di cottura: 1 ora.
- Dosi per confezione: 4-5.
Per cucinare succose polpette al forno, suggerisco di cuocerle in una miscela di uova e latte. La massa si trasformerà in una magnifica frittata e non dovrai cucinare un contorno. È sufficiente mettere sul tavolo verdure fresche o in scatola, integrandole con erbe.
ingredienti:
- manzo - 400 g;
- patate - 1 pz .;
- cipolla - 1 pz .;
- aglio - 1-2 chiodi di garofano;
- farina - 2 cucchiai. l .;
- latte - 150 ml;
- uova - 4 pezzi .;
- aneto o altri verdi - 5-7 rami;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. l .;
- sale, spezie - a piacere.
Come cucino:
- Passo il manzo con patate, cipolle e aglio attraverso un tritacarne.
- Aggiungi 1 uovo, farina, sale e spezie. Impastare, battendo con il bordo del palmo, per almeno 10 minuti.
- Forma delle polpette di carne macinata, le metto in teglie unte e unte con i lati alti.
- Mescolo le uova rimanenti con il latte, aggiungo erbe tritate, sale.
- Lo riempio con la massa del pezzo e lo invio al forno, riscaldato a 180 gradi, per circa mezz'ora. Quando la parte superiore della frittata diventa marrone e diventa marrone chiaro, il piatto è pronto.
A una nota. Gli amanti delle salse liquide possono cambiare le proporzioni prendendo 1 uovo e 300 ml di latte per il versamento.
Cottura a vapore in una pentola a cottura lenta
- Tempo di cottura: 1 ora.
- Dosi per confezione: 4-6.
Affinché la pirofila non sembri fresca, vale la pena usare spezie (una miscela di peperoni, maggiorana, origano), verdure profumate (aneto, basilico). E per dare alla carne un colore gradevole, puoi aggiungere un pizzico di curry.
ingredienti:
- manzo - 600 g;
- cipolla - 1 pz .;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- uovo - 1 pz .;
- panna acida 20% - 2 cucchiai. l .;
- basilico (secco o fresco) - 1 cucchiaio. l .;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. l .;
- condimenti e sale qb.
Ordine di preparazione:
- Preparo la carne, sbuccio e taglio la cipolla, libero gli spicchi d'aglio dalla buccia. Passo attraverso un tritacarne.
- Aggiungi panna acida, basilico, spezie, sale e uova.Se l'ultimo ingrediente non era nel frigorifero, puoi farne a meno, le cotolette non cadranno a pezzi.
- Impastare a fondo la carne macinata, sbattuta con le mani.
- Forma porzioni appiattite. Le cotolette di vapore sono gustose e senza impanare, ma se lo si desidera, possono essere arrotolate nella farina o nel pangrattato macinato.
- Ho sparso gli spazi vuoti sulla griglia per cuocere a vapore. Deve essere ingrassato con grasso, altrimenti si attaccheranno.
- Verso acqua calda nella ciotola del multicucina. Il contenitore dovrebbe essere pieno per metà.
- Installo una griglia con le polpette sopra, avvio la modalità "Cottura a vapore" per mezz'ora.
Le cotolette al vapore sono adatte per un tavolo per bambini o dietetici. Un ottimo contorno per il piatto sarà purè di patate, grano saraceno, riso bollito o insalata di verdure fresche.
Cotolette di manzo macinate - 4 ricette per preparare cotolette gustose e succose
Gli ingredienti
- 1 kg manzo
- 1 pezzi L'uovo
- 1 pezzi patate
- 1 pezzi cipolle
- 1-2 fette pane
- 150 ml latte
- 50 g Grasso di maiale
- 1 articolo mollica di pane
- Sale, condimento
- Olio vegetale
Istruzioni passo per passo
- Metto le fette di pane in una ciotola, verso il latte leggermente scaldato.
- Rimuovo i film e le vene dalla carne, risciacquo, taglio a pezzetti.
- Passo la carne attraverso un tritacarne insieme a strutto, patate e cipolle. Infine, attorcizzo il pane pressato dal latte.
- Ho sbattuto l'uovo tritato, ho messo spezie e sale. Mescolare accuratamente, battendo la massa con il bordo del palmo.
- Formo polpette appiattite, pangrattato e spalmate su un tagliere o piatto piano. In modo che il ripieno non si attacchi ai palmi, li inumido con acqua fredda. È meglio preparare tutte le parti contemporaneamente, in modo da non essere distratto in seguito e controllare il processo di frittura.
- Riscaldo l'olio vegetale in una padella fino a quando appare una leggera foschia.
- Friggere le polpette a fuoco medio per 3-4 minuti su ciascun lato. L'impanatura dovrebbe essere ricca d'oro.