Le ciliegie fresche sono un prezioso magazzino di vitamine che vengono immagazzinate quasi completamente dopo l'inscatolamento. È possibile fare marmellata, marmellata o marmellata da esso, ma il modo più veloce per fare una composta di ciliegia dolce con nocciole per l'inverno. Agrodolce, con o senza altri prodotti - in ogni caso, non ci sarà più traccia di esso dopo l'apertura del pezzo.
Contenuto materiale:
- 1 Prepararsi al roll up
- 2 La ricetta classica per la composta dolce per l'inverno
- 3 Ricetta invernale al limone
- 4 Composta di ciliegia dolce con nocciole al limone
- 5 Composta dolce con mele
- 6 Composta di ciliegia dolce speziata
- 7 Ricetta Cherry and Strawberry
- 8 Composta dolce nel proprio succo
- 9 Caratteristiche della preparazione della composta
Prepararsi al roll up
Il rotolamento è una procedura responsabile che richiede un'attenta preparazione di bacche e capacità. Altrimenti, la bevanda preparata potrebbe deteriorarsi.
Preparazione delle bacche
È meglio chiudere la composta immediatamente dopo aver raccolto le ciliegie. Puoi rotolare le bacche nere, bianche, rosse o mescolarle, rendendole assortite. Per questo viene selezionata la ciliegia che è stata versata, con un gusto ricco. Deve essere risolto, rimuovendo accartocciato e con segni di decadimento. Affinché la composta rimanga più a lungo, la bacca deve essere densa, senza danni e buchi.
Rimuovere i vermi non è difficile (se ce ne sono): è necessario riempire le ciliegie con liquido salato (un paio di cucchiai di sale) e lasciare per due ore.
Quindi rimuovere tutto ciò che galleggia in superficie e lavare bene le bacche. Se sei sicuro che le ciliegie siano senza vermi, allora è sufficiente riempirlo con acqua per diverse ore, quindi lavare e versare in uno scolapasta per rimuovere il liquido rimanente. Prima della posa, il gambo viene strappato alle ciliegie.
Preparazione della capacità
I vasetti vengono prima lavati accuratamente con la soda. Per questo, puoi anche usare polvere di senape e sapone da bucato. Non farlo con un detersivo per piatti, poiché è in ritardo rispetto al vetro e riduce la qualità del pezzo.
Successivamente, vengono sterilizzati in vari modi:
- nel forno (il tempo dipende dal volume del contenitore: litro impostato per 10 minuti, due litri - 20, tre litri - per mezz'ora);
- sopra il vapore: litro "librarsi" 10 minuti, due litri - 20, tre litri - 30;
- nel microonde (piccoli contenitori): in primo luogo, viene versata un po 'd'acqua in modo che non scoppino, quindi vengono accesi alla massima potenza e sterilizzati per 3-4 minuti.
Quindi viene elaborata la copertina:
- il metallo sotto la macchina viene fatto bollire in una padella per diversi minuti, quindi essiccato;
- pulire a vite con soda, versare liquido caldo, quindi asciugare;
- puoi pulire il coperchio con alcol medico: uccide tutti i microrganismi.
La ricetta classica per la composta dolce per l'inverno
Il classico, è la ricetta più semplice per la composta dolce, include bacche (mezzo chilo), acqua bollente (poco meno di 3 litri) e zucchero (1,5 tazze) nella composizione dei prodotti necessari - a base di un barattolo da tre litri.
La composta di cottura è la seguente:
- Disporre le bacche in un contenitore.
- Mescola gli ingredienti rimanenti, fai bollire per un paio di minuti.
- Versare in contenitori verso l'alto.
- Pastorizza 15 minuti.
- Arrotolare.
Se al momento di arrotolare un po 'di liquido è evaporato dalla lattina, è possibile aggiungere acqua bollente. I contenitori arrotolati vengono ruotati con il coperchio rivolto verso il basso per disinfettare nuovamente il pezzo in lavorazione e verificare la resistenza del blocco, quindi coprire con un asciugamano fino a quando non si raffredda. Se viene rilevata una perdita, è necessario aprire la composta, drenare il liquido, bollirlo di nuovo e arrotolarlo. Il giorno successivo, è possibile inviare la composta finita per la conservazione in cantina. A proposito, è indesiderabile girare i contenitori con tappi a vite; devono solo essere inseriti e avvolti.
Ricetta invernale al limone
In questa ricetta, l'acido citrico viene aggiunto agli ingredienti classici al ritmo di 1 g per 1 litro di liquido.
Come fare uno spazio vuoto:
- Metti strettamente i frutti in barattoli: più è, più gustosa è la composta.
- Mescolare gli ingredienti rimanenti, far bollire per 2 minuti e versare liquido caldo nel contenitore, coprire.
- Sterilizzare per 10 minuti.
- Girati, fico.
La composta deliziosa e leggermente acida è pronta!
Puoi cucinarlo senza sterilizzazione. Per fare questo:
- Il contenitore con le ciliegie viene prima riempito con acqua bollente, coperto e lasciato per un quarto d'ora.
- Dopo il tempo, l'acqua viene versata nella padella, il resto degli ingredienti viene sciolto in essa.
- Versare le bacche al collo.
- Ermeticamente sigillato, rovesciato e avvolto fino a completo raffreddamento.
L'acido citrico può essere versato sopra le bacche e quindi riempire il contenitore con liquido bollente. Solo in questo caso, dopo la chiusura, dovrai agitare il contenitore. Se lo si desidera, alcune foglie di menta vengono aggiunte alla composta per sapore.
Composta di ciliegia dolce con nocciole al limone
A chi non piace la bevanda alla ciliegia può aggiungere il limone al bianco per dargli un sapore aspro e insolito e un aroma unico. L'agrume denso viene selezionato per la composta, che viene accuratamente pulita e versata con acqua bollente. Per un contenitore da tre litri, sono necessari 700 g di ciliegia dolce, mezzo limone, un bicchiere di sabbia e acqua bollente fino a quando il contenitore è pieno.
La preparazione consiste nelle seguenti azioni:
- Le ciliegie lavate sono distribuite in barattoli.
- Il limone è diviso in cerchi o fette e deposto sopra le bacche.
- Versare acqua bollente sulla parte superiore, in cui si mescola la sabbia, coprire.
- Sterilizzare per 15 minuti.
- Avvolgere i coperchi, avvolgere.
È possibile aggiungere un cerchio di arancione allo spazio vuoto. Solo la buccia è desiderabile per pulire bene con la soda, quindi risciacquare abbondantemente per evitare che i batteri entrino nella bevanda.
Composta dolce con mele
Per questa bevanda fortificata, le mele e le ciliegie sono prese in un rapporto 1: 3 e per un contenitore da tre litri saranno necessari un bicchiere di zucchero semolato e 3 g di acido citrico.
Questo è interessante: perché le ciliegie sono utili per il corpo di una donna
Come cucinare:
- Amarena, risciacquare.
- Mele pure tagliate, nucleo rimosso.
- Le bacche e i frutti preparati sono distribuiti in contenitori.
- Bollire lo sciroppo e versarlo in barattoli.
- I serbatoi vengono sterilizzati per mezz'ora.
- Impastare e avvolgere la composta pronta.
Composta di ciliegia dolce speziata
Come chiudere la composta se non c'è zucchero? Puoi preparare una bevanda speziata per l'inverno, che sarà acida, ma molto profumata. Per 3 litri avrai bisogno di 700 g di bacche, piselli pimento, chiodi di garofano, un terzo di bastoncini di cannella, un pizzico di vanillina e un po 'di noce moscata.
Prepareremo questa interessante bevanda con la sterilizzazione:
- Le bacche lavate sono distribuite in contenitori.
- Ci addormentiamo in cima alle spezie.
- Versare liquido bollente.
- Sterilizziamo per 15 minuti, se il liquido evapora, aggiungi acqua bollente.
- Tiriamo fuori, giriamo le copertine.
- Girare, avvolgere fino a quando non si raffredda.
Questo è tutto!
Devi conservare una bevanda simile in un luogo freddo, poiché non contiene conservanti principali.
La scelta delle spezie per la raccolta e la loro quantità è fatta a volontà, se qualcosa non è piacevole - escludere dalla ricetta. Prima dell'uso, puoi aggiungere un cucchiaio di miele in un bicchiere della bevanda: diventerà non solo più gustoso, ma anche più sano.
Ricetta Cherry and Strawberry
L'assortimento di composta fragrante si rivelerà se aggiungi fragole e un rametto di menta. Per preparare il classico set di ingredienti, vengono aggiunti 100 g di fragole, acido citrico - un terzo di un cucchiaino e una foglia di menta (o melissa).
Ricetta passo dopo passo:
- Ordinare le bacche, sciacquare, rimuovere i gambi (per le ciliegie) e sepali (per le fragole).
- Metti le ciliegie nei contenitori preparati, quindi le fragole, quindi una foglia di menta.
- Versare acqua bollente e lasciare per 15 minuti.
- Versare il liquido nella padella, aggiungere gli ingredienti rimanenti, far bollire per 2 minuti.
- Versare in contenitori, arrotolare, capovolgere e avvolgere.
I banchi raffreddati possono essere inviati per l'archiviazione.
Composta dolce nel proprio succo
La composta è molto satura se cotta nel suo stesso succo. In questo caso, è possibile risparmiare sulla confezione. La bevanda prima dell'uso può essere miscelata con un liquido, poiché è concentrata. Le bacche da esso possono essere decorate con pasticcini, usati nella preparazione del dessert. E hai solo bisogno di ciliegie e acqua bollente.
Come cucinare:
- Pulisci le ciliegie lavate e mettile bene in un contenitore preparato. Puoi versare strati di sabbia.
- Versare acqua bollente fino al collo.
- Sterilizzare per 12 minuti.
- Intasare e avvolgere gli spazi vuoti.
Caratteristiche della preparazione della composta
Esistono molti modi per preparare la composta per un uso futuro, ma sono tutti divisi in 2 gruppi: con o senza sterilizzazione. Qualcuno ritiene che l'elaborazione non necessaria non faccia male e sterilizza i vasetti con liquido caldo versato in essi. Il secondo metodo è più semplice per qualcuno, ma meno affidabile in termini di sicurezza. Selezioniamo il metodo appropriato e procediamo agli spazi vuoti.
Con sterilizzazione
Alcune varietà di bevande devono essere preparate mediante sterilizzazione. Per fare questo, coprire il fondo di una grande padella con un panno, adagiare contenitori coperti con spazi vuoti su di esso. Quindi un liquido della stessa temperatura della composta viene versato nella padella per evitare la rottura dei barattoli di vetro. Dopo che l'intera struttura è stata messa a fuoco e pastorizzata, contenitori da mezzo litro per 10 minuti, litri - 15, tre litri - fino a mezz'ora. Non appena è trascorso un certo tempo, gli spazi vuoti vengono rimossi, intasati, capovolti e avvolti.
Un'altra opzione per la sterilizzazione è nel forno. Per fare ciò, adagiare i contenitori dal pezzo in lavorazione su una teglia da forno, che è installata in un forno freddo, e impostare a caldo a 150 ° C. Dopo un quarto d'ora, spegni il forno, gli spazi vuoti si intasano e, dopo il raffreddamento, puliscono la cantina.
Nessuna sterilizzazione
Questa procedura è molto più semplice della precedente.
Include i seguenti passaggi:
- Versare acqua bollente in un contenitore con bacche per 15-20 minuti.
- Scolatelo nella padella.
- Aggiungi spezie e condimenti, fai bollire per 2 minuti.
- Versare liquido bollente in barattoli al collo.
- Sughero, avvolgere per la maturazione.
Se ci sono bolle d'aria nel contenitore dopo aver arrotolato, il coperchio è chiuso male.
È meglio serrarlo di nuovo se è stato appena chiuso.Se, dopo la chiusura, sono trascorse diverse ore, allora è meglio bere subito la bevanda, dopo averla prima bollita.
La composta di ciliegie prodotta viene conservata per non più di un anno in un luogo fresco. Ciò è dovuto al fatto che con una shelf life più lunga, il glicoside amigdalino, situato nelle ossa, inizia a decomporsi, convertito in acido cianidrico, che è tossico.