Ogni casalinga ha un elenco di piatti obbligatori. Borsch, pancakes, cotolette, olivier ... Ho imparato - puoi sposarti, non ti perderai. Ma non tutti sono a rischio di andare oltre l'elenco dei must have. E non c'è tempo e desiderio. E in generale, raramente qualcuno visita l'idea di cucinare, ad esempio salsicce fatte in casa, formaggio o yogurt. Più facile da acquistare. Ma la stessa salsiccia nel prosciutto è facilmente preparabile e, a differenza del negozio, contiene solo quegli ingredienti che la stessa hostess ha ritenuto utili.
Le prelibatezze a base di carne venivano cucinate in ogni momento e c'erano molte ricette di salsicce per ogni donna. Oggi questo prodotto è immeritatamente privato dell'attenzione. In nome della salute e della soddisfazione delle preferenze di gusto più sofisticate, è tempo di ristabilire la giustizia!
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Che cos'è il prosciutto?
All'inizio dell'articolo, il prosciutto è stato citato per caso. Ma cos'è questo "dispositivo"? Non è affatto una novità tra gli utensili da cucina: il prosciutto viene utilizzato da molto tempo per produrre prelibatezze di carne. Per uso domestico, sono resi compatti e il più semplice possibile.
Il prosciutto è un bicchiere di acciaio inossidabile alto. Il fondo rimovibile è saldamente fissato nelle sue scanalature all'altezza selezionata e il coperchio è attratto da esso mediante molle esterne. Il prosciutto con il contenuto viene immerso in acqua calda, dove languisce da 30 minuti a diverse ore, a seconda degli ingredienti.
Più materiali: ricette di prosciutto
Pertanto, i prodotti bloccati dal fondo e dal coperchio vengono costantemente premuti durante la cottura. E quindi le foglie di salsiccia succose, "forti", non spargono e hanno un eccellente sapore naturale.
Diversi modelli di prosciutto di vari produttori sono presentati sul mercato russo.Differiscono leggermente nell'aspetto e nel prezzo, ma, come dimostra la pratica, non vi è alcuna differenza fondamentale tra loro. Alcuni modelli sono dotati di opzioni aggiuntive che facilitano il lavoro della padrona di casa, ma la loro presenza non è influenzata dal risultato. Di solito questo è un termometro che ti consente di determinare quanto è calda la carne all'interno. Anche i meccanismi di blocco e la qualità del metallo possono variare.
Principio di funzionamento del prosciutto
Le lattine per prosciutto sembrano essere semplici, ma sono realizzate in materiale resistente che è quasi impossibile da piegare o danneggiare. Alcune casalinghe notano che il bordo superiore può essere piuttosto affilato e le molle sono molto strette, quindi per la prima volta fai attenzione a non pizzicare o tagliare le dita.
Il processo di cottura stesso è semplice.
- Gli ingredienti selezionati vengono preparati e, se necessario, marinati per diverse ore.
- Il prosciutto è rivestito con un foglio, una manica o una busta da forno. Secondo le recensioni di hostess esperte, è più conveniente usare un pacchetto o anche una coppia, in caso di interruzioni.
- All'interno della busta, la massa di carne con spezie e ingredienti aggiuntivi è disposta il più densamente possibile, bloccata con un coperchio e fissata con molle il più possibile stretta. Se pieghi la carne più allentata, il prodotto finito, anche se sarà gustoso, non manterrà certamente la sua forma e sbriciolarsi.
- Cuocere la salsiccia nel prosciutto, immergendola in una normale padella, griglia calda o pentola a pressione. Puoi persino usare il forno ... Ma il multicucina è ideale per questo scopo: ha la capacità di mantenere una temperatura fissa. Il prosciutto viene abbassato con carne fredda in acqua fredda e riscaldato a 80 ºС. Secondo tutti gli standard, solo a tale temperatura di cottura la salsiccia si rivela corretta, sia sana che gustosa.
- Dopo la cottura, il prosciutto viene rimosso dall'acqua calda e immediatamente raffreddato durante la cottura. Successivamente, la struttura raffreddata viene inviata al frigorifero per almeno 5-6 ore.
- La salsiccia finita viene estratta dal prosciutto, rimossa dalla busta e tagliata con un coltello affilato in porzioni. A seconda degli ingredienti, delle loro dimensioni e densità di pigiatura, il prodotto verrà tagliato in fette sottili di sandwich o fette spesse ma gustose.
Nel prosciutto, puoi mettere un tipo di carne o più - scegli le combinazioni secondo i tuoi gusti. Come in un negozio di salsicce, puoi aggiungere piselli, olive, pezzi di verdure, strutto e frattaglie alla tua salsiccia fatta in casa. Il piatto finito differirà sicuramente nel gusto dalla salsiccia acquistata. I nostri recettori sono abituati agli integratori alimentari, quindi la carne naturale al primo test può sembrare un po 'fresca.
Ricette salsiccia al prosciutto
Puoi sperimentare ingredienti diversi e il risultato non ti deluderà comunque. Inoltre, un libro di ricette è sempre attaccato al prosciutto, ognuno dei quali è stato controllato più di una volta. E ti consigliamo di preparare diversi tipi di salsicce classiche, che saranno utili per la colazione o come spuntino per il pranzo. Un tale piatto può essere servito in sicurezza sul tavolo festivo: gli ospiti saranno piacevolmente sorpresi.
La salsiccia del dottore in prosciutto
Un pezzo di salsiccia del Dottore, amato fin dall'infanzia, con una fetta di pane fresco e un bicchiere di latte: cosa potrebbe esserci di più gustoso? Pertanto, iniziamo con esso.
Prendi i seguenti ingredienti:
- 1,1-1,3 kg di carne di maiale e manzo (carne di maiale tre parti, carne di manzo - una);
- un uovo;
- due cucchiaini da tè con una fetta di noce moscata;
- un cucchiaio di zucchero e sale;
- 3 cucchiai di latte in polvere e crema grassa.
- Tagliare la carne in piccoli pezzi e passare più volte attraverso un tritacarne. Puoi macinarlo nella mietitrice. Più tenera e uniforme esce la massa di carne, meglio è.
- Aggiungi l'uovo, la noce moscata, lo zucchero e il sale alla carne preparata. Per un gusto cremoso e delicato, aggiungi il latte in polvere. Impastare la carne macinata, aggiungendo gradualmente la crema grassa (come serve).
- Imballare saldamente la massa finita in un sacchetto e legarlo il più stretto possibile. La salsiccia del dottore nel prosciutto sarà pronta tra un'ora e mezza o due ore.
Puoi arrotolare la salsiccia già raffreddata nelle tue spezie preferite e servire con verdure, pane fresco e verdure.
Salsiccia amatoriale nel prosciutto
Agli uomini piace più la salsiccia Amatore - questo è un dato di fatto. Per favore li con un prodotto naturale.
Per cucinare avrai bisogno di:
- circa 600 grammi di manzo e 800 di maiale;
- grasso di maiale;
- sale, pepe e zucchero, come nella ricetta precedente.
Prepara il grasso di maiale in anticipo: taglialo nella quantità che ritieni sufficiente. Non fare pezzi di grandi dimensioni. Con la carne, fai lo stesso della ricetta precedente.
- Mescolare con sale e pepe, aggiungere zucchero e noce moscata. Puoi versare un po 'd'acqua o panna. Mescolare accuratamente il composto fino a che liscio.
- È tempo di aggiungere grasso. Fallo gradualmente: l'importante è che sia distribuito uniformemente. Altrimenti, la salsiccia in alcuni posti non sarà dilettante, ma molto del dottore.
- La carne nel prosciutto raccolto dovrebbe languire in acqua calda per almeno due ore.
Ready Amateur ti sorprenderà prima di tutto con il colore. Dov'è la bella tinta rosa? Quindi, fai conoscenza - ecco come appare una vera salsiccia di carne. E ciò che viene aggiunto ad esso per un aspetto presentabile, è probabilmente meglio non saperlo.
A proposito, puoi ottenere una tinta rosa a casa, ma avendo trascorso un bel po 'di tempo. Per fare questo, pre-salare la carne nel sale di nitrito e lasciare maturare per due o tre giorni. Quindi cuocere come descritto, ma non aggiungere più sale.
Salsiccia ucraina fatta in casa
Non stiamo parlando di quegli anelli rubicondi che vengono cotti nell'intestino e fritti. Di seguito una ricetta per la salsiccia di prosciutto ucraina con pancetta.
Quindi, gli ingredienti:
- 800 grammi di filetto di manzo;
- 150-200 grammi di strutto, a seconda delle preferenze;
- 15 grammi di gelatina secca;
- un cucchiaio di salsa di soia;
- sale e condimenti.
Pezzi di tale salsiccia possono essere fritti un po 'prima di servire.
- Passare la carne attraverso un tritacarne. Non è necessario macinarlo, come nelle due precedenti ricette, è sufficiente ottenere la solita carne macinata.
- Tritare lo strutto in piccoli pezzi, che sarà conveniente da masticare.
- Mescola lo strutto nella carne macinata in modo che sia uniformemente distribuito e aggiungi gelatina secca, salsa di soia, sale e le tue spezie preferite.
- La salsiccia ucraina verrà cotta per due ore.
Servilo bene con aglio, pomodoro fresco e pane integrale.
Salsiccia cotta estone
Tradizionalmente, gli estoni preparano per le vacanze una goccia di sangue con l'aggiunta di orzo o grano saraceno, nonché frattaglie. Ma il GOST sovietico chiamava salsiccia bollita estone a base di salumi con l'aggiunta di pancetta, aglio e spezie. Qui lo cucineremo nel prosciutto.
Avrai bisogno di:
- manzo, maiale - 300 grammi ciascuno;
- pancetta - una libbra;
- sale nitrito e ordinario - 30 grammi ciascuno;
- peperoni macinati bianchi e neri;
- aglio secco e fresco;
- amido - 125 grammi.
Nella versione originale, carne e pancetta sono prese in quantità quasi uguali, quindi puoi aggiungere un po 'di pancetta se lo desideri.
- Preparare la carne macinata con metà del grasso, passando gli ingredienti attraverso un setaccio fine del tritacarne due volte.
- Congelare la seconda metà del bacon in modo che tagli bene e tagliare a pezzetti "sul dente".
- Unisci sale, pepe e aglio secco. Inserisci il composto secco nella carne macinata, aggiungi il grasso, mescola accuratamente fino a che liscio.
- Sciogliere l'amido in mezzo litro di acqua fredda. Passa un paio di spicchi d'aglio attraverso una pressa. Aggiungi gli ingredienti alla carne macinata e mettili in frigorifero per un giorno.
- Il giorno successivo, riempi il prosciutto e fai sobbollire la salsiccia per 2-2,5 ore.
Salsiccia nel prosciutto di pollo
La salsiccia bollita nel prosciutto a base di filetto di pollo è una scelta eccellente per coloro che controllano il loro peso.
Per cucinare avrai bisogno di:
- un chilogrammo o leggermente più petti di pollo o filetti;
- 2 uova
- carote;
- crema grassa;
- sale e spezie.
Per un sapore più luminoso, puoi aggiungere un po 'di aglio.
- Prepara carne macinata di pollo, taglia le carote a cubetti molto piccoli.
- Mescola tutti gli ingredienti.Aggiungi quanta più crema possibile in modo che il ripieno non fuoriesca troppo liquido.
- Metti la carne macinata nel prosciutto e inviala a cottura. La salsiccia di pollo al prosciutto è cotta molto più velocemente di quella di maiale o manzo: puoi prenderla in un'ora.
Le fette delicate si abbinano bene con senape profumata o salsa all'aglio.
Salsiccia di prosciutto di tacchino
Gli amanti della carne di tacchino, ovviamente, saranno felici di poter cucinare qualcosa di nuovo dal loro prodotto preferito.
Per le basi avrai bisogno di:
- chilogrammo di carne (in proporzioni approssimativamente uguali di tacchino e filetto di pollo e coscia di tacchino);
- mezzo bicchiere di latte;
- un uovo;
- paprika macinata;
- pepe, coriandolo, sale.
Nella semplice ricetta qui sotto, puoi aggiungere facoltativamente olive, piselli o mais, verdure, ecc. In generale, non limitare la tua immaginazione di salsicce!
- Macina tutti questi ingredienti in una pasta omogenea in un frullatore. Se aggiungi alcuni dei tuoi componenti, allora è meglio mescolarli nell'intera massa risultante.
- Riempi il prosciutto e cuoci la salsiccia di tacchino per circa un'ora.
Tale salsiccia fatta in casa è perfettamente tagliata a fettine sottili - non peggio del negozio! Perfetto per la colazione con uova strapazzate o uova strapazzate.
La cottura di salsicce bollite nel prosciutto può essere facilmente gestita anche da una hostess molto giovane e inesperta. Il vantaggio principale di un tale prodotto è la sua naturalezza. Un altro innegabile vantaggio è la variabilità. Aggiungi eventuali ingredienti alla composizione e ottieni ogni volta un gusto nuovo e unico!