Il caffè Robusta è considerato il successivo più popolare dopo l'arabica. Ha un sapore piuttosto amaro, motivo per cui viene spesso consumato in un mix con altre varietà per livellare l'amarezza. È improbabile che molti amanti del caffè conoscano tutte le differenze tra questi due tipi, dal momento che una grande massa di persone beve principalmente i loro mix varietali.

Robusta: che tipo di caffè è?

Gli esperti notano che il gusto di questo caffè è tutt'altro che perfetto, perché dà amarezza. La bevanda di tali frutti è acuta, acquosa e molto forte a causa della grande quantità di caffeina. Pertanto, viene spesso utilizzato solo per la preparazione di bevande istantanee, in quanto ciò consente di rimuovere un retrogusto specifico.

Tuttavia, ci sono molti ammiratori di tale caffè nella sua forma pura, poiché 100 m della bevanda contengono una dose "medica" di caffeina.

Ma nella coltivazione, questa specie non è priva di vantaggi: non è suscettibile a molte malattie, non richiede condizioni, temperatura e composizione del suolo, non attira i parassiti. Pertanto, costa molto più economico rispetto alle varietà d'élite. Viene spesso utilizzato per la produzione di miscele di caffè commerciali e caffè istantaneo. La produzione di Robusta occupa oltre il 20% del volume globale.

Condizioni di crescita e origine

Per la prima volta, una pianta del caffè di questa specie fu scoperta solo nel 1860 in Uganda, ma all'inizio alcune persone erano interessate ad essa. Ma all'inizio del ventesimo secolo, la robusta era diffusa, poiché le principali piantagioni di arabica furono distrutte dalla ruggine. Pertanto, nel 1900, le piantine furono portate per la prima volta a Giava e iniziarono a crescere su scala industriale, poiché è resistente alle malattie e porta grandi raccolti. Inoltre, è molto facilmente propagato per talea.Ora il Vietnam è considerato il più grande produttore di robusta.

Queste piante di caffè, alte tra 1,5 e 9 m, crescono nelle foreste equatoriali africane e asiatiche. Tradotto da "robusta" significa "forte", "potente", "forte", "affidabile", poiché questa specie cresce in condizioni in cui l'arabica semplicemente non può sopravvivere. A temperature inferiori a +10, l'albero muore, quindi vengono coltivati ​​solo in paesi caldi.

In natura, questi alberi possono raggiungere un'altezza di 10 m, ma sono potati nelle piantagioni, formando un albero basso o un cespuglio per la comodità della raccolta. La fruttificazione inizia all'età di 2,5 -3 anni.

Descrizione del caffè Robusta

Le foglie delle piante sono grandi, i fiori sono bianchi con una sfumatura rosata. I grani sono arrotondati, marrone verdastro. I frutti maturano a lungo - almeno 10 mesi, mentre il loro diametro è di 6-7 mm più grande rispetto all'arabica. In 12 mesi, è possibile raccogliere più di 12 colture da una piantagione, poiché tutti gli alberi fioriscono e producono frutti in modo irregolare, quindi i frutti maturano tutto l'anno. Raccolgono a mano, solo in alcune regioni del Brasile il terreno consente l'uso della tecnologia.

È difficile bere tale caffè nella sua forma pura.

Ma in combinazione con altre varietà è possibile. Le miscele classiche italiane sono fatte per l'80% da Arabica e per il 20% da Robusta. Si ritiene che la quantità di robusta superiore al 20% sia la prova che durante la produzione hanno cercato di risparmiare sul prodotto.

Composizione e gusto

Robusta contiene molti composti ed elementi utili:

  • caffeina;
  • minerali;
  • aminoacidi;
  • fibra;
  • vitamine;
  • olii aromatici;
  • acido;
  • monosaccaridi.

Il contenuto calorico del prodotto è superiore a 330 kcal. Le proteine ​​costituiscono il 16% del totale, i grassi - 39%, i carboidrati - 35%.

Il gusto e le qualità aromatiche della robusta non sono nemmeno vicini a confronto con l'Arabica. È caratterizzato da un gusto piuttosto terroso con acidità, astringenza, rigidità, amarezza sgradevole e un odore pungente specifico. Ma come parte di altre miscele solubili, dà alla bevanda a volte le qualità mancanti: vellutata, acidità, acidità e gusto piccante. Per preparare un espresso forte, è necessario, poiché è la Robusta a dare la bevanda alla schiuma densa e rigogliosa preferita da tutti.

L'uso sensato del caffè aumenta il tono generale del corpo, rende una persona vigorosa ed energica, satura di antiossidanti, aumenta l'umore e le prestazioni, allevia lo spasmo dei vasi sanguigni.

Tipi di caffè Robusta

Il caffè Robusta viene venduto macinato o in grani.

Le migliori varietà:

  • Nana;
  • Kouilou;
  • Konzhensis;
  • Conigliondu Brasile;
  • Java Ineak.

I metodi di macinazione possono essere diversi:

  • la macinatura grossolana è spesso usata per le macchine da caffè;
  • la media è considerata universale;
  • thin è il più adatto per preparare il caffè "in turco".

Tutte queste varietà possono essere utilizzate come elettrotecnici di origine naturale.

I chicchi di caffè possono essere conservati in un contenitore sigillato per un anno, macinati - non più di 3 settimane. Ed è ancora meglio macinare i chicchi immediatamente prima della preparazione: questo consentirà di godere appieno dell'aroma del caffè.

Qual'è la differenza tra Robusta e Arabica

Quindi, qual è la differenza tra i chicchi di caffè Robusta e l'Arabica?

parametroRobustaArabica
luogo di nascitaCongoEtiopia
Condizioni di crescitapianure (200-700 m sul livello del mare)montagne basse (1100-2500 m sul livello del mare)
aspettovigoroso arbusto sempreverdel'albero
Temperatura di crescita ideale+24…+29+16…+24
Resistenza alle malattiealtobasso
Forma di granotondoovale
gustoamaro e maleducato, da neutro a acutoricco e profondo, che varia da dolce e morbido a aspro e deciso a seconda della varietà e del metodo di lavorazione
Contenuto di caffeina1,5-2,7 %0,6-1,5 %
Contenuto di olio aromaticofino all'8%fino al 18%
Contenuto di zucchero5 %8 %
Tipo di elaborazioneasciuttobagnato
Volume di produzioneoltre il 20%circa il 75%
produttivitàaltobasso
Ambito di applicazioneper la produzione di caffè istantaneo o come additivicome monosort o in miscele

L'Arabica è considerata un tipo di caffè d'élite e costa di conseguenza, quindi non tutti possono permettersi di berlo nella sua forma pura. E le miscele con robusta sono più economiche e allo stesso tempo hanno un buon sapore.

Entrambi i tipi di caffè si completano perfettamente, quindi dalla giusta combinazione nascono le miscele di caffè più famose e amate:

  • espresso - Forte caffè mattutino con notevole amarezza, corpo deciso, acidità minima e alto contenuto di caffeina. Il rapporto tra Arabica e Robusta è approssimativamente dal 50 al 50%. Adatto a persone che hanno bisogno di aumentare rapidamente le loro prestazioni al mattino.
  • velluto a coste - Un mix interessante con un corpo denso, vellutato e un'acidità moderata. La bevanda ha note fruttate e nocciole e un retrogusto persistente. È composto per il 90% da Arabica di diverse varietà e per il 10% da Robusta.
  • Crema Melange - una miscela delle migliori varietà. Ha un gusto delicato ed equilibrato con note cremose e lieve amarezza. È composto per il 70% da Arabica e per il 30% da robusta di due varietà.
  • cioccolato - Un mix piuttosto costoso con un retrogusto vellutato. Ha un caratteristico sapore amaro-astringente di cioccolato con sottili note di vino. L'aroma è dolciastro, non intenso con una leggera amarezza. Il finale è piacevole. Non contiene additivi, il rapporto Arabica e Robusta è dell'85 e del 15%.

Pertanto, non trascurare questo tipo di caffè. Migliaia di persone investono tempo e mani nella sua produzione e occupa anche un posto importante nell'industria del caffè.