Il caffè bavarese non è solo un drink, ma un vero dessert mangiato con cucchiai. Per provare una sorpresa, non è necessario visitare un bar, perché può essere facilmente preparato a casa.
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Storia del dessert al caffè
In generale, il caffè in Germania apparve nel 17 ° secolo e inizialmente era considerato una bevanda aristocratica. Ogni paese ha la sua ricetta unica per il caffè, in questo caso - in bavarese.
Alcune persone lo chiamano "caffè con un uovo", e questo non è vero, poiché si tratta di un dessert completamente diverso. Fino a un certo punto, un drink con questo nome non era praticamente diverso dagli altri, ma furono i bavaresi i primi a provare ad aggiungere gelatina e ottenere un dessert al caffè.
Bavarese Ingredienti Al Caffè
Gli ingredienti per il caffè bavarese sono molto semplici, si possono trovare facilmente in qualsiasi negozio. Se decidi di preparare un dessert alla panna, fai scorta di caffè macinato, uova, zucchero, gelatina e latte. Bene e, naturalmente, tempo e pazienza.
Ricetta Crema Classica - Dessert
Nonostante le diverse varianti di questa bevanda, si consiglia di iniziare a conoscerla solo con la ricetta classica.
Diamo un'occhiata a come preparare il caffè bavarese in modo tradizionale.
Componenti per la bevanda:
- circa 75 grammi di zucchero o zucchero a velo;
- due tuorli;
- 200 millilitri di latte;
- 0,2 litri di caffè preparato forte;
- un cucchiaino di gelatina.
Processo di cottura:
- In un contenitore, preferibilmente smaltato, mettiamo due tuorli, aggiungiamo lo zucchero in polvere e strofiniamo accuratamente la massa. Lo zucchero può anche essere usato, ma la polvere è migliore, quindi il dessert si rivelerà sicuramente senza grumi.
- In una tazza da 200 millilitri, produciamo caffè macinato. Deve essere molto forte, come l'espresso.
- Riscaldiamo il latte. Dovrebbe essere abbastanza caldo, ma non bollente.
- Versare latte e caffè ai tuorli, scaldare di nuovo questa miscela, anche senza portare a ebollizione e mescolando costantemente. Non appena diventa abbastanza caldo, vi versiamo la gelatina.
- Stiamo aspettando che si dissolva completamente e versi il dessert in forme. La panna raffreddata viene inviata in frigorifero e servita dopo la solidificazione.
Opzione di cottura
Se vuoi qualcosa di ancora più insolito e aromatico, prova a fare il caffè con l'aggiunta di varie spezie.
Ingredienti per un drink:
- 200 millilitri di acqua;
- 2 cucchiai di caffè macinato;
- 0,2 litri di latte;
- stecca di cannella;
- 80 grammi di zucchero;
- due stelle di anice stellato;
- due tuorli;
- 15 grammi di gelatina.
Processo di cottura:
- Versare la quantità indicata di gelatina con 50 millilitri di acqua e lasciarla gonfiare per un po '.
- Mescolare il caffè con le spezie, riempire con l'acqua che rimane e portare a ebollizione.
- Successivamente, filtrare in modo che non vi siano residui di caffè, combinare con il latte e modificare completamente.
- I tuorli con lo zucchero devono essere messi a bagnomaria, tenere fino a quando i cristalli non sono completamente sciolti.
- Versare caffè e latte lì e continuare a erogare, mescolando costantemente e portando alla densità desiderata.
- Aggiungi la gelatina alla panna, impasta a fondo tutto fino a che liscio, versa negli stampi e rimuovi per 3-4 ore in frigorifero.
Cucinare con la vaniglia
Ingredienti per un drink:
- 40 grammi di zucchero;
- 0,5 grammi di vaniglia;
- 200 millilitri di caffè nero forte;
- un tuorlo;
- un cucchiaino di gelatina;
- 150 millilitri di latte;
- 20 millilitri di rum - opzionale.
Processo di cottura:
- Versare lo zucchero in un contenitore smaltato, guidare nel tuorlo, mescolare accuratamente.
- Versa il latte e aggiungi la vaniglia. Aggiungi il caffè, porta la miscela in uno stato caldo, ma non bollente.
- Ci addormentiamo la gelatina e, mescolando costantemente il contenuto, aspettiamo che si addensi.
- Versa il rum, se decidi di cucinarlo, e frusta il dessert per un minuto prima della formazione di schiuma. Raffreddare per alcune ore e servire
Bavarese al caffè con panna acida
Ingredienti essenziali:
- 125 millilitri di caffè forte;
- 0,5 litri di latte;
- due cucchiai di gelatina;
- 120 grammi di zucchero a velo;
- cinque tuorli;
- 150 grammi di panna acida.
Processo di cottura:
- Versare la gelatina con un po 'd'acqua e mettere da parte per un po', in modo che si gonfia.
- Sbattere lo zucchero a velo con i tuorli, unire con latte e calore.
- Quindi versare caffè e gelatina lì, mettere il contenitore a bagnomaria e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando il composto diventa denso, come una crema.
- Mentre non è ancora diventato freddo, mettici dentro la panna acida. Deve essere preventivamente tenuto in frigorifero e battuto con un mixer.
- Spostiamo il dessert nelle forme selezionate e lo mettiamo al freddo per diverse ore.
Consigli di cucina esperti
Come puoi vedere, il caffè bavarese è facile da preparare, ma per renderlo esattamente, e anche gustoso e ricco, vale la pena ascoltare alcuni suggerimenti.
- Non usare caffè istantaneo. Per rendere la bevanda morbida e aromatica, devi prendere solo la versione macinata. E ancora meglio: grani che puoi macinare da solo.
- Separare con cura i tuorli dalle proteine. Se la parte bianca entra nella bevanda, molto probabilmente sarà rovinata, perché quando viene riscaldata, la proteina si coagula.
- Prendi la polvere invece dello zucchero. Puoi acquistarlo già pronto o farlo da solo. In questo caso, il dessert uscirà senza zollette di zucchero croccanti.
- Per aggiungere un sapore più luminoso, metti gli additivi in polvere. Ad esempio, è possibile utilizzare vanillina o cannella.
- Acquista solo prodotti freschi e di qualità. Ciò è particolarmente vero per il latte e non dovrebbe essere molto grasso.
- Prima di servire il dessert, deve essere raffreddato. Di solito ci vogliono circa 3-4 ore.
- La gelatina è adatta solo come polvere. L'opzione foglia per questo caffè non è adatta.
Il caffè bavarese viene anche servito con sciroppo di agrumi caldo. Questo metodo è considerato completo.Naturalmente, in questo modo il processo di cottura aumenta in modo significativo, ma se vuoi goderti il gusto pieno, assicurati di provare questa opzione.