Questo è uno dei pochi piatti tradizionali della cucina del popolo russo, che ha guadagnato popolarità in molti paesi del mondo. Spezzatino denso, che viene cotto su un brodo ripido: funghi, carne o pesce, condito con fette di limone alla fine. La più comune è la ricetta classica per un miscuglio di carne mista, che comprende vari tipi di carne, salsicce e costolette.

Squadra di carne Solyanka: una ricetta classica

Questa ricetta classica per l'hodgepodge di carne è amata da molti. Dopo aver provato a cucinare secondo questa ricetta, non vorrai sperimentare, perché la zuppa è eccellente.

ingredienti:

  • manzo con osso - 700 g;
  • costole affumicate - 350 g;
  • salsiccia affumicata - 220 g;
  • prosciutto - 220 g;
  • acqua - 3,5 l;
  • olive - 120 g;
  • capperi - 70 g;
  • cipolla - 2 teste;
  • olio vegetale - 4 cucchiaini;
  • concentrato di pomodoro - 4 cucchiaini;
  • limone;
  • Lavrushka - 2 foglie;
  • pimento - 3 piselli;
  • burro - 2 cucchiaini;
  • prezzemolo - 20 g.

preparazione:

  1. Mettere le costolette affumicate, la carne di manzo sull'osso, che, se lo si desidera, può essere sostituita con la parte di maiale, in una padella capiente.
  2. Versare in acqua, far bollire. Rimuovere la schiuma mentre si forma.
  3. Sbucciate la cipolla senza tagliarla in acqua bollente.
  4. Far bollire per due ore.
  5. Salare. Aggiungi il prezzemolo e il pepe.
  6. Cucinare un altro quarto d'ora.
  7. Prendi la carne, lancia la cipolla, non sarà più necessaria. Filtrare il brodo.
  8. Dopo che i prodotti a base di carne si sono raffreddati, rimuovere le ossa. Tritare la carne.
  9. Tagliare la salsiccia affumicata e il prosciutto, tornare al brodo.
  10. Se i cetrioli sono grandi e hanno una buccia dura, è necessario rimuoverlo. Se la pelle è morbida, tagliarla a strisce.
  11. Metti i cetrioli nella padella, versa un po 'di brodo. Fry.
  12. Dopo sette minuti, trasferire in brodo.
  13. Tagliare la cipolla rimanente a semianelli.
  14. Versare l'olio in una padella, mettere le cipolle. Fry.
  15. Aggiungi pepe e sale. Versare il concentrato di pomodoro. Mescolare. Cinque minuti per scurire. Invia a brodo.
  16. Riporta la carne bollita nella padella.
  17. Macina le olive. Aggiungi al brodo.
  18. Fai bollire un quarto d'ora.
  19. Aggiungi capperi. Aggiungi pepe e sale. Mescolare. Insisti un quarto d'ora.
  20. Aggiungi il limone, il prezzemolo, la panna acida in ogni piatto.

Ricetta tradizionale georgiana

La zuppa Solyanka può essere facilmente preparata a casa. Sebbene questo piatto sia russo, in epoca sovietica, i cuochi georgiani lo rifacevano in base alle loro preferenze di gusto. La zuppa divenne più densa, speziata, speziata.

ingredienti:

  • manzo magro disossato - 350 g;
  • agnello magro senza osso - 350 g;
  • pancetta di maiale grassa - 130 g;
  • cetrioli sottaceto - 4 pezzi .;
  • cipolla - 2 pezzi .;
  • peperoncino rosso;
  • coriandolo;
  • succo di melograno - 50 ml;
  • piselli pimento;
  • olive o olive - 15 pezzi .;
  • chiodi di garofano;
  • luppolo-suneli;
  • prezzemolo;
  • basilico;
  • limone;
  • rosmarino;
  • foglia di alloro;
  • aglio - 4 chiodi di garofano;
  • dragoncello.

preparazione:

  1. Tagliare l'agnello e il manzo a pezzi, metterli in una padella, versare acqua.
  2. Bollire un'ora. Prendi la carne. Cool.
  3. Taglia la pancetta a dadini. Friggere fino a quando tutto il grasso non si è sciolto.
  4. Tritare le cipolle pelate a pezzetti, friggere nei ciccioli.
  5. Tagliare la carne raffreddata a fette, aggiungere alla cipolla e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
  6. Tagliare i piccoli cetrioli a fettine. Mettere in una padella.
  7. Tritare le olive e aggiungerle ai prodotti in umido insieme ai capperi.
  8. Metti lì il luppolo-suneli e tutte le spezie dichiarate. Mescolare. Spegni un quarto d'ora.
  9. Spegni il bruciatore. Versare il succo di melograno e aggiungere il limone tritato, un po 'di brodo.
  10. Schiaccia il peperoncino insieme all'aglio e al sale, posizionalo sulla carne.
  11. Se vuoi ottenere un piatto rosso, aggiungi un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro.

Con I Funghi

La zuppa ai funghi è magra e aromatica. I funghi secchi devono essere tenuti in acqua per due ore. Quindi pianifica il tuo tempo e inizia a cucinare in anticipo.

ingredienti:

  • funghi secchi - 70 g;
  • olive - 0,5 tazze;
  • funghi prataioli o funghi porcini - 600 g;
  • acqua - 3,5 l;
  • capperi - 0,5 tazze;
  • cipolla - 3 pezzi .;
  • concentrato di pomodoro - 6 cucchiaini da tè;
  • cetriolo sottaceto - 3 pezzi .;
  • olio - 6 cucchiaini da tè;
  • panna acida;
  • verdi;
  • il sale.

preparazione:

  1. I funghi secchi versano acqua. Dopo due ore, drenare il liquido, tagliare i funghi.
  2. Versare l'acqua in una padella capiente, far bollire.
  3. Taglia i funghi freschi e riempili con quelli secchi in acqua.
  4. Taglia una cipolla in due parti, mettila in una padella.
  5. Far bollire per mezz'ora.
  6. Tritare le cipolle rimanenti, friggere in olio.
  7. Versare il concentrato di pomodoro.
  8. Tritare finemente i cetrioli, aggiungerli alla padella. Metti fuori cinque minuti.
  9. Rimuovi le cipolle cotte dalla padella.
  10. Metti la salsa nel brodo.
  11. Tagliare le olive e riempirle con capperi in una casseruola.
  12. Tritare le verdure, versarle nella zuppa. Salare.
  13. Condire con panna acida.

Il modo classico di cucinare con la salsiccia

Secondo questa ricetta, puoi cucinare un guazzabuglio con salsiccia, che ti delizierà con un gusto delizioso.

ingredienti:

  • salsiccia affumicata a metà - 250 g;
  • salsiccia cotta - 250 g;
  • cipolla - 1 testa;
  • cetriolo sottaceto - 2 pezzi .;
  • patata - 6 pezzi .;
  • pepe nero macinato;
  • limone - 0,5 pezzi .;
  • verdi;
  • pepe - 5 piselli;
  • pomodori - 3 pezzi .;
  • olive - 12 pezzi .;
  • sale;
  • acqua - 3,5 litri.

preparazione:

  1. Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti.
  2. Versare l'acqua in una padella capiente, far bollire. Riempi le patate.
  3. Tritare i pomodori allo stesso modo.
  4. Tritare la cipolla.
  5. Versare l'olio in una padella preriscaldata, posizionare i pomodori e le cipolle. Fry.
  6. Tagliare la salsiccia a strisce.
  7. Cetrioli - a cubetti.
  8. Mettere in una padella. Spegni un quarto d'ora.
  9. Trasferisci in padella.
  10. Far bollire per mezz'ora.
  11. Metti le erbe tritate nella zuppa. Salare. Pepper.
  12. Tagliare le olive, il limone, trasferire in padella. Lasciar riposare per un quarto d'ora.

Cottura in brodo di pesce

Quando le delizie culinarie e i piatti grassi si annoiano, vale la pena preparare una zuppa leggera con brodo di pesce.

ingredienti:

  • pesce - 900 g;
  • cipolla - 1 pz .;
  • carote - 1 pz .;
  • pomodori - 4 pezzi .;
  • cetriolo sottaceto - 3 pezzi .;
  • olive - 15 pezzi .;
  • patate - 5 pezzi .;
  • limone - 0,5 pezzi .;
  • Lavrushka - 3 foglie;
  • il sale.

preparazione:

  1. In una ciotola, metti i cetrioli a dadini, aggiungi acqua e fai bollire per 45 minuti.
  2. Versare l'acqua in una padella capiente, far bollire.
  3. Metti il ​​pesce lavato in acqua, sale.
  4. Cuocere fino a quando saranno teneri.
  5. Grattugiate le carote sbucciate su una grattugia grossa.
  6. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli, passante.
  7. Tagliare i pomodori, mettere l'arrosto.
  8. Metti la lavrushka e il pepe. Messo fuori.
  9. Rimuovere il pesce dalla padella, raffreddare, selezionare le ossa.
  10. Filtrare il brodo.
  11. Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti, mettetele nel brodo.
  12. Far bollire per mezz'ora.
  13. Metti l'arrosto e i cetrioli, porta a ebollizione. Quando bolle, spegni il bruciatore.
  14. Decorare il piatto con le erbe.
  15. Aggiungi anelli di olive.
  16. Metti il ​​limone a fette in ogni piatto.

Carne solyanka con patate

Questo è un modo rapido per cucinare. Non c'è bisogno di perdere tempo bollendo carne e cucinando brodo. Questo metodo è adatto quando gli ospiti sono a portata di mano, ma vogliono nutrire una zuppa profumata e abbondante. La ricetta classica con la salsiccia ricorda il piatto discusso a piacere, ma richiede molto meno tempo.

ingredienti:

  • salsiccia affumicata - 150 g;
  • petto affumicato - 150 g;
  • costole affumicate - 150 g;
  • salsiccia cotta - 150 g;
  • patate - 220 g;
  • cipolla - 2 pezzi .;
  • cetriolo sottaceto - 200 g;
  • concentrato di pomodoro - 60 ml;
  • pepe nero macinato;
  • olive - 10 pezzi .;
  • olive - 10 pezzi .;
  • olio di semi di girasole - 6 cucchiaini da tè;
  • prezzemolo - 20 g;
  • limone - 0,5 pezzi .;
  • Lavrushka - 3 foglie;
  • acqua - 2,7 litri;
  • aneto - 20 g;
  • sale;
  • panna acida.

preparazione:

  1. Taglia le patate in modo che siano piccoli cubetti.
  2. Tritare la cipolla.
  3. Sbucciare le carote. Passa alla grattugia grossa.
  4. Versa dell'acqua in una pentola capiente. Bollilo.
  5. Aggiungi le patate. Fai bollire un quarto d'ora.
  6. Taglia i cetrioli in modo che si trasformino in cannucce. È in questa forma che vengono aggiunti alla classica ricetta di cucina. Se vuoi un piatto gustoso, non aggiungere grossi pezzi di verdure e carne all'hodgepodge. Tutti gli ingredienti devono essere tritati finemente e finemente.
  7. Preparare e tritare i prodotti a base di carne.
  8. Macinare le carni affumicate rimanenti.
  9. Versare l'olio in una padella, scaldare. Versare carote e cipolle, friggere.
  10. Aggiungi salsicce e carni affumicate alle verdure.
  11. Tre minuti dopo, versare il concentrato di pomodoro, mezzo bicchiere di brodo.
  12. Condire con sale e pepe.
  13. Dopo 10 minuti, sposta la frittura sulle patate.
  14. Aggiungi il prezzemolo, sale e pepe.
  15. Dopo 5 minuti, posizionare le verdure tritate.
  16. Togliere dalla stufa. Aggiungi olive tritate, limone, olive. Chiudi il coperchio Servire tra un quarto d'ora.

Ricetta classica in una pentola a cottura lenta

In questa ricetta dettagliata, imparerai a cucinare in una pentola a cottura lenta.

ingredienti:

  • manzo bollito - 320 g;
  • prosciutto - 170 g;
  • salsiccia affumicata cruda - 170 g;
  • prezzemolo fogliare;
  • cetriolo sottaceto - 3 pezzi .;
  • olio;
  • cipolla;
  • aneto - 20 g;
  • concentrato di pomodoro - 2 cucchiaini;
  • olive - 100 g;
  • sale;
  • pepe.

preparazione:

  1. La carne deve essere tagliata a strisce sottili. Salsicce - a cubetti. Cetriolo - cannucce.
  2. Metti il ​​dispositivo in modalità "Cottura". È ora di scegliere mezz'ora. Versare l'olio nella ciotola.
  3. Sbucciare le cipolle, tritarle, versarle nella ciotola con carne e salsicce.
  4. Dopo un quarto d'ora metti i cetrioli con il concentrato di pomodoro.
  5. Al termine del tempo impostato, versare acqua.
  6. Salare, pepare, aggiungere la lavrushka.
  7. Impostare la modalità "Estinzione", selezionare un tempo di 40 minuti.
  8. Aggiungi il limone e le olive nere alla zuppa.

Con pollo

Se usi solo carne di pollo anziché manzo e maiale, la zuppa sarà più tenera e succosa.

ingredienti:

  • salsiccia affumicata - 450 g;
  • filetto di pollo bollito - 200 g;
  • cetriolo sottaceto - 3 pezzi .;
  • olive - 120 g;
  • brodo di pollo - 2,7 l;
  • concentrato di pomodoro - 150 g;
  • cipolla - 1 pz .;
  • limone;
  • sale;
  • aneto;
  • prezzemolo;
  • olio;
  • pepe nero

preparazione:

  1. Sbucciare, tritare e cipolla.
  2. Taglia i cetrioli a strisce sottili.
  3. Disporre a prua.
  4. Sette minuti dopo aggiungere il concentrato di pomodoro.
  5. Dopo un paio di minuti, versare mezzo bicchiere di brodo, stufare per cinque minuti.
  6. Versa il brodo nella padella, fai bollire.
  7. Trita il pollo, aggiungi il brodo.
  8. Grind green.
  9. Taglia le salsicce.
  10. Olive tritate.
  11. Metti insieme tutti i prodotti.
  12. Cinque minuti dopo l'ebollizione, spegnere il riscaldamento della stufa. Insistere.
  13. Aggiungi il limone tritato ai piatti.

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