Patate in Selyansky - il nome stesso suggerisce che il piatto è semplice, senza fronzoli, rustico. I suoi ingredienti sono semplici e persino maleducati: basti dire che la ricetta classica per una tale patata prevede l'uso di patate non pelate. Ma quale capolavoro può essere ottenuto all'uscita, se la pelle ruvida delle giovani patate è condita con erbe, spezie e ciccioli fritti! Wow, abbastanza parole, è tempo di affari!
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Patate Selyansky al forno - una ricetta tradizionale
Nel forno viene preparata una patata tradizionale in stile villaggio - questo è importante, perché questo piatto non ha nulla a che fare con le patatine fritte americane e le patate fritte russe in padella. Solo cotto con la buccia ha quell'inimmaginabile scricchiolio e un retrogusto leggermente terroso di patate al forno in un falò. Vale anche la pena cucinarlo in forno perché il piatto non sarà carico di calorie in eccesso di olio, mentre la crosta sarà croccante come se fosse cotta con una discreta quantità di olio. Tuttavia, per coloro che non hanno un forno, l'argomento non è affatto chiuso: ci sono ricette per patate contadine e in padella. Di loro saranno sotto.
Quindi, per fare una classica patata al forno, abbiamo bisogno di:
- patate (5-7 tuberi) - idealmente giovani, ma in inverno puoi usare le patate dallo stoccaggio. In quest'ultimo caso, le patate dovranno essere cotte un po 'più a lungo, ricoperte di un foglio di alluminio o lessate un po' prima della cottura;
- olio vegetale (4 cucchiai. cucchiai) - è meglio prendere l'oliva o il girasole non raffinato. Inoltre, più profumato è l'olio, più luminoso sarà il sapore delle patate;
- condimento a piacere - non ci sono proporzioni, né raccomandazioni esatte, dal momento che tutti i popoli hanno cercato di cucinare le patate in modo rurale a casa in ogni momento, e questo piatto è diventato veramente internazionale. Poiché le spezie sono deposte da coloro che hanno - gli europei adorano le erbe della Provenza, gli asiatici aggiungerebbero curry e coriandolo e sarebbe bello per i russi aneto o macinare le patate al pepe. Puoi prendere tutto insieme;
- il sale.
cottura:
- Sciacquare le patate con acqua corrente, pennello e altissima qualità.
- Tagliare le patate nel senso della lunghezza in quattro pezzi. Suggerimento: alcuni tagli e altrimenti, in qualche modo a caso, il che è accettabile e il gusto non è particolarmente influenzato. Tuttavia, nei ristoranti le patate rustiche sono servite sotto forma di barche tritate lungo la barca, magnificamente e appetitosamente.
- Prepara una salsa per immergere le patate. La salsa è una miscela di tutte le spezie, leggermente diluita con olio vegetale. Parte delle spezie dovrebbe essere asciutta - andrà a cospargere le patate su una teglia.
- Ora immergi ogni fetta in olio speziato e metti sulla teglia con la pelle rivolta verso il basso. Cospargere con spezie secche.
- Inviare al forno, riscaldato a 200 gradi, patate per la cottura per 30 minuti, quindi fare in modo che le patate non si secchino.
La patata è pronta in campagna!
Ricetta All'aglio
Basato sulla ricetta classica, puoi cucinare altri tipi delle famose patate contadine. Ecco, ad esempio, un'altra deliziosa ricetta: patate con aglio.
È fatto così:
- Cuocere e tagliare le patate allo stesso modo.
- Piegare in una piccola casseruola, dove aggiungere olio vegetale profumato fatto in casa, un po 'di aglio tritato, aglio, spezie e condimenti preferiti, sale.
- Coprire, agitare delicatamente ma energicamente più volte in modo che l'olio e le spezie siano sparsi sulle patate.
- Posare le fette su una teglia e metterle in forno a 220 gradi. Cuocere fino a quando le patate sono cotte.
Ricetta saporita:patatine fritte al forno
Patate a cottura lenta
La patata in un fornello di campagna in una pentola a cottura lenta non è altro che un metodo di cottura, diverso dal precedente. Gli stessi ingredienti, la stessa sequenza di azioni. Solo non lo cuoceremo in forno, ma in una pentola a cottura lenta in modalità "Cottura". Dopo mezz'ora di cottura in questo dispositivo, otteniamo patate che ricordano molto quella che una volta le nonne cucinavano in un forno russo.
Selyansky di patate con pancetta
Patate Selyansky in una padella con lo strutto - sì, è grasso, è ipercalorico, anche dannoso se ti interessa la figura. Ma è così gustoso che qualsiasi festa con un drink richiede semplicemente patate semplici, ma così russe e golose, ma grasse!
Quindi, per una buona compagnia di quattro persone devi cucinare:
- una dozzina e mezzo di patate;
- 1 cucchiaino di peperoncino tritato finemente;
- 200-300 g di grasso non salato con un buon strato di carne;
- un po 'di olio vegetale;
- un mazzetto di sedano tra le foglie;
- il sale.
Lavate e asciugate su un asciugamano le patate tagliate a fette. Trita finemente le verdure con un coltello, metti le patate insieme a pezzi di patate in un sacchetto di plastica, aggiungendo spezie lì, quindi mescola tutto accuratamente fino a quando le patate non saranno uniformemente ricoperte.
Riscalda il forno a 200 gradi. Metti le fette di patate preparate su una teglia da forno in uno strato, adagia su di esse uno strutto a fette sottili - uno per fetta. Per mezz'ora inviare al forno. Il piatto è pronto!
Ricetta Selyansky di patate al pollo
Piatto assolutamente gustoso e sempre di successo: patate al forno con pollo in stile villaggio. E sebbene sia improbabile che ingredienti come la maionese e la salsa giapponese siano sul tavolo rustico, tuttavia la semplicità della preparazione giustifica tale libertà in termini.
Veloce da preparare, abbastanza semplice e soddisfacente, il piatto può essere una cena normale e servito agli ospiti.
Avremo bisogno di:
- con una dozzina di tuberi di patata sbucciati;
- maionese - 100 g;
- pollo di taglia media;
- olio di sesamo e un pizzico di maggiorana essiccata;
- finocchio - 1 pz .;
- salsa teriyaki;
- Pepe bulgaro - 1 pz .;
- cipolle - 1 pz .;
- pepe macinato e sale qb.
Lavare il pollo, tagliato a pezzi. Ad alcune persone piace cucinare il pollo intero sovrapponendo una carcassa con patate tritate. Il modo di cucinare è senza principi; in ogni forma, il pollo è buono. Strofina i pezzi con sale, quindi con maionese, aggiungi spezie e olio, lascia riposare per mezz'ora in questa marinata. Nel frattempo sbucciate le patate, tagliatele a fettine longitudinali, cuocete la marinata con olio, pepe, maggiorana. Aggiungi la marinata alle patate e versa lì la cipolla tritata a semianelli.
Separatamente, tritare i peperoni pelati e il finocchio a semianelli, divisi in parti.
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Per la cottura, puoi utilizzare una manica speciale in cui posizionare pollo, patate, finocchio e pepe. In primo luogo cuocere con le estremità della manica annodate per un'ora, quindi aprire il pollo e le patate e rosolarle.
Selyansky di patate con funghi
Un piatto tradizionale autunnale a base di funghi di bosco naturali. Tuttavia, i normali funghi prataioli, sebbene inferiori a quelli bianchi, sono piuttosto adatti per cucinare patate con funghi in qualsiasi momento dell'anno.
Sarà richiesto:
- patate - 6 pezzi;
- funghi freschi - mezzo chilo;
- cipolla di rapa - 1 pz .;
- pepe macinato e sale;
- mezzo litro di panna;
- un paio di cucchiai di farina;
- olio vegetale;
- verdi.
Suggerimento: se non hai la giusta quantità di crema a portata di mano, la panna acida, diluita nella consistenza desiderata, andrà bene.
Per questo piatto, è meglio tagliare le patate più piccole, ad esempio con bastoncini o cannucce. Basta tagliare le strisce e le cipolle. I funghi vengono tagliati in piatti.
In una padella in olio vegetale, friggere i funghi e le cipolle, quindi aggiungere un po 'di farina, friggendola per un altro paio di minuti.
Su una teglia unta mettiamo le patate, quindi - funghi fritti con cipolle, versiamo tutta la crema, non dimenticare di pepare e salare.
A 180 gradi, cuoceremo patate e funghi fino a quando non si formerà una piacevole crosta. Servire su un tavolo, cospargere con erbe fresche tritate.
Cosa servire e come decorare un piatto?
Qualunque siano le patate cotte, sempre una decorazione e un'aggiunta vincenti saranno le verdure fresche - prezzemolo tritato, aneto tritato. Le patate semplici possono essere leggermente migliorate con nuove note cospargendole di salsa di pomodoro. Le foglie fresche di insalata possono anche essere una decorazione del piatto: le verdure accattivanti enfatizzano perfettamente la succosa luminosità della patata al forno giallo-marrone.