Le cipolle caramellate saranno un'ottima aggiunta a qualsiasi piatto. La tecnologia di caramellizzazione aiuterà a rimuovere tutto l'acido in eccesso dal prodotto, dandogli in cambio una dolcezza divina.
La cottura non richiede molto tempo e per cucinare è necessario avere solo cipolle, burro, spezie e strumenti come un coltello e una padella.
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Con cosa mangiano le cipolle caramellate?
Un piatto simile viene spesso preparato come spuntino. Di solito servito con panini o pane. A volte usato come uno degli ingredienti nella preparazione di hamburger, zuppe e altri piatti principali.
Come preparare la cipolla caramellata per un hamburger
Considera più in dettaglio la preparazione di cipolle caramellate per un hamburger.
Ingredienti di cui potresti aver bisogno per 1 porzione:
- rotolo - 1;
- cotoletta di hamburger - 200 g;
- senape qb - 5 g;
- formaggio - 15 g;
- pomodori secchi - 15 g;
- cipolle (cipolle) - 50 g;
- aceto - 50 g;
- zucchero - 10 g;
- salsa qb;
- olio vegetale - 10 ml;
- sale - 2 g;
- pepe bianco - 2 g.
Procediamo direttamente al processo di cottura.
Per cominciare, devi tagliare le cipolle in grandi anelli, il cui spessore sarà di circa 4 mm, dopo di che il prodotto viene fritto in olio vegetale fino al momento. Quindi, aggiungi zucchero e aceto, fai evaporare l'ingrediente risultante, avvitando il bruciatore al livello "debole", salare e cospargere di pepe.
Dopo aver cucinato le cipolle caramellate, dobbiamo mettere il tortino di hamburger sulla padella e friggerlo nello stato desiderato, senza dimenticare di pepare, salare e condire con senape.Dopo aver eseguito questi passaggi, scaldiamo bene il panino, mettiamo un piccolo pezzo di formaggio nella sua parte inferiore e posizioniamo sopra il tortino pre-preparato e posizioniamo sopra la cipolla e i pomodori (è prudente tagliarli sotto forma di cannucce) e versiamo sopra la salsa.
Ricetta croccante di cipolla in padella
Per cuocere le cipolle croccanti in una padella, dobbiamo eseguire le seguenti azioni:
- A fuoco medio, sciogliere 3 cucchiai. l. burro fino a che liscio.
- Tritare 1 kg di cipolla (tagliare ogni cipolla a metà, quindi dividerla a fettine sottili a strati).
- Metti gli ingredienti risultanti in una padella, quindi aggiungi sale e pepe a piacere.
- Le cipolle caramellate devono essere fritte fino a quando non si ammorbidisce in una padella. Col tempo non ci vogliono più di 5 minuti. Dopo che la cipolla raggiunge lo stato desiderato, aggiungi 2 cucchiaini. zucchero.
- Dopodiché, la cipolla ha bisogno di ulteriore frittura: per ottenere un risultato gustoso, dovrebbe essere fritta per almeno 20 minuti. Il prodotto necessita di frequenti agitazioni a causa del rischio di scottature. La formazione di una crosta dorata testimonerà la completa prontezza: in questo momento puoi essere sicuro che lo spuntino è pronto.
Opzione dolce miele
Per caramellare le cipolle con dentro il miele, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- cipolla rossa - 7-8 pezzi .;
- timo;
- vino rosso (secco) - 1 bicchiere;
- zucchero - 150 g;
- miele - 100 g;
- aceto a base di vino - 120 ml;
- pepe nero macinato - a piacere;
- coriandolo - 1 cucchiaino semi.
Il processo di cottura è il seguente:
- Le cipolle devono essere tagliate a semianelli grandi.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella, quindi aggiungere un po 'di timo e coriandolo.
- Versare la cipolla nella padella, stringere il bruciatore a un livello moderato, friggere il contenuto della padella per 20 minuti.
- Sciogli il miele, versa il vino e l'aceto, aggiungi un pizzico di pepe. Friggere a fuoco medio per 40 minuti con le cipolle. Capirai che il piatto è già pronto quando la cipolla diventa caramello rosso - ora non resta che salarlo.
Cipolle Caramellate Rosse
Ingredienti di cui potresti aver bisogno per cucinare cipolle caramellate rosse:
- cipolle (necessariamente rosse) - 800 g;
- olio vegetale - circa 80 g;
- burro, con un contenuto di grassi del 72,5% - 2 cucchiai. l .;
- zucchero di canna - 3,5 cucchiai. l .;
- sale fine - 2 cucchiaini;
- qualsiasi aceto - 5 cucchiaini.
Il processo e la tecnologia di cottura:
- Per cominciare, vale la pena sbucciare la cipolla da bucce inutili, quindi tagliarla a strisce per mantenere meglio la forma alla fine della cottura.
- Prendi una padella grande e profonda e scalda l'olio (non importa, cremoso o di girasole), quindi aggiungi la cipolla intera tritata e friggi fino a quando l'umidità evapora, avvitando il bruciatore al livello "medio calore".
- Dopo che la cipolla ha evaporato tutta l'umidità, versare la giusta quantità di aceto, aggiungere sale e zucchero.
- L'agitazione costante non consente alla cipolla di bruciare. Ciò contribuirà a una caramellizzazione uniforme.
- Quando la cipolla diventa densa, inizierà il processo di caramellizzazione e continuerà per 15 minuti.
- Allo scadere del tempo sopra indicato, trasferisci la cipolla finita in un altro piatto e chiudila con un coperchio fino a quando non si raffredda completamente. Il posto migliore per ulteriore conservazione sono gli scaffali centrali del frigorifero.
Cucinare dagli scalogni
Molti piatti possono essere preparati con cipolle caramellate, ma oggi ci concentreremo sui segreti della preparazione di un'insalata calda, il cui ingrediente principale è lo scalogno caramellato.
Nel processo avremo bisogno di questi prodotti:
- 100 g di scalogno;
- 15 g di burro;
- 1 cucchiaino zucchero di canna;
- 1 cucchiaino aceto a base di vino;
- 100 g di fagiolini sottili;
- 8 pezzi patate novelle;
- 4 pomodori secchi;
- 12 olive;
- 50 g di cipolle verdi;
- verdure per la decorazione;
- aglio pre-essiccato;
- pepe nero;
- il sale.
Miscela di olio d'oliva e aceto 4: 1.
Come preparare una deliziosa insalata di cipolle caramellate?
- Preriscalda il forno a una temperatura di 200 gradi.
- Puliamo i bulbi, ma non tagliamo il loro strato superiore.
- Sciogli il burro in una padella, quindi versa lo zucchero nella sostanza risultante, distribuendo gli scalogni su una massa omogenea.
- Entro 5 minuti dall'esposizione della cipolla al fuoco, mescolare costantemente.
- Dopo aver rimosso la padella dal fornello, versare l'aceto nella miscela, mescolare e mettere la massa risultante nel forno per circa 4 minuti.
- Dopo che la cipolla ha acquisito una forma morbida, metti il prodotto risultante su un piatto e poi versa la salsa che si distingue dagli scalogni durante la cottura.
Ora stiamo preparando gli ingredienti rimanenti per un'insalata calda:
- Lavare bene le patate, dopodiché le cuoceremo per circa 12 minuti in acqua precedentemente portata a ebollizione. Successivamente, cospargilo con olio d'oliva e sale.
- Cuocere i fagioli per 7 minuti, dopo essere stati pronti, li scartiamo in uno scolapasta. Tagliamo in 2 parti, prima di tagliare le estremità non necessarie con un coltello affilato. I semi non si toccano. Quindi facciamo lo stesso delle patate: cospargere con olio d'oliva e aggiungere sale a piacere.
- I pomodori vengono messi in acqua calda e conservali per 15 minuti.
- Dopo che tutti gli ingredienti sono stati preparati, devi tritare finemente le patate e i pomodori e tagliare le olive a metà.
- Quindi, mescola tutti gli alimenti in una ciotola profonda, aggiungi le spezie e mescola.
- La calda insalata di scalogno caramellato è pronta!