Cavolo georgiano - 9 ricette

Il cavolo sottaceto in stile georgiano è piccante, speziato, sorprendentemente croccante. Questo è uno spuntino ideale per forti bevande alcoliche e una vera decorazione per una tavola festiva. È preparato rapidamente e facilmente.

Cavolo georgiano - una ricetta tradizionale con barbabietole

Prodotti: 3 chilogrammi di cavolo bianco, teste d'aglio intere 2 pezzi, 2-4 peperoncini piccanti, 1,5 chilogrammi di barbabietole fresche, 2 mazzetti di sedano, 3 cucchiai. l. sale, 2,5 l di acqua purificata.

1. Portare l'acqua a ebollizione, sciogliere il sale. Il liquido viene lasciato raffreddare.
2. Il cavolo viene tagliato a cubetti medi, l'aglio fresco a fette, il peperoncino molto finemente, le barbabietole a fette sottili.
3. Gli ingredienti preparati sono disposti in contenitori salati. Il primo è barbabietole, l'ultimo è l'aglio.
4. Gli strati vengono ripetuti fino all'esaurimento dei prodotti. I rami di sedano sono accatastati tra di loro.
5. L'ultimo strato sarà barbabietole a fette.
6. Dall'alto, i prodotti vengono versati con acqua salata raffreddata in modo da coprire completamente i componenti. Il contenuto del contenitore è coperto da una piastra piatta e un coperchio.
7. Il cavolo viene lasciato sul tavolo per 2-3 giorni. Quindi passa al freddo per qualche giorno in più.

Puoi provare il cavolo georgiano con barbabietole già da 3 giorni. Ma sarà completamente pronto in 6-7 giorni.

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Come cucinare per l'inverno?

Prodotti: 1,5 chili di cavolo fresco, barbabietole grandi, un mazzetto di sedano fresco, una testa d'aglio, 3 cucchiai grandi di zucchero semolato e sale grosso, aceto da tavola da 1/3 di tazza, 1,5 litri di acqua purificata, piccoli. cucchiaio di piselli di pepe nero, peperoncino, 4-5 foglie di prezzemolo, 3 cucchiai. l. aceto.

1. Tutti gli ingredienti secchi vengono versati nella padella, si aggiungono lavrushka, pepe in grani.La miscela viene portata a ebollizione, rimossa dal fuoco, unita all'aceto.
2. Il cavolo viene tagliato in grandi pezzi. Tuttavia, dovrebbero facilmente passare nel collo della lattina.
3. La verdura è ben confezionata nel barattolo da tre litri preparato con il primo strato. Le barbabietole crude tagliate a fettine sono disposte in cima.
4. Il prossimo è sedano tritato, peperoncino e aglio.
5. Tutti i componenti rimanenti sono disposti negli stessi strati.
6. Vengono versati con salamoia preparata nel primo passaggio. La capacità è arrotolata da un coperchio.

Innanzitutto, un barattolo di cavolo viene lasciato per 24 ore a temperatura ambiente, quindi riorganizzato al freddo.

Crauti georgiani piccanti

Ingredienti: una testa intera d'aglio, una testa di cavolo fresco, 1 pz. barbabietole, carote grandi, peperoncini piccanti, 1 litro di acqua purificata, 2 cucchiai grandi di aceto, mezzo bicchiere di zucchero semolato, 2 cucchiai grandi di sale grosso.

1. Il cavolo e le barbabietole vengono tagliati in pezzi medi. Le carote si sfregano grossolanamente.
2. A queste verdure si aggiungono piccoli cubetti di pepe, l'aglio passa attraverso un frantoio. A questo punto, diversi piselli di pepe nero pimento possono essere aggiunti alla massa a piacere.
3. Gli ingredienti ben miscelati sono confezionati in un grande barattolo.
4. Per preparare la salamoia, tutti gli ingredienti secchi vengono versati nell'acqua. Quando la miscela bolle, il fuoco sottostante si spegne e viene aggiunto l'aceto.
5. Il contenuto della lattina viene ancora versato con soluzione salina calda. Il contenitore è chiuso da un coperchio.

I crauti piccanti sono pronti per l'uso in un giorno.

Cavolo rosso

Prodotti: 2,5 chilogrammi di cavolo rosso, una libbra di barbabietole crude, 2-3 gambi di sedano, 12-18 denti. qb di aglio, 2 litri di acqua purificata, mezzo litro di aceto da tavola, 3 cucchiai grandi di sale grosso, 140 g di zucchero semolato.

1. Il cavolo viene lavato, asciugato e tagliato in grandi pezzi che sembrano fette di anguria.
2. Le barbabietole vengono sbucciate e tagliate in cerchi spessi.
3. L'aglio viene sbucciato, ogni fetta viene tagliata in 2-3 parti. I gambi di sedano sono tritati finemente.
4. Sul fondo di una grande padella vengono spolverate una porzione di aglio, sedano e fette di barbabietola. Puoi aggiungere un po 'di erbe fresche tritate ai tuoi gusti.
5. Poi arriva il cavolo.
6. Gli strati di prodotti vengono ripetuti fino a quando non si esauriscono.
7. In una ciotola separata, sale e zucchero vengono versati con acqua. Quando la miscela bolle, viene versato aceto. Dopo altri 1-2 minuti, la marinata viene rimossa dal fuoco.
8. Il liquido viene versato in un contenitore con cavolo. Una piastra piana e una pressa sono installate sulla parte superiore.

Il cavolo verrà messo in salamoia sul tavolo per 2-3 giorni, solo dopo che la merenda viene riorganizzata in frigorifero.

Gustoso spuntino piccante

Prodotti: 1,5 chilogrammi di cavolo, barbabietole medie, 2-3 spicchi d'aglio, 2 litri di acqua purificata, un bicchiere sfaccettato di zucchero, una manciata di pepe nero, 2 cucchiai. l. sale grosso, un paio di foglie di prezzemolo, mezzo bicchiere di aceto da tavola (9%), 4 cucchiai. l. olio raffinato.

1. Due litri d'acqua vengono portati a ebollizione. Componenti asciutti, lavrushka dormono abbastanza in un liquido. Dopo l'ebollizione, la marinata viene spenta e lasciata raffreddare. Durante questo periodo, i cereali dolci e salati si dissolveranno completamente in esso.
2. Il cavolo viene tagliato in strisce larghe, l'aglio viene tritato finemente, le barbabietole si sfregano grossolanamente.
3. Le verdure sono impilate in un barattolo preparato a strati. Tra loro, l'aglio tritato viene versato in alcuni punti.
4. L'aceto e l'olio si versano in una marinata ancora calda.
5. La miscela liquida risultante viene inviata a un barattolo di verdure.

Dopo una giornata di insistenza a temperatura ambiente, lo spuntino può essere servito agli ospiti o riorganizzato in un luogo fresco per la conservazione.

Con l'aggiunta di carote e spezie

Prodotti: una testa di cavolo fresco, 2 barbabietole medie bollite, 3 carote, un bicchiere di zucchero semolato, 2 grandi cucchiai di sale grosso, 8-9 denti. aglio fresco, 1 cucchiaio. l. pepe nero appena macinato, 5 foglie di alloro, mezzo bicchiere di olio di semi di girasole, un bicchiere di aceto da tavola (9%), 2 l di acqua purificata.

1. Il cavolo viene tagliato a pezzi medi, coperto di sale e lasciato per 3-4 ore.
2. Barbabietole bollite e carote crude vengono tagliate a strisce.
3. I seguenti componenti sono disposti in un grande vaso a strati: barbabietole, erba cipollina e foglie di alloro, cavolo, carote. Vengono ripetuti fino al completamento dei prodotti e impilati il ​​più strettamente possibile.
4. Per la salamoia, l'acqua viene portata a ebollizione, sale, pepe, sabbia vi vengono versati. La miscela viene fatta bollire a fuoco alto. Il riscaldamento della stufa diminuisce dopo 5-6 minuti, aceto da tavola e olio vengono versati nel contenitore.
5. Dopo aver aggiunto l'aceto, il processo continua per un paio di minuti senza bollire.
6. La salamoia pronta viene versata in un barattolo.

Quando il contenuto del contenitore si è raffreddato, la merenda può essere riorganizzata al freddo per un giorno.

Cavolo In Salamoia Senza Aceto

Prodotti: 3 chilogrammi di cavolo bianco, 1,5 chilogrammi di barbabietole, 2 teste medie di aglio fresco, 3 baccelli di peperoncino, 4 cucchiai grandi di sale, 2 l di acqua purificata.

1. Il cavolo elimina le foglie secche contaminate. Quindi la testa viene tagliata in pezzi di grandi dimensioni che non cadranno. La barbabietola si libera della buccia e viene tagliata in cerchi sottili.
2. Gli spicchi d'aglio pelati sono tagliati a metà. Il peperoncino viene tagliato in cerchi senza gambe.
3. È più conveniente mettere sottaceto il cavolo in una grande padella sotto la pressa. Le verdure sono disposte a strati nel contenitore selezionato. Il cavolo di barbabietola si alterna. Condita con aglio e pepe. Affinché il cavolo alla fine acquisisca un appetitoso colore rossastro, le barbabietole dovrebbero essere il primo e l'ultimo strato.
4. Per la salamoia, l'acqua salata viene portata a ebollizione, dopodiché si raffredda in uno stato caldo.
5. Il liquido risultante viene riempito con verdure. Un contenitore con cavolo è chiuso da un coperchio, premuto da qualcosa di pesante.

Il cavolo sott'aceto secondo questa ricetta verrà cotto per 5-6 giorni ad una temperatura di 21-22 gradi. Quindi l'antipasto può essere trasferito in contenitori di plastica con coperchi e pulito in fresco.

Phali di cavolo

Prodotti: 620 g di cavolo, un mazzetto di coriandolo fresco, 5-7 denti. aglio, testa d'aglio, una manciata di gherigli di noci, sale qb, 1 cucchiaino. luppolo-suneli, un po 'di aceto da tavola, un pizzico di pepe macinato rosso e nero.

1. Il cavolo viene tagliato grossolanamente senza gambo, riempito d'acqua e bollito per 15-17 minuti dopo l'ebollizione.
2. Quindi viene lavato con acqua fredda.
3. Le verdure, le cipolle e l'aglio sono tritate finemente. Le noci vengono essiccate in una padella asciutta, tritate con un coltello.
4. L'acqua in eccesso viene estratta a mano dal cavolo bollito. Successivamente, la verdura, insieme ad altri componenti, viene macinata in purè di patate con un frullatore.
5. Si aggiungono spezie, sale, un po 'di aceto.

Phali di cavolo viene riorganizzato in frigorifero per 3-4 ore.

Con rafano

Prodotti: 1,5 chilogrammi di cavolo fresco, 2-3 radici di rafano, 2 grandi barbabietole, 1-3 baccelli di peperoncino piccante, un mazzetto di prezzemolo fresco, 1 litro di acqua purificata, mezzo bicchiere di olio vegetale, la stessa quantità di aceto da tavola, un bicchiere senza una collina di zucchero- sabbia, 3 grandi cucchiai di sale.

1. Il componente principale senza le foglie superiori e il moncone viene tagliato in pezzi medi. I trucioli di rafano si riversano sulla verdura.
2. Agli ingredienti principali si aggiunge il peperoncino tritato finemente, fette di barbabietole crude. I verdi vengono tagliati casualmente.
3. Sale, sabbia si dissolve in acqua calda. L'olio viene versato nel liquido, dopo di che viene portato a ebollizione.
4. Verdure, rafano, peperoncino, prezzemolo sono impilati in un barattolo a strati. Le barbabietole a fette dovrebbero essere il primo e l'ultimo.
5. I prodotti vengono versati con la marinata calda. L'aceto va in banca.

Quando lo spuntino si è raffreddato, puoi spostarlo per un giorno in frigorifero.