Il cavolo Kale appartiene alla categoria dei "superfood", ovvero è un ortaggio che contiene un'enorme quantità di nutrienti. È incredibilmente utile, ma sfortunatamente, è difficile da trovare sugli scaffali. Tuttavia, i seguaci di cibi sani devono assolutamente includere questo ortaggio nella loro dieta e conoscere meglio le sue proprietà benefiche.
Contenuto materiale:
Cabbage Cale (Kale) - che cos'è?
Questo ortaggio è anche chiamato cavolo o cavolo. È una pianta vegetale di due anni della famiglia delle crocifere. La cultura non ha una testa ed è composta da molte foglie grandi e ricci. La loro tonalità varia dal verde scuro al viola, a seconda della varietà. Le foglie di tale cavolo hanno una forma simile all'insalata.
È importante. Il cavolo con foglie viola ha un'alta resistenza al gelo, ma ha un retrogusto amaro.
Tipi e varietà comuni
Cale appartiene alle varietà selvatiche. Ha diverse varietà che si differenziano per tonalità, dimensioni, morbidezza e foglie ricci, gusto e anche contenuto di nutrienti.
È importante. Qualsiasi varietà è adatta per il trattamento termico, ma per insalate fresche è consigliabile acquistare cavoli con foglie morbide.
Le verdure possono essere coltivate dai semi. La stagione di crescita è di 2 mesi. La maggior parte delle varietà sono resistenti al gelo, crescono e si sviluppano a una temperatura di 15 - 18 ° C, dando una raccolta precoce.
Varietà popolari:
- Red. Foglie contorte, rosse
- Nano blu Questa è una pianta compatta che assomiglia a un cespuglio ornamentale.
- Siberiano.Varietà resistente al gelo con elevata resistenza a parassiti e malattie.
- Trostevaya. Alto, fino a 2 m di altezza, pianta.
- Redbor. Una pianta alta fino a 1,5 m con foglie rosse. Sembra una palma.
- Curly. Cavolo con foglie morbide, rugose e succose.
- Premier Calais. Grado resistente al gelo.
- Toscana nera. Foglie di una tonalità grigio-opaca.
A causa dell'elevato valore nutrizionale della pianta, il numero delle sue varietà ibride aumenta ogni anno.
Proprietà utili e curative del cavolo cavolo
Il cavolo, a volte chiamato Gruncol, ha una composizione nutrizionale incredibilmente ricca:
- vitamine: A, B, C, PP, K;
- calcio, potassio, fosforo, magnesio, ferro, sodio, zinco, selenio, rame;
- fibra;
- aminoacidi;
- omega 3;
- flavonoidi;
- antiossidanti;
- clorofilla;
- luteina;
- sulforane.
Il contenuto calorico di una verdura fresca è basso, in 100 g di foglie crude contiene 48 Kcal.
Dopo aver mangiato una piccola ciotola di insalata di cavolo, puoi ottenere una doppia norma di retinolo, una dose giornaliera di vitamine PP, B e C, oltre a oltre il 600% della norma giornaliera di vitamina K.
La composizione di questo ortaggio estero comprende tutti gli amminoacidi essenziali e 18 essenziali. Un tale cavolo può benissimo sostituire la carne, poiché contiene più proteine rispetto alla carne bovina e il contenuto di calcio è più alto che nei latticini.
È importante. Nella composizione del cavolo Brunkol (chiamato anche cavolo) c'è indin-3 carbinolo. È scientificamente provato che questa sostanza blocca la crescita delle cellule tumorali.
Proprietà utili della pianta descritta:
- aumenta l'immunità;
- migliora la vista, aumenta la resistenza degli occhi alla luce ultravioletta;
- riduce il livello di colesterolo cattivo nel sangue;
- protegge dai radicali liberi;
- normalizza il tratto digestivo;
- ha un effetto antibatterico;
- migliora la funzione cardiaca;
- normalizza lo stato del sistema vascolare;
- rafforza i denti e le ossa, è una prevenzione delle malattie dell'apparato muscolo-scheletrico;
- ha un effetto anti-infiammatorio;
- rimuove le tossine dal corpo;
- ha un effetto disintossicante;
- rallenta il processo di invecchiamento, migliora le condizioni di capelli e pelle;
- tonifica e rinvigorisce;
- normalizza la funzione riproduttiva;
- stimola le ghiandole surrenali;
- normalizza i livelli ormonali;
- Elimina la sindrome premestruale (sindrome post-mestruale).
Nel corso della ricerca, gli scienziati americani hanno scoperto che Cale migliora l'umore e l'umore ottimista.
Le proteine vegetali contenute nelle foglie di cavolo vengono facilmente digerite e assorbite, quindi questo ortaggio non causa problemi digestivi.
Cale è utile per:
- malattie oncologiche;
- avvelenamento chimico;
- malattie degli occhi (specialmente con il glaucoma);
- l'anemia;
- l'osteoporosi;
- ulcera allo stomaco e 12 ulcera duodenale.
Aiuta a stabilire la digestione, normalizza le feci. Cale è anche usato nella lotta contro il cancro al colon.
Le foglie della pianta possono essere incluse nelle diete dietetiche per perdere peso, perché hanno un grande valore nutrizionale e un basso contenuto calorico.
Brauncol (Cale) è particolarmente utile per i bambini e le donne in gravidanza.
Applicazione di cottura
Per la preparazione di insalate vengono utilizzate solo le foglie del tipo di cavolo descritto. Il suo gambo è molto duro, quindi non viene mangiato. Il cavolo emette un sottile sapore di cavolo.
La Cale ha un sapore amaro, quindi, nella sua forma pura, non viene consumata, ma viene utilizzata per preparare insalate, primi piatti e stufati di verdure. Particolarmente buono nelle insalate fresche, le foglie di cavolo sono combinate con prezzemolo, aneto, cipolla, cetrioli e pomodori. Puoi rifornire questi piatti con olio d'oliva, panna acida o maionese.
Durante la preparazione dell'insalata, il cavolo deve essere tritato, versato con succo di limone, sale, schiacciato con le mani e lasciato per 10-15 minuti.Le foglie diventeranno più morbide e secernono il succo.
La cale è cotta, come un normale cavolo. Può essere stufato o fritto. Inoltre, nel processo di trattamento termico, non diventa meno utile.
- Conservare il cavolo fresco in frigorifero per non più di 7 giorni. Si consiglia di posizionare le foglie in acqua, altrimenti si inclineranno.
- Cale può anche essere congelato. Ciò aumenterà la durata a 2 mesi. Prima del congelamento, le foglie devono essere lavate e asciugate.
Controindicazioni per l'uso di
Non utilizzare un vegetale per malattie renali e urolitiasi. Il cavolo contiene una grande quantità di acido ossalico, che può portare a cattive condizioni di salute.
Inoltre, la verdura dovrebbe essere scartata in caso di intolleranza individuale.
