Il raccolto non ha sempre il tempo di maturare e molte verdure verdi rimangono sul letto. Non puoi tagliarli in un'insalata o stufarli con carne, ma questa è un'opzione ideale per la conservazione. Dai pomodori acerbi, puoi preparare uno spuntino salato e imparerai come salare i pomodori verdi in questo momento.
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Come marinare i pomodori verdi senza aceto
Abbastanza spesso, quando termina la stagione del raccolto, le hostess hanno verdure verdi. Cosa farne? Pickle! Grazie alla giusta ricetta, puoi fare uno spuntino gustoso, croccante e succoso con verdure acerbe.
Preparare in anticipo cinque chili di pomodori verdi:
- un bicchiere incompleto di sale ordinario;
- mezzo bicchiere di zucchero semolato bianco;
- foglie fresche di cespugli di bacche;
- 7 foglie di prezzemolo;
- 150 g di verdure da tavola (menta, aneto, prezzemolo).
Se vuoi ottenere più pomodori succosi a seguito della salatura, allora è consigliabile abbassare i frutti verdi in acqua bollente e tenerli lì per tre minuti.
Metodo di cottura:
- Prendiamo il contenitore in cui verrà effettuata la salatura dei pomodori, mettiamo alcune spezie sul fondo. Puoi raccogliere foglie da un ciliegio, da ribes nero o rosso.
- Quindi spargiamo i pomodori, poi di nuovo le spezie e così via, fino a quando tutti gli snack costituenti sono finiti.
- Versare quattro litri d'acqua nello stufato, introdurre componenti sciolti, mettere la lavrushka e cuocere la salamoia.
- Versare la composizione di pomodori e spezie con la composizione risultante, chiudere il contenitore con un coperchio e conservare lo spuntino in un luogo non caldo per due mesi.
Cucinare senza salamoia
Se pensi che decapare i pomodori verdi senza un sottaceto sia impossibile, allora ti sbagli profondamente. Suggeriamo di provare a salare le verdure non in salamoia, ma nell'addika.Puoi acquistarlo già pronto, ma, se possibile, è meglio fare i compiti. Inoltre, è veloce e facile da cucinare.
Ingredienti per adjika:
- una libbra di peperone;
- 720 g di pomodori carnosi (maturi);
- 180 g di peperoncino (verde);
- due teste d'aglio;
- 60 ml di olio vegetale;
- 135 g di sale.
Ingredienti per la salatura:
- pomodori verdi;
- adjika;
- verdure all'aneto.
Metodo di cottura:
- Usando un tritacarne, macina tutte le verdure, aggiungi spezie, olio e sale, mescola e infondi per un'ora. Se non ti piace l'adiosa calda, puoi aggiungere carote. E per un gusto saporito, includi il luppolo Suneli.
- Ora prendi i frutti verdi e tagliali in quattro parti. Se i pomodori sono piccoli, quindi a metà. Siamo mandati nella padella, coperti di adjika e tomim, senza fare fuoco alto, 40 minuti.
- Successivamente, aggiungi le verdure, mantieni lo spuntino sul fornello per un altro paio di minuti e distribuisci il contenuto della padella nei contenitori selezionati. Coprire, raffreddare e mantenere fresco prima dell'uso.
Ricetta per la salatura
Il lech di pomodoro verde è uno spuntino piuttosto raro sui nostri tavoli. Ma se lo provi almeno una volta, questo metodo di salatura delle verdure può diventare uno dei più amati.
ingredienti:
- 5 kg di pomodori acerbi;
- 1,5 kg di carote e tanto peperone;
- tre spicchi d'aglio;
- un litro di salsa di pomodoro piccante;
- due cucchiai di olio non raffinato.
Algoritmo di azioni:
- Tagliamo pomodori e baccelli di peperoni a fette grandi, carote con tre grattugie.
- In una casseruola, scalda l'olio, mettici dentro tutte le verdure, versale con la salsa e fai sobbollire per un'ora e mezza.
- Dieci minuti prima della cottura, mettere a piacere lo zucchero bianco normale e il sale fine.
- Arrotolare lo spuntino finito, stenderlo in contenitori puliti, raffreddarlo e mantenerlo fresco per due settimane.
Se vuoi prolungare la shelf life della salatura, includi l'aceto normale nella ricetta. Per un determinato numero di prodotti, non è necessario più di mezzo bicchiere.
Pomodori verdi piccanti per l'inverno
Per tutti gli appassionati di cibi salati, offriamo la seguente variante di fette di pomodoro acerbo. Secondo questa ricetta, i pomodori sono ottenuti non solo piccanti, ma con un fuoco ardente. Riducendo la quantità di peperoncino, puoi rendere più neutro il gusto dello spuntino.
Per 2,5 libbre di pomodori verdastri avrai bisogno di:
- peperoncino;
- tre spicchi d'aglio per contenitore da mezzo litro;
- un cucchiaio di grani di pepe;
- su una foglia di rafano e un paio di foglie da cespugli di bacche.
Una marinata richiederà un barattolo di acqua da un litro:
- due cucchiai di sale; 3,5 cucchiai di sabbia dolce;
- essenza di aceto
Metodo di cottura:
- In ogni barattolo mettiamo aglio, foglie piccanti e piselli di diversi peperoni.
- Distribuiamo le fette di pomodori verdi, coprendole con le foglie rimanenti.
- Uniamo gli ingredienti per la marinata, cuociamola e versiamo le verdure. Aspettiamo cinque minuti, quindi torniamo alla padella, bolliamo di nuovo. Ripetere la procedura altre due volte.
- Per la terza volta, versare l'aceto con la salamoia. Mezzo litro è sufficiente per mezzo cucchiaio.
- Non resta che arrotolare la conservazione, rinfrescare sotto una coperta calda e riporla in qualsiasi stanza, che si tratti di un armadio o di una cantina.
Modo freddo nelle banche
Molte casalinghe usano il metodo freddo per decapare le verdure, anche per i pomodori acerbi.
ingredienti:
- 2 kg di verdure acerbe;
- dieci spicchi d'aglio;
- diversi ombrelli di aneto;
- foglie di ribes e rafano.
Metodo di cottura:
- In ogni barattolo sterilizzato, inviamo foglie piccanti, su cui distribuiamo una parte del pomodoro. Dall'alto distribuiamo spicchi d'aglio e diversi piselli di pimento. Distribuiamo il resto del pomodoro, copriamoli con un ombrello di aneto e le foglie rimanenti.
- Facciamo bollire una salamoia di due litri di acqua e due cucchiai di sale, li riempiamo di verdure, li arrotoliamo.
Pomodori verdi ripieni
Puoi mettere in salamoia i pomodori verdi con frutta intera, oppure puoi farcire le verdure con aglio, carote o erbe. Puoi servire questo antipasto con patate lesse o grano saraceno.
ingredienti:
- 2 kg di pomodori verdi;
- 3 teste d'aglio;
- diversi rami di aneto.
Per una marinata per litro d'acqua avrai bisogno di un cucchiaio di zucchero, la stessa quantità di normale sale fine, 75 ml di aceto, alcuni semi di aneto e una foglia di alloro.
Metodo di cottura:
- Prendiamo i frutti della verdura, facciamo piccoli tagli in essi, mettiamo ciascuno uno spicchio d'aglio.
- Sul fondo della lattina, inviamo diversi rami di verde e riempiamo i contenitori con pomodori ripieni.
- Uniamo gli ingredienti per la marinata, li facciamo bollire e versiamo la composizione risultante in barattoli. Chiudere i contenitori e trasferirli in un luogo fresco.
Come salare i pomodori verdi in un secchio?
Molti non ci crederanno, ma i pomodori verdi salati possono essere utili per il corpo umano. La loro utilità nella lotta efficace non solo con i postumi di una sbornia, ma anche con molte malattie. I pomodori acerbi contengono licopene, che impedisce lo sviluppo del cancro cervicale e di altri organi vitali. Tra le altre cose, hanno molte vitamine e altri nutrienti.
Un secchio di pomodori verdi richiederà:
- testa d'aglio;
- rafano (radice e foglie);
- foglie di cespugli di bacche;
- verdure (prezzemolo, aneto, basilico);
- pepe (non macinato, piselli) e alloro.
Metodo di cottura:
- Il processo di salatura inizierà con la preparazione di salamoia. Per fare questo, invia dieci litri di acqua al fuoco e non appena il liquido bolle, gli lanciamo delle foglie. Dopo dieci minuti, li tiriamo fuori e in una salamoia calda, mescoliamo due tazze di sale, una tazza di zucchero e dieci compresse di aspirina.
- Non appena la marinata si è raffreddata, diluiamo una tazza di senape in polvere.
- Sul fondo del secchio mettiamo verdure, piselli piccanti e un paio di spicchi d'aglio. Riempi il contenitore con i pomodori, cospargili di croste di rafano (radice) e aglio.
- Copriamo i prodotti, stabiliamo l'oppressione e proviamo in due settimane.
Cucina georgiana
I pomodori verdi salati possono essere una delle ricette della cucina georgiana. L'antipasto è piccante ma molto gustoso.
ingredienti:
- 2 kg di pomodoro acerbo;
- otto frutti di peperoni;
- grande testa d'aglio;
- su un soffice mazzo di prezzemolo e aneto;
- grappolo di coriandolo e sedano picciolo.
Per la ricetta, puoi prendere un peperone verde leggermente bruciato, ma se ti piacciono i piatti più affilati, prendi un peperoncino comprovato.
Metodo di cottura:
- Prendiamo i frutti dei pomodori e facciamo un'incisione quasi alla base, non ci dividiamo a metà, ma facciamo una "tasca". Strofinare i pomodori con sale dentro e fuori, mettere in una ciotola e lasciare le verdure per dare il succo.
- In una ciotola, spargere tutte le verdure tritate e l'aglio tritato, mescolare e riempire i pomodori con ripieno piccante.
- Distribuiamo la frutta ripiena nei contenitori selezionati con il succo che si è distinto, coperto e messo in un luogo fresco. In questa ricetta non è richiesto alcun sottaceto: le verdure daranno succo. I pomodori succosi e piccanti saranno pronti in dieci giorni.
Questo è tutto. Ora sai esattamente cosa fare con i pomodori acerbi. Non dovresti inviarli alla spazzatura, perché gli snack da loro sono deliziosi.