Come marinare lo sgombro senza salamoia - 2 ricette veloci e gustose

Offro due opzioni interessanti su come marinare lo sgombro senza salamoia. Rispetto al metodo "bagnato", un tale ambasciatore è in qualche modo più semplice ed economico.

Innanzitutto, ti dirò come preparare il prodotto:

1. I pesci freschi e congelati sono adatti alla salatura. Nel secondo caso, la carcassa deve essere prima scongelata (a temperatura ambiente o in frigorifero).
2. Il sale è meglio prendere macinatura grossolana (puoi mare), senza additivi e impurità.
3. Dopo aver tagliato la carcassa (rimuovendo la testa, le pinne, la coda e le interiora), rimuovere il film nero dall'addome in modo che il pesce non morda.
4. Per il lavoro, usa piatti non sensibili all'ossidazione: plastica, vetro o smaltato.

Come salare lo sgombro intero senza salamoia

• Tempo: 48 ore.
• Dosi per confezione: 3 persone.
• Calorie per 100 g: 198 kcal.
• Scopo: antipasto.
• Difficoltà: media

Propongo di iniziare con la versione più semplice della salatura a secco - nella sua interezza.

Elenco degli ingredienti:

• sgombro - 1 pz .;
• zucchero - 10 g;
• sale da tavola - 20 g.

Suggerimento: Per lavoro, scegli individui di grandi o medie dimensioni (almeno 300 g). Durante la salatura, lo sgombro dà molta umidità. I pesci piccoli e magri possono risultare piuttosto secchi.

Metodo di cottura:

1. Scongelamento del pesce (se necessario) e sventramento.
2. Sciacquo sotto l'acqua corrente e asciugo con un tovagliolo.
3. Versa lo zucchero e il sale in un piatto pulito e asciutto e mescola.
4. Strofino il pesce su tutti i lati con questa miscela.
5. Avvolgo in una borsa o un film trasparente.
6. Lo mando in frigorifero per 2 giorni.

Prima dell'uso, lo sgombro preparato dovrà solo essere lavato ed asciugato.

Ricetta Pickling affettato

• Tempo: 24 ore
• Dosi per confezione: 8 persone.
• Calorie per 100 g: 195 kcal.
• Scopo: antipasto.
• Difficoltà: media

Prendi in considerazione un'altra opzione per salare lo sgombro in modo asciutto.Per accelerare il processo, la carcassa deve essere prima tagliata a pezzi.

ingredienti:

• sgombro - 2 pezzi (700 g);
• sale - 20 g;
• zucchero - 8 g;
• condimento per pesce - a piacere.

Descrizione dettagliata del processo di cottura:

1. Lavo e faccio il budello al pesce.
2. Ogni carcassa è tagliata a pezzi di 3-4 cm di larghezza.
3. Unisco lo zucchero al sale e al condimento.
4. Immergo i pezzi nella miscela preparata e li metto in un barattolo di vetro.
5. Lo lascio sotto il coperchio in frigorifero per un giorno.

Importante! Per rendere il pesce uniformemente salato, il contenuto del barattolo deve essere periodicamente miscelato o agitato vigorosamente.

Al momento di servire, puoi versare il piatto con olio vegetale e guarnire con fette di limone ed erbe fresche.

Come salare lo sgombro intero senza salamoia

Propongo di iniziare con la versione più semplice della salatura a secco - nella sua interezza.

formazione1 hr

preparazione1 d 23 ore

Tempo totale2 d

Piatto su: Pranzo, Cena

cucina: russo

persona: 3

calorie: 582.8kcal

Gli ingredienti

• 1 pz. sgombro
• 10 città zucchero
• 20 città Sale comune

Istruzioni passo per passo

• Scongelamento del pesce (se necessario) e sventramento.
• Sciacquo sotto l'acqua corrente e asciugo con un tovagliolo.
• Versa lo zucchero e il sale in un piatto pulito e asciutto e mescola.
• Strofino il pesce su tutti i lati con questa miscela.
• Avvolgo in una borsa o un film trasparente.
• Lo mando in frigorifero per 2 giorni.