Come mettere sottaceto e gustoso il cavolo in un barattolo, un secchio o una padella?

Non tutte le casalinghe con esperienza sanno come mettere in salamoia il cavolo allo stesso tempo in modo rapido e gustoso. Per preparare questo spuntino, puoi usare normali barattoli di vetro, una pentola e persino un secchio. E la composizione degli ingredienti della ricetta dipende dai gusti di tutti fatti in casa.

Come marinare il cavolo secondo la ricetta classica?

Ingredienti: testa di cavolo (2-3 libbre), 1-2 grandi carote succose, sale grosso (17-25 g per 1 kg di cavolo).

1. Il cavolo per la salatura deve essere selezionato con molta attenzione. Non comprare verdure con un moncone allungato. Molto probabilmente, non saranno succosi e difficili.
2. La testa di cavolo viene tagliata in 4 parti senza moncone. Le carote vengono tagliate a strisce sottili. Puoi semplicemente macinarlo con una grattugia.
3. Ogni quarto di testa è tagliato a strisce, impasta bene con le mani fino a formare il succo. Verdure preparate qb salate, cosparse di carote.
4. Le verdure compresse sono disposte in porzioni in una padella capiente. Ogni strato già nel serbatoio è ben premuto con un pugno.
5. Il cavolo con le carote è coperto da un piatto su cui è posto qualcosa di pesante.
6. Ogni giorno, le verdure vengono forate con un coltello sul fondo in più punti contemporaneamente.
7. Dopo due giorni, puoi provare lo spuntino. Ma stai in questa forma nel caldo, dovrebbe essere 4-5 giorni.

Quindi le verdure vengono trasferite in contenitori di vetro e pulite per la conservazione.

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Nelle banche - cottura istantanea

Ingredienti: un chilo di cavolo fresco, carote molto grandi, 3-4 foglie di prezzemolo, 5-7 piselli di pimento, 1 litro di acqua purificata, un cucchiaio grande di sale grosso, 1,5 cucchiai grandi di zucchero semolato.Di seguito viene descritto come delizioso cavolo in salamoia in un barattolo.

1. Una pentola d'acqua va alla stufa. Tutti i componenti secchi dichiarati nella ricetta vi vengono versati. Si aggiungono lavrushka e pepe. Non appena gli ingredienti bollono, il contenitore viene rimosso dal fuoco.
2. Il cavolo senza foglie superiori è ben lavato, tritato finemente con un lungo coltello affilato.
3. Le carote sono trattate con una grattugia grossa.
4. Le verdure vengono piegate in una ciotola profonda, leggermente strofinate a mano. Riempiono le banche pulite e preparate.
5. Il cavolo con le carote viene posto in contenitori in piccole porzioni, ben schiacciato da un roditore.
6. Le lattine piene vengono versate con una marinata raffreddata. Il liquido dovrebbe coprire completamente il loro contenuto.
7. Sul tavolo, lo spuntino viene lasciato per circa 3 giorni.
8. Il secondo giorno, devi perforare il contenuto della lattina sul fondo con uno spiedino di legno. La procedura viene ripetuta 3-4 volte al giorno.

Il cavolo pronto viene riorganizzato per essere conservato in un luogo fresco.

Come marinare il cavolo in modo che sia croccante?

Ingredienti: un chilo di cavolo fresco, 60-80 g di carote, 17-20 g di sale non iodato, un paio di foglie di alloro, un pizzico di semi di anice.

1. Il cavolo invernale (succoso e duro) si libera delle foglie superiori. Inoltre, la verdura viene tagliata in qualsiasi modo conveniente per la padrona di casa. I chip non dovrebbero essere troppo sottili. Il moncone strofina insieme al resto dei pezzi.
2. La verdura preparata si impasta bene con le mani.
3. Il cavolo è mescolato con carote grattugiate, posto in una padella smaltata.
4. Semi di anice e foglie di alloro vengono aggiunti alla massa.
5. Sulla parte superiore è installata una piastra con un carico.

Il cavolo croccante sarà completamente pronto dopo 3 giorni di infusione a temperatura ambiente.

La ricetta della barbabietola più veloce

Ingredienti: 1 kg di cavolo, 1 pz. barbabietole e carote, una testa intera d'aglio, 630 ml di acqua pura, 80 g di zucchero semolato, 1 cucchiaio. l. sale, 2 foglie di prezzemolo, 8-9 piselli di pimento, 60 ml di aceto da tavola.

1. Il cavolo di buona qualità viene accuratamente lavato, si sbarazza delle foglie superiori. Quindi viene tagliato con quadrati o rettangoli di medie dimensioni. La verdura viene versata in un contenitore comodo per il decapaggio.
2. I raccolti di radice sono ben lavati, puliti. Entrambi i tipi di verdure vengono tagliati in piccole strisce. Dopo di che, dormono abbastanza per preparare il cavolo.
3. Lì vengono inviate sottili fette di aglio.
4. Lo stewpan riscalda l'acqua. I componenti secchi dichiarati nella ricetta si dissolvono in esso. Successivamente vengono posati pepe profumato e lavrushka.
5. Il liquido viene portato a ebollizione, l'aceto viene versato al suo interno. Dopo aver mescolato, la marinata viene versata molto calda in una ciotola di verdure.
6. Lo spuntino futuro è coperto da diversi strati di garza pulita. Una tavola è disposta sopra il tessuto, su cui è installata una grande lattina d'acqua.
7. Il cavolo con le barbabietole viene lasciato in questa posizione per la notte.

Successivamente, i prodotti in salamoia vengono densamente confezionati in barattoli puliti, coperti con coperchi e inviati al freddo per la conservazione a lungo termine.

Riempi il cavolo con un metodo quotidiano veloce

Ingredienti: 2,5 chilogrammi di cavolo fresco, 3 carote medie, 3 spicchi d'aglio, 1 litro. acqua purificata, mezzo bicchiere di aceto da tavola, olio raffinato e zucchero semolato, 2 cucchiai. l. salgemma grezzo.

1. Il componente principale viene tritato finemente, l'aglio viene passato attraverso una pressa e le colture di radici vengono strofinate grossolanamente. Questi prodotti vengono mescolati bene a mano, in modo che il succo inizi a risaltare.
2. Sale e zucchero vengono diluiti in una pentola di acqua pulita. Tutti i cereali dovrebbero dissolversi completamente. Il liquido viene portato a ebollizione.
3. L'aceto, l'olio raffinato viene versato nella marinata, dopo di che viene versato sulle verdure.

Sotto il coperchio, il contenitore viene lasciato nella stanza per un giorno. Solo dopo è possibile trasferire l'antipasto in lattine e trasferirlo nella conservazione per il raffreddamento.

Salare in un secchio

Ingredienti: 8 chili di cavolo invernale, 8 cucchiai. l. sale, radice di rafano, 4 carote grandi.

1. Un secchio smaltato da dieci litri viene lavato bene e bollito con acqua bollente. Le foglie di cavolo intero superiore e la radice di rafano tritate vengono deposte sul fondo del contenitore.
2. Il cavolo tritato finemente senza uno stelo fuoriesce dall'alto, così come le carote grattugiate. Le mani mescolano le verdure con sale grosso e schiacciano leggermente.
3. I prodotti sono coperti con foglie di cavolo intere. Un piatto piatto viene posto su di essi e oppresso.

La fermentazione dura 10-11 giorni. Solo dopo questo l'antipasto si sposta al freddo per la conservazione, dove può essere conservato per tutto l'inverno.

In padella

Ingredienti: 6 chili di cavolo, 7 carote grandi, 420 g di sale da cucina, 210 g di zucchero semolato, 7 l di acqua purificata.

1. Tutta la quantità d'acqua indicata viene portata a ebollizione, sale e zucchero si dissolvono in essa. La miscela bolle per 5-6 minuti.
2. Le carote si strofinano su una grattugia, il cavolo viene tagliato a caso (non troppo finemente). Le verdure in una grande vasca vengono strofinate fino al rilascio del succo.
3. La massa viene inviata a strati nella padella. A piacere, puoi cospargere con foglie di prezzemolo, piselli di pepe o pezzi di aglio.
4. Quando il contenitore è pieno, viene riempito di salamoia.
5. Sulla parte superiore è collocata una piastra con oppressione.

Dopo 5 giorni, puoi provare lo spuntino.

Qual è la differenza tra salato e crauti?

I crauti sono il risultato della fermentazione dei batteri dell'acido lattico. È questo processo che gli conferisce un gusto originale e rende l'antipasto particolarmente salutare. Una verdura salata viene semplicemente cosparsa di una grande quantità di sale per la conservazione a lungo termine.

 

I crauti possono essere consumati immediatamente, aggiungendo olio vegetale e fette sottili di cipolla a piacere. Uno spuntino salato deve essere prima lavato. Di solito è usato per fare zuppe.