Come congelare correttamente i funghi prataioli freschi

I funghi prataioli sono in vendita tutto l'anno e sembra che non sia necessario acquistarli per un uso futuro. Nonostante ciò, molte casalinghe preferiscono fare scorte. Ma non puoi semplicemente tenere i funghi in frigorifero per molto tempo. E oggi ti dirò come congelare correttamente i nuovi funghi prataioli.

Quali funghi possono essere congelati e quali non dovrebbero essere

Prima di iniziare a congelare i funghi, devi sceglierli correttamente. I funghi giovani e tagliati di recente sono più adatti a questi scopi.

Puoi riconoscerli con i seguenti segni:

1. Dimensioni. Ottieni articoli di piccole o medie dimensioni. I funghi grandi non devono essere congelati; potrebbero rivelarsi vecchi.
2. Colore. Scegli funghi prataioli bianchi, con una leggera tinta crema e un colore di superficie uniforme. Buccia gialla, macchie nere e marroni indicano che il prodotto ha iniziato a deteriorarsi. Non è più adatto non solo per la conservazione, ma anche per la cottura immediata.
3. Il colore della parte interna del cappuccio. Quest'area dovrebbe essere color crema o rosa. Un colore marrone scuro è un segno che i funghi giacciono a lungo, e non vale la pena congelare tali esemplari.
4. Struttura superficiale. La pelle di funghi giovani e freschi è secca e setosa al tatto. I funghi appiccicosi, simili a spugne, molto probabilmente giacciono a lungo, e non sono adatti per il congelamento.
5. Odore. Dovrebbe essere piacevole, "fungo", senza un pizzico di umidità e marciume.

I funghi prataioli che soddisfano questi requisiti non perderanno la loro elasticità e il loro gusto anche dopo diversi mesi nel congelatore.

Come preparare e congelare correttamente i funghi prataioli

I funghi possono essere congelati sia a fette che interi.

Il processo di preparazione in entrambi i casi è lo stesso e comprende i seguenti passaggi:

1. Selezione. Guardare attraverso gli esemplari e scartare quelli la cui freschezza è in dubbio.
2. Lavare a secco. Usando una spazzola morbida o il lato smussato del coltello, rimuovere lo sporco dalla superficie, rinnovare le zampe dei funghi - accorciarle di circa 1 cm.
3. Wash. Sciacquare i funghi in acqua calda (non bollente!).
4. Asciugatura. Posizionare le copie su un panno per asciugare.

Attenzione! Non immergere i funghi prataioli e neppure tenerli a lungo sotto un getto d'acqua: se saturi di umidità, si congeleranno più lentamente e durante la preparazione successiva rilasceranno molto liquido.

intero

Quando si congelano i funghi interi dopo il lavaggio e l'asciugatura, dovranno essere disposti su un vassoio coperto con pellicola trasparente. Inoltre, le istanze devono essere posizionate in modo che non si tocchino. Dopodiché, mettili nel congelatore per un giorno. I funghi prataioli dovrebbero congelarsi bene, altrimenti resteranno uniti.

Trascorso questo tempo, puoi imballare i funghi in sacchetti o vassoi di plastica per ulteriore conservazione.

affettato

Affettare i champignon richiederà un buon coltello affilato - quindi le fette saranno lisce e belle, non si sbricioleranno e non si romperanno. Quindi stendere i pezzi sul vassoio, pre-serrarli con un film in modo che non si tocchino l'un l'altro e inviarli nel congelatore per almeno 12 ore. Dopo puoi iniziare a fare le valigie.

A una nota. Indipendentemente dal fatto che tu abbia congelato i funghi prataioli interi o pretagliati, si consiglia di conservarli non più di 3-4 mesi a -18 ° C e fino a sei mesi a -20 ° C.

Consigli Utili

In conclusione, condividerò alcuni suggerimenti utili:

1. È meglio iniziare a trattare i funghi acquisiti immediatamente dopo l'acquisto in modo che non diventino neri. Prima del congelamento, possono essere conservati per un massimo di 1 giorno in frigorifero e non più di 6 ore a temperatura ambiente.
2. Quando si conservano i funghi prataioli interi, provare a scegliere campioni della stessa dimensione e, durante il taglio, realizzare piastre dello stesso spessore: ciò contribuisce al congelamento uniforme.
3. Imballare i funghi in porzioni di tale volume in modo che possano essere utilizzati senza residui in cottura. Il congelamento dei funghi prataioli non ne vale la pena.
4. Durante l'imballaggio, applicare l'adesivo che indica la data di congelamento, in modo che durante lo scongelamento si possa essere certi di utilizzare un prodotto di qualità e non vecchio.

Guidati da questi suggerimenti, puoi congelare in sicurezza i funghi a casa, senza temere che si deteriorino o perdano il loro sapore durante la conservazione.