Alcuni considerano le frattaglie come carne di bassa qualità. Questo è parzialmente vero. Tuttavia, molti piatti eccellenti possono essere preparati da loro. Prendi, ad esempio, un cuore di maiale.
A prima vista, questa è una sostanza densa ordinaria di un colore rosso scuro, costituita principalmente da muscoli. Ma un buon cuoco può trasformarlo in una vera opera d'arte culinaria. Come cucinare un cuore di maiale? Ci sono molte opzioni Può essere cotto, fritto, in umido o cotto in forno.
Per chiarezza, vale la pena considerare diverse ricette interessanti.
Contenuto materiale:
- 1 Come cucinare un cuore di maiale in padella
- 2 Una semplice ricetta da forno
- 3 Cucinare in una pentola a cottura lenta con salsa
- 4 Cuore di maiale al forno con patate
- 5 Con l'aggiunta di luce
- 6 Salsiccia di fegato fatta in casa
- 7 La birra ha stufato il cuore di maiale in una pentola a cottura lenta
- 8 Con pomodori, carote e panna acida
Come cucinare un cuore di maiale in padella
Innanzitutto, puoi provare l'opzione più semplice, progettata per i cuochi principianti. Puoi friggere un cuore con le cipolle in padella. Risulta molto gustoso. Ma qui sorge la domanda: come cucinare un cuore di maiale, dato che ha una struttura abbastanza densa. In genere, tali prodotti vengono prima bolliti. In questa ricetta, il componente principale è pre-marinato. Per il funzionamento saranno necessari i seguenti ingredienti:
• 1 cuore di maiale;
• 10-15 grammi di aceto da tavola;
• sale;
• 4 grammi di zucchero;
• 1 cipolla;
• 50 grammi di olio vegetale;
• pepe macinato e coriandolo;
• 4 cucchiai di salsa di soia.
La tecnica di cottura è semplice:
1. Sciacquare accuratamente il cuore, quindi tagliarlo a cubetti, dopo aver rimosso tutti i film e il grasso.
2. Metti i prodotti schiacciati in una ciotola. Aggiungi a loro salsa di soia, zucchero e aceto. Mescola tutto bene e lascia marinare per 2 ore.
3. Cipolle sbucciate tritate a semianelli.
4. In una padella con olio bollente, spostare i pezzi di cuore insieme alla marinata.
5. Aggiungere le spezie e friggere per 15 minuti con agitazione costante. Tutta l'umidità dovrebbe evaporare. Trasferire il prodotto finito su un piatto.
6. Nella stessa padella, friggere separatamente le cipolle fino a dorarle.
7. Appoggiarlo su pezzi di cuore.
Il gusto di un tale piatto è semplicemente sorprendente. Guarnire con purè di patate è adatto come contorno.
Una semplice ricetta da forno
Per cuocere un cuore di maiale, non è necessario usare una padella. Questa carne piuttosto densa diventerà molto più morbida se la cuoci in forno. E farlo non è affatto difficile. Avrai bisogno di un set minimo di prodotti:
• 2 cuori;
• sale;
• 2 carote;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 cipolla;
• pepe macinato e altre spezie.
Il piatto è preparato per un tempo relativamente lungo, ma semplicemente:
1. Sciacquare bene le frattaglie.
2. Grattugiare con sale, pepe, condimenti e aglio spremuti attraverso una pressa. Lasciare riposare il prodotto trasformato per circa mezz'ora.
3. Tagliare le carote a fette e tritare le cipolle sbucciate a semianelli.
4. Versare le verdure tritate sulla pellicola. Metti un cuore in cima.
5. Stagnola strettamente e disponga su una teglia.
6. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Invia una teglia per 45 minuti.
Un cuore così profumato è buono da servire con qualsiasi cereale.
Cucinare in una pentola a cottura lenta con salsa
Il cuore di maiale può essere cotto in una pentola a cottura lenta. Oggi è in cucina in quasi tutte le famiglie. Con l'aiuto di un'unità moderna, puoi cucinare un cuore di maiale con salsa di verdure aromatiche. Questo non è difficile da fare se sono disponibili i seguenti prodotti:
• 400 grammi di cuore di maiale;
• 1 carota;
• 300 millilitri di acqua;
• sale;
• 1 cipolla;
• 65-70 grammi di olio di semi di girasole;
• 60 grammi di concentrato di pomodoro;
• pepe nero macinato;
• 1 cucchiaino di timo essiccato.
Prepara un piatto simile passo dopo passo:
1. Lavare il cuore e tagliarlo a cubetti lunghi.
2. Sbriciolate casualmente (non molto finemente) le cipolle e strofinate le carote su una grattugia grossa.
3. Trasferire i prodotti frantumati nella ciotola del multicucina e versarli con olio. Impostare la modalità di cottura sul pannello e cuocere per 6-7 minuti.
4. Aggiungi pezzi di cuore nella ciotola. Continua la cottura nella stessa modalità per altri 5-6 minuti.
5. Introdurre concentrato di pomodoro, pepe, spezie e sale (a piacere) e versare tutto con acqua. Cuocere sotto il coperchio in modalità stufato / carne per circa 40 minuti.
6. Cospargere il piatto quasi pronto con timo e mescolare. Lascialo in modalità "riscaldamento" per altri 10 minuti.
Grazie al sugo, il cuore è succoso, aromatico e insolitamente gustoso.
Cuore di maiale al forno con patate
Qualsiasi hostess vuole sempre incontrare gli ospiti con qualcosa di insolito. Per tali scopi, è l'ideale una ricetta arrosto a base di un cuore di maiale cotto in una patata. Il suo gusto straordinario e l'aroma unico stupiranno non solo gli ospiti, ma anche le famiglie stesse. Per verificarlo, devi capire più in dettaglio come cucinare deliziosamente un cuore di maiale in vaso? Avrai bisogno dei prodotti più comuni:
• 350 grammi di cuore di maiale;
• 200 grammi di formaggio (a pasta dura);
• 1 chilogrammo di patate;
• 50 grammi di maionese e concentrato di pomodoro;
• sale;
• 0,5 litri di cetriolo sottaceto;
• 1 mazzetto di aneto;
• 80 grammi di carote;
• 300 grammi di germogli di aglio;
• un pizzico di pepe nero macinato.
Il processo di cottura consiste in diverse fasi:
1. Lavare il cuore, tagliato a pezzi in modo casuale.
2. Cereali pelati tritati grossolanamente. Metterli in una ciotola, salare, cospargere di pepe e mescolare.
3.Il numero di prodotti indicato richiederà 4 piccoli vasi. Ognuno di essi deve prima essere trattato con olio dall'interno.
4. Sul fondo delle pentole, prima metti le patate e sopra di essa pezzi di cuore.
5. Coprire la carne con le frecce all'aglio. Prima di ciò, devono essere arbitrariamente rotti o tagliati con un coltello.
6. Successivamente vengono tritate le carote e l'aneto tritato.
7. Versare il composto di salamoia, concentrato di pomodoro, sale e maionese.
8. In cima a ogni pentola mettere un po 'di formaggio grattugiato.
9. Arrostire in forno per un'ora e mezza a una temperatura di 180 gradi.
Gli ospiti saranno deliziati con questo piatto e apprezzeranno le capacità culinarie della padrona di casa.
Con l'aggiunta di luce
Il cuore di maiale viene spesso cucinato insieme ad altre frattaglie. Le combinazioni qui possono essere molto diverse. Ad esempio, puoi aggiungere un polmone. Proprio come il cuore, è un prodotto ipocalorico. Può essere consumato anche da coloro che sono attualmente a dieta. Quanto è facile e delizioso cucinare un cuore di maiale con un polmone? Coloro che stanno appena iniziando a imparare l'arte culinaria possono essere offerti di stufare le frattaglie in salsa di pomodoro aromatica. Saranno richiesti i seguenti componenti:
• 850 grammi di cuore;
• sale;
• 800 grammi di polmone;
• 4 spicchi d'aglio;
• 50 grammi di verdure e la stessa quantità di grasso;
• 650 grammi di salsa di pomodoro;
• spezie.
La preparazione di questo piatto prevede le seguenti operazioni:
1. Risciacquare le frattaglie. Successivamente, immergili in acqua fredda per un paio d'ore.
2. Cuocere la carne preparata in una padella. Ciò richiederà almeno due ore e mezza. Se i prodotti sono stati precedentemente tagliati a pezzi, saranno sufficienti 45 minuti.
3. Friggere il cuore ei polmoni bolliti in una padella con una piccola quantità di grasso. È meglio prendere l'olio vegetale.
4. Versare i prodotti finiti con salsa, sale, aggiungere le spezie e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
5. Alla fine, aggiungi l'aglio tritato.
Il risultato è un piatto molto simile al gulasch. È ben servito con pasta bollita o verdure in umido.
Salsiccia di fegato fatta in casa
Dalle frattaglie di maiale puoi cucinare una deliziosa salsiccia fatta in casa. Nelle zone rurali, qualsiasi casalinga può farlo. Come cucinare un cuore di maiale con una luce sotto forma di piccole salsicce? Per lavoro avrai bisogno di:
• cuore e polmoni di maiale in pari quantità;
• sale;
• 2 cipolle;
• 5 spicchi d'aglio;
• olio vegetale;
• l'intestino è naturale.
Tecnologia di preparazione della salsiccia:
1. Frattaglie prelavate tagliate a pezzi di medie dimensioni.
2. Tritare finemente la cipolla e tagliare l'aglio a fettine sottili.
3. Passare le verdure preparate in olio.
4. Aggiungere le frattaglie nella padella e friggerle fino a metà cottura mescolando costantemente.
5. Sciacquare l'intestino e immergerlo in acqua calda.
6. Usando un tritacarne, trasforma il contenuto della padella in carne macinata.
7. Riempi gli intestini preparati con loro e lega bene le estremità.
8. Immergi le salsicce in una pentola di acqua bollente e cuoci fino a cottura. Per un rapido raffreddamento, possono essere collocati in un contenitore con acqua fredda, aggiungendo alcuni cubetti di ghiaccio.
La salsiccia raffreddata deve rimanere nel frigorifero per almeno 8 ore. Solo dopo può essere mangiato.
La birra ha stufato il cuore di maiale in una pentola a cottura lenta
Usando le ricette popolari per i multicooker, puoi mettere un cuore di maiale, ad esempio, nella birra. Questo componente liquido renderà la carne più tenera e succosa. Saranno necessari i seguenti ingredienti:
• 1 kg di cuore di maiale;
• 1 cipolla;
• sale;
• 2 sottaceti;
• 35 grammi di olio di semi di girasole;
• 1 cucchiaio di salsa di soia;
• 4 spicchi d'aglio;
• 1 bicchiere di birra (scuro);
• 2 foglie di alloro;
• 3 patate;
• 1 carota;
• pepe macinato.
Fare un piatto in una pentola a cottura lenta è facile. Per fare questo, devi:
1. Cuore di maiale tagliato a pezzi in modo casuale.
2. Trasferirli in una ciotola multicooker e aggiungere olio vegetale. Impostare la modalità su "frittura" e cuocere fino a quando i prodotti sono leggermente dorati.
3.Tagliare le carote sbucciate e i cetrioli a strisce. Tritare la cipolla a semianelli.
4. Aggiungi i prodotti schiacciati ai pezzi fritti del cuore. Salare il contenuto della ciotola e cospargere di pepe.
5. Impostare la modalità "tempra" e cuocere sotto il coperchio per 20 minuti.
6. Versare la birra preriscaldata nella ciotola del multicucina.
7. Aggiungere le patate sbucciate e tagliate a cubetti alla massa totale.
8. Immettere gli ingredienti rimanenti secondo la ricetta e cuocere a fuoco lento per altri 45-50 minuti.
Questa ricetta insolita piacerà sicuramente agli amanti dei sapori originali.
Con pomodori, carote e panna acida
Il cuore di maiale è molto morbido e gustoso, se lo si cuoce con verdure in panna acida. Questa ricetta richiederà anche una cottura lenta. Inoltre, dovranno essere disponibili i seguenti componenti chiave:
• 2 cuori di maiale;
• 1 carota;
• 15-20 grammi di olio vegetale;
• sale;
• 100 millilitri di brodo (o semplice acqua);
• 1 cipolla;
• 100 grammi di panna acida;
• eventuali spezie (per carne).
È necessario preparare un tale piatto in più fasi:
1. Sciacquare i cuori, quindi metterli in una padella profonda, aggiungere acqua e lasciare per 4 ore. Immergere le frattaglie ben prima di ulteriori elaborazioni. In questo caso, l'acqua dovrebbe essere cambiata ogni 60 minuti.
2. Coprire la teglia con un foglio.
3. Mettilo sulle cipolle sbucciate e tritate a caso con le carote.
4. Rimuovere i cuori imbevuti dalla padella. Su ognuno di essi fai un taglio profondo. Successivamente, devono essere strofinati con sale e spezie e adagiati sulle verdure.
5. Ricopri i cuori di panna acida e versa il brodo nello stampo.
6. Coprire gli alimenti sopra con un secondo pezzo di pellicola.
7. Invia il modulo nel forno per un'ora e mezza e cuoci il cuore di maiale fino a renderlo morbido a 180 gradi.
Questo piatto non ha bisogno di un contorno. Per servire, puoi usare erbe fresche e qualsiasi salsa.