Ai vecchi tempi la gelatina di farina d'avena era chiamata "Russian Balsam", che è diventata nella cucina tradizionale la base di base per ottenere piatti simili alla gelatina. Oggi la ricetta per questo piatto è quasi dimenticata, ma i metodi per preparare bevande simili sono conservati dai nostri antenati. Informazioni utili su come cucinare la gelatina aiuteranno in tutte le questioni che sorgono.
Contenuto materiale:
Ricetta mela
La gelatina di questi frutti è un delizioso dessert che offre una sensazione di sazietà senza ingrassare.
Composizione degli ingredienti:
- fecola di patate - 90 g;
- acido citrico - fino a 2 g;
- zucchero normale - 1/4 tazza;
- mele (piccole) - 3 pezzi .;
- acqua potabile - 2 l;
- germoglio di chiodi di garofano.
Metodo di cottura:
- Laviamo accuratamente la frutta, la asciugiamo, la tagliamo a pezzetti, la mettiamo in padella. Versare i prodotti con tre bicchieri di acqua purificata (fino a 750 ml), aggiungere l'acido diluito in 100 ml di liquido da bere, nonché zucchero bianco, un germoglio di chiodi di garofano. Bollire i componenti del piatto in uno stato morbido, quindi pulire la massa risultante insieme alla parte liquida attraverso un reticolo a setaccio fine.
- Per la preparazione di gelatina di bacche e frutta, utilizziamo amido di patate di alta qualità e un prodotto di mais come addensante per bevande al latte. Versare la polvere bianca in un bicchiere (volume 250 ml) di acqua, mescolare bene la composizione, versare la soluzione di amido nella miscela di frutta risultante. Bollire il cibo a fuoco lento, mescolando costantemente il piatto con una spatola di silicone fino a quando la massa si addensa.
Versare la gelatina di mele in piccoli socket, gustare un pasto in una forma fredda.
Gelatina di amido e marmellata
Secondo la ricetta presentata, puoi cucinare un'ottima gelatina da marmellata, marmellata o marmellata.
Elenco prodotti:
- zucchero normale - 50 g;
- acido citrico - 1 g;
- fecola di patate (grado extra) - 60 g;
- marmellata - 150 g;
- acqua purificata - 1 l.
Ordine di preparazione:
- Distribuiamo la nostra marmellata preferita in piatti convenienti, versiamo fino a 700 ml di acqua calda potabile, aggiungiamo zucchero semolato. Mescoliamo bene la massa, facciamo bollire per 6 minuti a fuoco basso.
- Filtriamo la composizione risultante, mentre sfregiamo una parte spessa della massa. Restituiamo i piatti con la miscela dolce alla stufa, scaldiamo a ebollizione. Aggiungi l'acido diluito in una piccola quantità di acqua, quindi versa la soluzione di amido, mescola tutto bene.
- Continuiamo a riscaldare gli ingredienti combinati del piatto a fuoco basso senza rilasciare una spatola di legno dalle nostre mani. Questo è il momento più cruciale in cucina, quando la gelatina di amido si forma in una massa densa e aromatica. Dopo che il pasto è abbastanza denso, spegnere il fuoco.
Il piatto freddo è diviso in porzioni, servito con panna pre-montata.
Di frutta secca
La composizione della frutta secca viene selezionata in base alle preferenze, ma più è varia, più sarà gustoso un dessert profumato.
Prodotti richiesti:
- amido - 60 g;
- zucchero normale - da 100 g;
- acqua in bottiglia - 1,3 l;
- frutta secca (uva passa, mirtilli, albicocche secche, fette di mela, altri componenti) - 500 g;
- succo di limone - 20 ml;
- cannella, chiodi di garofano (2 pezzi).
Fasi di preparazione:
- Distribuiamo la frutta secca in una ciotola, versiamo un po 'd'acqua calda, lasciamo per due ore. Se il prodotto non è di nostra produzione, lavarlo accuratamente.
- Mettiamo frutta pulita in una casseruola, riempiamo i piatti con acqua, aggiungiamo zucchero semolato, succo di limone e spezie. Bolliamo gli ingredienti per un massimo di 20 minuti, quindi dreniamo il liquido attraverso uno scolapasta, rimettiamo il brodo sul fornello.
- Riscaldiamo la composizione ad uno stato di ebollizione, riscaldandola su un fuoco silenzioso, quindi introduciamo una miscela di amido preparata da una polvere bianca diluita in un bicchiere d'acqua. Versare lentamente la composizione in un brodo caldo, mescolando costantemente con una frusta. Lo facciamo in una direzione in modo che non ci siano grumi. Restituiamo la frutta secca alla parte liquida del piatto, mescoliamo tutto bene, riscaldiamo altri due minuti, spegniamo il fuoco.
Se vogliamo cucinare una gelatina più spessa, quindi dopo aver aggiunto la miscela di amido, far bollire il prodotto nella consistenza desiderata. I piatti semi-liquidi o di medio spessore possono essere riscaldati solo allo stato di ebollizione, ma non bolliti!
Cucinare dalla composta
Il modo più veloce per ottenere un drink semplice e soddisfacente è usare la composta per questo.
Una serie di componenti:
- fecola di patate - 60 g;
- acqua potabile - 130 ml;
- composta - 1 l.
Tecnologia di cottura:
- Ritiriamo la tua preparazione dolce preferita dalla cantina o acquistiamo un prodotto di qualità nel negozio. Versiamo la parte liquida della composta in scatola nella padella, mettiamo sul fuoco, riscaldiamo la composizione.
- Diluire l'amido con acqua potabile. Quando i segni di ebollizione iniziano a comparire nello sciroppo, versa la miscela bianca in un flusso sottile. Cerchiamo di farlo non nel mezzo del liquido, ma più vicino alle pareti dei piatti.
- Mescola accuratamente la massa aromatica, lasciala bollire, dopo 2 minuti finiamo la cottura.
Distribuiamo la gelatina dalla composta in un piatto, decoriamo il cibo con deliziose bacche o frutti, estratti da una lattina di cibo in scatola.
Come cucinare gelatina di farina d'avena spessa
La bevanda a base di avena si è a lungo dimostrata utile e nutriente. Un pasto abbondante rimuove completamente la sensazione di fame, senza impedirci di rimanere aggraziati e belli.
Ingredienti necessari:
- fiocchi d'avena "Ercole" - 100 g;
- latte - 1 l;
- uvetta - 25 g;
- zucchero semolato - 300 g;
- burro - 50 g;
- cacao in polvere - 50 g;
- la quantità di vanillina e semi di zucca che usiamo come preferenza.
Metodo di cottura:
- Filtriamo la farina dalla farina d'avena, posizioniamo la composizione su una teglia, disponiamo l'olio diviso in parti, inviamo i prodotti al forno (50 ° C). Mescolare periodicamente la farina d'avena, friggerla in una tonalità leggermente marrone.
- Mescolare la farina setacciata con il cacao in polvere, aggiungere la miscela al latte bollito. Alleghiamo fiocchi, vanillina, uvetta precedentemente scottata alla composizione. Bollire i prodotti per 5 minuti con agitazione costante.
Versare il piatto finito nei bicchieri, cospargere con noci tritate o semi di zucca, servire freddo.
Da bacche congelate
La popolarità della gelatina dalle bacche congelate sta nella reale possibilità di ottenere piatti in qualsiasi momento dell'anno.
Composizione degli ingredienti:
- amido di alta qualità - 50 g;
- acqua in bottiglia - 1 l;
- frutti di bosco congelati (mix) - 600 g;
- zucchero normale - 100 g.
Metodo di cottura:
- Scongelare il sacchetto con la miscela di bacche, macinare i prodotti attraverso un setaccio fine. Distribuiamo la massa risultante sulla garza piegata in due o tre strati, spremiamo la massima quantità di succo.
- Mettiamo i resti di bacche tritate (torta) nella padella, li versiamo con acqua purificata, facciamo bollire per 10 minuti. Filtriamo la composizione aromatica, mescoliamo con zucchero bianco, portiamo a ebollizione.
- Dissolviamo l'amido nel succo profumato, combinando accuratamente la polvere con il liquido, versiamo il composto sopra le pareti dei piatti in un brodo bollente. Continuiamo a riscaldare ai primi segni di una nuova ebollizione, mettendo immediatamente da parte il cibo dal fuoco.
La quantità di amido e zucchero viene aumentata o diminuita, a seconda di quanto dolce e denso il piatto che vogliamo cucinare.
Gelatina di latte fatta in casa
Presentiamo un drink meraviglioso basato sulla cucina ucraina.
Elenco prodotti:
- uova - 5 pezzi .;
- latte - 2 l .;
- farina (preferibilmente grano) - 60 g;
- vanillina;
- zucchero normale - 200 g.
Caratteristiche del preparato:
- Strofina accuratamente i tuorli separati e lo zucchero bianco. Setacciamo la farina setacciata in mezzo bicchiere di latte, combiniamo con la composizione dell'uovo, sbattiamo bene il composto con una frusta o un frullatore.
- Portare a ebollizione il resto del latte intero, versare la porzione di farina del piatto. Continuiamo a riscaldare i prodotti, evitando l'ebollizione della composizione. Mescola costantemente il cibo fino a quando non raggiunge una consistenza densa e uniforme.
- Raffreddiamo il cibo a 70 ° C, introduciamo proteine montate, aggiungiamo la giusta quantità di vanillina.
Gelatina di latte fatta in casa, come qualsiasi altro tipo di dessert, è desiderabile
cospargere di zucchero o polvere in modo che il film non si formi sulla superficie del piatto.
Tuttavia, per gli amanti di un "tappo" appetitoso tale elaborazione non è richiesta.
mirtillo rosso
Il prodotto dietetico rosso brillante è un "fornitore" naturale dell'aspirina (acido acetilsalicilico) necessaria per il corpo.
La composizione dei componenti:
- zucchero bianco - 30 g;
- amido (preferibilmente un prodotto a base di patate) - 90 g;
- acqua potabile - 1 l;
- Mirtilli freschi - 1 tazza.
Ordine di preparazione:
- Selezioniamo accuratamente le bacche fresche, sciacquiamo bene, ne spremiamo il succo, lo lasciamo per un po 'in frigorifero.
- Versare la spremuta di mirtilli con acqua molto calda (450 ml), far bollire per un quarto d'ora, quindi filtrare il liquido. Per cucinare la gelatina da questa bacca, non puoi usare utensili in alluminio: il piatto "diventa blu", acquisisce un colore brutto.
- Quindi, aggiungi lo zucchero bianco, porta la miscela allo stato di ebollizione, versa la polvere di amido, diluita in un bicchiere di acqua purificata.Mescolando accuratamente i componenti del cibo, continua la cottura fino a formare una massa spessa e omogenea.
Versare il succo spremuto nella gelatina raffreddata, adagiare il dessert in una ciotola, servire con panna fresca.
Olivello spinoso
Piccoli frutti gialli - regali di autunno della natura che preparano per l'inverno. Un delizioso piatto può essere ottenuto dall'olivello spinoso congelato, ma un piatto di frutti di bosco appena raccolti sarà il più utile e fragrante.
Elenco prodotti:
- amido di mais - 60 g;
- acqua purificata - 1 l;
- olivello spinoso - 200 g;
- zucchero normale - 100 g.
Tecnologia di cottura:
- I frutti sono ben ordinati, escludendo l'ingresso di foglie e ramoscelli di olivello spinoso. Macina le bacche secche attraverso una sottile rete di setacci, usando un cucchiaio o una cotta di legno per questo.
- Metti la torta rimanente in una padella smaltata, versa acqua quasi bollente, fai bollire per un massimo di 10 minuti. Filtriamo la composizione, aggiungiamo lo zucchero semolato, mescoliamo bene la dolcezza, scaldiamo a ebollizione. Non dimenticare di rimuovere la schiuma apparsa.
- Sciogliere la polvere bianca in 100 ml di liquido refrigerato, filtrare il liquido, versare nella gelatina di cottura. Riscaldiamo il cibo il più possibile, evitando la sua ebollizione.
Termina la cottura. Versare il succo freddo, mescolare la massa aromatica, usarlo in uno stato raffreddato.
Come cucinare la gelatina da un pacchetto
Il concentrato in lotti viene venduto in sacchetti di carta, metallizzati o di plastica. Le informazioni sull'uso del prodotto sono fornite dal produttore sulla confezione, tuttavia non è possibile cuocere correttamente la gelatina dalla confezione in tutti i casi.
Metodo di cottura:
- Una bricchetta di prodotti secchi standard consiste generalmente di 250 g di dolcezza in polvere. Se il contenuto della confezione non si è trasformato in un "pezzo di pietra", basta semplicemente schiacciare la composizione con una spinta. Altrimenti, devi usare una grattugia.
- Sciogliere il concentrato in 200 ml di acqua bollente fredda, mescolare bene la miscela fino a quando il liquido "assorbe" tutti i grani.
- Riempiamo la padella con 1 litro di acqua in bottiglia, scaldiamo a ebollizione, versiamo la massa liquida preparata, lavorando costantemente con una spatola di legno. Bollire il cibo a fuoco vivo fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Usiamo la gelatina in forma fredda o leggermente calda.
ribes nero
Come notano i nutrizionisti, la gelatina più utile si ottiene a base di frutta e bacche. Il dessert di ribes nero, ricco di vitamine e sostanze estremamente salutari, viene preparato rapidamente e facilmente.
Prodotti richiesti:
- zucchero semolato - 200 g;
- acqua potabile - 700 ml;
- amido (preferibilmente patata) - 120 g;
- ribes - 300 g.
Preparazione dei pasti:
- Selezioniamo le bacche fresche, le laviamo bene e le asciugiamo, quindi maciniamo il pezzo con uno spremiagrumi o un setaccio. Il succo risultante deve essere filtrato.
- Riempi la polpa rimanente con 250 ml di acqua purificata, fai bollire la composizione per un massimo di 7 minuti, passa di nuovo attraverso diversi strati di garza. Aggiungi zucchero regolare al brodo risultante, porta a ebollizione la miscela. Alleghiamo amido di alta qualità, diluito con cura in 100 ml di liquido purificato.
- Fai bollire la gelatina per 4 minuti, senza smettere di mescolare la dolcezza, quindi spegni il fuoco.
Versare il succo fresco in una massa spessa, distribuire il piatto su vasi o altri contenitori porzionati.
Ai vecchi tempi, non pensavano a come cucinare la gelatina. Questo piatto era così familiare e amato da essere preparato come cibo quotidiano e festivo, usato per scopi medici e preventivi. Facciamo un esempio dai nostri saggi antenati, saremo sempre pieni, sani e felici!