Salo è un prodotto nazionale che da tempo ha guadagnato l'amore universale. Viene utilizzato per preparare una varietà di piatti, grigliati su un falò in campeggio, macinato per preparare sostanziosi panini o servito a fette sottili come spuntino. Oggi impariamo come salare lo strutto con l'aglio per ottenere uno spuntino incredibilmente gustoso.
Contenuto materiale:
Strutto con aglio in salamoia
La salatura salata in salamoia è il modo più popolare, che prevede la presenza di:
- 1 kg di grasso;
- 200 g di sale;
- ½ testa d'aglio;
- foglie di alloro, piselli di pimento e pepe nero, paprika e altre spezie.
La sequenza di azioni consiste nell'eseguire le seguenti manipolazioni:
- Durante la notte, lo strutto viene imbevuto in modo che non ci siano strisce di sangue e quindi asciugato su salviette di carta.
- Il prodotto è diviso in pezzi medi, che vengono inseriti in una padella e riempiti con acqua in modo che li copra leggermente.
- Quindi viene aggiunto sale.
- Dopo che il contenuto del contenitore bolle per 3 minuti, la stufa viene spenta e il lardo rimane nella padella con salamoia per 12 ore a temperatura ambiente.
- Dopo che è trascorso il tempo designato, le fette di pancetta vengono strofinate con spezie e aglio schiacciato e quindi inviate al freddo nel contenitore.
Ci devono essere almeno 4 ore prima di servire. Servi l'antipasto con bevande forti sulle fette di pane.
Cottura a secco
Questa è un'altra tecnica utilizzata per produrre un delizioso grasso aromatico, i cui pezzi si sciolgono semplicemente in bocca.
Salare lo strutto in modo asciutto preparando i seguenti ingredienti:
- 800 g del prodotto principale;
- 70 g di sale;
- 4 spicchi d'aglio;
- foglia di alloro e 10 grani di pepe.
L'avanzamento del lavoro consiste nelle seguenti azioni:
- Salo viene lavato, pulito con tovaglioli e diviso in pezzi, che vengono cosparsi di sale.
- Il prodotto preparato viene posto in un contenitore a strati, tra i quali vengono disposti piatti di aglio e spezie.
- La capacità per un giorno viene lasciata sul tavolo e quindi inviata al freddo.
- Quando dopo 2 giorni il grasso “matura”, il sale viene rimosso da esso.
Con Peperoncino
Se la famiglia ama i piatti piccanti, la ricetta per salare il grasso con il peperoncino sarà molto utile.
Per un chilo di grasso, avrai bisogno solo di:
- una manciata di condimento;
- 1 kg di sale;
- 1,5 teste d'aglio;
- 2 pizzichi di peperoncino macinato.
Metodo di cottura:
- Un pezzo di pancetta viene dimezzato.
- Ogni parte è ben strofinata con paprika, cosparsa di spezie su tutti i lati, dopodiché viene stesa sul fondo di una ciotola profonda, coperta di sale.
- In cima ai pezzi di pancetta, adagiati con la pelle in giù, sono disposti piatti di aglio.
- Tutto è coperto di garza e riempito di sale in modo tale che un pisello si forma sopra.
- La ciotola è di mezza giornata sul tavolo, quindi 4 giorni in frigorifero, dopo di che il sale viene rimosso.
- Salo viene messo in sacchetti e inviato al congelatore.
- Dopo una giornata, un prodotto delicato viene servito sul tavolo.
Come salare lo strutto con l'aglio in un barattolo
Non senza motivo l'ambasciatore a secco è molto popolare.
Con questo metodo, è impossibile salare il prodotto, perché lo strutto prenderà tutto il sale di cui ha bisogno.
componenti:
- grasso;
- sale;
- aglio;
- spezie piccanti;
- un po 'd'acqua.
Istruzioni per la cottura passo-passo:
- Salo è tagliato a pezzi con dimensioni di 5x5 cm.
- Tutte le parti vengono strofinate con sale.
- La pappa viene preparata dall'aglio, che viene diluito con acqua allo stato liquido.
- Salo viene immerso in un condimento e speronato in un barattolo, dove viene cosparso di spezie.
- Il prodotto viene salato fuori per una settimana al freddo.
Suggerimento: Per prolungare la durata di conservazione, pezzi di grasso salati vengono inviati al congelatore.
Tecnologia di cottura salamoia
Secondo questa ricetta, si ottiene un prodotto universale che è l'ideale per creare una varietà di panini - con fette di pancetta e senape, con pasta d'aglio, ecc.
Per la salatura di grassi aromatici del peso di 2 kg, prepareremo una soluzione salina da:
- 250 g di sale;
- 2 teste d'aglio;
- 1 litro d'acqua;
- 5 foglie di alloro;
- grani di pepe.
Il processo di salatura del grasso in salamoia:
- L'ingrediente principale viene tagliato a pezzi, le cui dimensioni dovrebbero corrispondere al collo del barattolo.
- Una salamoia viene preparata da acqua e sale. Dopo il raffreddamento, viene versato in un barattolo, dove è già stato confezionato lo strutto con alloro e teste di aglio tirate in chiodi di garofano.
- Il lardo viene invecchiato per 4 giorni in una stanza buia, dopo di che viene rimosso dal contenitore, sbriciolato nelle tue spezie preferite e messo via al freddo.
Ricetta alle erbe
Lo strutto con aroma di erbe e aglio è un antipasto semplice ma molto gustoso. Il tempo impiegato per prepararlo non si confronta con il risultato.
Avrai bisogno di:
- un pezzo di grasso;
- sale;
- 2 teste d'aglio;
- 15 g di aneto.
Preparare l'antipasto come segue:
- Il salo viene cosparso di sale e invecchiato per 24 ore a temperatura ambiente, quindi per 2 giorni al freddo.
- Quando il prodotto è pronto, viene pulito dal sale e tagliato a pezzi, che vengono inviati alla mietitrebbia.
- Sono stati aggiunti spicchi d'aglio ed erbe.
- Tutto è macinato e disposto in un barattolo.
Importante! La durata di conservazione di tale spuntino è di 1 anno.
Strutto bollito con aglio
Un delizioso e delicato pezzo di lardo del peso di ½ kg con un aroma di aglio insuperabile è preparato da:
- 20 g di sale;
- 3 spicchi d'aglio;
- 5 piselli di pepe.
Per salare deliziosamente il lardo, seguiamo questo algoritmo:
- Spicchi d'aglio, pepe e sale vengono macinati in un mortaio.
- Un pezzo di pancetta viene strofinato con una fragrante miscela salata e posto in diversi sacchetti, che sono ben tirati dallo spago.
- Il prodotto preparato viene immerso in acqua fredda, in cui viene cotto 80 minuti dopo l'ebollizione.
- Quando lo strutto si è raffreddato (nel sacchetto), viene tagliato a pezzi e servito al tavolo.
Il salo con aglio è un ottimo antipasto, che può essere molto utile su un tavolo festivo con bevande forti, nonché uno spuntino leggero con una tazza di tè prima della cena imminente.
